Ryby z čeledi kaprovitých: seznam druhů se jmény a fotografiemi

Ryby – patří do jedné z tříd vodních obratlovců, zastoupených více než 350 tisíci druhy. Má hlubokou historii vývoje druhů – některé nalezené fosílie jsou staré více než 500 milionů let.

Připravujete kapry?
Ano 83 %, 2441 hlasů
2441 hlasů 83%
2441 hlasů – 83 % všech hlasů
Ne 9 %, 254 hlasů
254 hlasů 9 %
254 hlasů – 9 % všech hlasů
Uvařím podle vašich receptů 4 %, 131 hlasů
131 hlasů 4%
131 hlasů – 4 % všech hlasů
Nejím ryby 3 %, 102 hlasů
102 hlasů 3 %
102 hlasů – 3 % všech hlasů
Celkový počet hlasů: 2928
Vy nebo z vaší IP jste již hlasovali.

Každý rok vědci objevují nová plemena, rozdělená do čeledí, podčeledí atd. Ryby se liší v mnoha vlastnostech, včetně stanoviště, struktury, velikosti, vnějších vlastností atd., seznam hlavních vlastností určuje příslušnost k rodině a rozděluje je do tří tříd :

• chrupavčitý;
• paprskoploutvý;
• Laločnatý.

Kapr

Čeleď Cyprinidae patří do velké čeledi paprskoploutvých, jejíž čeleď zahrnuje více než 3 tisíce exemplářů různých plemen. Jedná se převážně o komerční druhy, které jsou ve velkém množství loveny v povodích Aralského, Azovského a Kaspického moře. Ryby z čeledi kaprovitých jsou velmi oblíbené z několika důvodů: maso je lehce stravitelné, kosti jsou v přiměřeném množství a lze je zpracovat bez větší námahy.

Stanoviště a jídlo

Rodina žije ve sladkovodních vodách, i když někteří snadno snášejí mořskou vodu. Jsou teplomilnější, ale dokážou se přizpůsobit teplotním podmínkám, proto v závislosti na roční době žijí v různých hloubkách.

Často se vyskytuje ve vodách Afriky, Severní Ameriky, Evropy a Asie, kromě Jižní Ameriky. V Austrálii jsou rozšířeni, i když na kontinent byli zavlečeni koncem 19. století.

Zajímavostí je, že jedinci žijící v mořské vodě se třou pouze ve sladké vodě, většina samic klade vajíčka na listy řas nebo ploché kameny a dokonce i do schránek mlžů.

Plemena kaprů nemají z hlediska výživy žádné preference, velkou roli v tom hraje jejich vrozená sezónní žravost – jaro, léto, s příchodem chladnějších období potřeba velkého množství potravy mizí. Strava se skládá z živočišné a rostlinné potravy, která zahrnuje hmyz, řasy, menší ryby, organismy na dně atd. Tato okolnost je pro chov velmi vhodná.

Jinakost

Barva jedinců se liší v mnoha odstínech; podle barvy můžete určit, zda patří do konkrétní rodiny, jejich obvyklé prostředí, pohlaví a věk ryb. Mnoho slavných kaprovitých má stříbrnou barvu s pruhy – které jsou znakem školy.

Zajímavým faktem je, že „čím větší je obvyklá hloubka, tím tmavší je barva těla jedince“.

V období páření mohou někteří kaprovití měnit barvu a s přibývajícím věkem se mění i tóny.

Tělo většiny plemen má typické vlastnosti: zaoblené břicho (u většiny druhů), ploutve ve formě paprsků červeného nebo žlutého odstínu, pokryté šupinami, ale u některých skupin chybí, hlava je neosrstěná, žádné tukové ploutve, mnoho odrůd má zvláštní tykadla. Nejčastěji se vyskytující plemena měří až 1,5 metru, ale někteří méně běžní jedinci mohou dosáhnout i tří metrů.

Struktura má také charakteristické charakteristické rysy: jsou zde premaxilární kosti bez zubů, které jsou kompenzovány přítomností hltanových zubů na dolních hltanových kostech, velký plavecký měchýř, rozdělený na dvě nebo tři oddělení, spojený s trávicím traktem ve formě trubky.

Kvůli nedostatku zubů na čelistech se potrava trhá na kousky a zatlačuje do spodní hltanové části, kde se mele.

Sladkovodní skupiny

Mezi mnoha druhy lze zaznamenat tři nejznámější sladkovodní skupiny:

• Čeleď říční – s tvrdými velkými šupinami, širokým tělem, rozměry do 35 cm Stanoviště: řeky, jezera, stojaté nádrže atd. Horniny patřící do této třídy jsou světlé barvy.
• Čeleď šupináčů je větší velikosti, preferuje nádrže s bahnitým dnem a je všežravá. Barva je tmavá.
• Čeleď zrcadel nemá šupinatý povlak; u dospělých jedinců se vyskytuje pouze malé množství šupin v oblasti hlavy, hřbetních a ocasních ploutví a žáber. Délka může dosáhnout více než metr.

Podle vnějších charakteristických znaků se kapry obvykle dělí do dvou skupin:

• mající dvouřadé a jednořadé faryngální zuby, bez kníru. Častěji se vyskytuje v Evropě a Asii. Patří mezi ně: tanec; plotice; střevle; asp; prach; cejn atd.
• mající dvouřadé a třířadé faryngální zuby s anténami umístěnými v rozích úst. Často se vyskytuje v Africe a jihovýchodní Asii, v Evropě. Patří sem: kapr; karas; parma; gudgeon; Marinka; cejn amurský; superlativ; žlutolící

Kapr obecný nebo kapr

Sladkovodní ryba z čeledi kaprovitých je pro svou příjemnou chuť považována za hlavní komerční rybu mezi kaprovitými a je hromadně lovena pomocí nahozených sítí. Vhodné pro umělý chov. Mají husté tělo s velkými šupinami a dlouhou hřbetní ploutví a v koutcích úst jsou tykadla. Kapři jsou často chováni uměle, i když se aktivně rozmnožují v přirozeném prostředí. Ideálním stanovištěm je vodní plocha s klidným proudem. V jídle je nenáročný a rychle přibírá.

Zajímavým faktem – “jednou byl uloven exemplář delší než 100 cm a vážící více než 20 kg, zaznamenáno na fotografii.”

Také na základě údajů z jednoho informačního zdroje – “Kapr je uznáván jako oblíbený předmět sportovního rybolovu, důvodem je jeho sezónní obžerství.”

Silver Carp

Komerční jezerní a říční ryby z čeledi kaprovitých. Žije v řekách východní Asie, jižní Číny, Thajska. V Rusku je běžnější v Kubanu. Dospělí váží 15 kg. Cyprinidové byli aktivně chováni v Číně a Sovětském svazu.

Vobla

V Rusku rozšířená obchodní rodina. Obývá pobřežní oblasti a delty řek. Živí se drobnými korýši a měkkýši. Na konci dubna jde k tření.

Chub

Kapr žije v Severní Dvině a Efratě. Také zastoupený jedním z poddruhů v řekách Kavkazu. Rozměry jsou mírné do 80 cm a váha do 8 kg. Barva hřbetní části je tmavá, boky stříbrné, ploutve oranžové s načervenalým nádechem. Hlava je široká. Preferuje nádrže se silnými proudy, ve stojatých je extrémně vzácný. Všežravý. Jelec není komerční plemeno, ale často se používá při sportovních rybářských soutěžích.

asp

Dravý zástupce čeledi kaprovitých. Tělo má protáhlý tvar s malými hustými šupinami. Hřbetní část je šedá, břišní a anální ploutve mají červený nádech. Při lovu kapr využívá omračujícího efektu při útoku. Asp se živí rybami menších plemen. Semianadromní poddruhy představují komerční cíl.

Gudgeon

Externě se rodina vyznačuje malým masitým tělem a přítomností antén. Ne komerční druh. Často slouží jako potrava pro dravce. Stanoviště: teplá jezera a řeky s mírným prouděním. Existuje několik poddruhů:

• Pseudorasbora – délka do 10 cm, bez tykadel, tělo pokryté velkými šupinami;
• střevle;
• Skutečné střevle;
• Střevle jsou nejčastějším typem tohoto druhu;

Žije v řekách s mírným průtokem vody, některé exempláře dosahují 22 cm. Barva těla je tmavá se zeleným nádechem a na ploutvích jsou malé tečky. V rozích úst jsou malé antény. Živí se bezobratlými, stejně jako jikry jiných ryb.

• střevle dlouhosrstá;
• Falešný střevle – zajímavým faktem je, že zástupci tohoto druhu se snaží chránit své potomky.

Verkhovka

Nekomerční hejnová ryba, která žije ve východní Evropě a Zakavkazsku, ve stojatých nádržích nebo s mírnými proudy. Délka zřídka přesahuje 9 cm.

Amur druh

Mezi nejběžnější druhy kaprovitých ryb ve vodách řeky Amur a jím nejbližších nádržích patří:

Amur blackbelly – rodina žije na dně s významnou hladinou bahna v dolním a blíže ke střednímu toku řeky Amur.

Kapr má žlutošedou zadní část se stříbrným nádechem na bocích a bezbarvými ploutvemi a charakteristické tmavé břicho. Živí se převážně planktonem a je malé velikosti – délka dospělého jedince zřídka přesahuje 15 cm.

Není to komerční druh, ale je loven dravými rybami a tvoří důležitou součást jejich každodenní stravy.

Střevle amurská je početný druh kaprů, dospělý jedinec dosahuje délky 20 cm. Z hlediska barvy je výrazným prvkem světlý pruh táhnoucí se podél celé karoserie.

Všežravec, většinu však tvoří larvy, hmyz atd. Slouží jako potrava pro mnoho dravých druhů.

Amur bílý je široce rozšířený rod, některé ulovené exempláře dosahovaly délky přes 120 cm a hmotnosti více než 30 kg. Barva hřbetu je žlutošedá, někdy zelenošedá, boky tmavě zlaté, břicho světle zlaté, ploutve tmavé. Živí se převážně vegetací, takže má tučné maso dobré chuti. Cenné komerční ryby.

Amur černý je další běžný cenný komerční druh, dosahující 120 cm a více než 30 kg. Barva těla a ploutví je tmavá, břicho je světlejší. Živí se převážně měkkýši. Kromě chytání se chová ve střední Asii, Číně a Rusku.

Amur ide je početná říční ryba, která žije v celém povodí Amuru. Délka těla do 25 cm Hmotnost nepřesahuje 250 gramů. Všežravý. Často slouží jako potrava pro větší ryby. Jsou považovány za komerční – těží se za účelem dalšího sušení a uzení.

Amur ploskohlavý žije pouze v korytě řeky Amur a na jeho mělčinách. V pohlavní dospělosti se délka pohybuje do 30 cm. Živí se malými rybami a řasami. Chycené v malém množství.

Chov

Cyprinidi jsou nenároční a přístupní umělému chovu a křížení, mezi uměle chovanými:

Vnější rysy – přítomnost malých desek ve tvaru zrcadla.

„První uměle vyšlechtěné plemeno. Šupiny pokrývají jen malou část těla. Rekordman ve velikosti – dosahuje délky 1 metr.” Právě tento druh ryby z čeledi kaprovitých byl první uměle odchovaný. Jeho zvláštností je, že velké šupiny pokrývají pouze část těla: pod hřbetní ploutví, za žaberními kryty a poblíž ocasu. Žijí častěji v mělkých vodách. Živí se měkkýši.

Po několika desetiletích usilovné práce chovatelů bylo v roce 1989 uznáno nové plemeno v rodině kaprů a pojmenováno „Parsky carp“. Má pokročilejší externí indikátory. Samice tohoto typu mají zvýšenou plodnost jak v přirozeném prostředí, tak při umělém odchovu.

Jeden z největších druhů, příbuzný kapra. Byly zaznamenány případy odchytu jedinců vážících více než 40 kg. Živí se potravou získanou ze dna, má schopnost přizpůsobit se jiným druhům a připojit se k jejich hejnu. Žije hlavně v klidných vodních plochách, ale může se pohybovat při hledání nových míst pro potravu. Maso má příjemnou chuť a je cílem mnoha rybářů.

Od ostatních druhů se liší neobvyklým uspořádáním šupinatého obalu, který připomíná obdélníkový rám. Po stranách „rámu“ jsou velké šupiny. Plemeno bylo vyšlechtěno v oblasti Volgograd. Hlavní výhody: všežravec, rychle přibývá na váze, méně kostí, vysoká produktivita potomstva. Chován v oblasti středního a dolního Volhy.

Jedním z prvních úspěšně uměle odchovaných druhů, který byl testován a schválen na státní úrovni, je ukrajinský. Příbuzný šupinatých a rámovaných kaprů. Fyzicky dokonalejší, rychle přibrat na váze. Má poddruh:

• Antonino-zozuletsky;
• Nesvichsky;
• Ljubenskij;
• Nivčanského.

Název „lineární“ byl dán kvůli uspořádání šupin ve formě linie procházející tělem, malá a nestabilní odrůda, blízká příbuzná zrcadlového kapra.

Příbuzný kapra zrcadlového, nazývá se také kožený. Nemá prakticky žádné šupiny, období růstu jedinců je mnohem pomalejší než u jiných uměle chovaných plemen.

Japonské okrasné domestikované plemeno kapra. Má velmi jasnou barvu, nejí se a slouží jako dekorace pro jezírka v zahradách a parcích. Velikost může dosáhnout 100 cm Hlavním kritériem výběru je jas barvy. V současné době existuje více než osmdesát barev tohoto typu, pokud si přejete, můžete si prostudovat fotografii dostupnou ve veřejné doméně, seznam nejběžnějších:

• Asagi – zadní strana je malovaná ve vzoru světlé síťoviny na modrém podkladu;
• Bekko – červená nebo žlutá;
• Copánky – černé s červenými pruhy;
• Oheň je plná barva;
• Taisho – bílá;
• Kumonryu je nahý kapr, černé barvy s bílými skvrnami.

Akvarijní kapři

Akvarijní ryby jsou také žádané mezi fandy, jsou zástupci této velké rodiny, i když jsou z velké části chovány selekčními metodami, ale kaprovití, kteří se množí v přirozeném prostředí, se snadno přizpůsobí omezenému prostoru, z nichž můžeme zdůraznit:

Má podobné rysy jako cejn, liší se však přítomností dvouřadých hltanových zubů a větších šupin. Barva je stříbrná, ploutve mají šedý nádech. Žije v jezerech a klidných nádržích.

Distribuováno v Indii, Indonésii, Barmě, Malajsii. Chov malých ryb s tykadly. Velmi oblíbený mezi milovníky akvárií.

Všežravá ryba, oblíbená také mezi příznivci chovu ryb v akváriích, dosahuje délky 12 cm.

Je známo asi 15 druhů Barbus. Živí se krvavými červy, tubifexovými červy a rostlinnými prvky. Nejsou agresivní v chování. Dobře se snášejí s jinými druhy.

Není snadné vypsat všechna jména čeledi kaprů, každý rok křížení přináší své výsledky. Nové druhy se objevují se znatelnou konzistencí, a to nejen prostřednictvím výběru plemen, stávající exempláře hledají stále nová stanoviště, čímž zvyšují svou populaci.

Pravá ruská kuchyně je nemyslitelná bez ryb a především říčních a jezerních ryb. Ještě smutnější jsou recenze od čtenářů, kteří hlásí, že v jejich městě nelze koupit čerstvé ryby, pouze mražené, a to pouze o velkých svátcích. V Petrohradu naštěstí žádný takový problém není – jezero Ladoga je poblíž, takže čerstvé ryby si můžete koupit v jakékoli části města. Jsem si jist, že tento problém lze vyřešit i v jiných městech, pokud je tu touha.

Zápis studentů končí v.

Zaregistrujte se nyní a prožijte lahodné léto ve stylu lehkosti a svobody!

10 JEDNODUCHÝCH RECEPTU NA VEČEŘE ZA 15 MINUT

Přihlaste se k odběru a STÁHNĚTE si knihu rychlých receptů!

Předtrénink – od pondělí!

Já, Alexej Oněgin, nabírám skupinu odvážných kuchařů, kteří jsou připraveni se postavit čelem, uklidit si talíře a opustit zastaralý přístup k vaření – v dlouho očekávaném kurzu Moderní domácí kuchyně 2.0!

Sleva pouze (!) na první stream — link.

Možná není poptávka? Aby však existovala poptávka, musí existovat pochopení toho, jaký druh zvířete tato ryba je a s čím se jí, v doslovném smyslu. Tak jsem se zamyslel a rozhodl se chopit zjevně zdrcujícího tématu, říct vše, co vím o našich ruských rybách, a zároveň vás vyslechnout, doplnit mezery. Podívejte, společně zvýšíme zájem o naše národní bohatství.

Obecně platí, že jakoukoli říční rybu lze vařit ve vodě, vývaru nebo v páře, případně z ní udělat polévku. Některé ryby se však díky své kostnaté povaze hodí k určitým pokrmům více než jiné. Pochopení, které ryby jsou k čemu dobré, je prvním krokem k tomu, abyste se jich přestali bát.

Crucian

Malá (nebo velká) ryba se stříbrnými nebo zlatými šupinami. Velmi houževnatý: bylo to pro mě opravdové zjištění, že když nádrž vyschne, karas se může zahrabat do bahna a přečkat suché léto nebo přežít takový mráz, že nádrž promrzne až ke dnu. Kdo nemá rád karase, většinou si stěžuje na přílišnou kostnatost a zápach bahna.

Náklady: levné

Jak se připravit: Namáčíme v mouce a orestujeme nebo upečeme v zakysané smetaně.

Kapr

Renomovaná ryba, veterán gastronomické fronty, zvláště uctívaný ve východní Evropě. Snadno a přirozeně se chová v zajetí, rychle přibírá na váze, je levný a prodává se téměř všude. Můj vztah ke kaprovi bohužel nevyšel. Kdyby to bylo jen kostnaté, nebylo by to tak špatné, ale ta specifická kapří chuť.

Náklady: levné

Jak se připravit: Jak si přeješ. Kapr je stejně dobrý na smažení, pečení nebo přípravu polévky.

Smelt

Malá stříbrná rybka je tradičně považována za specialitu severního hlavního města: na jaře jsou petrohradské nádvoří a studny pokryty neodbytnou vůní smažených okurek. Mezitím se tavenina vyskytuje jak na ruském severu, tak na Dálném východě a amatérští rybáři ji loví nejen v období tření, ale po celý rok. V posledních letech počet tavenin klesl, což se okamžitě projevilo na cenách. A dejte si pozor na padělky, často pod maskou šmejdy prodávají téměř cokoliv.

Náklady: drahé

Jak se připravit: Obalte v mouce a smažte, a když vás to omrzí, osušte, marinujte nebo grilujte.

Bream

Vysoká, velká, vznešená ryba se stříbřitými šupinami (někdy se zlatým nádechem). Stejně jako ostatní říční ryby i cejna sežere zima, a tak je pozdní podzim čas na hledání a vaření cejnů. Cejn jako příbuzný kapra neunikl společné nevýhodě této čeledi – silné kostnatosti.

Náklady: levné

Jak se připravit: Sušit, udit, smažit, péct, včetně koláčů.

Lin

Velká, velmi krásná ryba s malými šupinami pokrytými tenkou vrstvou slizu, pro kterou lín dostal své jméno. Lín je nenáročný (ještě nenáročnější než kapr), ale v prodeji se tak často nenachází. Je to škoda: pro mě je lín jednou z nejchutnějších říčních ryb. Stejně jako ostatní ryby této čeledi může mít lín vůni a chuť bahna.

Náklady: střední

Jak se připravit: Smažíme, pečeme, vaříme polévku. Milovníci línů radí, aby ryby před smažením nečistili a dokonce ani nemyli, protože. sliz pokrývající její tělo se promění v opravdovou lahůdku. Samozřejmě je v tomto případě užitečné mít jistotu, kde byl tento lín chycen.

Mihule

Celkově mihule není vůbec ryba a její chuť není úplně rybí. Ale protože ho musíte hledat konkrétně u stánků s rybami, zahrňme ho do tohoto seznamu. Mihule vypadá strašidelně, některé druhy parazitují na velkých rybách, obecně je to pekelný tvor. Tělo mihule je pokryto slizem, ale na rozdíl od lína je tento sliz jedovatý. Předpokládá se, že pouze živá mihule se dá vařit a jíst, ale je tak houževnatá, že s tím nejsou žádné problémy.

Náklady: střední

Jak se připravit: Marinovat – v tomto případě mihule neuvěřitelně chutná.

Střelec

Špinavý říční dravec, pruhovaný jako tygr a s jasně šarlatovými ploutvemi. Čištění okouna není snadné – má tvrdé šupiny a ostré ostny na hřbetní ploutvi. Jsou docela velké – asi 2 kg. – jednotlivci, což ve spojení s příjemnou chutí a absencí kostí navíc dělá z této obecně nenáročné ryby skutečnou lahůdku – pro ty, kteří rozumí.

Náklady: střední

Jak se připravit: Udit, smažit, péct, sušit. Ale hlavním ruským jídlem okouna je samozřejmě ushitsa.

Sturgeon

Ne každý ví, ale v Rusku se jeseterům tradičně říkalo červená ryba, což neznamená barvu, ale vynikající chuť této královské ryby, která se od období křídy jen málo změnila. Jeseter není jen černý kaviár a viziga, ale také jemné bílé maso bez kostí. Není náhodou, že jeseter byl vrcholem svátečního ruského stolu. Nyní jsou jesetery chovány v klecích na trzích a ve velkých obchodech, takže si můžete koupit živé ryby a být si jisti jejich čerstvostí.

Náklady: drahé

Jak se připravit: Pečte, vařte, grilujte na uhlí jako ražniči, připravujte polévky botvinya, solyanka a další.

Gudgeon

Malá ryba s tmavými skvrnami na šupinách. Zdržuje se v blízkosti písku, a proto dostal své jméno. Snadno se chytá na rybářský prut.

Náklady: levné

Jak se připravit: Obalte v mouce a orestujte. Malé střevle ani není třeba čistit (ale je lepší je vykuchat).

Roach

Je to beran, je to plotice. Stříbřitá ryba s červenými ploutvemi a načervenalýma očima. Jako každý kapr je spíše kostnatý, ale sušený velmi chutný. Píší, že plotice v Evropě prakticky přestala být uváděna jako jedlá ryba a převážná část se zpracovává na krmivo a bionaftu. Noční můra.

Náklady: levné

Jak se připravit: Suché, kouřové.

Ryapushka

Vendace je vzhledově podobný čuně, až na to, že jeho hřbet je tmavší. Mezitím tyto dvě ryby patří do zcela odlišných řádů: vendace je příbuzný síha a má podobnou chuť. Vendace je velmi ceněný ve Finsku, kde se používá k výrobě kalakukko, tradičního koláče z žitného těsta. V ruských nádržích zbylo jen velmi málo vendace a na regálech ji najdete jen zřídka, ale pokud ji uvidíte, nepochybujte o tom: vendace je velmi chutná.

Náklady: střední

Jak se připravit: Smažte, pečte (včetně koláčů), uďte, marinujte.

Kapr

Kapr je divoká forma kapra, a to je vše. Vzhledem k tomu, že kapři jsou chováni hromadně, je kapr na pultech k vidění jen zřídka. Ale to se stává.

Náklady: levné

Jak se připravit: Viz Kapr.

Recept: Viz Kapr.

Sig

Tělo síha je protáhlé, dlouhé, pokryté stříbřitými šupinami. Síh je členem rodiny lososů a je známý svou vysokou chutí, zvláště když je solený a uzený. Tato ryba je velmi ceněná také ve Finsku a Estonsku, kde gurmánské restaurace nepohrdnou síhem. Jedna věc je špatná: síh se rychle kazí a je třeba ho okamžitě uvařit a neskladovat.

Náklady: střední

Jak se připravit: Smažit, osolit, marinovat, udit.

Sumec

Tato vousatá ryba dosahuje hmotnosti několika centimetrů a tak velcí sumci se stávali, že zaútočili na lidi. Na trhu se většinou prodávají menší sumci, kterým vyhovuje téměř úplná absence kostí. Sumec nemá šupiny, ale kůži z něj budete muset pracně sundat – ale dává výborný tuk.

Náklady: střední

Jak se připravit: Smažíme, pečeme, vaříme polévku.

Recept: Halasle

Sudak

Pokud jde o mě, candát je ze všech zástupců vodního ptactva našich řek a jezer nejchutnější. Sladké, jemné bílé maso prakticky bez kostí stojí za to loupání tvrdých šupin a vypořádání se s ostrými ploutvemi. Obvykle se snažím koupit candáta se stále smysluplným pohledem (jakmile ryba chvíli sedí, oči zprůhlední), vyjmu filety a pak vařím podle libosti.

Náklady: střední

Jak se připravit: Smažit, péct.

Bezútěšný

Je nepravděpodobné, že byste v prodeji našli ponuré: tato malá, protáhlá ryba se stříbřitými šupinami, které na zádech tmavnou, není považována za hodnotnou rybu. Pokud však při úlovku zachytíte bezútěšnost, nespěchejte s tím, abyste jím kočku krmili: z gastronomického hlediska to není beznadějné.

Náklady: levné

Jak se připravit: Usušte, pečte, vařte polévku (spolu s ostatními rybami).

Pstruh

Existuje obrovské množství druhů pstruhů: od malých po velké, od šedé po duhové, s bílým a jasně oranžovým masem. Mají jedno společné – výbornou chuť a malý počet kostí. Pstruh je tučná ryba a při vaření se obtížněji zkazí, takže je to vynikající volba pro chutný, krásný a ekonomický vrchol svátečního stolu pro začínající ženy v domácnosti.

Náklady: drahé

Jak se připravit: Smažit, osolit, péct, dusit, udit.

Pike

Štika není zdaleka jediným jezerním predátorem, ale právě ona si vysloužila pochybný titul podmořského teroristy, který lze vysledovat v celém ruském folklóru. Na vině je zřejmě dravý vzhled štiky – protáhlá jako torpédo, s obrovskou zubatou tlamou, která se dokáže prokousat páteří menší ryby, a příliš tenký vlasec. Maso štiky je kostnaté, takže velké štiky se obvykle melou na rybí řízky. Menší štiky se někdy vaří, ale to je vzácné.

Náklady: levné

Jak se připravit: Vložíme do mletého masa a uvaříme řízky nebo nádivku, uvaříme rybí polévku (spolu s ostatními rybami).

Recept: Telnoe

Druhy ryb jsou uvedeny v abecedním pořadí, aby se nikdo neurazil. A abych se nesmál, psal jsem jen o těch rybách, které jsem ulovil nebo uvařil vlastníma rukama. Samozřejmě vaše komentáře k tomu, jak vařit ide, omul nebo muksun, budou nesmírně užitečné pro mě, pro ostatní čtenáře a pro ty, kteří se sem náhodou podívají.

KNIHA JAKO DÁREK – pouze pro nové předplatitele!

Zadejte svůj e-mail a přijměte kniha s recepty na večeři za 15 minut: rychlé, jednoduché a chutné!