Křen pomáhá v boji proti respiračním onemocněním, infekcím močových cest a rakovině

Při tak velkém výběru bylinek a koření je velmi těžké najít to, které by se dalo přidat do vašeho oblíbeného pokrmu bez rizika získání kalorií navíc nebo nepříliš zdravých látek. Za pozornost však stojí křen (nebo spíše jeho kořen), zelenina bohatá na antioxidanty a živiny.

Jak užitečný je křen?

Výzkum říká, že tento prospěšný produkt může chránit před bakteriálními infekcemi, podporovat trávení, zmírňovat záněty a další.

A co krevní tlak? Nebo játra?

Než přidáte křen do svého jídelníčku, pojďme se o něm dozvědět více.

Co je to křen?

Křen je kořenová zelenina, která se používá především jako koření. Pro svou charakteristickou kyselou vůni se obvykle přidává do pokrmů z masa a ryb při jejich přípravě.

Křen se také velmi dlouho používá v lidovém léčitelství. Pomáhá předcházet a léčit řadu onemocnění. Tato rostlina patří do čeledi brukvovitých; rostliny této čeledi jsou známé díky přítomnosti složky zvané glukosinolát v jejich složení.

Kořenová zelenina obsahuje velké množství antioxidantů a enzymů (včetně křenové peroxidázy). Díky své přítomnosti dokáže křen zastavit růst bakterií, bojovat s nemocemi a také dodat tělu nezbytné vitamíny a minerály.

Tato rostlina pochází z jihovýchodní Evropy, ale nyní ji lze nalézt ve všech koutech planety. Ve středověku se kořen i listy křenu využívaly k léčebným účelům.

Je známý jako přírodní diuretikum, lék na dýchací potíže a dokonce i infekce močových cest.

Má štiplavou chuť, trochu podobnou kořenu wasabi, kterému se říká japonský křen, obě rostliny patří do stejné čeledi. Křen v pokrmech lze nahradit pastou wasabi.

Přesto se tyto dvě rostliny liší, ale nejen barvou a vzhledem.

Wasabi má bohatší a komplexnější chuť. Je však dražší, obtížně se shání čerstvý a ještě náročnější na pěstování.

Nutriční vlastnosti

Křen se zpravidla konzumuje čerstvý. Dá se nakrájet najemno nebo koupit jako hotové dochucovadlo.

Křen najdete v mnoha receptech, jako je bramborová kaše, sýr, majonéza nebo aioli.

Toto kořeněné jídlo obsahuje málo kalorií, ale je bohaté na vitamín C a kyselinu listovou. Jedna polévková lžíce křenu (asi 15 g) obsahuje přibližně:

• 7,2 kalorií
• 1,7 g sacharidů
• 0,2 g bílkovin
• 0,1 g tuku
• 0,5 g vlákniny
• 3,7 mg vitamínu C (6 % RDA)
• 8,6 mcg kyseliny listové (2 % RDA)

Křen navíc obsahuje v malém množství vápník, hořčík, draslík, zinek, mangan, vitamín B6 a selen.

Zdravotní přínosy

1. Má protirakovinné vlastnosti

Specifickou chuť kořenové zelenině dodávají látky glukosinoláty. Jsou také účinné v boji proti rakovině. Glukosinoláty chrání rostliny před toxiny a drsnými podmínkami prostředí.

Křen obsahuje 10x více glukosinolátů než brokolice. Takže i v malém množství je velmi užitečný. Mnoho studií, včetně studie z University of Illinois v USA, prokázalo, že kořen této rostliny činí lidské tělo odolnějším vůči rakovině. Prvotní výsledky naznačují, že křen může způsobit smrt buněk rakoviny prsu a tlustého střeva u lidí. Pomáhá také chránit před oxidačním poškozením způsobeným volnými radikály.

Vědci v současné době pracují na použití glukosinolátů jako chemopreventivních látek. Jedna studie také ukázala, že zpracování kořene pouze zvyšuje jeho protirakovinné vlastnosti (což není typické pro zeleninu), takže jej můžete bezpečně krájet.

2. Obsahuje mnoho antioxidantů

Volné radikály mohou způsobit vážné poškození našeho těla. Potraviny bohaté na antioxidanty jej ale mohou ochránit. Křen tedy obsahuje zdraví prospěšné fytokomponenty.

Některé antioxidanty jsou ze své podstaty antimutagenní. To znamená, že jsou schopny chránit před škodlivými účinky mutagenů.

Existují důkazy, že změny v těle mohou být spojeny se srdečními chorobami a některými dalšími běžnými degenerativními poruchami. Zajímavá je jedna analýza in Vitro (“in vitro”) ukázal, že extrakt z křenu by mohl snížit množství poškození DNA způsobené zeocinem, antibiotikem, které vyvolává oxidační stres.

3. Chrání před choroboplodnými zárodky a bakteriemi

Olej, který dodává křenu, wasabi a hořčici jeho pikantní chuť, se nazývá allyl isothiokyanát nebo hořčičný olej. Tato bezbarvá látka má antimikrobiální účinek a dokáže bojovat s různými patogeny.

Mnoho studií naznačuje, že křen má silné antimikrobiální a antibakteriální účinky.

Křenová silice tak pomáhá uchovat smažené hovězí maso před zkažením po delší dobu. Křen v mase zastavuje růst většiny bakterií a zachovává tak jeho čerstvost.

Kořen rostliny má také pozitivní vliv na fagocyty, typ buněk v lidském těle, který pohlcuje bakterie. Pokus na myších ukázal, že kořen podporuje antimikrobiální působení buněk a pomáhá jim lépe zvládat infekce a nemoci.

4. Zmírňuje příznaky onemocnění dýchacích cest

Pro své antibiotické vlastnosti se křen již dlouho používá v tradiční medicíně k léčbě bronchitidy, sinusitidy, kašle a nekomplikované rýmy.

Němečtí vědci studovali bylinný lék, který obsahuje křen, a porovnávali jej s konvenčními antibiotiky. Ukázalo se, že léčba akutní sinusitidy a bronchitidy oběma léky je téměř stejně účinná.

Tento objev je zvláště užitečný, když zvážíte všechny vedlejší účinky antibiotik. Vědci také naznačují, že další studium této rostliny pomůže snížit frekvenci užívání antibiotik a najít přirozenější lék na boj s neduhy.

Problém je v tom, že mnohá antibiotika používaná k léčbě respiračních onemocnění pouze potlačují příznaky, přičemž zhoršují celkový stav organismu.

Pronikavá vůně křenu pomáhá zbavit se hlenu v horních cestách dýchacích a chránit se před infekcemi. Pokud máte problémy s dutinami, může se zdát, že užívání kořenové zeleniny pouze zvyšuje produkci hlenu. Může to však být i užitečné.

Po dni nebo dvou se vaše tělo samo začne zbavovat „zbytečných“ látek, čímž zabrání rozvoji infekce.

5. Pomáhá léčit infekce močových cest

Schopnost křenu zastavit růst bakterií a mikrobů mu umožňuje léčit akutní infekce močových cest (UTI) efektivněji než tradiční antibiotika, což může způsobit nežádoucí účinky. Glykosid sinigrin přítomný v křenu zabraňuje zadržování tekutin v těle a působí jako přírodní diuretikum. Jedná se o vynikající prevenci infekcí ledvin a močového systému.

Allyl isothiokyanát přítomný v křenu bojuje nejen s rakovinou močového měchýře, ale také s infekcemi.

6. Normalizuje trávení

Křen obsahuje enzymy, které stimulují trávení, regulují gastrointestinální trakt a zmírňují zácpu. Žluč pomáhá zbavit se přebytečného cholesterolu, tuků a dalších odpadních látek a také podporuje trávicí systém.

Tato kořenová zelenina je považována za choleretiku, což znamená, že stimuluje produkci žluči ve žlučníku a podporuje normální funkci střev.

Obsahuje také vlákninu, která hraje hlavní roli při trávení potravy. Výzkum tedy ukazuje, že zvýšení příjmu vlákniny ve stravě může zmírnit problémy, jako je gastroezofageální refluxní choroba (GERD), divertikulitida a žaludeční vředy.

Užitečné vlastnosti křenu

7. Zmírňuje zánět a bolest

Ve starověkém Řecku se křen používal jako přírodní prostředek proti bolesti zad. Kromě toho se v tradiční medicíně používal při bolestech hlavy.

Ačkoli je zapotřebí více výzkumu, křen se v současné době používá zevně na bolest způsobenou zraněním, artritidou nebo zánětem. Za jeho účinnost může mnoho prospěšných látek v zelenině, které jí dodávají protizánětlivý účinek.

8. Podporuje hubnutí

Tato zelenina s nízkým obsahem kalorií, ale s vysokým obsahem vlákniny skvěle doplní váš jídelníček, pokud se plánujete zbavit přebytečných kilogramů. Na rozdíl od jiných omáček s velkým množstvím cukru a kalorií (kečup, barbecue, různé hotové salátové dresinky) dodá křen vašemu pokrmu chuť bez výčitek.

A hořčičný olej, který je přítomen ve složení, pouze podporuje proces hubnutí.

Studie na krysách publikovaná v časopise «Časopis of Jídlo Věda si Technika», naznačuje, že použití hořčičného oleje, bohatého na diacylglycerol, podporuje hubnutí a zvýšené hladiny leptinu u hlodavců. Leptin je hormon zodpovědný za pocit plnosti a pomáhá kontrolovat váhu.

Udržování trvale vysokých hladin leptinu však může vést k leptinové rezistenci. V tomto případě tělo ztrácí schopnost tento hormon efektivně produkovat a využívat.

Kde koupit a jak vařit

Křen lze v obchodě vždy sehnat, dokonce i čerstvý křen se prodává po celý rok. Nejčerstvější však bude na jaře.

Kořeny se prodávají zpravidla 5-10 cm dlouhé (celý kořen může dosáhnout 50 cm). Vyberte si kořen, který je pevný a nemá žádné měkké nebo nazelenalé oblasti.

Je lepší nebrat příliš suché nebo vrásčité kořeny. Asi už nějakou dobu sedí na poličce.

Nebo se můžete rozhodnout pro hotové koření.

Co znamená hotový křen?

Kořen křenu se přidává do koření (s přídavkem octa a soli) a vyrábí se z něj omáčka nebo pasta (může být červená, pokud se do ní přidá šťáva z řepy).

Křenovou pastu najdete v lednici každého supermarketu s potravinami. Oblíbený je i balený sekaný křen.

Je možné jíst kořen křenu syrový?

Křen se obvykle používá jako koření, ale lze ho jíst i syrový nebo nakládaný.

Křen, stejně jako zázvor, můžeme skladovat v sáčku v lednici. Je však třeba zvážit, že při řezání začíná vysychat.

Nejlépe se sní do 1-2 týdnů od nákupu, po nakrájení vydrží jen pár dní.

Křen je lepší zmrazit celý a skladovat ne déle než 6 měsíců.

Každopádně čím déle ho budete skladovat, tím bude méně pikantní. Křenovou pastu lze skladovat i v mrazáku, ne však déle než 3 měsíce.

Jak vypadá špatný kořen křenu?

Pokud si všimnete ztmavlých oblastí nebo plísně na kořeni, je čas to vyhodit.

Při vaření kořenové zeleniny můžete k čištění použít tvrdý kartáč.

Při nákupu velkého kořene mějte na paměti, že uvnitř může být hořké vláknité jádro. Pokud ji ale přidáte do pokrmu, vůně bude intenzivnější.

Kuchyňský robot nebo mixér může proces přípravy této rostliny značně usnadnit. Tímto způsobem můžete rychle nasekat křen a vytvořit pastu nebo přidat do masového pokrmu.

Při otevírání víka procesoru však buďte opatrní. Páry ze zeleniny budou ihned po nakrájení velmi intenzivní. Otevřením okna můžete snížit jejich koncentraci a riziko podráždění očí a nosu.

Způsoby přípravy

Existuje mnoho receptů na výrobu různých omáček s křenem. Kromě kořenové zeleniny se do ní obvykle přidává dijonská hořčice, zakysaná smetana, majonéza a zelená cibulka. Chcete-li vytvořit vlastní omáčku, začněte smícháním křenu s octem a solí a poté přidejte další přísady podle své chuti.

Jak dlouho lze křen skladovat?

Obvykle může být tato zelenina skladována v lednici ve skleněné nádobě po dobu až 6 měsíců. Pro delší trvanlivost je lepší křen konzervovat.

Tuto kořenovou zeleninu si můžete vždy koupit v obchodě s potravinami nebo si ji dokonce vypěstovat sami.

Jak pěstovat křen?

I z toho nejmenšího kousku kořene lze vypěstovat rostlinu. Miluje slunce a dostatek půdy pro rozvoj svého kořenového systému.

Kořenová zelenina však může být velmi invazivní, proto se vyplatí pěstovat ji v květináči, abyste omezili její šíření.

Kdy je nejlepší čas na sklizeň? Chlad může zesílit žár křenu, proto je nejlepší vykopat kořeny koncem podzimu nebo brzy na jaře.

Křen můžete přidat do svého jídelníčku různými způsoby. Zde je několik receptů s touto zeleninou:

• Extra pálivá hořčice s křenem
• Nakládaný křen
• medový hořčičný dresink
• Jogurtová omáčka s křenem
• Květákové pyré s křenem a zelenou cibulkou

Rizika a vedlejší účinky

Navzdory mnoha zdravotním přínosům křenu má také řadu nepříznivých účinků, které stojí za zvážení.

Hořčičný olej, který je součástí kořene, může způsobit podráždění kůže, úst, nosu, krku, trávicího a močového systému. Pro vnější použití byste měli začít s nekoncentrovaným roztokem oleje (méně než 2 %), abyste otestovali citlivost.

Lidé si často stěžují, že se zdá, že křenová pára „působí přímo na mozek“. To je způsobeno přítomností organosírové sloučeniny allylisothiokyanát, která po uvolnění do nosní dutiny způsobuje pocit brnění. Pro jeho intenzivní vůni a chuť odborníci nedoporučují konzumaci křenu dětem do 5 let.

Nápoje s cukrem zvyšují riziko rakoviny. A co přírodní ovocné šťávy?

Zatím není zcela jasné, zda je hořčičný olej bezpečný pro těhotné a kojící ženy, proto z důvodu zamezení nežádoucích účinků doporučujeme v tomto období konzumaci kořenové zeleniny vynechat. Lidé s onemocněním ledvin by se také měli vyhýbat křenu, protože může působit močopudně.

Konzumaci křenu by měli omezit i lidé s problémy trávicího ústrojí, jako jsou vředy, střevní onemocnění, infekce či jiné podobné neduhy, protože může stav zhoršit. Ze stejného důvodu je nedostatečná činnost štítné žlázy důvodem k vyloučení kořenové zeleniny ze svého jídelníčku.

• Křen je druh rostliny z čeledi brukvovitých, která má kyselou vůni a mnoho prospěšných vlastností.
• Křen je nízkokalorický, ale bohatý na vitamín C, kyselinu listovou, vlákninu a antioxidanty.
• Jaké jsou výhody křenu? Některé studie naznačují, že kořenová zelenina může mít protirakovinné vlastnosti, zlepšuje trávení, zmírňuje záněty a léčí infekce močových cest.
• Kromě toho je rostlina schopna snížit rychlost růstu mikrobů a bojovat s respiračními chorobami.
• Existuje mnoho způsobů a receptů na přípravu křenu, takže jej snadno zařadíte do svého jídelníčku.
• Může však způsobit alergie; Nedoporučuje se užívat těhotným a kojícím ženám, při problémech s ledvinami, štítnou žlázou nebo při poruchách příjmu potravy.

Jeho charakteristickým znakem je bohaté nutriční složení křenu. Obsahuje mnoho cenných minerálů, stopové prvky, kyselinu askorbovou. Zahrnutí kořene do stravy může poskytnout tělu výhody. Ale v některých případech může být i zdraví škodlivý. Prozradíme vám, ve kterých situacích se vyplatí produkt používat a ve kterých je lepší abstinovat.

Historie křenu ve výživě

Křen patří do čeledi zelí. Rostlina má vysoký stonek s listy a mohutným kořenem, které se používají jako potrava. Příbuzní křenu jsou hořčice a ředkvičky.

Divokého křenu je více druhů, s největší pravděpodobností to byli Řekové, Římané a Egypťané, kteří jej začali jíst. V roce 1500 př.n.l. E. Křen se jedl pro udržení vitality a zvýšení chuti k jídlu.

Pěstování této rostliny začalo na Rusi v XNUMX. století, takže křen je tradičně považován za ruské občerstvení. V Evropě získal popularitu až v XNUMX. století. Říkalo se mu „křen“ a používal se hlavně jako léčivá rostlina.

Složení a obsah kalorií křenu

Kalorie na 100 g	56 kcal
Proteiny	3,2 g
Tuky	0,4 g
Sacharidy	10,5 g

Výhody křenu

Specifický esenciální olej se nachází ve všech částech rostliny a právě ten jí dodává tak pronikavou vůni a chuť.

Kořeny obsahují mnoho minerálů a dalších živin: draslík, vápník, síru, hořčík a další. Je v nich, stejně jako ve vrškách, hodně kyseliny askorbové – dokonce více než v pomeranči. Šťáva obsahuje látku zvanou lysozym, která působí antibakteriálně. To vysvětluje antimikrobiální vlastnost křenu, který pomáhá bojovat proti nachlazení.

Je známo mnoho olejů obsažených v kořenech. Hlavní: allylový hořčičný olej. Jeho pověst je smíšená. Látka dodává křenu jeho štiplavost a při delším působení může způsobit bolest a popáleniny kůže. Ale v malých množstvích olej stimuluje chuť k jídlu a aktivuje sekreci žláz gastrointestinálního traktu. Křen má choleretický účinek a zvyšuje motilitu střev, což je užitečné při zácpě.

Antiseptické vlastnosti křenu byly vědecky prokázány (1). Křen také zabraňuje vzniku kazu tím, že inhibuje růst bakterií.

Výhody křenu pro muže

Rostlina má pozitivní vliv na celé mužské tělo. Nálev z křenu, do kterého se navíc přidává citron, med a voda, zvyšuje mužskou potenci a sexuální touhu. Ale musíte tento produkt nebo infuze s ním používat pravidelně.

Vyzkoušejte kořenovou šťávu, pokud máte problém s vypadáváním vlasů. Tento lék může pomoci, protože aktivuje průtok krve do vlasových folikulů.

Křen je diuretikum, které podporuje lepší močení. Díky tomu může být používán jako součást léčby některých urologických onemocnění u mužů.

Výhody křenu pro ženy

Vytrvalá bylina má komplexní příznivý účinek na zdraví žen, především díky přítomnosti manganu v jejím složení. Metabolické procesy probíhající v našem těle aktivují práci enzymů, které pomáhají správně fungovat nervový systém a pohlavní žlázy.

Během těhotenství musí mít ženské tělo dostatečné množství vápníku. Dá se získat z křenu. Příznaky toxikózy můžete zmírnit přidáním trochy nastrouhaného křenu do jídelníčku.

Výhody křenu pro děti

Dětem by se křen neměl podávat do 4-5 let, ale starší dítě ho může také odmítnout pro jeho štiplavou specifickou chuť a vůni. Nenuťte to – vitamíny najdete v jiných potravinách.

Kořen se dětem nenabízí v čisté formě, používá se jako přísada do salátů. Křen je bohatý na vlákninu, takže je užitečný při prevenci zácpy, normalizaci stolice a zlepšení trávení. Mimo sezónu může konzumace křenové šťávy zabránit akutním respiračním infekcím, protože takový produkt má baktericidní účinek, zabíjí patogenní mikroorganismy a stimuluje produkci a aktivitu leukocytů (2).

Poškození křenem

Křen se nedoporučuje konzumovat syrový nalačno. Ve velkém množství působí na žaludeční sliznici spíše agresivně.

“Tento přípravek se nedoporučuje používat při exacerbaci onemocnění trávicího traktu, zejména při peptickém vředu a gastroezofageální refluxní chorobě, pankreatitidě,” varuje výživová poradkyně Inna Zaikina.

Využití křenu v lékařství

Křen se v lidovém léčitelství používá dodnes. Díky svým antiseptickým vlastnostem dokáže pomoci při zánětech krku, úst, bolestech v krku a zubech. Křen se dříve používal k léčbě infekčních onemocnění, jako je úplavice.

Křenová šťáva se doporučuje při gastritidě s nízkou kyselostí, protože zvyšuje syntézu kyseliny chlorovodíkové. Křen obecně aktivuje činnost trávicího traktu a močového systému, zmírňuje otoky, zlepšuje odtok žluči a moči.

Křenová mléka se vyráběla na radikulitidu, škrábance a zanícené rány. Nálev z křenu pomáhá bělit pokožku, redukovat pihy a stařecké skvrny.

Použití křenu při vaření

Křen je ceněn jako kořeněné a aromatické koření. Z jejího kořene se připravují různé pokrmy, nejoblíbenější je křen a křen. A listy jsou skvělé na nakládání: dodají zelenině nejen chuť, ale ochrání konzervy před plísní.

Salát z řepy s křenem

Pikantní a zdravý salát, zakysaná smetana zjemňuje chuť křenu. Můžete přidat buď sušený nebo čerstvý kořen – ten bude chutnější.

řepa	100 g
kořen křenu	1 Art. lžíce
Sour Cream	2 lžíce lžíce
Kopr	snítka

Řepu uvaříme ve slupce doměkka. Vychladíme a oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle. Kořen křenu oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Křen smícháme s červenou řepou, dochutíme zakysanou smetanou a podle chuti dosolíme. Podáváme posypané koprem.