Moonshiner s Calculator | Nápoje doma

Velmi pohodlný a praktický program pro domácí destilátor. Stačí si to stáhnout a užít si to. Hodně vám to usnadní život. Již nemusíte provádět výpočty ručně, stačí do něj zadat počáteční údaje o produktu a získáte přesný výsledek!

Můžete také použít výpočty pomocí Fertmanův stůl (viz. níže)

Pro správnou, předpisovou přípravu tinktur, likérů a jiných domácích alkoholických nápojů je nutný alkohol o síle nižší než 96 stupňů, obsah alkoholu je nutné přizpůsobit receptuře nápoje. A k tomu musíte vědět, jak správně ředit alkohol. Profesionální chemici, biologové i domácí výrobci lihových tinktur dobře vědí, že alkohol je vynikající rozpouštědlo, což znamená, že čím více je ho obsaženo, tím více z produktů v této tekutině vytáhne užitečné látky. Minerály, kyseliny a éterické oleje. Proto se pro přípravu domácích a léčivých tinktur doporučuje používat alkohol o síle alespoň 45-50 stupňů. Některé tinktury, hlavně léčivé, se zpočátku připravují s čistým lihem.

Proces míchání alkoholu a vody se nazývá „studený“. Někdy se tento způsob ředění alkoholu používá v průmyslové výrobě, v lihovarech. Pro domácí použití je metoda „studeného“ míchání nejjednodušší, cenově nejdostupnější a ideální způsob, jak proměnit čistý alkohol na vodku. Hlavní věcí v této věci je znát technologii proporcí.

Co je potřeba k ředění alkoholu?

Samozřejmě samotný alkohol. Alkohol se liší svým čištěním, surovinami, ze kterých se připravuje, a svou silou. Pro naše domácí přípravky by byl nejlepší líh o síle 96,0 %.

Druhou složkou používanou k ředění alkoholu je voda. Při výběru vody buďte opatrní stejně jako při výběru alkoholu. Voda musí být čistá a průhledná, bez cizích nečistot, pachů a chutí. Nejlepší je použít osvědčenou studánkovou nebo pramenitou vodu. V extrémních případech postačí čištěná voda z kohoutku nebo balená voda z obchodu. Můžete použít i destilovanou vodu. Pokud je vaše voda z kohoutku tvrdá nebo ne příliš kvalitní, pak ji raději nepoužívejte ani po přefiltrování a převaření. Pokud voda obsahuje hodně solí, může se alkohol po zředění zakalit.

Poměry ředění alkoholu

Složitost otázky, jak správně zředit alkohol, spočívá ve správném poměru, čímž se sníží celkový objem alkoholu v roztoku. Pokud například smícháte 100 mililitrů alkoholu a 100 mililitrů vody, nezískáte 200 mililitrů vodky o síle 40 stupňů. Musíte vypočítat na základě obsahu alkoholu v konečném roztoku, a ne v počátečním, a pracovat s objemy kapalin. Například máte 1 litr vodky, tedy 1 litr tekutiny s obsahem alkoholu 40 %. To znamená, že tento roztok obsahuje 400 mililitrů 100% bezvodého alkoholu. Proto 1 litr alkoholu o síle 96 % obsahuje 960 mililitrů bezvodého, 100% alkoholu. Chcete-li získat vodku, musíte roztok o síle 40 % z počátečního roztoku o síle 96 % vynásobit 96 a vydělit 40, jinými slovy, zvýšit 2,4. Jinými slovy, voda se musí přidat do 1 litru 96% alkoholu, dokud celkový objem nebude 2,4 litru.

Matematicky, výpočet podílu vypadá takto:

X = 100 NP/M-100P – vzorec pro výpočet podílů při ředění alkoholu, kde:

• N – obsah alkoholu v %;
• M – % konečného obsahu alkoholu v roztoku;
• P je koeficient rovný objemu původního roztoku v mililitrech děleno 100;
• X je objem vody v mililitrech, který je třeba přidat k počátečnímu roztoku alkoholu.

Pojďme si upevnit znalosti. Pojďme vyřešit problém. Máme například 1 litr alkoholu s obsahem 96 %. Potřebujeme získat alkoholový roztok o síle 70%. Vypočítáme pomocí vzorce:

100*96*(1000/100)/70-100*(1000/100) = 371 ml vody

To znamená, že abychom získali 70% alkoholu z 1 litru 96%, musíme přidat 371 mililitrů vody.

DŮLEŽITÉ.

Všichni si pamatují ze školních hodin, ale připomínáme těm, kteří zapomněli, potřeba přidat alkohol do vody, a ne naopak. Před smícháním s alkoholem je vhodné vodu vychladit, alkohol se pak nezakalí. Citujme Dmitrije Ivanoviče Mendělejeva, autora jeho doktorské disertační práce na téma „Rozprava o kombinaci alkoholu s vodou“: „v systému voda-alkohol existují pouze tři stabilní chemické sloučeniny, které vznikají díky vodíkovým můstkům. Pokud nalijete alkohol do studené vody, vytvoří se potřebné vodní hydráty. Pokud použijete teplou vodu a nalijete ji do alkoholu, získáte monohydráty s vůní a chutí charakteristickou pro alkohol” To znamená, že pokud k alkoholu přidáte vodu, výsledný roztok bude mít alkoholovou chuť a vůni, která není charakteristická pro skutečnou vodku.

Co byste měli udělat, pokud jste si zakoupili alkohol, jehož obsah je nižší než 96 % nebo potřebujete vyrobit alkoholový roztok s jinou koncentrací? Poměry můžete vypočítat pomocí výše uvedeného vzorce nebo můžete použít Fertmanovu tabulku:

Tabulka pro výrobu lihu různé síly při 20°C

Požadované

Výsledek

Obsah alkoholu před zředěním

Hotové sady tinktur jsou skvělým způsobem, jak rychle zpestřit svůj alkoholický jídelníček a potěšit své přátele a rodinu novými chutěmi. S jejich pomocí připravíte téměř jakýkoli exotický nápoj bez větší námahy.

Mnoho lidí věří, že sady bylin a koření nedokážou napodobit aroma a chuť původního nápoje. Nebudeme si nic nalhávat – je to pravda. Ale je docela možné vyrobit téměř nerozeznatelnou napodobeninu.

A dnes vám prozradíme pár vynikajících receptů na takové tinktury.

4 nejlepší tinktury z hotových sad

Podstatou většiny receptů z takových souprav je naplnit obsah alkoholem a nechat několik dní louhovat. Ve výsledku tak získáme nápoj s vůní a chutí surovin, na kterých byl vyluhován.

Existují ale i netradičnější recepty. Jsou trochu složitější, ale výsledné nápoje jsou zářivější a chutnější.

Becherovka

Aromatický český bylinný likér o síle 20-40%. Přesný recept na tento nápoj je uchováván v nejpřísnější tajnosti, takže je téměř nemožné replikovat jeho vůni a chuť.

Pokusem a omylem se však výrobci sady Becherovka podařilo vybrat kombinaci a poměr bylin, který se chuťově i aromatickými parametry velmi blíží původní Becherovce.

Ve výsledku získáte nasládlý likér s voňavým bylinkovým aroma a charakteristickou nasládlou likérovou chutí.

Recept je celkem jednoduchý. Budete potřebovat:

• Sada bylinek a koření “Becherovka”
• Alkohol 70% nebo dvojitý destilát – 1 litr
• Cukr – 180 g
• Voda – 840 ml

Technologie přípravy

1. Obsah soupravy nasypte do velké skleněné nádoby a zalijte 1 litrem připraveného lihu. Pevně ​​uzavřeme a necháme 10 dní louhovat. Čas od času nálev protřepejte.
2. Sceďte a nalijte do předem uvařeného cukrového sirupu. Zavřít.
3. Po 3 dnech je nápoj připraven. V případě potřeby nápoj znovu přefiltrujte, nalijte do krásných lahví a podávejte.

Gin

Gin je tradiční anglický nápoj s obsahem alkoholu 37-40%, který je v Anglii velmi populární již 300 let. Nápoj se připravuje tinkturou lihu s jalovcem a jeho následnou destilací.

Pravý gin má suchou, lehce kovovou chuť s jasnou chutí a vůní jalovcových bobulí. Další poznámky k nápoji dodává pomerančová kůra a některá další koření ve složení: hřebíček, koriandr, anýz a další.

Sada vám pomůže snadno připravit gin přímo doma. Recept na vaření není tak složitý, ale vyžaduje trpělivost.

To znamená, budeme potřebovat:

• sada bylinek a koření „Gin“;
• alkohol nebo třídění o síle 65-70% – 1l.

Technologie přípravy

1. Obsah sáčků soupravy nasypte do různých nádob a naplňte je 0,5 litrem alkoholu. Nechte 10 dní.
2. Roztoky se zfiltrují, promíchají, zředí na 30 % a destilují. Doporučuje se vybrat prvních 50 ml hlaviček.
3. Výsledný nápoj se zředí na 40-45%. Pokud se zakalí, je potřeba jej zchladit, přefiltrovat nebo zředit 45% dvojitým destilátem.

Ve výsledku tak získáte 1,5 litru vynikajícího ginu s tradičním jalovcovým aromatem a lehce suchou chutí.

Absinthe

Absint je silný nápoj (55-85%) s charakteristickou hořkou chutí a jasně rozlišitelným aroma pelyňku. Nápoj má zelenou barvu, pro kterou se mu lidově říká „Zelený had“ nebo „Zelená víla“.

Existuje mylná představa, že absint se vyrábí výhradně z pelyňku. Není to tak úplně pravda. Ano, při výrobě se používá pelyněk, který také dává hlavní aroma. Ale kromě něj obsahuje další složky: mátu, meduňku, koriandr, petržel a další. Právě tato kombinace vytváří klasické aroma a chuť absinthu.

Absintová sada bylinek a koření vám pomůže připravit kvalitní napodobeninu pelyňkového nápoje. A skutečnost, že všechny ingredience jsou již shromážděny v jedné sadě a ve správném poměru, celý proces výrazně zjednoduší. Nezbývá než přísně dodržovat pokyny.

Technologie přípravy

1. Obsah velkého sáčku v sadě nasypte do 1 litru 70% lihu nebo měsíčku.
2. Zavřete víko a nechte 15 dní. Občas protřepejte.
3. Do nálevu nalijte 1800 ml vody a spolu s přísadami destilujte.
4. Obsah druhého sáčku nasypte do vzniklého nápoje, uzavřete a nechte 3-5 dní. Filtr.
5. Zvyšte sílu na 70 % a nechte louhovat 1-2 týdny.

Sambuca

Sambuca je silný italský likér, vynalezený ne tak dávno – ve 20. století. Nápoj se vyrábí z mnoha ingrediencí, ale nejvíce vynikají: anýz, badyán a černý bez.

Sambuca má docela vysokou pevnost – 38-42°. V klasické verzi by měl být průhledný, ale dnes je snadné najít zelené, světle modré a dokonce i zcela černé exempláře. Barva závisí na dalších použitých přísadách.

Chuť se také liší v závislosti na dalších použitých přísadách, ale obecně má každá sambuca příjemnou jemnou sladkost, zředěnou vůní bobulí.

Stejně jako u Becherovky je přesná receptura likéru přísně důvěrná. Stále je však možné připravit nápoj podobný vlastnostmi jako klasická sambuca.

S tím pomůže sada bylinek a koření Sambuca. Jeho velkou výhodou je, že všechny ingredience jsou předem vybrány ve správném složení a správném poměru. To vám ušetří spoustu času a odstraní mnoho potíží.

• Sambuca sada bylin a koření;
• alkohol nebo měsíční svit 70% – 1 litr.

Technologie přípravy

1. Alkohol rozdělte na 2 díly (700 ml a 300 ml) a nalijte do 2 různých nádob.
2. Obsah malého sáčku nasypte do nádoby s 300 ml alkoholu, přísady z velkého do nádoby se 700 ml alkoholu. Obě nádoby pevně uzavřete víčky a nechte 5 dní.
3. Po 5 dnech obě směsi přefiltrujte. Vyberte všechny přísady z nádoby s 300 ml alkoholu a 1/3 přísad z nádoby se 700 ml.
4. Tekutiny promíchejte, nalijte do destilační kostky a přidejte 250 ml vody. Přidejte dříve odebrané přísady a destilujte.
5. Výsledný nápoj nařeďte 45 % a přidejte 350 g dextrózy. Nechte 3 týdny.
6. Po uplynutí doby infuze lze nápoj konzumovat v čisté formě nebo jako součást koktejlů.

Výkon

Jak vidíte, není těžké diverzifikovat své alkoholické menu. Ano, příprava některých tinktur bude ještě trvat týden nebo dva, ale výsledek stojí za to počkat.

Ps Pokud chcete pokračovat v experimentování s novými příchutěmi, podívejte se do naší sekce „Tinkturové sady“. Najdete zde více než 40 sad pro přípravu široké škály nápojů, od tinktury Borodino až po kořeněnou whisky nebo domácí rum. Prostor pro experimentování je prostě nekonečný!

Materiál není reklamou na alkoholické výrobky.