Kedlubny – 10 lahodných receptů s fotografiemi krok za krokem

Kedlubna je druh zelí. Kedlubny se nejlépe vaří, když jsou mladé a šťavnaté. Dá se smažit, dusit, péct nebo jíst syrové. Článek obsahuje 10 různých receptů, které vám pomohou připravit lahodné kedlubnové pokrmy.

Lahodný kedlubnový salát

Kedluben je šťavnatá a velmi zdravá odrůda zelí. Co se týče obsahu vitaminu C, není horší než pomeranč. Doporučujeme připravit velmi chutný salát z čerstvé kedlubnové kapusty.

• Kedlubnové zelí 1 ks.
• Okurka 2 ks.
• Mrkev 1 ks.
• Zelení 3 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej 2 polévková lžíce
• Sůl podle chuti

Lahodné kedlubny připravíte tak, že zelí dobře omyjete a oloupete.

Kedlubny nakrájíme na tenké nudličky.

Oloupejte, omyjte a nastrouhejte mrkev.

Okurky omyjeme a nakrájíme na proužky.

Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno. Můžete použít jakoukoli zeleninu, kterou chcete.

Smíchejte všechny nakrájené ingredience v misce, přidejte sůl a rostlinný olej, promíchejte a salát je hotový.

Kedlubny smažené na pánvi

Kedlubny smažené na pánvi můžeme podávat jako přílohu k různým pokrmům z masa a ryb. Tento kedlubnový pokrm může být nízkokalorickou alternativou smažených brambor.

Čas na vaření: 25 min.

Čas přípravy: 15 min.

porce: 2.

Složení:

• Kedlubnové zelí – 1 ks.
• Mrkev – 1 ks.
• Cibule cibule – 1 ks.
• Zelení – 3 polévková lžíce.
• Rostlinný olej – lžíce 2
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř – podle chuti.

Postup vaření:

1. Kedlubny omyjeme a oloupeme.

2. Zelí nakrájíme na tenké nudličky.

3. Umístěte pánev na oheň, nalijte rostlinný olej. Poté přidejte kedlubnu a na vysoké teplotě ji smažte 1-2 minuty. Dále snižte teplotu a zelí vařte dalších 5-6 minut, přičemž kedlubnu velmi opatrně míchejte.

4. Mrkev oloupeme a nakrájíme na nudličky.

5. Do pánve přidejte mrkev a za občasného míchání opékejte další 3–4 minuty.

6. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.

7. Do pánve přidejte cibuli, promíchejte a vařte dalších 5 minut.

8. Minutu před tím, než bude hotová, přidejte nasekané bylinky, sůl a mletý pepř, zamíchejte.

9. Smažené kedlubny podáváme horké se zakysanou smetanou.

Jak připravit lahodnou polévku z kedlubnové kaše?

Lehká a zdravá polévka z kedlubnové kaše. Tento recept bude zajímavý zejména pro ty, kteří si hlídají postavu nebo se jen snaží jíst správně, stejně jako vegetariány.

Čas na vaření: 25 min.

Čas přípravy: 25 min.

porce: 4.

Složení:

• Kedlubny – 1 ks.
• Mrkev – 1 ks.
• Brambory – 2 ks.
• Cibule – 1 ks.
• Česnek – 1 zub
• Celer – 1 ks.
• Zeleninový vývar – 0,5l.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř – podle chuti.
• Smetana – 2-4 lžíce.
• Rostlinný olej – 1-2 polévkových lžic.

Postup vaření:

1. Zeleninu oloupeme, omyjeme a nakrájíme.

2. Do hrnce se silným dnem nalijte rostlinný olej a orestujte v něm cibuli a česnek.

3. Dále přidejte mrkev a kedlubny, zamíchejte a opékejte další 3-4 minuty.

4. Poté zalijte zeleninovým vývarem, přidejte brambory a celer. Osolíme, opepříme a polévku vaříme na mírném ohni 10 minut.

5. Část vývaru nalijte do jiné nádoby a zbývající část rozmixujte na kaši mixérem. Poté nalijte vývar zpět do pánve, přidejte smetanu, sůl a pepř podle chuti.

6. Polévku přiveďte k varu a pokrm je připraven k podávání.

Krok za krokem recept na vaření dušené kedlubny

Kedlubna není nejoblíbenější druh zelí, ale je velmi zdravá a chutná. V tomto receptu se podíváme na to, jak chutně uvařit dušené kedlubnové zelí. Pokrm můžeme podávat samostatně nebo jako přílohu k masu.

Čas na vaření: 30 min.

Čas přípravy: 20 min.

porce: 4.

Složení:

• Kedlubny – 3 ks.
• Mrkev – 3 ks.
• Cibule cibule – 1 ks.
• Mléko – 1 polévková lžíce
• Mouka – 1 polévková lžíce
• Máslo – 50 gr.
• Kopr – podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Mletý bílý pepř – podle chuti.

Postup vaření:

1. Kedlubny omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.

2. Oloupejte a nakrájejte také mrkev.

3. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hrnci se silným dnem rozpustíme máslo a orestujeme cibuli do zlatova.

4. Dále přidejte mrkev a pokračujte ve vaření po dobu 3-4 minut. Poté přidáme kedlubny, zalijeme mlékem, přidáme mouku, zamícháme a přivedeme k varu.

5. Pokrm dusíme, dokud nebude kedlubna hotová. Pár minut před koncem dušení osolíme a opepříme.

Kedlubnový salát s mrkví a okurkou

Chutná a šťavnatá kedlubna je výborným základem zeleninového salátu. Hodí se k mnoha druhům zeleniny. Připravíme si báječný salát z kedluben, okurek a mrkve.

Čas na vaření: 15 min.

Čas přípravy: 15 min.

porce: 2.

Složení:

• Kedlubny – 1 ks.
• Mrkev – 1 ks.
• Krém – 100 g.
• Okurka – 1 ks.
• Sůl podle chuti.
• Zelení podle chuti.

Postup vaření:

1. Kedlubny a mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky.

2. Okurky omyjeme a nakrájíme na plátky.

3. Zeleninu dejte do mísy a dochuťte zakysanou smetanou.

4. Kopr jemně nasekejte nožem.

5. Do salátu přidejte bylinky a sůl, promíchejte a podávejte.

Lahodné kedlubny pečené v troubě

Nízkokalorické kedlubnové zelí je skutečným nálezem pro ty, kteří milují chutné a zdravé jídlo. Tento předkrm lze dokonce podávat na slavnostním stole, vypadá krásně a chutně.

Čas na vaření: 80 min.

Čas přípravy: 30 min.

porce: 2.

Složení:

• Kedlubny – 2 ks.
• Mrkev – 1 ks.
• Cibule – 1 ks.
• Kuřecí vejce – 1 ks.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř – podle chuti.
• Máslo – 50 gr.
• Sýr – 2 kusy.

Postup vaření:

1. Kedlubny omyjeme a oloupeme.

2. Poté opatrně vydlabejte dužinu kedlubny, nechte stěny široké 7-10 milimetrů. Výsledné „šálky“ blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 7-10 minut.

3. Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno a orestujeme na másle do měkka.

4. Dále do pánve přidejte dužinu z kedlubny a pokračujte ve vaření do změknutí. Nakonec zeleninu osolíme a okořeníme.

5. Rozbijte vejce do samostatné nádoby a rozklepněte je vidličkou. Přidejte vejce do pánve se zeleninou a rychle promíchejte.

6. Kedlubnové formy naplňte zeleninovou směsí a vložte do zapékací mísy. Do formy nalijte jednu sklenici vody a vložte ji do trouby předehřáté na 180 stupňů.

7. Kedlubny pečte 30-35 minut, 5 minut před dokončením dejte navrch kousek sýra. Když se sýr rozpustí a zhnědne, pokrm je hotový, podávejte.

Kedlubnový salát s majonézou a česnekem

V dnešní době se stále více lidí snaží jíst správně a s většími zdravotními přínosy. Kedlubny je zdravá zelenina, která je bohatá na vitamíny a mikroelementy. Kedlubnové saláty lze připravovat v kteroukoli roční dobu.

Čas na vaření: 15 min.

Čas přípravy: 15 min.

porce: 2.

Složení:

• Kedlubny – 1 ks.
• Česnek – 1-2 zuby.
• Cibule cibule – 0,5 ks.
• Kuřecí vejce – 2 ks.
• Majonéza podle chuti.
• Sůl podle chuti.

Postup vaření:

1. Vejce uvaříme natvrdo.

2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.

3. Česnek oloupeme a prolisujeme.

4. Kedlubny omyjeme, oloupeme a nastrouháme.

5. Vejce oloupeme a nakrájíme nadrobno.

6. Nakrájené suroviny smícháme, osolíme a ochutíme majonézou. Salát je hotový, můžete podávat.

Jednoduchý recept na salát s kedlubnou, vejcem a okurkou

V dnešní době se kedlubny prodávají téměř v každém obchodě s potravinami a na trhu. Není to drahé, ale je to velmi užitečná a všestranná zelenina. Tento druh zelí lze použít k přípravě různých druhů občerstvení a salátů.

Čas na vaření: 20 min.

Čas přípravy: 20 min.

porce: 2.

Složení:

• Kedlubny – 1 ks.
• Kuřecí vejce – 2 ks.
• Zelená cibule – podle chuti.
• Zelení – k podávání.
• Okurka – 1 ks.
• Sůl podle chuti.
• Krém – 100 g.

Postup vaření:

1. Vejce uvaříme natvrdo nakrájíme na kostičky.

2. Kedlubny omyjeme, oloupeme a nastrouháme.

3. Okurku omyjeme a také nastrouháme.

4. Zelenou cibulku omyjeme a nakrájíme nadrobno.

5. Všechny ingredience smícháme v míse, dochutíme zakysanou smetanou a podle chuti dosolíme. Salát ozdobte petrželovou natí a podávejte.

Jak připravit kedlubnový salát na zimu?

Lahodný vitamínový přípravek na zimu. Poznámka pro hospodyňky: kedlubnu, stejně jako ostatní zeleninu, lze použít při výrobě zavařenin.

Čas na vaření: 60 min.

Čas přípravy: 25 min.

porce: 6.

Složení:

• Kedlubny – 600 gr.
• Mrkev – 150 gr.
• Česnek – 30 g.
• Celer – 4 ks.
• Hrášek z nového koření – 6 ks.
• Pro marinády:
• Voda – 500 ml.
• Sůl – 0,5 st.l.
• Cukr – 60 gr.
• Stolní ocet 9% – 50 ml.

Postup vaření:

1. Připravte si všechny potřebné ingredience. Kedlubny omyjeme, oloupeme a nastrouháme.

2. Mrkev oloupeme a také nastrouháme.

3. Zavařovací sklenice důkladně umyjte a sterilizujte. Na dno každé sklenice dejte snítku celeru, pár hrášku z nového koření a oloupané stroužky česneku.

4. Poté vložte směs kedluben a mrkve do sklenic. V hrnci dejte vařit potřebné množství vody, přidejte sůl a cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Marinádu přiveďte k varu, zalijte octem a stáhněte z ohně. Horkou marinádu nalijte do sklenic.

5. Přířezy zakryjte pokličkou a vložte je do hrnce s vroucí vodou. Sklenice sterilizujte 20-25 minut. Poté na sklenice srolujte víčka, zabalte je do deky a nechte úplně vychladnout. Kedlubnový salát skladujte na chladném místě.

Lahodná příprava nakládaných kedluben na zimu

Lahodné kedlubnové přípravky jsou vhodné k dlouhodobému skladování, proto mnohé hospodyňky toto zelí na zimu marinují. Jak snadno a chutně marinovat kedlubny na zimu se dozvíte z našeho receptu.

Čas na vaření: 60 min.

Čas přípravy: 40 min.

porce: 4.

Složení:

• Kedlubny – 1 ks.
• Mrkev – 3-4 ks.
• Kopr – 1-2 větve.
• Česnek – 1-2 zuby.
• Chilli – 2 gr.
• Koriandr – 0,5 lžička
• Sol – 1 tsp.
• Cukr – 1 tsp
• Stolní ocet 9% – 2 polévkových lžic.
• Bobkový list – 1 ks.
• Hrášek z nového koření – 1-2 ks.

Postup vaření:

1. Kedlubny a mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky.

2. V kastrůlku svařte 300 mililitrů vody, vložte do ní kedlubny a zalijte 1 lžící octa, vařte 10-12 minut.

3. Poté vhoďte zelí do cedníku.

4. Připravte si také marinádu. V hrnci přiveďte k varu 200–250 mililitrů vody, přidejte sůl, cukr a koření. Po úplném rozpuštění cukru a soli přidejte kuchyňskou sůl. lžíci octa, zamíchejte a stáhněte marinádu z ohně.

5. Nádobu na nakládání důkladně umyjte a sterilizujte. Na dno položte česnek, kopr a chilli.

6. Poté navrstvěte kedlubny a mrkev.

7. Nalijte marinádu a navrch položte další snítku kopru.

8. Položte obrobek až po ramena do vroucí vody a sterilujte 10-15 minut. Poté sklenici srolujte a ochlaďte dnem vzhůru. Konzervy skladujte na chladném místě.

– Kedlubna je vzácný produkt ve své všestrannosti, lze ji podrobit téměř všem druhům kulinářského zpracování. Z čerstvé kedlubny se vylisuje šťáva a připravují se lahodné saláty bohaté na vitamíny. Přidává se do polévek, dusí, smaží, peče, plní, přidává se do těsta na palačinky. Kedlubny se nakládají a zmrazují. Z mladých naťů se připravují saláty a letní polévky.

Kedlubnové zelí se hodí k masu, drůbeži, rybám, luštěninám, mrkvi a bramborám, jablkům a hruškám, bylinkám a medu. Těžko jmenovat koření, které by se k této zelenině nehodilo. Kedlubna má světlé kombinace chutí se zázvorem, sezamem, mletým pepřem, kari, skořicí a dalším kořením. Z kedluben s kokosovým mlékem, kravskou smetanou, máslem a sýry se připravují chutná a zajímavá jídla.

Zajímavostí kedlubnové kapusty je, že netvoří obvyklou hlávku zelí, ale silně přerostlou nať, tzv. stopkový plod. Chuť stopkového ovoce je jemně nasládlá, trochu připomíná čerstvou a šťavnatou dužninu ředkve.

Jak vybrat kvalitní kedlubny

Čím mladší stopkový plod, tím je kvalitnější. Při výběru kedlubny je proto nejdůležitější její velikost. Dejte přednost malým stonkovým plodům o průměru do 10 cm a hmotnosti do 300 g. Takové rostliny mají jemnou dužinu a jedlé listy. Mladá kedlubna je na dotek pevná a má světle zelenou nebo fialovou barvu. Neměly by na něm být žádné praskliny. Dalším znakem svěžesti jsou zelené vršky bez žlutosti.

Příliš velké stonkové plody jsou považovány za přezrálé, jejich dužnina je vláknitá, tvrdá a má výraznou chuť. Není vhodné jíst takovou kedlubnu čerstvou, ale je lepší ji použít pro přípravu pokrmů s předvařením.

Kedlubnový salát s jablkem

Složení: 2 mladé kedlubny, 2 silná sladkokyselá jablka, hrst vlašských ořechů, nasekané čerstvé bylinky.

Kedlubny oloupejte a nakrájejte na tenké proužky (vhodné to uděláte pomocí Julienne struhadla nebo speciálního kotouče do kuchyňského robota). Osolíme, promícháme a necháme chvíli odstát, aby pustila přebytečnou šťávu.

Jablka nakrájíme na nudličky a ihned smícháme s kedlubnou a dresinkem. Zakryjte potravinářskou fólií a dejte salát na třicet minut do lednice, dokud není vše dobře promočené. Před podáváním posypte salát vlašskými ořechy a čerstvými bylinkami opečenými na suché pánvi.

Připravte si jeden z následujících dresinků:

• 150 g přírodního jogurtu + 1 polévková lžíce. l. obilná hořčice + 1 lžička. citronová šťáva + sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 4 polévkové lžíce. l. olivový olej, 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva, ½ lžíce. l. tekutý med, sůl a čerstvě mletý černý pepř.

Lahodný kedlubnový salát s vejcem a česnekem

Složení: 2 mladé kedlubny, 4 vejce, 2 stroužky česneku (nebo ½ lžičky sušeného česnekového prášku), 100 g majonézy, ½ lžičky. suchá hořčice, sůl, čerstvě mletý černý pepř.

Kedlubny oloupeme a poté nastrouháme na hrubém struhadle. Osolíme, promícháme a necháme patnáct minut odstát. Vypusťte šťávu.

Vejce uvařte natvrdo a rozmačkejte je paličkou na bramborovou kaši (kotouč s otvory vejce rychle rozdrtí na homogenní hmotu).

V salátové misce „složte“ dresink: majonéza + nasekaný česnek + suchá hořčice + mletá paprika.

Do zálivky přidáme kedlubnu a vejce a dobře promícháme. Ochutnejte, možná budete chtít přidat více soli. Každý salát bude chutnější, když ho necháte trochu vyluhovat.

Kolrabi zelí na pánvi

Ingredience na čtyři porce: 600 g kedlubny, 2 vejce, 2 polévkové lžíce. l. pšeničná mouka, 6 polévkových lžic. l. strouhanka, 4 polévkové lžíce. l. ghí nebo rostlinný olej, nasekané bylinky, sůl, 100 ml studené vody + voda na vaření.

Kedlubny oloupeme, nejprve rozpůlíme a pak každou polovinu nakrájíme na půlkolečka o tloušťce přibližně 8 mm. Vařte v osolené vodě do poloviny uvaření – plátky by měly mírně změknout a neměly by být kašovité. Jak dlouho to bude trvat, záleží na stupni zralosti kedlubny, na mladou zeleninu stačí pět minut. Vodu slijte a kedlubny osušte papírovými utěrkami.

Připravíme těstíčko: vejce rozšleháme se špetkou soli, přidáme 100 ml studené vody a prosátou mouku, vznikne poměrně tekuté těsto.

Ve velké pánvi dobře rozehřejte olej. Každý plátek kedlubny nejprve zcela ponořte do tekutého těsta a poté opatrně obalte ve strouhance. Obalené plátky smažíme z obou stran do zlatova. K odstranění přebytečného oleje použijte papírové utěrky. Podávejte se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.

Recept na dušené kedlubny

Ingredience na čtyři porce: 600 g kedlubny, 1 polévková lžíce. voda, 80 g másla, 200 g zakysané smetany, 1 žloutek, 2 polévkové lžíce. l. mouka, ½ lžičky. cukr, ½ lžičky. skořice, sůl.

Kedlubny oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Vložíme do hrnce, přidáme polovinu másla, osolíme, zalijeme horkou vodou a pod pokličkou dusíme do poloviny. Pomocí děrované lžíce přendejte kedlubny z rendlíku na talíř.

V jiném hrnci rozpustíme zbylé máslo a orestujeme na něm prosátou mouku. Zalijeme tenkým proudem vodou, ve které se dusila kedlubna a za stálého míchání moučnou směs povaříme do konzistence omáčky. Odstraňte z tepla a mírně ochlaďte.

Do omáčky přidáme zakysanou smetanu, syrový žloutek, cukr, skořici a dobře promícháme.

Kedlubny vložte do čtyř porcovaných keramických hrnců, zalijte omáčkou ze zakysané smetany, přikryjte pokličkou nebo alobalem a vložte do trouby vyhřáté na 170 stupňů. Vařte 25–30 minut, dokud nebude hotová.

Jak udělat polévku z kedlubnové kaše

Kedlubnové zelí je ideální pro přípravu pyré. Častěji se takové polévky připravují z kombinace kedlubny s další zeleninou: mrkví, bramborem, batáty, cibulí nebo pórkem. Kombinace kedlubny a kokosového mléka dodává polévce exotickou chuť a sametovou texturu.

Ingredience na čtyři porce: 600 g kedlubny, 2 mrkve, 1 cibule, 400 ml kokosového mléka 17–19 % tuku, 2 lžičky. kari, sůl, 1 polévková lžíce. l. rostlinný (nejlépe kokosový) olej na smažení, 600 ml vody.

Kedlubny, mrkev, cibuli oloupeme a nakrájíme na střední kostky.

Ve vysokém hrnci rozehřejte rostlinný olej a smažte cibuli do zlatova. Přidejte kedlubnu a mrkev a vše společně opékejte 10 minut.

Zalijte horkou vodou, osolte a vařte 15 minut na středním plameni. Přidejte kokosové mléko, kari, přiveďte k varu, snižte plamen a polévku vařte dalších 10 minut.

Polévku rozmixujte přímo na pánvi ponorným mixérem nebo nalijte do mísy mixéru a rozmixujte.

Polévku s pyré podávejte s krutony nebo piniovými oříšky opečenými na suché pánvi.

Zapečená kedlubna se sýrem v troubě

Ingredience na šest porcí: 1 kg kedlubny, 2 stroužky česneku, 400 ml mléka, 500 ml smetany s obsahem tuku nad 30 %, 200 g tvrdého sýra, ½ lžičky. sušený tymián, ½ lžičky. mletý muškátový oříšek, ghí na mazání, sůl.

Kedlubny oloupeme a nakrájíme na čtyři díly. Každou část nakrájejte na plátky o tloušťce 2-3 mm (to je vhodné udělat pomocí kráječe).

Kedlubny vložíme do hrnce, přidáme horké mléko, přivedeme k varu, osolíme a vaříme na středním plameni 5–6 minut.

Připravte si zapékací mísu: potřete ji česnekem a bohatě vymažte rozpuštěným máslem. Děrovanou lžící přendejte polovinu kedlubny do pánve a uhlaďte.

Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Kedlubny posypeme polovinou strouhaného sýra, sušeným tymiánem a polovinou smetany.

Zbylou kedlubnu dejte do další vrstvy na pánev, zalijte smetanou, posypte sýrem a muškátovým oříškem. Do formy opatrně nalijeme mléko, ve kterém se kedlubny vařily.

Plech vložte do trouby předehřáté na 170 stupňů na 35–40 minut. Pokrm bude hotový, když se sýr upeče do zlatova.

Z kedlubny se dají dělat výborné palačinky, trocha kurkumy těsto zabarví do chutně žluté barvy.

Složení: 600 g kedlubny, střední cibule, 1 velké vejce, 3-4 polévkové lžíce. l. mouka (nebo více, kolik těsto vezme), 1 lžička. kurkuma, ½ lžičky. sůl, ghí na smažení.

Kedlubny oloupeme a nastrouháme na středním struhadle. Nakrájejte cibuli a smažte na malém množství oleje, dokud nebude průhledná.

Kedlubny, osmaženou cibulku, vejce, prosátou mouku a sůl smícháme v míse (množství mouky si odměříme sami, případně doplníme). Důkladně promícháme a necháme těsto trochu odpočinout, aby se všechny suroviny navzájem spřátelily.

Ve velké pánvi dobře rozehřejte ghí. Po lžících z těsta tvoříme palačinky. Smažte na středním plameni z obou stran do zlatova. Aby se palačinky nerozpadly, otočte je, až když těsto dobře ztuhne.

Hotové palačinky pokládejte na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný olej.

Kedlubnové palačinky podáváme s česnekovo-jogurtovým dipem:

300 g přírodního jogurtu + 2 nasekané stroužky česneku + 2 polévkové lžíce. l. nakrájené zelené.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.