Lahodné lilky v gruzínském stylu na zimu: 2 nejlepší recepty

Lahodný salát, samostatný předkrm nebo nejlepší příloha ke každému jídlu – to vše je gruzínský lilek. Na zimu se připravují nejjednodušším způsobem, bez vyvařování sklenic nebo s jejich předběžným tepelným zpracováním. Zvažme oba způsoby.

Gruzínské lilky na zimu bez sterilizace s rajčaty

Tip: Pokud dáváte přednost pikantním jídlům, přidejte podle chuti chilli papričku.

Složení

2 kg lilku
1 kg rajčat
500 g pepře (můžete použít různé barvy a odrůdy)
500 cibule
Stroužky česneku 4-5
200 ml rostlinného oleje
100 ml octa
2 lžíce cukru
Sůl a pepř dle chuti

Krok 1 – Příprava

Lilek nakrájíme na kostičky, kolečka nebo proužky, posypeme solí a necháme 30 minut odležet, aby se odstranila hořkost.

Zatímco se lilky namáčejí, připravte si zbývající ingredience. Rajčata nakrájíme na kostičky, papriku a cibuli nakrájíme na půlkolečka a česnek nasekáme nadrobno.

Po marinování lilků v soli je omyjte pod tekoucí vodou, abyste odstranili přebytečnou sůl. Poté lilky vložte do síta nebo je rozprostřete na kuchyňský papír, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Krok 2 – příprava

Ve velké pánvi nebo kastrolu rozehřejte rostlinný olej. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte ji na středním plameni do zlatova.

Poté do pánve přidejte rajčata a papriky a vše společně opékejte asi 5-7 minut, dokud zelenina nezměkne.

Do omáčky přidáme prolisovaný česnek, cukr, ocet, sůl a pepř. Promícháme a necháme všechny ingredience trochu propojit.

Nyní přidejte lilky do omáčky a za stálého míchání na středním ohni asi 10-15 minut, dokud lilky nezměknou a nepokryjí se omáčkou.

Krok 3 – Válcování

Ochlaďte lilky na pokojovou teplotu a přendejte je do sklenic. Sklenice pevně uzavřete a umístěte je na několik dní do chladničky, aby lilky marinovaly a získaly bohatší chuť.

Takto snadno a rychle připravíte lahodné lilky na gruzínský způsob, které lze uchovat na zimu. Vychutnejte si jako předkrm, jako přílohu k různým jídlům nebo jen tak na chleba.

Nejchutnější lilky na zimu v gruzínském stylu: recept se sterilizací

Můžete použít stejné přísady, ale proces sterilizace výrazně zvýší trvanlivost lilku.

Připravte lilky podle popisu v předchozím receptu: nakrájejte je, posypte solí, namočte a odstraňte přebytečnou vlhkost.
Smažte nakrájenou cibuli, pepř a česnek v rostlinném oleji do zlatohněda.
Do omáčky přidejte nakrájená rajčata, cukr, ocet, sůl a pepř, promíchejte a pokračujte ve vaření po dobu 5-7 minut, dokud zelenina nezměkne.
Poté do omáčky přidejte lilky a za stálého míchání na středním plameni asi 10–15 minut.
Mezitím si připravte sterilizované sklenice a jejich víčka.
Horké lilky přemístěte do sterilizovaných sklenic, nahoře ponechte asi 1 cm místa.
Sklenice zakryjte víčky a poté je vložte do velkého hrnce s horkou vodou tak, aby byly sklenice zcela ponořené.
Postupně zahřívejte vodu k varu a sklenice vařte ve vroucí vodě 10-15 minut.
Vyjměte sklenice z pánve a nechte je na rovném povrchu, dokud zcela nevychladnou.
Ujistěte se, že jsou víčka pevně uzavřena, a poté sklenice skladujte na chladném a suchém místě.