Příprava špenátu na zimu: recepty na nakládání, sušení špenátu

Každý ví, jak důležité je udržovat si zdraví po celý rok pomocí vitamínů získaných z potravy. Odborníci doporučují špenát konzumovat, obsahuje totiž obrovské množství prospěšných látek, které pomáhají udržovat tělo ve skvělé kondici. V létě si z listů této zeleně můžete připravovat různé saláty nebo je jíst. V zimě naše tělo potřebuje další zdroje vitamínů, protože slunce ubývá. Každá hospodyňka by proto udělala dobře, kdyby se naučila připravovat špenát na zimu.

Obsah:

1. Výhody špenátu
2. Metody přípravy špenátu na zimu
   • Pickling
   • Špenátové pyré
   • Blanšírovaný špenát
   • Sušení
3. Recepty na přípravky se špenátem

Výhody špenátu

Špenát obsahuje mnoho vitamínů nezbytných pro lidské tělo, je také bohatý na mikroelementy. Tato rostlina pomáhá posilovat imunitní systém, díky čemuž je tělo odolnější vůči nádorům a rakovině. Mnoho odborníků na výživu doporučuje jíst špenát denně.

Mražený nebo konzervovaný špenát najdete na pultech obchodů. Neexistuje však žádná záruka, že vám bude prodán kvalitní výrobek, který byl skladován v souladu se všemi předpisy. Abyste sobě a své rodině během zimy zajistili zdravou výživu, můžete si špenát na zimu připravit vlastníma rukama. Vaření špenátu sami nevyžaduje žádné zvláštní dovednosti, každá žena to zvládne bez větších potíží.

Aby byly vaše přípravky chutné, je důležité je udělat včas: špenát se musí sklidit dříve, než se na keřích vytvoří šípky. To se obvykle děje koncem července – začátkem srpna.

Metody přípravy špenátu na zimu

Existuje několik způsobů, jak připravit špenát na zimu doma. Každý z nich je dobrý svým vlastním způsobem a umožňuje zachovat většinu prospěšných vlastností zeleně. Je důležité si uvědomit, že ve všech přípravcích byste měli používat pouze nejodizovanou sůl!

Nakládání špenátu

Tento špenátový přípravek je považován za nejjednodušší. Aby se zelení osolilo, je důležité dodržet poměr: 100 gramů soli na kilogram špenátu.

Tuto zeleninu můžete osolit celými listy nebo nakrájet na velké či malé kousky. Záleží na tom, jak plánujete tento polotovar použít.

1. Listy špenátu musí být odstopkované.
2. Připravenou zeleninu důkladně omyjte a osušte.
3. Připravte nádobí: sklenice sterilizujte pohodlným způsobem.
4. Umístěte zeleninu do sklenic, zmáčkněte je a každou vrstvu důkladně posypte solí.
5. Po dokončení umístěte na vrch závaží.
6. Pod tíhou útlaku budou listy klesat, můžete pravidelně přidávat listy na vrchol nádoby.
7. Nádobu uzavřete víčkem.
8. Odešlete obrobek do chladničky nebo sklepa.

Mimochodem, podle tohoto receptu můžete osolit nejen špenát, ale také šťovík, kopr a petržel. Při solení můžete tyto druhy zeleniny také míchat v libovolném poměru, ale nejčastěji se používá tento poměr: stejné díly špenátu a šťovíku a trochu kopru a petržele.

Výsledný produkt je skladován po dobu až 4-6 měsíců. Může sloužit jako příloha do salátu nebo polévky. Zelení se musí před použitím umýt. Přidejte slaný špenát do misky 5-7 minut před připraveností.

Špenátové pyré

Příprava vám nezabere mnoho času.

V přípravné fázi byste měli připravit všechny potřebné ingredience: špenátové listy, vodu, sodu v poměru 1 čajová lžička na litr vody. Můžete se obejít bez sody, pomůže však zachovat jasně zelenou barvu a prodlouží trvanlivost obrobku.

1. Špenát důkladně propláchneme pod tekoucí studenou vodou.
2. Vodu osolte, přidejte sodu a listy povařte.
3. Uvařený špenát dejte do cedníku, opláchněte pod tekoucí studenou vodou a lehce osušte (můžete použít papírovou utěrku).
4. Protřete přes síto nebo rozdrťte mixérem.
5. Vzniklou hmotu podobnou kaši vařte v hrnci, dokud nedosáhne viskózní konzistence.
6. Nechte vychladnout.
7. Sterilizujte sklenice a vložte do nich pyré.
8. Zavřete víka a odešlete obrobek na chladné místo k uskladnění.

Důležitý bod: k přípravě pyré je třeba použít pouze dobře vysušený špenát.

Blanšírovaný špenát

Jediné přísady jsou zelené. Budete také potřebovat vodu.

1. Špenát omyjeme.
2. Listy rozřízněte příčně.
3. Výsledné segmenty vložte do vroucí vody ne déle než jednu a půl až dvě minuty.
4. Pomocí děrované lžíce vyjměte špenát a sceďte.
5. Sklenice sterilizujte.
6. Umístěte listy do sklenic, uzavřete víčky a dejte do chladničky pro skladování.

Polévku bohatou na vitamíny si mimochodem připravíte z vývaru, ve kterém jste blanšírovali špenát.

Sušený špenát

Sušené bylinky mohou sloužit jako přísada k masu, rybám, cereáliím a přílohám. Sušené listy jsou bohaté na vitamíny a pokrmu mimo jiné dodají příjemnou vůni. Díky tomu, že čerstvá zelenina není během procesu sušení vystavena vysokým teplotám, jsou zachovány všechny výhody produktu.

1. Čerstvé listy špenátu pečlivě protřiďte (odstraňte poškozené části).
2. Zeleninu opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
3. Listy položte na ručník a přirozeně osušte. Je důležité pravidelně obracet listy. Špenát můžete sušit i v troubě nebo elektrické sušičce při teplotě 30-35 stupňů, bude to trvat 6-8 hodin.
4. Sušený špenát dejte do sklenic nebo dejte do krabice.

Rychlý způsob, jak připravit špenát na zimu, zajistí vaší rodině zdravé jídlo během chladných měsíců.

Jednoduché recepty

Špenát se šťovíkem

Vše, co potřebujete: sůl, vodu, šťovík a špenát. Poměr špenátu a šťovíku může být libovolný, ale za optimální se považuje poměr 2:1. Pokud si dáte více šťovíku, příprava bude kyselá, což ne každému chutná. Na půl kila zelí budete potřebovat 3 lžičky soli.

1. Špenát a šťovík pečlivě roztřiďte: odstraňte zbytky a poškozené listy.
2. Zeleninu opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
3. Čisté listy by měly být umístěny v misce se smaltovaným povrchem.
4. Nalijte požadované množství vody do pánve tak, aby mírně pokrývala zeleninu.
5. Zapněte sporák a přiveďte k varu.
6. Musíte vařit tři minuty.
7. Sklenice sterilizujte.
8. Směs přendejte do sklenic a uzavřete víčky.
9. Umístěte produkt do chladničky.

konzervovaný špenát

Potřebné suroviny: špenátové listy, voda, sůl. Poměr vody a zelené by měl být 1:1. Sůl bude potřebovat 70 gramů na litr vody.

1. Zelení je potřeba roztřídit a umýt.
2. Listy blanšírujte v horké vodě ne déle než 8 minut. Listy nedávejte do vroucí vody.
3. Pomocí děrované lžíce vyjměte listy z horké vody.
4. Zelení vysušte.
5. Sterilizujte sklenice a poté do nich přeneste listy.
6. Budete potřebovat dřevěnou paličku, abyste zeleninu důkladně vmáčkli do sklenic.
7. Kapalina získaná jako výsledek zhutnění hmoty v nádobě se vypustí.
8. Nalijte horkou solanku do sklenic.
9. Uzavřete víčka a umístěte produkt do chladničky.

Způsoby přípravy špenátu na zimu jsou rozmanité a jednoduché, takže stojí za to vyzkoušet každý z nich, aby vaše rodina a přátelé dostali v zimě jídlo bohaté na vitamíny a mikroelementy. Špenát je důležitou složkou receptů pro vaše zdraví!

Špenát je považován za jednu z nejvýživnějších zelených zelenin, ale jeho sezóna je bohužel dost krátká. Ale co jindy v roce, řekněme v zimě? Sklizeň špenátu na zimu je skvělý způsob, jak se zásobit touto zdravou listovou zeleninou na dlouhou trať. Zveme vás, abyste zjistili, jak přesně můžete připravte si špenát na zimu doma.

Čerstvé špenátové listy mohou být skladovány pouze asi týden, a to i v lednici, a pak zcela ztratí všechny své výhody. Pokud tedy špenát pěstujete nebo jste si špenát jen koupili na trhu, snažte se jej co nejrychleji využít. Mladé listy přidávejte syrové například do salátů a dipů a hrubé staré listy vařte, smažte nebo duste.

Pokud je špenátu hodně, připravte ho pro budoucí použití – až 8 měsíců. Existují různé způsoby, jak toho dosáhnout, jako je sušení, mrazení, solení a konzervování. Níže vám řekneme více o každé z těchto metod.

Jak zmrazit špenát na zimu?

Mražení je jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů, jak připravit špenát na zimu. Možností zmrazení špenátu je několik, velmi oblíbená je například metoda blanšírování.

Špenátové listy omyjte, nakrájejte příčně na 3-4 cm proužky a poté je ponořte na 1-1,5 minuty do vroucí vody (voda by měla listy zcela zakrýt). Špenát vyjměte děrovanou lžící a položte na ručník, aby osušil. Poté vložte listy do nádoby na zmrazení a vložte je nejprve do chladničky na 1-2 hodiny a poté do mrazáku.

Další možností zmrazení špenátu na zimu je bez tepelné úpravy. Špenátové listy důkladně propláchněte, dejte do cedníku, aby okapat, a poté položte na ručník, aby oschly. Usušené listy složte na 12–15 kusů a srolujte je do trubiček, které pevně vymačkejte. Výsledné polotovary zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku. Jakmile je zelenina zmrzlá, můžete odstranit plastový obal a umístit špenát do úložných sáčků.

Mimochodem, pokud nepotřebujete šetřit celé listy špenátu, zmrazení ve formách pro vás může být velmi výhodné. Špenát (můžete použít i stonky) umelte v mixéru na kaši, vložte do formiček na led nebo muffiny a zmrazte. Poté zmražené pyré vyjměte z forem a vložte do sáčků nebo skladovacích nádob.

Jak nakládat špenát na zimu?

Pro přípravu špenátu k použití nemusí být mraznička užitečná, protože například solený špenát se perfektně skladuje celou zimu v lednici. Nakládání špenátu je velmi jednoduché: omyjte a osušte čerstvé listy (bez řapíků), poté je vložte do sklenic a vrstvy posypte solí. Zatlačte sklenice dolů, aby se listy usadily, a poté přidejte více špenátu a více soli, dokud nebudou sklenice plné. Zakryjte nylonovými víčky a uchovávejte v chladničce až do použití.

Při tomto způsobu přípravy špenátu na zimu je potřeba asi 5 polévkové lžíce na 0,5 kg špenátu. sůl K následnému vaření soleného špenátu je třeba odstranit listy, opláchnout, aby se odstranila sůl, nakrájet a přidat do požadovaného pokrmu krátce předtím, než je hotový.

Jak sušit špenát na zimu?

Sušený špenát se snadno připravuje. Špenát můžete sušit buď přirozeně, na slunci, nebo ve speciální sušičce na zeleninu a ovoce. Nedoporučuje se však sušit špenát v troubě, protože je obtížné udržet požadovanou teplotu pro sušení – 30-35 ° C.

Pro vysušení opláchněte špenátové listy standardním způsobem, vložte do cedníku, aby odkapal, a několikrát protřepejte. Poté listy položte na ručník a počkejte, až uschnou. Listy vyndejte na vzduch pod baldachýn a nechte asi jeden den, občas je jemně otočte.

Pokud nemáte čas čekat celý den, použijte elektrickou sušičku. Omyté a osušené špenátové listy jednoduše položte v jedné vrstvě na rošty sušičky a zapněte spotřebič na 2-3 hodiny. Uvařený sušený špenát skladujte v těsně uzavřené suché nádobě.

Jak uchovat špenát na zimu?

Konzervovaný špenát lze skladovat i při pokojové teplotě, což pomáhá těm hospodyňkám, které nemají prostorný sklep nebo prostorný mrazák. Ke konzervaci můžete použít buď celé listy špenátu nebo špenátové pyré.

Pro konzervaci opláchněte a osušte špenátové listy vcelku. Poté špenát blanšírujte 6 minut při 85°C. Vyjměte špenát z vody a vylijte přebytečnou vodu. Umístěte listy do sklenic (těsně) téměř nahoru a poté naplňte solným roztokem připraveným v poměru 50 g soli na každý litr vody. Umístěte sklenice ke sterilizaci a zakryjte je víčky. Pro litrové sklenice potřebujete 25 minut, pro půllitrové sklenice – 15 minut. Sklenice zakryjte víčky.

Pro uchování špenátového pyré zalijte omytý špenát vroucí vodou a vařte 5 minut. Listy pak dejte do cedníku, aby vytekla přebytečná voda. Uvařený špenát prolisujeme mlýnkem na maso, osolíme a dáme do sterilizovaných sklenic. Sterilizujte jako celé listy 15 až 25 minut.