Kefír: výhody a použití. Rada od gastroenterologa.

Absence nebo nedostatek žaludeční kyseliny výrazně snižuje ochranné funkce žaludku. Do střev se dostávají škodlivé mikroorganismy, které vážně narušují fungování trávicího systému. V důsledku toho dochází k zánětlivému procesu. Elena Alekseevna Andreyuk, endoskopistka, gastroenteroložka nejvyšší kategorie v chirurgii Alanda, vám řekne, jakou dietu by měli dodržovat pacienti s gastritidou s nízkou kyselostí. — S nízkou kyselostí ztrácí žaludek schopnost plně trávit bílkoviny. Pacienti často pociťují bolest, nadýmání, plynatost a pravidelnou zácpu. Kvůli špatné absorpci bílkovin začíná aktivní reprodukce patogenních mikroorganismů, které se hromadí v těle. To vše snižuje odolnost imunitního systému a vede ke vzniku různých onemocnění. Pokud má člověk nízkou kyselost žaludeční šťávy, doporučuje se, aby do své každodenní stravy zařadil potraviny, které stimulují sekreční činnost žaludku a mohou minimalizovat podráždění jeho sliznice. Během období exacerbace onemocnění byste měli přísně dodržovat dietu. Pokrmy musí být opakovaně použitelné: 5-6x denně v malých porcích. Měli byste se vyhnout potravinám, které způsobují fermentační procesy. Patří sem plnotučné mléko, čerstvě upečené cukrovinky, bohatý chléb vyrobený z kvasnic a hrozny. Smetana, zakysaná smetana a žáruvzdorné sýry jsou také kontraindikovány u pacientů trpících gastritidou s nízkou kyselostí. Varování! U jakéhokoli typu gastritidy je zakázáno konzumovat velmi teplá nebo studená jídla, kořeněná koření a smažená jídla s křupavou kůrkou. Oslabený trávicí systém potřebuje lehce stravitelné jídlo, které nepoškozuje zranitelnou žaludeční sliznici. Chléb jezte mírně suchý. Bílé odrůdy jsou ve vaší situaci lepší, ale není třeba se úplně vzdávat žitného pečiva (pokud netrpíte plynatostí). Tučné koblihy a bohaté housky rozhodně škodí. Povolené jsou kaše – ovesné vločky, pohanka, rýže. Maso je přijatelné, ale libové (například hovězí, kuřecí, ale ne husí nebo kachní maso). Je to stejné jako s rybami (můžete si dopřát tresku nebo tresku, ale ne lososa nebo halibuta). Mléko je povoleno, ale zase ne příliš tučné. Prospěje vám například nízkotučný tvaroh, tvrdý kvalitní sýr a mléko, ale máslo je vhodné jíst zřídka a v malém množství. Vyhněte se silnému čaji. Ale můžete občas pít kvas, kávu, kefír a kumiss. Varování! Kumis pro gastritidu se sníženou sekreční funkcí se používá jako nezávislý léčivý přípravek. U gastritidy s nízkou kyselostí je obvykle povoleno jíst citrusové plody (v rozumném množství jsou dokonce zdravé). Doporučené bobule jsou jahody, maliny, jahody, ale je vhodné je jíst ne během exacerbace, ale během období remise. Pokud je to možné, jezte ovoce a zeleninu nastrouhané nebo pyré. Vezměte prosím na vědomí, že pokud máte průjem, neměli byste nadužívat ovoce – může se to zhoršit. Užitečné jsou vývary ze zeleniny, masa a ryb. Vývary ze zelí raději nevařte. Tato zelenina obsahuje hrubou vlákninu, která se dlouho tráví. Všechny druhé chody se budou muset nejprve připravit v páře. Varování! Strava: Minimálně 4-5x denně, bez velkých jídel. Vyhýbejte se velmi studeným a velmi teplým pokrmům a také potravinám, které dlouho leží v žaludku, jsou těžko stravitelné a mají výrazný dráždivý účinek. Smažené jídlo je přípustné až poté, co se nemoc přestane připomínat s výraznými příznaky (obvykle se to stane asi měsíc po první exacerbaci). Začínají mletými řízky, které se pečou v troubě bez tuku na rozpálené suché pánvi. Později se přechází na dobře nakrájené steaky a maso opečené vcelku (maso se zabalí do pečícího papíru a během smažení zalije zeleninovým vývarem nebo vývarem). Zakázané výrobky Čerstvý chléb a moučné výrobky z másla a listového těsta; mléčné, hrachové, fazolové polévky, jáhlové polévky; okroshka; tučné maso bohaté na pojivovou tkáň a drůbež (kachna, husa); uzené maso; konzervy, tučné občerstvení; vepřové sádlo, hovězí, jehněčí a kuchyňské tuky; tučné ryby (losos, nelma, notothenia, jeseter, černý halibut, saury, sardinky, makrela, tučný sleď, vrba, síh, úhoř); solené a uzené ryby, rybí konzervy; vejce natvrdo; luštěniny; syrová, tepelně neupravená, nakládaná a solená zelenina; cibule, ředkev, ředkev; sladká paprika, okurky, rutabaga, česnek, houby; hrubé odrůdy ovoce a bobulí v syrové formě, bobule s hrubými zrny (maliny, červený rybíz), s hrubou slupkou (angrešt), datle, fíky; čokoláda a smetanové výrobky, zmrzlina; hroznová šťáva Postarej se o sebe a buď zdravý!

Kefír je unikátní produkt, jehož konzumace dokáže obnovit po nemoci, předcházet nemocem a harmonizovat fungování našeho těla. Tajemství je ve speciálních živých mikroorganismech – kefírových houbách, které pomáhají našemu gastrointestinálnímu traktu bojovat s patogenními mikroorganismy. Doporučujeme zjistit, jak správně konzumovat kefír pro dospělé, děti, kojence, těhotné ženy a dokonce i kojence. Pomáhá nám s tím Natalia Studnitskaya, gastroenteroložka z Tomsk Perinatal Health Center.

Lékařské indikace pro použití kefíru:

• střevní dysbakterióza
• onemocnění jater
• diabetes mellitus
• autoimunitní a alergická onemocnění
• gastritida s nízkou kyselostí
• zácpa (zobrazuje se čerstvý, jednodenní kefír)
• pokud chcete zhubnout, pak pro urychlení metabolických procesů přidejte do kefíru jednu špetku skořice a jednu polévkovou lžíci medu

Nedoporučuje se pro pankreatitidu, průjem, otravu, exacerbaci peptického vředu, pálení žáhy, migrény, gastritidu s vysokou kyselostí.

Vedoucí výroby ve společnosti Derevenskoe Molochko LLC Alfiya Serebrennikova:

— Kefír je produkt fermentovaný startovací kulturou z živých kefírových hub. Kefírový startér se připravuje pomocí kefírových hub, které představují přirozenou symbiózu mikroorganismů: laktokoky, laktobacily, kvasinky, octové bakterie a leukoproliferativní bakterie. To definuje hlavní přínos produktu. Existují společnosti, které používají lyofilizovaná kefírová zrna spíše než živá, ale konečným výsledkem je samozřejmě zcela jiný produkt. V Derevenskoye Molochko máme konzervované živé kefírové houby, které jsou pěstovány ve speciální sterilní krabici a pomáhají nám vyrábět přírodní kefír – takový, jaký by měl být živý, zdravý produkt.

<strong>Vliv kefíru na tělo: pohled lékaře</strong>

• užitečné pro trávení a eliminaci patogenní mikroflóry gastrointestinálního traktu;
• posiluje imunitní systém, jehož stav je ze 75 % závislý na střevní mikroflóře;
• může mít příznivý vliv na krevní tlak a hladinu cholesterolu v séru, což vede ke snížení rizika rozvoje aterosklerózy, mrtvice a infarktu;
• detoxikace těla;
• snížení rizika rozvoje osteoporózy: kefír podporuje aktivní vstřebávání vápníku a hořčíku tělem, fosfor, vitamín K2 a vitamín D jsou aktivně absorbovány;
• příznivě působí na činnost kardiovaskulárního a nervového systému, je zdrojem vápníku a lehce stravitelných bílkovin.

<strong>Užitečné složení kefíru</strong>

Kefír obsahuje mnoho užitečných látek: mléčnou bílkovinu, organické tuky, mastné kyseliny, vitamíny, bakterie mléčného kvašení, které jsou nezbytné pro harmonické fungování lidského střeva. Kefír obsahuje vitamíny C, A, PP, D, vitamíny skupiny B (B1, B2, B5, B6, B9, B12), cholin, beta-karoten a také minerální látky – vápník, fosfor, draslík, měď, chrom, síru, sodík a další. Kefír obsahuje aminokyselinu tryptofan, zdroj hormonu radosti serotoninu.

Kefír je silný stimulant trávení, obsahuje prospěšné bakterie mléčného kvašení. Kyselé pH prostředí a bakterie mléčného kvašení (prebiotické laktokultury) jsou velmi podobné střevní mikroflóře.

Kefír je dodavatelem aminokyselin a bílkovin do těla, a to jsou stavební kameny pro naše tělo. Jsou zvláště potřebné pro rostoucí nebo zotavující se organismus, jejich proteinové řetězce jsou krátké, takže se protein rychle vstřebává.

<strong>Jak správně konzumovat kefír?</strong>

Pokud budete kefír konzumovat denně, můžete vyřešit mnoho problémů spojených s lidským zdravím.

Vypití jedné sklenice čerstvého kefíru ráno na lačný žaludek může normalizovat pohyby střev. Kefír obecně pomáhá normalizovat činnost střev, zlepšuje metabolismus, upravuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Hodně záleží na stavu naší střevní mikroflóry, protože právě zde se tvoří naše imunita.

Při gastritidě s nízkou kyselostí můžete konzumovat kefír a jakékoli mléčné výrobky, s výjimkou velmi tučných.

Je lepší pít živý kefír, jehož trvanlivost není delší než týden. Složení správného kefíru (jako například kefír z „Derevenskoe Molochka“) neobsahuje nic jiného než mléko a živá kefírová zrna.

Pokud se snažíte zhubnout, vybírejte kefír s 1% obsahem tuku. Je lepší pít kefír při pokojové teplotě (studený kefír se špatně vstřebává a horký zabíjí prospěšné bakterie). K odpolední svačině je dobré pít kefír – snižuje chuť k jídlu.

Aby se zajistilo, že se živé bakterie lépe vstřebávají, je lepší pít kefír na lačný žaludek. Můžete užívat 1,5 hodiny po hlavním jídle.

Kefír má čistící vlastnosti a je vhodné ho pít při léčbě antibiotiky. Čerstvý, jeden den starý kefír působí projímavě, třídenní zase proti zácpě.

Pro ty, kteří trpí plísňovými onemocněními, se spíše doporučují kysané mléčné výrobky jako přírodní jogurt nebo kysané pečené mléko.

<strong>Je možné pít kefír v noci?</strong>

Pokud vypijete sklenici kefíru v noci (1 hodinu před spaním nebo 2 hodiny po večeři), pomáhá obnovit střevní mikroflóru. Váš noční spánek bude klidnější, protože nápoj obsahuje aminokyselinu tryptofan, která působí jako uklidňující látka. Také pokud pijete kefír před spaním, vápník se vstřebává mnohem lépe. Pokud jste měli těžkou večeři, sklenice kefíru v noci pomůže zabránit ukládání tuku v těle.

Sklenka kefíru ráno tónuje tělo, probouzí chuť k jídlu, zlepšuje metabolické procesy, odstraňuje nepříjemnou chuť v ústech a urychluje práci gastrointestinálního traktu. A pokud byl den předtím večírek, kefír pomůže zbavit se žízně a bolesti hlavy.

<strong>Kefír pro děti</strong>

Startovací kultura obsahuje asi 20 organismů, včetně streptokoků, laktobacilů, bakterií kyseliny octové a kvasinek. Při výrobě befidokefiru se do produktu přidávají speciální startovací přípravky (acidophilus bacillus a bifidobacteria), které se vlivem žaludeční šťávy nerozpouštějí, ale přímo vstupují do střev a inhibují aktivitu patogenních bakterií. Děti do 7 měsíců ještě nejsou schopny strávit takový produkt, je pro ně k dispozici speciální dětský kefír, který se vyrábí v mléčných kuchyních.

Kefír se do stravy dítěte zavádí postupně. S umělým krmením – od 7 měsíců a s kojením – od 8 měsíců. Je třeba začít s čajovou lžičkou a postupně zvyšovat na 100–150 mililitrů, do 1 roku přibližně 200 ml denně. Je lepší dát kefír na odpolední svačinu, při pokojové teplotě, můžete přidat bobule, ovoce, sušenky.

Běžný kefír se doporučuje dětem od 3 let. Děti od 1,5 roku mohou pít jogurt.

Indikace: střevní dysbióza, zácpa, anémie, křivice, intolerance laktózy. Pokud dítě nesnáší laktózu, může být mléko v jeho stravě nahrazeno kefírem.

<strong>Zdraví žen a kefír</strong>

Nastávající maminky by se měly správně stravovat a do svého jídelníčku určitě zařadit kysané mléčné výrobky. Kefír má příznivý vliv na tělo matky a podporuje plný vývoj dítěte.

1-2 trimestry:

Je důležité zahrnout kefír do každodenní stravy, protože se pokládá a formuje kostra dítěte – kefír pomáhá rychle doplnit nedostatek vápníku v těle nastávající matky.

Kefír pomáhá vyrovnat se s nevolností a dalšími projevy toxikózy a zácpy. Doporučuje se vypít 500 ml kefíru denně. Vhodné jako lehká svačina mezi hlavními jídly.

Nastávající maminky by měly pít kefír, pokud mají: alergii na bílkovinu kravského mléka, žaludeční a střevní onemocnění, gastritidu s vysokou kyselostí.

Doporučuje se klasický kefír s 2,5% obsahem tuku a nízkotučný kefír. Kefír se syntetickými ovocnými plnidly se nedoporučuje. Do kefíru můžete přidat džem a ovoce.

3. trimestr: na nadváhu, zácpu, těhotenskou cukrovku.

Pro kojící matky Můžete také pít kefír, ne více než 2-3 sklenice denně. Sledujte, zda vaše dítě nevykazuje známky alergie a nadýmání.

Nápoj má posilující účinek jak při menstruaci, tak v klimakteriu.

<strong>Výhody pro lidi s intolerancí laktózy</strong>

Fermentací se mění chemické složení mléka a kefír obsahuje relativně málo laktózy. Proto lidem s intolerancí laktózy radíme, aby do svého jídelníčku zařadili malé porce kefíru. Pokud jste však alergičtí na bílkoviny kravského mléka, neměli byste pít kefír.

Jedním slovem, kefír je jedinečný produkt, jehož výhody nelze přeceňovat. Dospělí, děti, ženy, muži – pro každého existuje určitá zvláštní vlastnost tohoto skvělého nápoje. Osvojte si zdravý návyk a pijte kefír pro vlastní potěšení pro dobré zdraví!