Skladování lišek doma; jak skladovat lišky

Lišky jsou krásný, zdravý a chutný produkt. Pokud lišky osolíte, zavaříte, nasušíte nebo zmrazíte, můžete si na nich pochutnávat po celý rok. V tomto článku vám řekneme, jak správně skladovat lišky – aby neztratily svou skvělou chuť a reprezentativní vzhled.

Příprava hub ke skladování

Lišky musí být před skladováním pečlivě připraveny. Měly by být zpracovány co nejrychleji: vytříděny, odstraněny zmačkané, červivé nebo staré exempláře a zbývající hmota odstraněna od písku, listí, větví, jehličí a jiných nečistot. Pokud v bytě není horko, můžete čerstvé lišky skladovat maximálně den.

Při přípravě hub je třeba pečlivě zpracovat zadní stranu čepice, na které se obvykle hromadí spousta nečistot. K tomu se lišky umyjí pod tekoucí vodou, poté se položí na ručník a vysuší.

Pokud houby rostly ve smrkovém lese nebo byly sklizeny v suchém létě, mohou být hořké i po vymrznutí. Aby se odstranila hořkost, musí se lišky nejprve uvařit. Nalijí se do hrnce, nalijí se studenou vodou a zapálí. Po varu musí být produkt osolen, odstraňte pěnu a vařte 15-20 minut. Vařené lišky je třeba hodit do cedníku, opláchnout studenou vodou a osušit na ručníku.

Důležité! Můžete jíst pouze houby, u kterých jste si 100% jisti, že jsou bezpečné. K výběru a přípravě hub přistupujte se vší zodpovědností.

Jak dlouho můžete uchovávat lišky v lednici?

Pokud houby po nasbírání nestihnete zpracovat, je dobrou variantou skladování v chladu. Lišky lze skladovat v chladničce po dobu 24 hodin. Pokud jsou houby mokré, zkrátí se trvanlivost bez zpracování na několik hodin, proto se doporučuje lišky okamžitě vařit (v této formě je lze skladovat v chladničce po dobu až 5 dnů).

Pro delší skladování se doporučuje lišky zmrazit. Po vysušení je třeba je rozložit do plastových nádob nebo plastových sáčků a dát do mrazáku.

Lišky můžete zalít i lákem, ve kterém se vařily, čímž získáte voňavý základ rybí polévky, slaniny nebo jiné polévky.

Do každé nádoby je nutné dát houby v jedné dávce, protože jejich opakované zmrazení povede ke ztrátě kvality. Trvanlivost zmrazených lišek není delší než 4 měsíce. Produkt musí být rozmražen při pokojové teplotě.

Jak zachránit lišky na zimu?

Pro dlouhodobé skladování se doporučuje houby sušit. Nejjednodušší je sušit na slunci. V tomto případě se připravené lišky navléknou na silnou nit a umístí na dobře větrané, suché místo chráněné proti hmyzu. Proces trvá minimálně 1 týden.

Dalším oblíbeným způsobem je sušení lišek v troubě. Suché houby by měly být očištěny, klobouky by měly být odděleny od nohou, v případě potřeby nakrájeny na kolečka a rozloženy na mřížku nebo plech. Houby se vloží do trouby vyhřáté na 45 ℃ a mírně vysuší. Po odstranění primární vlhkosti se teplota zvýší a lišky se při sušení vyjmou z pánve. Během zpracování musíte mírně otevřít dvířka pro volnou cirkulaci vzduchu a odstranění přebytečné vlhkosti. Sušené lišky lze skladovat po celou zimu.

Mikrovlnná trouba se také používá k sušení. Nakrájené lišky zrají při minimálním výkonu 20 minut. Dále se mikrovlnná trouba větrá asi 5 minut, poté se proces opakuje, dokud nejsou houby úplně suché. Pokud jsou lišky přesušené, doporučuje se je rozemlít v mlýnku na kávu a poté smíchat s kořením a přidat jako koření do houbových jídel.

Vědět, jak lišky skladovat, pomůže obohatit zimní jídelníček o velmi zdravý a výživný přírodní produkt.

Video

Nabízíme vám sledovat video na téma článku:

Lišky jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé houby, ale v Rusku jsou velmi oblíbené a používají se k přípravě široké škály jídel. Stejně jako ostatní houby ani lišky nejsou určeny k dlouhodobému skladování, a tak je úkolem každé hospodyňky houby zpracovat nebo dát do prodeje. Pokud je lišek hodně, lze je skladovat na zimu.

Jak správně skladovat lišky

Houby můžete dlouhodobě uchovat konzervováním, sušením nebo mrazením.

Pokud máte bohatou úrodu těchto hub, zkuste lišky nakládat. I když v tomto případě ztratí svou atraktivitu navenek. Pokud chcete houbám zachovat šťavnatou červenou barvu, doporučuje se je zmrazit. V tomto případě zůstane zachován celý soubor aminokyselin a vitamínů obsažených v čerstvých houbách.

Před sklizní lišek na zimu musíte houby protřídit a staré a vrásčité vzorky vyhodit. Poté houby opláchněte ve studené vodě.

Mnoho žen v domácnosti poznamenává, že lišky začínají po zmrazení chutnat hořce. Stává se to například tehdy, když se v suchých dobách sbíraly houby nebo rostly lišky ve smrkovém lese.

Zbavit se hořkosti po zmrazení je velmi snadné. Chcete-li to provést, musíte houby nejprve vařit 20 minut a poté je vychladnout, vložit do sáčků nebo nádob a zmrazit. Zmrazené houby by měly být skladovány při -18 stupních. Červené žampiony je vhodné dávat do mrazáku po malých porcích, protože lišky nejsou vhodné k opětovnému zmrazování.

Lišky můžete skladovat i smažené v lednici. K tomu je třeba červené houby oloupat a poté vařit, aby se zbavily hořkosti. Poté lišky smažte do měkka ve velkém množství rostlinného oleje. Zatímco se houby smaží, připravte si sklenice – sterilujte je. Osmažené houby pak naskládejte do sklenic a zalijte zbylým tukem tak, aby byl vršek hub pokrytý centimetrovou vrstvou oleje. Nyní můžete sklenice srolovat. Když vychladnou, uložte je do lednice.

Jak dlouho skladovat lišky v lednici

Ihned po sběru hub by měly být lišky zpracovány. Pokud tuto příležitost nemáte, měly by být lamelové houby vloženy do chladničky. Suché a syrové houby by měly být skladovány v chladničce ne déle než jeden den a mokré – jen několik hodin. Proto je lepší houby okamžitě zpracovat: přidat vodu, opláchnout a poté vařit. Vařené lišky lze uchovávat v chladničce až 5 dní.

Smažené lišky lze skladovat v chladničce nejdéle 6 měsíců. Zmrazené houby by v mrazáku neměly vydržet déle než 4 měsíce. Lišky by se navíc měly rozmrazovat pouze při pokojové teplotě.

Jak uchovávat sušené lišky

Někdo preferuje skladovat houby nasucho. To má své výhody: sušené houby mají dlouhou trvanlivost, zabírají málo místa a zachovávají si všechny důležité minerály.

Sušené lišky můžete skladovat ve skleněných nádobách. Nejprve nalijte do sklenice trochu alkoholu, poté ji zapalte a sklenici uzavřete. V tomto případě veškerý kyslík opouští sklenici, která se aktivně účastní oxidačních procesů a rychle vede ke zkažení hub. A kvůli nedostatku kyslíku houby ve sklenici neplesniví.

Sušené lišky lze také vložit do plátěných sáčků a uložit na suché a tmavé místo. Pokud jsou houby suché, lze je rozdrtit v mlýnku na kávu a uložit do uzavřené nádoby. Prášek z lišek lze smíchat s bylinkami a dalším kořením a přidat do různých omáček, prvního a druhého chodu.

Viz též:

Další materiály webu

Houskové knedlíky. Jsou chutné, výživné a zdravé. Pokud jste udělali hodně knedlíků, pak si stačí přečíst náš článek

Papriky jsou chutné a zdravé. Odborníci na výživu radí zařazovat je do jídelníčku co nejčastěji. Přečtěte si náš nejnovější článek o skladování paprik doma

Víte, jak správně skladovat vaječné bílky? Podrobně a přehledně vám to řekneme v novém článku.

Nasbírali jste velkou úrodu černého rybízu? Prozradíme vám všechny způsoby, jak tuto zdravou bobule uložit.

Skladování kojenecké výživy musí být bráno s plnou odpovědností. Proto vřele doporučujeme přečíst si náš článek

Koupili jsme spoustu „plešavých broskví“. Náš vzdělávací článek jim pomůže, aby se rychle nezkazily!