Králík s bramborem – recept s fotografiemi krok za krokem | Menu týdne

Z nějakého důvodu naše hospodyňky málokdy vaří králičí maso. Ale marně. Králičí maso je velmi dietní produkt, neobsahuje prakticky žádný tuk ani cholesterol. Ne nadarmo je králík zařazen do jídelníčku pro děti a těhotné ženy, je plný vitamínů a minerálů nezbytných pro život (vápník, hořčík, fosfor, draslík).

Vaření králíka má další nepopiratelnou výhodu. Je to důležité pro pracující, aktivní ženy. Králík se vaří velmi rychle, ne déle než kuře, ujišťuji vás!

Je rozšířená mylná představa, že králíka je potřeba péct nebo dusit asi 2 hodiny. Maximálně – 40 minut, pokud králík není starý. A při rychlém smažení a následném dušení bude stačit půl hodiny.

Zhruba takto dnes uvaříme králíka – rychle, chutně, zasytí a přitom netradičně. Protože králík se zakysanou smetanou se podává v mnoha domácnostech. A pokud uděláte králíka s bramborami s orientálními tóny, bude takové jídlo hodné nejen rodinné večeře, ale také zábavy hostů.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit králíka s bramborami

Složení:

Pro počet porcí − +

• Králík – 1 ks.
• Brambory – 700 g
• Cibule cibule – 2 ks.
• Žampiony – 300 g
• Rostlinný olej – 100 ml
• Sojová omáčka – 3 polévkové lžíce
• Rozmarýn – 2 ks. větvičky
• Tymián – 2 ks. větvičky
• Sol – 1 tsp.
• Směs pepře – podle chuti
• Voda – 0.5 polévková lžíce. (200 ml)

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Takže naše hlavní ingredience budou králík a brambory. Pro zvýraznění chuti a harmonické spojení ingrediencí pokrmu jsem přidal houby a cibuli. Pokud chcete, můžete houby vynechat a nevkládat je, ale cibule je naprosto nezbytná. Potřebujeme také rostlinný olej a sójovou omáčku. Stejně tak koření a bylinky. Zde bych rád upřesnil. Tradičně se králík vaří s minimální sadou koření – sůl, černý pepř, bobkový list. Ano, samozřejmě, tato sada je klasická a win-win. Ale proč neexperimentovat? Králičí maso je podle mě dost neutrální, to znamená, že se dá vylepšit jakýmkoliv kořením a obohatit o chuť a vůni. Vzala jsem tedy směs paprik (přeci jen jde o silnější buket vůní než použití pouze černého pepře) a mých oblíbených bylinek – tymiánu a rozmarýnu. Pokud nejste fanouškem těchto bylinek, vezměte si jiné podle své chuti. Nejprve se pojďme zabývat králíkem. Pečlivě prohlédněte kostru. Pokud jste maso koupili v supermarketu nebo na tržnici, musí být (na každém jatečně upraveném těle!) razítko potvrzující kvalitu a čerstvost produktu. Pokud se například při kontrole telecího masa umístí razítko, nejčastěji pouze na játra, pak se orazítkuje každý králík, nikoli celá šarže. Nenechte se tedy překvapit nazelenalou stranou králíka – tak to má být. Králíka je tedy potřeba důkladně umýt, osušit papírovými utěrkami a nakrájet. Když si přečtete pár kuchařek, pravděpodobně se dozvíte, že je lepší různé části králíka vařit na různé způsoby, tedy použít je do různých jídel. Vím to, ale tímto pravidlem se neřídím. Zdá se mi, že mladého králíka lze s úspěchem využít zcela na jedno plánované jídlo. Jak poznáte, že je králík mladý? Existuje mnoho vědeckých a správných způsobů. Řeknu vám o nejjednodušším a nejdostupnějším: podívejte se, kolik králík váží. Trochu více než 1 kilogram? Je zjevně mladý. Více než 2 kg? Nedoporučoval bych to používat (i když lidé zabývající se chovem králíků vám pravděpodobně řeknou, jak uvařit starého králíka).

Krok 2

Omytého králíka nakrájím na porcované kousky, nechám je dost velké. Pro tento druh řezání nepotřebujete sekeru. Vědět, kde správně řezat, bude stačit použít nůž. Obvykle se doporučuje králíka několik hodin marinovat nebo namočit do vody. Pokud nemáte rádi vůni králíka, pak je lepší ho namočit na cca 12 hodin do minerální vody (ráno namočit, před večeří vyndat a uvařit). Omezil jsem se na marinování, a to ne na dlouho. Kousky králíka jsem osolila a opepřila, přidala bylinky rozemleté ​​se solí a trochou rostlinného oleje. Vše jsem promíchal a nechal pár hodin odležet.

Krok 3

Marinovaného králíka je potřeba smažit. Nalijte rostlinný olej do hrnce, vložte maso do horkého oleje a smažte do zlatohněda. Nenechte se zmást přítomností oleje jak v marinádě, tak během smažení. Králík sám o sobě není vůbec tučný, takže použití tuků při vaření je zcela oprávněné.

Krok 4

Zatímco se králík peče (to je asi 7-10 minut), brambory oloupeme, omyjeme, určitě osušíme a nakrájíme na plátky.

Krok 5

Smažte brambory v rostlinném oleji, dokud se neobjeví kůra. Není třeba jej připravovat, stejně jako byste neměli přidávat sůl.

Krok 6

Do hrnce s králíkem přidejte opečené brambory, půlky čerstvých žampionů (předem důkladně omyté) a cibuli nakrájenou na velké půlkroužky. Vše důkladně promícháme a společně smažíme asi 1-2 minuty.

Krok 7

Poté přidejte tajnou přísadu – sójovou omáčku. Těžko přesně říct, kolik omáčky je potřeba, já dávám asi 2-3 lžíce. Na vysokém ohni za stálého míchání obsah kastrůlku opékejte asi 3–5 minut. Po takovém expresním orestování jsem do kastrůlku přidala trochu převařené horké vody (asi půl sklenice, ale pokud máte rádi více omáčky, tak klidně přidejte více vody). Voda musí být horká a musí mít stejnou teplotu jako součásti připravovaného pokrmu. Během procesu dušení byste neměli přidávat studenou vodu, protože snižuje celkovou teplotu vaření a pozastavuje proces vaření. Jako poslední akord – pár snítek rozmarýnu a tymiánu. Pokud vaše rodina miluje bylinky, můžete je nasekat. Pokud chcete pokrm obohatit o chuť, jednoduše přidejte snítky vcelku a před podáváním je z misky vyjměte. Takže voda byla přidána, bylinky byly přidány, rendlík uzavřete pokličkou a nechte na mírném ohni 15-20 minut. Celkem bylo maso tepelně upravováno asi 30-40 minut. To je docela dost.

Krok 8

Mírně otevřete víko. Cítíte, jaké je aroma? Směs ušlechtilých bylinek a orientální sójové omáčky učiní váš pokrm jedinečným. Pokrm podávejte horké s čerstvou zeleninou nebo salátem. Pokud chcete, posypte králíka troškou citronové šťávy.

V tomto článku se podíváme na to, jak smažit králíka na pánvi, aby pokrm byl neuvěřitelně chutný, a také na to, jak dlouho králíka smažit, dokud nebude hotový.

Králičí maso je považováno za delikatesu, protože králičí maso je nejen dietní maso, ale také velmi zdravý produkt. Nejčastěji se králičí maso vaří dětem nebo lidem, kteří mají předepsanou správnou výživu.

Ale smažený králík je velmi chutný! Musíte ho ale připravit podle určitých konvencí.

Jak smažit králíka na pánvi

Nejjednodušší způsob je jednoduše smažit kousky králíka s cibulí v rostlinném oleji s přídavkem soli a vašeho oblíbeného koření.

• Králík – 1 kilogram;
• Cibule – 2 střední cibule;
• Koření a sůl;
• Rostlinný olej;
• Máslo.

Jak smažit králíka na pánvi krok za krokem s fotografiemi

Králičí kostru nakrájíme na porce a omyjeme, abychom se zbavili úlomků kostí. V případě potřeby otřete papírovou utěrkou.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na velké kousky.

Králíka potřeme kořením a solí. Pokud je to možné, nechte odstát několik hodin, ale v uzavřené nádobě, aby maso nevyschlo.

Rozpálíme pánev, přidáme zeleninu a máslo.

Smažte kousky na obou stranách dozlatova.

Maso začne pouštět šťávu. Pokud nestačí vařit úplně, můžete přidat trochu vody. Níže uvedený recept používá pro tyto účely zakysanou smetanu.

Králíka dusíme pod zavřenou pokličkou na mírném ohni 30–40 minut. Každých 10 minut je lepší králíka obrátit a také zalít šťávou, která se pustí.

Přidejte nakrájenou cibuli.

Pokud chcete, můžete přidat bobkový list.

Vařte, dokud cibule nezíská krásnou zlatavou barvu.

Králík je hotový, dobrou chuť.

Jak smažit králíka na zakysané smetaně

V tomto receptu vám řekneme, jak vařit králíka na zakysané smetaně na pánvi.

• Jatečně upravené tělo králíka – 1-1,5 kilogramu;
• Zakysaná smetana – 400 gramů;
• Cibule a mrkev – každý 1 kus;
• Voda – 200 mililitrů;
• Česnek – pár stroužků;
• Sůl, pepř, bobkový list.

Jak smažit králíka na zakysané smetaně krok za krokem

1. Králíka nakrájíme na kousky, odstraníme filmy a případně tuk.
2. Kousky potřete kořením a solí, vložte do nádoby, zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií a dejte na pár hodin do lednice.
3. Na pánvi rozehřejeme olej, na pánvi prolisujeme česnek a smažíme jen minutu.
4. Kousky králíka položte na česnek a přikryté opékejte 10 minut. Vyndáme je na talíř.
5. Na pánvi orestujte nakrájenou cibuli a mrkev, stačí 5 minut.
6. Smíchejte zakysanou smetanu s vodou, do směsi můžete přidat pepř a sůl.
7. Králíka vraťte k zelenině na pánev a zalijte směsí.
8. Přikryjte pokličkou a 1 hodinu vařte králíka.

Jak dlouho smažit králíka

Králík se smaží na pánvi poměrně dlouho. Malé kousky králičího filé budeme muset smažit 20-25 minut.

Velké kousky králíka nejprve asi 10 minut opékáme dozlatova, poté pod přiklopenou pokličkou dusíme asi hodinu v omáčce dle vlastního výběru (nejčastěji zakysané smetaně).

Nutriční hodnota smaženého králíka

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů) na 100 gramů jedlé části.

Kalorie:	168.77 kCal
Proteiny:	24.64 g
Tuk:	7.64 g
Sacharidy:	0.01 g