Které víno je zdravější – červené, bílé, suché, sladké: znalecký posudek | Sever-Press

O prospěšnosti a škodlivosti vína, zejména červeného, ​​se diskutovalo již dlouho. Někteří se odvolávají na názor starých lidí, kteří tvrdili, že i vodu lze nahradit vínem. Jiní podporují argumenty moderních lékařů, že neexistují bezpečné dávky alkoholu a alkohol v jakémkoli množství je zlo. Řada odborníků tvrdí, že pravda je někde uprostřed, hlavní je nepřehánět to s množstvím.

Alkohol byl znám 6-7 tisíc let před naším letopočtem. Foto: Martins Pormanis / Shutterstock / Fotodom.

Zjistili jsme, zda má víno nějaké výhody a jak ho pít, aby neškodilo tělu.

Má víno nějaké výhody?

Odborníci říkají, ano, ve vínech jsou výhody, hlavní je nepřehánět to s množstvím.

• víno může snížit riziko srdečního infarktu a mrtvice a dalších srdečních onemocnění;
• snižuje množství cholesterolu v těle, čímž snižuje riziko aterosklerózy;
• zvyšuje počet červených krvinek a hemoglobinu v krvi;
• snižuje riziko anémie;
• nápoj zvyšuje chuť k jídlu, stimuluje sekreci žluči, normalizuje kyselost v gastrointestinálním traktu;
• antioxidanty bioflavonoid a resveratrol ve víně zabraňují tvorbě krevních sraženin, odstraňují odpad a toxiny z těla a mohou prodloužit mládí;
• víno obsahuje antibakteriální a antiseptické látky, které dokonce dokážou bojovat s patogeny tuberkulózy a cholery;
• nápoj pomáhá hojit stěny žaludku s vředy.

Jaké druhy vín existují?

Vína se odlišují barvou hroznů, ze kterých byla vyrobena: bílá, růžová a červená.

Nápoj se liší z hlediska stárnutí: mladý, nestárlý, stařený.

Podle obsahu cukru: stolní, polosuché, polosladké, sladké.

Podle obsahu alkoholu: silný alkohol do 21%, sladký do 20%, polodezert, dezert a likér do 16-17%.

Jsou zde vína ročníková a sběratelská, z jednoho druhu hroznů – odrůdová az několika – míchaná. Existují také šumivá vína, která zahrnují šampaňské, jsou nasycena oxidem uhličitým během druhého kvašení.

Jaká hostina se obejde bez vína? Foto: Stefanovic Mina / Shutterstock / Fotodom.

Červená nebo bílá? Které víno je pro tělo zdravější?

Francouzi říkají: růžové víno se má pít z lásky, bílé víno má uhasit žízeň a místo léku se má užívat červené víno.

Má se za to, že bílá vína jsou prospěšná pro činnost srdečního svalu, pro prevenci aterosklerózy a žaludečních onemocnění a pro snížení hladiny cholesterolu.

Červená vína pomohou při zažívacích potížích, anémii a ztrátě síly.

Růžová vína snižují krevní tlak a působí preventivně proti srdečnímu selhání, neurózám a onemocněním jater.

Červené víno je prospěšnější než jiné. Podle nutriční specialistky Ekateriny Gaichevové nápoj snižuje stres, tonizuje, je antioxidantem, pomáhá vstřebávat železo z potravy, zpomaluje stárnutí buněk, snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Specialista však varuje, že negativní účinky alkoholu na organismus převažují nad výhodami. Neexistuje žádná bezpečná dávka alkoholu, přijatelná dávka je 1-2 sklenice suchého červeného vína týdně, doporučuje Ekaterina Gaicheva.

Které víno je zdravější: suché, sladké, polosladké, muškátové?

Suché víno – největší přínos

Suché červené víno mohou pít i cukrovkáři, obsahuje velmi málo cukru. Říká se, že suché červené víno obsahuje protinádorové látky, snižuje krevní tlak, čistí cévy a játra.

Má vysoký obsah antioxidantu resveratrol. Červené víno by se však mělo konzumovat opatrně, často způsobuje alergie.

Suché bílé víno má pro obsah tyrosolu a hydroxytyrosolu dobrý vliv na kardiovaskulární systém, pije se jako prevence Alzheimerovy choroby. Může však způsobit exacerbaci gastritidy a žaludečních vředů.

Suché červené víno je považováno za nejzdravější. Foto: Alexander_Kuzmin / Shutterstock / Fotodom.

Muškát je nejsladší víno

Nejsladší víno je Muškát. Patří mezi ně portské víno, likér a sherry. Těm, kdo mají nadváhu, cukrovku nebo srdeční problémy, se sladké víno kvůli vysokému obsahu cukru přísně nedoporučuje.

Čím více cukru, tím je škodlivější

Polosladká vína mají mnohem méně výhod než vína suchá. Výrobci jsou často mazaní a používají cukr, aby skryli nedostatky nápoje. Předpokládá se, že čím více cukru ve víně, tím méně zdravé je.

Domácí nebo tovární: které víno je lepší?

Výhodou domácího vína je fakt, že si ho vyrábíte sami. A kvalita nápoje bude taková, jakou chcete. Aby bylo domácí víno chutné a neškodné, musíte dodržovat technologii přípravy. Pokud dojde k porušení, můžete získat chemickou reakci, která neguje veškeré úsilí a povede k negativním důsledkům: frustrace, otrava.

Při nákupu vína je potřeba být obezřetný. Foto: ViDI Studio / Shutterstock / Fotodom.

Ve výrobě jsou takové chyby obvykle vyloučeny. Ale při nákupu vína v obchodě je třeba věnovat pozornost vzhledu láhve. Nádoba musí být čistá, dobře uzavřená zátkou, s řádně nalepeným kolkem. Štítek musí mít jasné a jasně viditelné nápisy. Láhev s nápojem je potřeba držet proti světlu. Pokud v tekutině není zákal nebo sediment, je víno dobré.

Pokud je na láhvi napsáno „nápoj vína“, obsah může mít nejvíce nepřímý vztah k vínu.

Víno se nevyrábí jen z hroznů

Vína lze vyrábět nejen z hroznů, ale také z jablek, hrušek, třešní, rybízu, malin, jahod, ostružin, třešňových švestek, meruněk, lesních plodů. Takové nápoje se nazývají ovocná vína. Před fermentací se šťáva z bobulí vyčeří pomocí enzymů a přidá se také cukr. Ovocná vína zrají nejdéle šest měsíců. Síla a cukernatost jsou stejné jako u hroznového vína.

Nejznámější ovocná vína jsou jablečný a hruškový mošt, granátové jablko a malinové víno.

Škody vína

Pokud nepijete alkohol, je nejlepší nezačínat, říkají odborníci. Výhody látek, které obsahuje, jsou neutralizovány poškozením alkoholu.

• alkohol poškozuje duševní zdraví;
• tanin ve víně může způsobit silné bolesti hlavy;
• Pravidelná konzumace vína může vést k problémům s játry a ledvinami;
• pití může způsobit hypertenzi a zvýšit riziko rakoviny;
• víno může způsobit alergie;
• U mužů může pití vína zhoršit potenci;
• hrozí chronický alkoholismus.

Alkoholu je lepší se vyhnout. Foto: Nová Afrika / Shutterstock / Fotodom.

Top 5 potravinářských přídatných látek ve víně: měli byste se jich bát?

Pokud si spotřebitelé myslí, že víno je stejný nápoj vyrobený z hroznů, který pili naši předkové, jsou na omylu. Výrobci se netají tím, že do vína přidávají látky pro komerční účely a pro zlepšení jeho chuti. Každá přísada má své vlastní normy pro obsah ve víně. Pokud je výrobci nepřekročí, doplňky tělu neškodí.

Oxid siřičitý E-220

Oxid siřičitý – E220 – je plyn, který zabraňuje zkysnutí vína. Nachází se téměř ve všech vínech, ale množství látky je nepatrné a nemůže ublížit.

Blokátory krystalizace

Používá se k zamezení usazenin ve víně. Používají se různé druhy, podle druhu nápoje. Například karboxymethylcelulóza, kyselina metavinná, manoproteiny a další.

Sorbát draselný

Sorbát draselný – E202 – zabraňuje opětovnému kvašení vína a neutralizuje aktivitu kvasinek.

Kyselina citronová

Kyselina citronová – E330 – se přidává, pokud víno není dostatečně kyselé.

Taniny

Taniny se nacházejí ve slupkách hroznů. Po přidání zlepšují hustotu nápoje a dodávají viskozitu chuti.

Barva vína závisí na barvě hroznů. Foto: Lukasz Szwaj / Shutterstock / Fotodom.

Sledování vaší postavy

Energetickou hodnotu vína ovlivňuje množství alkoholu a cukru.

100 ml nápoje obsahuje:

• v suchém víně – 72 kcal;
• v alkoholizovaném víně – 235;
• v polosladkém víně – 142;
• v portském víně – 194;
• v likéru – 216.

Nejdůležitější zprávy jsou v našem telegramovém kanálu „Sever-Press“.