Krevety: výhody a škody pro tělo mužů, žen, dětí

Krevety jsou korýši, kteří žijí nejen v mořích celého světa, ale i ve sladké vodě. Jsou považovány za důležitý zdroj bílkovin a prospěšných vitamínů. Budeme mluvit o tom, kdo by měl zařadit krevety do své každodenní stravy a kdo by se měl zdržet jejich konzumace.

Druhy krevet

Všechny krevety se dělí na mořské a sladkovodní. Některé druhy se pěstují na farmách. Celkem existuje více než 2000 druhů krevet, my však uvedeme ty nejběžnější v našich obchodech. Navíc se liší především velikostí, barvou a ne tak výrazně i chutí. Některé druhy dosahují 30 cm, ale většinou se vyskytují menší krevety.

Všimněte si, že humři, humři atd. Patří také mezi korýše, ale nejsou to krevety.

Černé moře (Baltské) krevety

Velmi malý korýš s průsvitnou tenkou skořápkou, je docela obtížné jej vyčistit – můžete se zranit o ostrý trn. Nachází se ve slaných, chladných vodách. Maso chutná méně pružně; Krevety z Černého moře jsou považovány za velmi zdravé z hlediska obsahu vitamínů a mikroelementů.

Atlantik (severní) krevety, nebo chilim

Malé krevety s elastickým, nasládle růžovým masem. Kreveta atlantická nosí vajíčka pod břichem, takže exempláře s vejci často najdete v prodeji. Tento typ je velmi běžný v mnoha obchodech a ve srovnání s ostatními je poměrně levný. Nejčastěji se prodává vařené a mražené. Chilim se přidává především do dalších jídel – paštik, řízků a salátů.

Tygří krevety

Velké krevety, nazývané tygří krevety pro pruhy podél hřebene – lze je vidět, protože tento druh se téměř vždy prodává čerstvý zmrazený. Tygří krevety se nacházejí v Indickém a Tichém oceánu a Japonském moři (východ). Má šťavnatou chuť a elastické maso, často se konzumuje jako samostatné jídlo.

Kreveta královská

Pod tímto názvem se prodává mnoho druhů, ale královská kreveta konkrétně neexistuje. Rozdíl mezi krevetami královskými je v tom, že jde o velké druhy s velkou hlavou. Vyskytují se hlavně ve sladkých vodách a jsou chovány na farmách. Maso je nasládlé a obsahuje méně bílkovin. Od žíhaného ho lze odlišit absencí pruhů na těle.

Historie výskytu krevet v potravinách

Krevety, které vidíme nejčastěji – růžové a světlé – se tak stanou pouze v důsledku tepelného zpracování. Ve skutečnosti mají všechny krevety ochrannou hnědohnědou barvu, která odpovídá barvě písčitého dna a bahna. Přes den se krevety hrabou a schovávají před ptáky a rybami a v noci se krmí.

Krevety byly známé jako jídlo po velmi dlouhou dobu v dobách starověkého Řecka byly běžným pokrmem. Smažily se a pekly už tehdy, krevety byly považovány za delikatesu.

Krevety jsou běžné jako jídlo v Německu, Nizozemsku a Belgii. Na první dvě země připadá 80 % veškeré spotřeby krevet. Každým rokem se objem úlovků ve volné přírodě snižuje a chovy krevet se rozvíjejí. V současné době jde do prodeje asi 25 % divokých krevet.

V judaismu je konzumace krevet zakázána, ale v islámu existují v této věci neshody.

Složení a obsah kalorií krevet

Jedná se o nízkokalorický produkt a je považován za vynikající dietní maso. Krevety mají vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku. Vysoká koncentrace jódu, vitamínů a mastných kyselin.

Výhody krevet

Krevety, stejně jako ostatní mořské plody, jsou bohaté na bílkoviny, vápník a jód. Navzdory nízkému obsahu kalorií obsahují krevety hodně cholesterolu, ale tělo ho potřebuje v malých množstvích. Také tito korýši obsahují spoustu omega kyselin, které mají pozitivní vliv na cévy, díky čemuž jsou pružnější. Jejich rozumné užívání může být dobrou prevencí srdečních a cévních chorob.

Krevety jsou vhodné pro dietní i sportovní výživu, jsou dobře stravitelné a slouží jako materiál pro stavbu vlastních bílkovin.

Krevety obsahují mnoho mikroelementů: zinek, síra, vápník, jód atd. Zinek zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů; síra reguluje činnost mazových a potních žláz. Jód je nezbytný pro syntézu hormonů štítné žlázy. V krevetách je mnoho vitamínů rozpustných v tucích: K, A, E, D.

Krevety získávají ze zelených řas astaxanthin, který je považován za antioxidant. Tato látka chrání buňky před škodlivými účinky volných radikálů a také snižuje úroveň chronického zánětu. Tím se snižuje riziko vzniku rakoviny.

Poškození krevet

Mořský život může hromadit těžké kovy, takže stojí za to sledovat, kde se kupované krevety loví.
— Hlavní nebezpečí představují produkty nízké kvality, proto byste při nákupu krevet v obchodě měli věnovat pozornost vzhledu a trvanlivosti měkkýšů. Konzumace zastaralých krevet může vést k vážné otravě. Přednost by měla být věnována vařeným krevetám, nejlépe je vyhnout se konzumaci krevet smažených ve velkém množství oleje. Také byste neměli nadměrně užívat krevety, protože jejich neomezená konzumace může vést ke zvýšení hladiny cholesterolu v těle a přispět k rozvoji aterosklerózy, varuje Gastroenteroložka Julia Lerner.

Někteří lidé jsou alergičtí zejména na mořské plody a krevety. Alergické reakce se projevují silným svěděním kůže, vyrážkou, nevolností, zvracením a průjmem. Proto se alergikům nedoporučuje jíst krevety, zejména se přejídat – to může být nebezpečné.

Použití krevet při vaření

Nejčastěji se krevety prodávají ve skořápce. Vařené-mražené stačí spařit vařící vodou, syrové je třeba nejprve rozmrazit a rychle uvařit nebo osmažit. Důležité je nepřevařit, jinak se maso stane gumovým. Skořápka se z hotové krevety snáze odstraňuje.

U velkých krevet je lepší odstranit střevní žílu, která vede nahoře podél hřbetu – může zkazit chuť.

Krevetové těstoviny ve smetanové omáčce

Gurmánská večeře nebo vydatný oběd. Poslouží vám jakákoli kreveta dle vašeho výběru

V hlubší pánvi nebo kastrolu rozehřejeme olej a orestujeme nakrájenou cibuli a česnek. Přidejte rajčata, oloupaná a najemno nakrájená. Smažíme do změknutí.

Zalijte 2 hrnky vody, přidejte koření, přidejte těstoviny (suché) a na mírném ohni vařte 10 minut. Přidejte smetanu, vařte dalších 5 minut. Nakonec přidáme syrové oloupané krevety a dusíme 7 minut. Před podáváním posypeme jemně nastrouhaným sýrem.

Tygří krevety jsou oblíbenou odrůdou korýšů desetinožců. Jejich název přímo souvisí s jejich barvou, protože Skořápka je pokryta černými pruhy. Tito korýši se vyskytují hlavně v Japonském moři, ale kvůli jejich vysoké popularitě a poptávce ve vaření se začali pěstovat v průmyslovém měřítku na speciálních farmách.

Vlastnosti tygřích krevet

Proč se tedy tento druh korýšů stal nejoblíbenějším? Mezi nejdůležitější vlastnosti tygřích krevet patří jejich velikost. Některé exempláře mohou dosáhnout délky 36 cm a jejich hmotnost může dokonce dosáhnout 1 kg. Na pultech obchodů jsou však nejběžnější exempláře dlouhé 9–11 cm a váží 30 gramů.

Existují 3 poddruhy tygřích krevet:

1. Běžný, jehož ocas tvoří asi polovinu celkové hmoty. Krunýř samců je pokryt růžovými pruhy, zatímco krunýř samic je zelený. Kladou vajíčka na dno nádrže.
2. Černý, pěstovaný hlavně na farmách. Maximální parametry: 36 cm na délku a 1 kg na váhu. Na černých skořápkách jsou vidět bílé pruhy.
3. Zelená se světle hnědou skořápkou se zelenými skvrnami a pruhy charakteristickými pro tento druh. Jejich délka dosahuje 23 cm.

Rozdíly od ostatních druhů

Jak rozeznáte tygří krevety od mnoha jiných? Mezi nejoblíbenější rozdíly patří:

• charakteristické pruhované zbarvení;
• velikost (od 9 do 36 cm v závislosti na typu);
• dosti velká hlava (u některých jedinců tvoří polovinu celkové hmoty).

Maso těchto korýšů je poměrně jemné a chutné, s mořskou vůní a chutí.

Doporučení pro výběr

Chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na tom, zda jste správně zvolili hlavní surovinu. Existuje několik jednoduchých doporučení, jak si vybrat skutečně kvalitní produkt a nezničit si sváteční večeři:

• Vybírejte krevety v balení, které obsahuje informace o výrobci, datu balení a datu spotřeby;
• Pokud dáváte přednost mraženým potravinám, ujistěte se, že krevety vidíte (neměly by být slepené do jedné velké skvrny) a že množství ledu a sněhu je minimální;
• Obal musí být neporušený, bez vad nebo roztržení;
• Suchá skořápka, sliz, poškození, neobvyklé skvrny, černá hlava a nažloutlé maso naznačují, že produkt je zkažený a neměl by být za žádných okolností konzumován;
• Pokud máte možnost koupit si čerstvě ulovené tygří krevety, oceňte jejich vzhled a vůni. Čerstvý produkt bude vonět jako moře. Za zmínku také stojí, že čerstvé krevety lze uchovávat v chladu ne déle než 2 dny.

Vybírejte pouze kvalitní tygří krevety od důvěryhodných výrobců a vaše pokrmy budou zaručeně neuvěřitelně chutné a zdravé.

Způsoby přípravy

Výběr kvalitního produktu je polovina úspěchu. Je také důležité jej správně připravit. Maso tygřích krevet je docela chutné, jemné a šťavnaté. Stejně jako ostatní mořské plody se dají připravit na různé způsoby. Nejčastěji se vaří a používají se jako samostatná svačina nebo jako přísada do jiných jídel.

Mezi další možnosti vaření patří:

1. Smažení. Aby byly krevety pikantnější, smaží se se sušenými bylinkami, česnekem a kořením na olivovém oleji. Mořské plody se vloží na rozpálenou pánev a vaří se 2–6 minut v závislosti na použitém produktu (čerstvě zmrazené nebo vařené-mražené).
2. Grilování. Aby bylo maso z krevet lahodnější, aromatičtější a šťavnatější, můžete mořské plody několik hodin marinovat ve vašem oblíbeném koření a omáčce. Poté se napíchnou na špejle (předem namočené ve vodě) a krevety se opékají 2 minuty z každé strany.

Před vařením je velmi důležité produkt řádně rozmrazit. K tomu se balíček tygřích krevet nejprve vloží do lednice a po roztátí ledu se nechá při pokojové teplotě.

Chcete-li odstranit skořápku, jednoduše zatáhněte za hlavu a nohy, takže vám zůstane krásný ocas. Podél hřbetu uděláme malý řez a odstraníme hnědé tenké střevo. Poté dobře opláchněte, osušte a poté začněte vařit.

Užitečné vlastnosti a obsah kalorií

Tygří krevety miluje mnoho gurmánů z celého světa nejen pro jejich jemnou, slanou chuť, ale také pro jejich nepopiratelné výhody. Obsahují velké množství přírodních bílkovin, vitamínů, omega-3, užitečných minerálů, mikro- a makroprvků.

Mezi příznivé vlastnosti produktu patří:

• zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému, normalizuje krevní tlak;
• pomáhá bojovat proti gastrointestinálním onemocněním;
• pomáhá udržovat mládí, zlepšuje imunitu;
• brání tvorbě aterosklerotických plátů;
• snižuje riziko rakoviny;
• zlepšuje stav vlasů a nehtů.

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií, pouze 89 kcal na 100 g, mohou být tygří krevety zařazeny do jídelníčku těch, kteří bojují s nadváhou a dodržují zdravou nízkokalorickou dietu.