Lutý meloun: jak se objevil, s čím byl křížen, jak se liší od červeného | Yamal-Media
Léto je tradičně považováno za čas vodních melounů. Díky moderním technologiím se však dnes dají jíst po celý rok. Chovatelé navíc mile překvapují svým sortimentem. Yamal-Media se zabývala tím, jaké nové melounové produkty dnes zákazníkům nabízí.
Co je žlutý meloun
Žluté melouny se již staly nedílnou součástí ovocné nabídky prodejců. Sebevědomě odrážejí své rudé bratry.
Tento žlutý „zázrak přírody“ se zrodil díky síle lidského myšlení a jeho vlastnímu úsilí. Hybrid se ukázal jako chutný a praktický: jeho odrůdy obvykle váží méně a jsou užitečnější. Jsou vhodné pro lidi, kteří mají individuální nesnášenlivost na složku, která je zodpovědná za červenou barvu dužiny vodního melounu.
S čím se žlutý meloun kříží a jak vznikl?
Žlutý meloun je výsledkem selektivního šlechtění. Hybrid byl získán křížením kultivovaného melounu s divokou formou. Žlutý meloun byl vyvinut v 1980. letech XNUMX. století na Tchaj-wanu. Vědci z Národní tchajwanské univerzity zkřížili divoké a běžné vodní melouny, aby vytvořili novou odrůdu se žlutým masem. Říkalo se tomu „densuke“. V překladu z japonštiny to znamená „jasně žlutý obr,“ řekla Yamal-Media nutriční terapeutka a výživová poradkyně Natalya Petrova.
O oblíbenosti žlutého melounu hovoří i bioložka Maria Ignatenko.
„Divoký žlutý meloun je téměř bez chuti, takže není tak zdravý jako klasický, ale v důsledku křížení vzniklo několik odrůd. V Rusku je nejběžnější odrůda „lunární“, která může růst i na Sibiři, a obecně jsou žluté vodní melouny oblíbené v Thajsku, Itálii a Španělsku. Mimochodem, rostou nejen tam, ale také v Turecku, na Filipínách a v Izraeli.“
Meloun Densuke byl první komerční žlutý meloun pěstovaný v průmyslovém měřítku. Dnes se tato odrůda pěstuje také v Japonsku, Číně a USA.
Jak se liší žlutý meloun od červeného?
Žluté melouny se od červených liší barvou dužiny, velikostí, chutí a strukturou kůry. Jsou menší velikosti, mají žlutou dužinu a tenkou slupku. Chuť žlutých melounů je méně sladká, vysvětlila výživová poradkyně.
Navenek jsou melouny se žlutou dužinou podobné červeným, ale obvykle váží méně než osm kilogramů a na slupce nemají charakteristické pruhy, pojmenovala rozdíly mezi odrůdami Maria Ignatenko.
„Pokud mluvíme o rozdílu mezi žlutým melounem a červeným, můžeme říci, že žlutý meloun má snížený obsah kalorií. Jeden kus obsahuje přibližně 30 kalorií a chemické složení těchto odrůd vodních melounů je podobné: oba obsahují vitamíny A, B, C, D, hořčík, železo, selen, fosfor a draslík.“
Jaké jsou výhody žlutého melounu?
Žluté vodní melouny obsahují méně kalorií a lykopen, který určuje barvu ovoce a má antioxidační vlastnosti. Navíc obsahují více beta-karotenu ve srovnání s červenými melouny. Je třeba také poznamenat, že alergie na žlutý meloun jsou méně časté než na červený meloun, protože první neobsahuje xantofylové pigmenty, které mohou způsobit alergické reakce, říká Natalya Petrova.
Foto: Victoria Akhremchuk/Yamal-Media
Žlutý meloun má však svá „ale“. Je důležité si uvědomit, že vodní melouny mají diuretický účinek, takže by je měly používat opatrně těhotné ženy, stejně jako lidé s ledvinovými patologiemi, jako je urolitiáza a pyelonefritida, poznamenala Maria Ignatenko.
Jaké druhy vodních melounů existují?
Dnes existuje několik populárních odrůd žlutých vodních melounů. Mají příjemnou chuť s tóny manga, broskve, ananasu a dýně.
Foto: Elena Shvetsova/Shutterstock/Fotodom
“Existuje několik odrůd žlutých vodních melounů, nejčastěji se jedná o odrůdy podobné “měsíci” – Golden Grace, “žlutý drak”, “Prince Hamlet”. Navíc se liší chutí. Takže meloun „měsíční“ má příchuť manga a odrůda „žlutý drak“ má příchuť medu,“ řekla Maria Ignatenko.
“Oranžový král”
Výhodou této odrůdy jsou její zvláštní chuťové vjemy. Má velmi jemnou, šťavnatou pomerančovou dužinu se sladkokyselou chutí. Červené melouny to prakticky nemají. Hmotnost takových melounů dosahuje 10-12 kg.
“měsíční princezna”
Tento hybrid se objevil relativně nedávno. Hlavní část jeho dužiny je růžová a kolem semen je žlutá. Jak odborníci poznamenávají, mnoho kupujících je touto „barvou“ znepokojeno. Lidé si jsou jisti, že dužina získala tuto barvu díky chemikáliím.
“Žlutý drak”
Tato raná odrůda má žlutooranžovou dužinu, charakteristickou medovou chuť a mírně protáhlý tvar. Vodní melouny obvykle dorůstají střední velikosti a mohou vážit čtyři až šest kilo. Odrůda se také nazývá „dračí vejce“. Tvar vodních melounů opravdu připomíná plazí vejce. Slupka této odrůdy je mnohem tenčí než obvyklá a je pouze několik milimetrů. Dužnina je žlutá a ne vždy obsahuje semena.
Foto: Victoria Akhremchuk/Yamal-Media
“Jánošík”
Plody této odrůdy se vyznačují jasně zelenou slupkou, na které jsou pruhy prakticky neviditelné. Váží od tří do šesti kilogramů. Dužnina je příjemná, šťavnatá, medová a prakticky bez pecek. Jsou skladovány po dlouhou dobu a neztrácejí chuť.
“Dar slunce”
Domácí odrůda známá od roku 2001 je vhodná do všech regionů. Má kulaté, žluté plody s úzkými tmavě zlatými pruhy. Zevně velmi podobný melounu. Dužnina je červená a jemná.
“Modrý měsíc”
Před několika lety způsobilo skutečnou senzaci oznámení o vzhledu nové odrůdy vodního melounu s fialovou dužinou. Podle legendy o jeho původu byl meloun vyšlechtěn japonskými chovateli.
Foto: Nová Afrika/Shutterstock/Fotodom
Po konzumaci modrofialového melounu se chuťové vnímání člověka zcela změní: kyselá se stává sladkou a naopak, jak je uvedeno v prezentaci nového produktu. Jak se ale později ukázalo, taková diva se nevyskytuje ani v přírodě, ani v chovatelských laboratořích a jeho fotka je zdařilou montáží.
Dříve jsme psali o tom, jak si vychutnat chuť svých oblíbených bobulí a ovoce, aniž byste přibrali.
Nejdůležitější a nejaktuálnější zprávy jsou v našem telegramovém kanálu Yamal-Media.
V roce 2007 obdržel Všeruský výzkumný ústav pro pěstování zavlažované zeleniny a melounů (v současnosti rozpuštěný) patent na novou odrůdu vodního melounu „Lunny“. Stal se první tuzemskou odrůdou vodního melounu se žlutou dužinou. V roce 2011 se „Lunarium“ rozmohlo na X Russian Watermelon Festival v Astrachani a spotřebitelé ocenili nejen jeho exotickou barvu, ale i chuť. Následně téměř každá ruská šlechtitelská společnost vyvinula své vlastní odrůdy a hybridy vodních melounů žlutomasých. V současné době jsou na trhu prezentovány jak domácí, tak dovážené žluté vodní melouny. A časopis Forbes je zařadil do první desítky nejoriginálnějších šlechtitelských vývojů spolu s kříženci švestky a meruněk, rybízu a angreštu.
Vývojář odrůdy vodního melounu „Lunny“, Kandidát zemědělských věd, vědecký ředitel výběrového a semenářského podniku pro plodiny zeleniny a melounů Sergey Sokolov, řekl AiF.ru, jak se žluté melouny kromě barvy liší od klasických červených.
Co je zvláštního na chuti žlutých melounů?
Ti, kteří jedli žluté melouny, často říkají, že jejich chuť obsahuje lehké tóny exotického ovoce: ananas, citron, mango atd. Podle Sokolova je to pravda.
„Zpočátku, když jsme vyvíjeli meloun se žlutým masem, pracovali jsme na hybridu. Pak jsme ale selekcí našli formu, která se ukázala jako soběstačná. To znamená, že byla vyvinuta samostatná odrůda, která se sama rozmnožuje, pokud není během růstu křížově opylena. Plody se ukázaly být bohaté na vysoký obsah sušiny a atraktivní v chuti. Pokud by se meloun odlišoval pouze žlutou dužinou, k takovému úspěchu by nedošlo. Získal uznání právě svou kvalitou a chutí,“ říká chovatel.
Na jaké živiny jsou žluté melouny bohaté?
Odrůda byla podle Sokolova původně vyvinuta proto, aby přitáhla další pozornost k samotné kultuře vodních melounů. “Ale jak se později ukázalo, tato odrůda byla vhodná pro lidi, kteří mají individuální nesnášenlivost na sloučeninu, která poskytuje červenou barvu obyčejného melounu.” Ti, kteří předtím nemohli jíst melouny, je mohli vyzkoušet, “říká specialista.
Na rozdíl od vodních melounů s červenou dužinou, které obsahují xantofylová barviva (jako v červených rajčatech), žluté vodní melouny obsahují karoteny (obsažené také v melounech a dýních). “Xantofyly jsou považovány za aktivní antioxidanty a karoteny mají účinek na hojení ran, například léčí drobná poškození gastrointestinálního traktu,” říká Sokolov. Existuje mnoho studií vědců, kteří tvrdí, že karoteny mají také antioxidační účinek, chrání buňky těla před zničením, navíc přispívají k obnově sliznic a příznivě působí na imunitní systém.
Jaké další vlastnosti mají žluté vodní melouny?
Z botanického hlediska je meloun nepravá bobule, protože má v kůře korkovou vrstvu. Ale například žlutý meloun odrůdy „Lunar“ netvoří korek, má kožovitou kůru, takže jej lze nazvat skutečným bobulem. S tím jsou ale spojeny určité problémy. „Absence korkové vrstvy neumožňuje přepravu ovoce ve velkém v kamionech. Může být přepravován pouze jako pomeranče v krabicích nebo v nějakém kontejneru. Jinak se melouny udusí. V obchodech jsou proto o něco dražší než tradiční červené melouny – je to kvůli dopravě,“ vysvětluje Sokolov.
Chovatel říká, že melouny této odrůdy nejsou velké, jejich hmotnost není větší než tři kilogramy. Jiné žluté melouny však mohou dosáhnout větší hmotnosti. Domácí ovoce rostoucí na jihu země v půdních podmínkách stihne plně dozrát před 1. srpnem.
Jaké další vodní melouny s neobvyklou barvou masa se v posledních letech objevily?
V roce 2019 byl meloun Orange King s oranžovou dužinou zařazen do státního registru chovatelských úspěchů schválených k použití. „Jeho výhoda je v úplně jiných organických látkách a chuťových vjemech. Pomerančová dužina je velmi jemná, šťavnatá. Má sladkokyselou chuť, kterou červené melouny téměř nikdy nemají. Takové vodní melouny dorůstají až 10–12 kg,“ řekl Sergej Sokolov, který se podílel na vzniku této odrůdy.
Spotřebitelé si podle odborníka postupně zvykají na neobvyklé barvy dužiny vodního melounu. A chovatelé je nepřestávají překvapovat. Například nedávno se objevil hybrid s názvem „Moon Princess“, ve kterém je hlavní část dužiny růžová a kolem semen žlutá. „Lidé mají ze sovětských časů předsudek, že pokud je v melounu něco žlutého, znamená to dusičnany nebo nemoci. Někteří jsou proto stále obezřetní vůči dvoubarevné dužině. Mnozí si už ale na exotické barvy zvykli a nadále hledají nové gastronomické vjemy,“ říká Sokolov.