Rajčata prospívají a poškozují virémii lidského zdraví

Sacharidy tvoří 4 % syrových rajčat, což je méně než 5 gramů sacharidů na střední rajče (123 gramů).

Jednoduché cukry jako glukóza a fruktóza tvoří téměř 70 % obsahu sacharidů.

Vlákno

Rajčata jsou dobrým zdrojem vlákniny a poskytují asi 1,5 gramu na středně velké rajče.

Většina vlákniny (87 %) v rajčatech je nerozpustná – ve formě hemicelulózy, celulózy a ligninu ().

Závěr:

Čerstvá rajčata mají nízký obsah sacharidů. Sacharidy, které obsahují, se skládají převážně z jednoduchých cukrů a nerozpustné vlákniny. Tato zelenina je většinou voda.

Vitamíny a minerály

Rajčata jsou dobrým zdrojem několika vitamínů a minerálů:

• Vitamin C. Tento vitamín je základní živinou a antioxidantem. Jedno středně velké rajče může tělu poskytnout přibližně 28 % doporučeného denního příjmu (RDI).
• Draslík. Základní minerál, který je užitečný pro kontrolu krevního tlaku a prevenci kardiovaskulárních onemocnění ().
• Vitamín K1. Vitamin K, známý také jako fylochinon, je důležitý pro srážení krve a zdraví kostí (, ).
• Folát (vitamín B9). Jeden z vitamínů B, který je důležitý pro normální růst tkání a funkci buněk. To je důležité zejména pro těhotné ženy (, ).

Závěr:

Rajčata jsou dobrým zdrojem několika vitamínů a minerálů, jako je vitamín C, draslík, vitamín K a kyselina listová.

Jiné rostlinné sloučeniny

Hladiny vitamínů a rostlinných sloučenin v rajčatech se mohou značně lišit v závislosti na odrůdě a období odběru vzorků (, , ).

Hlavní rostlinné složky v rajčatech jsou:

• Lykopen. Červený pigment a antioxidant, který byl rozsáhle studován pro své zdravotní přínosy ().
• Beta karoten. Antioxidant, který často dodává potravinám žlutý nebo oranžový odstín. Ve vašem těle se přemění na vitamín A.
• Naringenin. Ve studii na myších bylo zjištěno, že tento flavonoid, který se nachází ve slupce rajčat, snižuje zánět a chrání před různými nemocemi ().
• Kyselina chlorogenová. Silná antioxidační sloučenina, která může snížit krevní tlak u lidí s vysokými hladinami (, ).

Za sytou barvu rajčat jsou zodpovědné chlorofyly a karotenoidy jako lykopen.

Jak začíná proces zrání, chlorofyl (zelená) se štěpí a karotenoidy (červená) jsou syntetizovány (, ).

Lykopen

Lykopen, nejhojnější karotenoid ve zralých rajčatech, je zvláště pozoruhodný, pokud jde o rostlinné sloučeniny ovoce.

V nejvyšší koncentraci se nachází ve slupce (, ).

Obecně platí, že čím červenější je rajče, tím více lykopenu obsahuje ().

Rajčatové produkty – jako je kečup, rajčatová šťáva, rajčatový protlak a rajčatové omáčky – jsou nejbohatším zdrojem lykopenu v západní stravě, poskytují více než 80 % dietního lykopenu (, ).

Množství lykopenu ve zpracovaných rajčatových výrobcích je často mnohem vyšší než v čerstvých rajčatech (, ).

Například kečup se může pochlubit 10-14 mg lykopenu na 100 gramů, zatímco jedno malé čerstvé rajče (100 gramů) obsahuje pouze 1-8 mg ().

Mějte však na paměti, že kečup se často konzumuje ve velmi malém množství. Zvýšení příjmu lykopenu tedy může být snazší konzumací nezpracovaných rajčat, která také obsahují mnohem méně cukru než kečup.

Vstřebávání lykopenu může být značně ovlivněno jinými potravinami ve vaší stravě. Konzumace této rostlinné sloučeniny se zdrojem tuku může čtyřnásobně zvýšit rychlost vstřebávání ().

Ne každý však absorbuje lykopen stejnou rychlostí ().

Přestože produkty zpracovaných rajčat obsahují více lykopenu, stále se doporučuje konzumovat čerstvá, celá rajčata, kdykoli je to možné.

Závěr:

Lykopen je jednou z nejhojnějších rostlinných sloučenin v rajčatech. V nejvyšší koncentraci se nachází v rajčatových výrobcích, jako je kečup, šťáva, rajčatový protlak a omáčka.

Užitečné tipy

Při výběru zeleniny byste měli dodržovat následující doporučení:

• Pokud je rajče červené, znamená to, že obsahuje více vitamínů a živin.
• Na řezu by nemělo být žádné poškození, zelenina by měla být šťavnatá, bez přebytečné tekutiny.
• Čerstvá zelenina má jasnou charakteristickou vůni.
• Nepřirozená barva může naznačovat přítomnost škodlivých bakterií a mikrobů.
• Pracoviště nebo pult prodavače v prodejně musí být udržovány v dobrém stavu.
• Pokud je ovoce před vámi příliš velké, je možné, že při jeho pěstování byly použity speciální chemikálie. Proto je lepší dát přednost středně velkým rajčatům.

Nejproduktivnější odrůdy rajčat pro skleníky

Obecně si všimneme, že pokrmy připravené z rajčat obsahují mnoho vitamínů. Postupujte podle rad a nebudete mít problémy s celkovým stavem těla. Přidejte do pokrmů čerstvé bylinky, okurky, lilky, které také obsahují užitečné látky, pijte šťávy z čerstvého ovoce. V tomto případě budete vždy ve skvělé formě a v dobré náladě.

Zdravotní přínosy rajčat

Konzumace rajčat a produktů na bázi rajčat je spojována se zlepšením zdraví pokožky a snížením rizika kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny.

Zdraví srdce

Srdeční onemocnění, včetně infarktů a mozkových mrtvic, jsou celosvětově hlavní příčinou úmrtí.

Studie na mužích středního věku spojila nízké hladiny lykopenu a beta-karotenu v krvi se zvýšeným rizikem srdečních infarktů a mrtvice (, ).

Rostoucí důkazy z klinických studií naznačují, že užívání doplňků lykopenu může pomoci snížit hladinu LDL (špatného) cholesterolu ().

Klinické studie rajčatových produktů ukazují, že konzumace rajčat má protizánětlivé účinky a snižuje markery oxidačního stresu (, ).

Mají také ochranný účinek na vnitřní výstelku krevních cév a mohou snižovat riziko vzniku krevních sraženin (, ).

Předcházení rakovině

Rakovina je nekontrolovaný růst abnormálních buněk, které se šíří za jejich normální hranice a často napadají jiné části těla.

Pozorovací studie zjistily souvislost mezi rajčaty – a rajčatovými produkty – a nižším výskytem rakoviny prostaty, plic a žaludku (, ).

I když se vědci domnívají, že je to způsobeno vysokými hladinami lykopenu, jsou zapotřebí vysoce kvalitní studie na lidech, které by potvrdily důvod těchto výhod (, , ).

Studie u žen ukazuje, že vysoké koncentrace karotenoidů, které se nacházejí ve velkém množství v rajčatech, mohou chránit před rakovinou prsu (, ).

Zdraví kůže

Rajčata jsou považována za prospěšná pro zdraví pokožky.

Potraviny na bázi rajčat, bohaté na lykopen a další rostlinné sloučeniny, mohou chránit před spálením (, ).

Podle jedné studie lidé, kteří konzumovali 10 gramů rajčatového protlaku – poskytujícího 40 mg lykopenu – s olivovým olejem denně po dobu 16 týdnů, měli o 40 % méně spálenin ().

Závěr:

Výzkum ukazuje, že rajčata a rajčatové produkty mohou snížit riziko srdečních onemocnění a několika typů rakoviny. Tato zelenina je také prospěšná pro zdraví pokožky, protože může chránit před spálením.

Užitečné vlastnosti

Prospěšné vlastnosti této zeleniny jsou následující:

• Urychlete vstřebávání potravy a zabráníte žaludečním nevolnostem.
• Zlepšuje paměť. Umírněná konzumace rajčat může zabránit vzniku sklerózy u lidí.
• Obsah draslíku, hořčíku a železa příznivě působí na činnost srdečního svalu.
• Lékaři doporučují přidat tuto zeleninu do svého jídelníčku pro posílení imunity. Tato rada je zvláště důležitá v období podzim-zima, kdy je vysoké riziko nachlazení, před kterým vás mohou zachránit vitamíny.
• Pokud máte hypertenzi nebo otoky, neměli byste zanedbávat ani konzumaci rajčat. V tomto případě je ale nesolte.
• Díky jejich diuretickým vlastnostem a nízkému obsahu kalorií můžete rajčata bezpečně jíst při dietě a nebojte se porušovat zásady správné výživy.
• Působí příznivě na složení krve a v důsledku toho zabraňuje tvorbě krevních sraženin.
• Antioxidant, který rajčata obsahují, chrání tělo před rakovinou.
• Moderní výzkum prokázal účinnost rajčat v boji proti různým druhům rakoviny, slinivce a plicním problémům.
• Rajčata spaříme nebo podusíme na pánvi a poté jimi očistíme játra.
• Zelená rajčata lze aplikovat na žíly, tato metoda pomůže vyléčit křečové žíly.

Kontroverze nad rajčaty: je to bobule nebo zelenina

Předpokládá se, že rajčata dokážou vyléčit člověka ze stovky nemocí, jsou tak zdravou zeleninou, jejíž chemické složení je velmi široké.

Proces komerčního zrání

Když rajčata začnou dozrávat, produkují plynný hormon zvaný ethylen (, ).

Komerčně pěstovaná rajčata se sbírají a expedují zelená a nezralá. Aby byly před prodejem červené, potravinářské společnosti je stříkají umělým plynem etylenem.

Tento proces zabraňuje rozvoji přirozené chuti a vůně a může vést k rajčatům bez chuti ().

Domácí a farmově pěstovaná rajčata proto mohou chutnat lépe, protože se nechají přirozeně dozrát.

Pokud si koupíte nezralá rajčata, můžete proces zrání urychlit tím, že je zabalíte do listu novin a necháte je pár dní na kuchyňské lince. Stačí je denně kontrolovat, zda jsou zralé.

Závěr:

Rajčata se často sbírají, když jsou ještě zelená a nezralá, a poté se uměle dozrávají pomocí ethylenového plynu. To může vést k tomu, že rajčata postrádají přirozenou chuť a aroma.

Potenciální poškození rajčat

Rajčata jsou obecně dobře snášena a alergie na rajčata jsou velmi vzácné (, ).

alergie

Přestože alergie na rajčata jsou vzácné, lidé, kteří mají alergii na pyl, mají vyšší pravděpodobnost alergie na rajčata.

Tento stav se nazývá syndrom pylové potravinové alergie nebo syndrom orální alergie ().

Při syndromu orální alergie váš imunitní systém napadá ovocné a rostlinné proteiny podobné pylu, což vede k alergickým reakcím, jako je svědění v ústech, škrábání v krku nebo otok úst nebo hrdla ().

Lidé s alergií na latex mohou také zaznamenat zkříženou reaktivitu na rajčata (, ).

Závěr:

Rajčata jsou obecně dobře snášena, ale mohou způsobit alergické reakce u lidí s alergií na pyl.

Příběh

Dlouho se věřilo, že cherry rajčata (překlad slova „třešeň“ je třešeň, vědci dali toto jméno kvůli malé velikosti ovoce) se objevila až ve druhé polovině dvacátého století, díky úsilí izraelských chovatelů. Ale díky botanickým historickým kronikám je s jistotou známo, že na americkém kontinentu, rodišti rajčat, byla rajčata různých velikostí. S největší pravděpodobností jedna z výprav patnáctého století spolu s další zeleninou přivezla i malá rajčata.

Doporučujeme vám přečíst si vše o přípravku

Za domovinu rajčete jsou považovány tropy Jižní Ameriky, přesněji Ekvádoru. Tam je tato zelenina vytrvalá stálezelená rostlina. Zelenina dostala své jméno od indiánů, kteří ji kdysi nazývali „rajče“. Francouzi tomu říkali pomme d’amoure, což v překladu znamená „jablko lásky“.

Do Evropy se rajče dostalo krátce po objevení Ameriky a zpočátku se využívalo výhradně jako okrasná rostlina a jeho plody byly považovány nejen za nejedlé, ale i jedovaté. Rostlina se používala k ozdobení záhonů a parapetů, verand, altánů a v Anglii a Rusku se pěstovala ve sklenících spolu se vzácnými květinami.

Na samém počátku 19. století v Rusku se rostlina začala pěstovat jako zelenina. Stalo se tak díky zemědělskému vědci Andrey Timofeevich Bolotovovi. A tak se stalo, že dodnes jsou rajčata v Rusku jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny.

Rajčata jsou nejen chutná, ale i zdravá. Výzkumy ukazují, že obsahují vitamíny a další živiny, které mohou snížit riziko rakoviny, Alzheimerovy choroby, cukrovky a srdečních chorob.

Autoři a odborníci
Irina Ermolaeva
Autor materiálu
Natalia Lazurenko
Materiál je schválen odborníkem

S odborník na výživu, endokrinolog, odborník na výživu, terapeut Natalya Lazurenko Budeme mluvit o tom, zda rajčata mohou být škodlivá, a také se dozvíme o prospěšných vlastnostech rajčat pro ženy, muže a děti.

Co je důležité vědět o rajčatech

Zde je několik zajímavých faktů o rajčatech.

Po dlouhou dobu v západní Evropě byla rajčata používána pouze pro dekorativní a léčebné účely.	Z rajčat se vyráběly léky na svrab, oční choroby a žaludeční choroby. Začali ho jíst v 18. století.
Místo původu rajčat – Jižní Amerika	Kolonizátoři přivezli rajčata do Evropy v 16. století. Jako první je ocenili Italové a Španělé
Lykopen dodává plodům jejich červenou, růžovou nebo oranžovou barvu.	Tento pigment se do těla dostává pouze s jídlem, tepelnou úpravou se neničí a pomáhá předcházet rakovině a kardiovaskulárním patologiím (1)
Není to jen dužina, která má prospěšné vlastnosti v rajčatech.	Semena a slupky rajčat jsou také bohaté na bílkoviny, vlákninu, bioaktivní sloučeniny a lykopen (2)

Složení a obsah kalorií rajčat

Rajčata obsahují mnoho různých druhů mastných kyselin. Patří mezi ně linolová a polynenasycené mastné kyseliny, které si tělo neumí syntetizovat a musí pocházet z potravy. Jsou nezbytné pro buněčný růst, udržení integrity buněčné membrány a prevenci různých onemocnění (3).

Celkem rajčata obsahují 17 aminokyselin. Vykonávají důležité funkce včetně udržování buněčné struktury, transportu a ukládání živin, hojení ran a opravy poškozené tkáně (3). Pojďme si říci více o dalších složkách rajčat.

Kalorie a BJU

Rajčata obsahují hodně vody, takže mají poměrně nízký obsah kalorií. Sestavili jsme pro vás podrobnou tabulku.

Živina	Číslo	% denní hodnoty ve 100 g
Kalorická hodnota	24 kcal	1,4
Proteiny	1,1 g	1,4
Tuky	0,2 g	0,4
Sacharidy	3,8 g	1,7
Dietní vlákna	1,4 g	7
Voda	92 g	4

Vitamíny a minerály

Natalya Lazurenko, odborník na výživu, endokrinolog, nutriční specialista, terapeut, sdílel svůj odborný názor:

„Rajčata jsou potravinou, která má mnoho zdravotních výhod. Obsahují různé vitamíny. Mezi nimi:

• vitamín C – posiluje imunitní systém, pomáhá bojovat proti virům a infekcím;
• Vitamín A – důležitý pro zdravou pokožku a zrak;
• vitamin E – nezbytný k ochraně buněk před oxidačním stresem, normalizuje metabolismus bílkovin.

Rajčata obsahují celou řadu životně důležitých mikroelementů, včetně draslíku. Pomáhá udržovat zdraví srdce a normální krevní tlak.“

Jméno	Číslo	%DV
Vitamin A	133 μg	14,8
Beta karoten	0,8 mg	16
Vitamín B1, thiamin	0,06 mg	4
Vitamín B2, riboflavin	0,04 mg	2,2
Vitamín B4, cholin	6,7 mg	1,3
Vitamin B5, kyselina pantotenová	0,25 mg	5
Vitamín B6, pyridoxin	0,1 mg	5
Vitamín B9, kyselina listová	11 μg	2,8
Vitamín C, kyselina askorbová	25 mg	27,8
Vitamin E	0,7 mg	4,7
Vitamín H, Biotin	1,2 μg	2,4
Vitamin K, fylochinon	7,9 μg	6,6
Vitamin PP	0,7 mg	3,5

Macronutrienty

Jméno	Číslo	%DV
Draslík	290 mg	11,6
Vápník	14 mg	1,4
Silikon	6 mg	20
Hořčík	20 mg	5
Sodík	3 mg	0,2
Síra	12 mg	1,2
Fosfor	26 mg	3,3
Chlor	57 mg	2,5

Stopové prvky

Jméno	Číslo	%DV
Železo	0,9 mg	5
Jod	2 μg	1,3
Kobalt	6 μg	60
Mangan	0,14 mg	7
Měď	110 μg	11
Molybden	7 μg	10
selen	0,4 μg	0,7
Fluorid	20 μg	0,5
Chrome	5 μg	10
Zinek	0,2 mg	1,7

Výhody rajčat pro tělo

Výhody rajčat jsou známy již dlouhou dobu. Dnes vědci pokračují v objevování jejich nových léčivých vlastností. Výzkum například ukazuje, že vitamín A a beta-karoten obsažený v rajčatech pomáhají předcházet šedému zákalu a dalším očním onemocněním. A lutein a zeaxantin pomáhají chránit oči před zářením z chytrých telefonů a počítačů, snižují únavu a napětí.

Některé studie ukazují, že pravidelná konzumace rajčat může pomoci snížit pravděpodobnost věkem podmíněné makulární degenerace, což je porucha sítnice, která vede ke ztrátě zraku (4).

Antioxidanty v rajčatech mohou pomoci předcházet onemocněním mozku tím, že zabraňují smrti neuronů. Předpokládá se, že konzumace rajčat snižuje riziko Alzheimerovy choroby, Parkinsonovy choroby a cerebrální ischemie (nedostatečný průtok krve do mozku) (5).

pro ženy

Rajčata pomáhají udržovat elasticitu epidermis a zdravou pleť: vitamín C se podílí na syntéze kolagenu; lykopen zvyšuje přirozenou UV ochranu (6); Vitamin A podporuje zdraví pokožky (7).

„Pro ženy je zelenina cenná díky vysokému množství antioxidantů, které zabraňují předčasnému stárnutí buněk, pomáhají udržovat krásu a zdraví pokožky a také zabraňují rozvoji rakoviny prsu,“ zdůrazňuje Natalya Lazurenko.

Rajčata jsou cenným zdrojem vitamínů, minerálů a antioxidantů, které mohou prospět nejen matce, ale i dítěti. Zeleninu není nutné ze stravy těhotných žen vylučovat, pokud je individuální tolerance normální.

Některá miminka však mohou při kojení reagovat špatně na rajčata prostřednictvím mateřského mléka. Pokud je vaše dítě náchylné k alergickým reakcím nebo si všimnete jakýchkoli negativních reakcí po konzumaci rajčat (podráždění kůže, kolika nebo změny stolice), pak může být vhodné dočasně vyřadit rajčata z vašeho jídelníčku a sledovat reakci vašeho dítěte.

pro muže

Pro muže jsou rajčata užitečná, protože podporují zdraví genitourinárního systému. Zelenina má vysoký obsah lykopenu a její účinek na tělo je spojen se sníženým rizikem rakoviny prostaty (8).

Kromě toho rajčata obsahuje 85-95% vody. Díky tomu je dobrým nástrojem pro udržení normální funkce močového systému.

Lykopen je důležitý pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Experimentálně bylo prokázáno, že nízké hladiny této látky a betakarotenu v krvi zvyšují pravděpodobnost srdečních onemocnění u mužů, kteří trpí kardiovaskulárními patologiemi 2,5krát častěji než ženy (9).

Rostlinný pigment zodpovědný za jasnou barvu ovoce také pomáhá snižovat hladinu „špatného“ (LDL) cholesterolu (11). Pouze jedna sklenice rajčatové šťávy (200-250 ml) plně odpovídá doporučené denní dávce lykopenu (12). Antioxidanty, jako je kvercetin a kempferol, stejně jako vitamíny B a E, pomáhají předcházet rozvoji kardiovaskulárních onemocnění (3).

Pro děti

„Rajčata jsou také dobrá pro rostoucí tělo, protože obsahují mnoho vitamínů, minerálů a živin. Antioxidanty obsažené v rajčatech pomáhají posilovat imunitní systém a chrání dítě před různými nemocemi. Je však důležité si uvědomit, že některé děti, zejména malé děti, mohou mít alergickou reakci na rajčata. Proto by se měly do dětského jídelníčku zavádět postupně, po šesti měsících a pod dohledem dospělých,“ varuje Natalya Lazurenko.

V období chřipek a nachlazení lze vašemu dítěti nabídnout rajčatovou šťávu. Zvyšuje počet „přirozených zabíječů“, které chrání tělo před viry.

Rajčata jsou také nezbytná v denní nabídce. Je zdrojem rozpustné i nerozpustné vlákniny, která podporuje zdraví střev a správné trávení (13).

Mohou být rajčata zdraví škodlivá?

Konzumace velkého množství syrových rajčat může negativně ovlivnit zubní sklovinu kvůli kyselinám obsaženým v zelenině.

Lidé, kteří mají problémy s ledvinami, by se měli vyhýbat nadměrné konzumaci rajčat kvůli vysokému obsahu draslíku.

Natalya Lazurenko dává odborná doporučení: „Rajčata lze zařadit do jakéhokoli jídelníčku jako součást pestré a vyvážené stravy. Existují však funkce, které stojí za zvážení. Rajčata obsahují vysoké množství organických kyselin. Při nadměrné konzumaci mohou způsobit nepříjemné pocity v trávicím traktu, jako je pálení žáhy, bolest v epigastriu (nadbřišku) nebo vést k exacerbaci chronických onemocnění spojených s narušením celistvosti sliznice trávicího traktu.“

Lidem s narušeným metabolismem purinů a zvýšenou hladinou kyseliny močové v testech a také těm, kteří trpí dnou, lze doporučit, aby omezili konzumaci potravin bohatých na puriny, včetně rajčat. V tomto případě stojí za to probrat svůj jídelníček s odborníkem na výživu.

Recenze lékaře o konzumaci rajčat

„Přidání rajčat do vaší stravy pomáhá kontrolovat váhu díky jejich nízkému obsahu kalorií (pouze 18-25 kalorií na 100 gramů) a vysokému obsahu zdravé vlákniny a vlákniny. Jejich glykemický index je také docela nízký, pouze 10-15 jednotek. Proto jsou rajčata vhodná ke krmení lidí s poruchami metabolismu, obezitou a cukrovkou. Připomínám, že zdravá strava by měla obsahovat minimálně 400 gramů různé zeleniny a rajčata mezi nimi mohou zaujmout své místo,“ říká naše odbornice Natalya Lazurenko.

Která rajčata jsou nejzdravější?

Chcete-li získat maximální užitek z konzumace rajčat, musíte je tepelně upravit. Studie ukázaly, že vařená rajčata zvyšují hladinu lykopenu o 50 % a hladinu antioxidantů o 28 % (14).

„Ve svém jídelníčku můžete uplatnit princip střídání: používejte čerstvá i zpracovaná rajčata. Závažnost vlivu organických kyselin lze kontrolovat i odstraněním semínek při přípravě rajčat,“ radí Natalya Lazurenko.

Čerstvé

Výhodou konzumace čerstvých rajčat je, že obsahují maximum vitaminového a minerálního komplexu (zejména pokud je zelenina sbírána na vrcholu zralosti), kterých při tepelné úpravě ubývá. Jsou také méně kalorické než sušená a sušená rajčata, a proto jsou zvláště užitečné pro lidi, kteří si hlídají svou postavu.

Sušené na slunci

Tento druh rajčat lze konzumovat samostatně nebo přidat do různých pokrmů: od salátů po pečivo. Nejenže si zachovávají vlastnosti čerstvých rajčat, ale dokonce je předčí v množství lykopenu (15).

Ale zelenina bez vody má vyšší obsah kalorií (asi 250 kcal na 100 g). To je přesně to, co pomáhá jejich delšímu skladování: v chladničce – asi šest měsíců, při pokojové teplotě – až tři měsíce. K získání sušených a sušených rajčat se zpravidla odebírají zralé a šťavnaté plody, takže z nich můžete získat maximální užitek i v zimní sezóně.

Solené a nakládané

Mohou mít méně živin než čerstvá rajčata, ale stále tam jsou. Slané jsou vhodnější než nakládané, protože fermentační proces produkuje prospěšné bakterie a zachovává více vitamínů a minerálů. Ale taková rajčata by se měla konzumovat v malém množství kvůli koncentraci sodíku – může způsobit otoky.

Recepty na jednoduchá a chutná jídla s rajčaty

Plody rajčat se přidávají do salátů. Mohou být také vařené, smažené nebo konzervované. Připravuje se z nich rajčatový protlak, protlak, šťáva, lečo, kečup a další omáčky. Ve Španělsku jsou oblíbené studené rajčatové polévky – gazpacho, salmorejo. Zde je několik jednoduchých receptů.

Salsa omáčka

Místo omáček z obchodu si raději připravte domácí – budete si tak jisti její kvalitou. Mexická salsa se podává k masitým pokrmům nebo s kukuřičnými lupínky.

Složení

Rajčata	3 kus.
Cibule (bílá nebo červená)	1 kus.
česnek	2 denticles
Pálivá paprika (serrano nebo jalapeno)	Chuť
Limetkový džus	1-2 polévkové lžíce. l.
Sůl, čerstvě mletý černý pepř	Chuť
Cilantro	0,5 svazků