Saffron nebo Crocus – květiny do zahrady na portálu Vaše zahrada

Šafrán ‚Kozani Crocus‘ (vyvážený do celého světa jako ‚Kozani Crocus‘) vyrůstá z malé kulaté cibule, která se sází koncem léta nebo začátkem podzimu a vytváří malé fialové květy se třemi zlatočervenými blizny v každém květu. Z těchto sušených vlasů se vyrábí koření šafrán.

Za své příznivé vlastnosti vděčí produkt specifickým půdním a klimatickým podmínkám dané oblasti (dobře udržovaná pole, dostatek světla, dobře odvodněné půdy průměrné úrodnosti s teplým mírným klimatem), dále pěstitelským technologiím a tradičním postupům. používají výrobci šafránu v této oblasti.

Nejunikátnější a nejvzácnější koření na světě!

Od starověku byl šafrán známý pro své aroma a světlé barvy ale většinou s vlastními farmaceutické vlastnosti и afrodiziakální vlastnosti. Homer zmínil se o něm ve svých spisech a Cleopatra Šafrán jsem používala v kosmetice. Zkuste použít šafrán ve svém každodenním životě: budete překvapeni, když najdete spoustu výhod:

• za prvé, šafrán je vynikající stimulant. Léčivých vlastností rostliny je také nespočet! Jeho protizánětlivé a silné antioxidační vlastnosti jsou dlouhodobě ověřeny.

• navíc šafrán zabraňuje agregaci krevních destiček (slepování) a zlepšuje funkci mozku.

• Mezi další vlastnosti šafránu patří snížení cholesterolu, zlepšení trávení, prevence nevolnosti a zklidnění prořezávání zoubků u miminek a v současnosti se studují jeho preventivní vlastnosti proti rakovině.

Použití šafránu Kozani jako koření při vaření vám umožní vychutnat si jeho charakteristickou vůni, jedinečnou chuť a krásnou zlatavou barvu. V současnosti se používá v lihovarech, mlékárenské výrobě a mnoha dalších aplikacích. Jeho barvicí schopnost, testovaná na základě laboratorních zpráv, je o 45 bodů vyšší než minimální mezinárodní standard barvení pro všechny druhy šafránu.

Kde ji najdete a jak ji používat

Připravte se na použití šafránu pro nové kulinářské objevy! Přidejte pár tyčinek do sklenice studené vody – šafrán nesnáší vysoké teploty, po ponoření do horké vody nevydá barvu a vůni.

Vařte s červeným řeckým šafránem a vychutnejte si jeho vynikající vůni. Na rozdíl od jiných koření je dobrá špetka více než dostatečná, aby dodala chuť a barvu většině pokrmů.

Šafrán se prodává na trhu jako tyčinky a prášek. Je lepší koupit tyčinky, protože si dlouho uchovávají své aroma a barvu. Navíc, je-li to žádoucí, lze tyčinky snadno přeměnit na prášek.

Při šetrném použití přidává kvalitní šafrán sytá zlatá barva и vůně potravinářské výrobky. Existuje dlouhý seznam potravin, do kterých jej lze přidat: pokrmy na bázi sýra, jako je domácí tvaroh a parmezán, polévky, kuřecí maso a maso, různé alkoholické nápoje, těstoviny a rýže.

Slovo „krokus (šafrán)“

Slovo má svůj původ v řecké mytologii. Krokos byl ve starověkém Řecku drahým přítelem boha Herma. Jednoho dne, když si oba přátelé házeli diskem jako frisbee, Hermes udeřil Krokose do hlavy a smrtelně ho zranil. Když se mladý muž zhroutil, tři kapky jeho krve spadly do středu květiny a staly se tak třemi stigmaty květiny, která byla pojmenována po něm. Etymologicky slovo „krokus“ pochází z řeckého slova „króki“ = „κρόκη“, což znamená útek, nit používaná pro tkaní na stavu.

Část zázraku

Je známo, že staří Kréťané pěstovali šafrán v pozdní době bronzové na Krétě, ale následně byl pěstován v Řecku až v 17. století, kdy řečtí obchodníci z Makedonie přivezli rostlinu z Rakouska do oblasti Kozani. Dnes se šafrán systematicky pěstuje a pěstuje pod řeckým sluncem v jedinečné oblasti, která pokrývá mnoho malých vesnic v prefektuře Kozani tzv. Crocochoria („šafránové vesnice“).

podzim je skvělý čas strávit pár dní v Krokochorii a získat jedinečný zážitek ve sběru vzácného koření. Sklizeň spočívá v extrakci stigmat z čerstvě natrhaných květin a jejich následném sušení. K tomu dochází mezi koncem října a začátkem listopadu. Návštěvou Krokochorie budete mít příležitost setkat se během nich s dělníky a jejich rodinami sběr květů šafránu. Brzy ráno vyjdou na pole, ohýbají se nad rostlinami a dávají květiny do tkaných zástěr, než přenesou krokusy do velkých košů.

Bude vás zajímat, že šafrán kvete za svítání, rychle vadne a ztrácí barvu a vůni. Proto se sbírá ráno, od svítání do 10 hodin.
Jakmile jsou květy sesbírány, stigmata se oddělí od zbytku květu doma. Blizna jsou velmi mokrá, takže pro lepší uchování je třeba je vysušit. Tehdy dostávají svou konečnou podobu: tuhé, nepravidelně tvarované nitě sytě oranžovo-červené barvy. Po usmažení se šafránové blizny zmenší na 1/5 své původní velikosti. Jinými slovy, na 1 kg syrových stigmat získáme 200 g šafránu, připraveného k použití. Více Je potřeba 85 000 květin získat jeden kilogram šafránu: představte si, jak těžká je to práce, nemluvě o tom, že celý postup se provádí bez pomoci techniky.

Květ středomořské kuchyně.

Neváhejte ani minutu: nechte proniknout do tajemství tohoto vzácného produktu! Jednoduše přidejte malé množství šafránu do kávy nebo čaje, dopřejte si vynikající zdravý nápoj nebo dodejte pokrmům znamenitou chuť, barvu a vůni. Využijte inspirativní sílu šafránu a vydejte se na novou a vzrušující gastronomickou cestu.

Vyzkoušejte nový recept se šafránem pro nejzdravější popcorn, které vaše děti kdy jedly. Budete potřebovat:

• 1 šálek kukuřičného oleje
• 1 balení kukuřice
• ¼ lžičky drcených šafránových stigmat
• 3 lžíce rozpuštěného arašídového másla
• Sůl
(1) Připravte popcorn jako obvykle.
(2) Zahřejte šafránové arašídové máslo a nalijte ho na popcorn. (3) Přidejte trochu soli a. Dobrou chuť!

› Encyklopedie › Květiny do zahrady › Šafrán nebo krokus

Šafrán nebo Crocus

šafrán

Přidat do záložek:

Šafrán nebo Crocus (lat. šafrán) – rod vytrvalých cibulovitých bylin z čeledi Iris (iridaceae). Rod zahrnuje asi 80 druhů, rozšířených v subtropických a mírných pásmech Středomoří, střední a východní Evropy, Kavkazu, střední a západní Asie.

Název pochází z řeckého slova „kroke‚ – vlákno.

Vytrvalá bylinná hlíza o průměru až 3 cm, kulaté nebo zploštělé, pokryté šupinami, vytvářející svazek kořenových laloků, jejichž struktura a barva se u různých druhů liší. Stonek se nevyvíjí. Listy jsou bazální, čárkovité, zespodu pokryté poševními šupinami, objevují se během květu nebo po něm.

Květy jsou jednotlivé, někdy 2-3 z jedné hlízy, obklopené blanitými šupinami. Plodnice je velká, dlouhá nálevkovitá. Plody jsou tobolky trojlozkové, semena jsou drobná a hranatá. Doba květu: jaro nebo podzim (u různých druhů). Podle barvy květů se druhy dělí na dvě skupiny: žlutokvěté (barva od žluté po oranžovou) a modrokvěté (barva od světle lila po tmavě fialovou); Nalézají se i albínské formy – často u modrokvětých, méně často u žlutokvětých.

Semínka šafránu – Crocus sativus

Vytrvalá cibulovitá bylina, dosahuje výšky 10–30 cm. Hlívka je kulovitého tvaru, s prodlouženými vláknitými kořeny, dosahuje průměru 2,5 cm. Listy jsou vzpřímené, čárkovité, několik milimetrů široké, husté, 6–15 palců parta . Květy jsou světle fialové, žluté nebo bílé. Květ se skládá z šestilistého periantu a tří tyčinek.

Šafrán má silné, jedinečné aroma a hořkou, kořenitou chuť. Šafránové stigma se používají k barvení a dochucování cukrářských výrobků, při vaření, ale i při výrobě sýrů, uzenin a likérů.

Jarní šafránNebo Crocus jaro – Crocus vernus

Vytrvalá bylinná cibulovitá rostlina; dosahuje výšky 15 cm, hlíza je zploštělá, pokrytá síťovanými šupinami. Mateřská hlíza se každoročně vyměňuje za novou. Nadzemní stonek se nevyvíjí.
Listy jsou tmavě zelené se stříbřitě bílým podélným pruhem, úzké, čárkovité, na bázi obklopené blanitou pochvou.

Květ je zvonkovitý, nálevkovitý, z jedné bulvy se vyvíjejí 1-3 květy, fialové nebo bílé, někdy pruhované, hrdlo květu je pýřité. Prašníky jsou citrónově žluté. Kvete v dubnu.

umístění: dobře rostou na slunných, sluncem vyhřátých oblastech. Ve stínu se květy úplně neotevřou. V období vegetačního klidu potřebují suché prostředí. Jarními a podzimními mrazíky většinou netrpí.

Půda: krokusy preferují lehké hlíny, které nezadržují vodu, i když některé snadno snesou výsadbu do těžké půdy. Reagují na plodnost, i když mohou růst v poměrně chudé půdě, ale určitě s neutrální reakcí.

péče: téměř není potřeba. Hnojivo můžete aplikovat na jaře.

Reprodukce: dceřiné hlízy, méně často semena.

Zóna: 3-9.