Kdy a které šišky sbírat na marmeládu
Exotická marmeláda má zajímavou chuť a mnoho prospěšných vlastností. Aby to dopadlo správně, je důležité vědět, jaké šišky budou k pochoutce použity a kdy je sbírat.
Ve středním Rusku dozrávají borové šišky, které se hodí na marmeládu, do 20. až 25. června. Dobré šišky rozeznáte takto: měly by se snadno krájet nožem, lze je snadno propíchnout větvičkou nebo třískou, měly by být zelené. Na velikosti šišky nezáleží, může mít velikost maliny a dosahovat velikosti jahody.
Přirozeně je nejlepší sbírat šišky daleko od velkých dálnic, továren a průmyslových zařízení hluboko v lese. Borovice navíc začínají plodit 30 let po výsadbě, takže pro šišky na marmeládu nemusíte chodit do mladého lesa.
Zkušení sběrači šišek radí nemyt je před varem, protože se z nich vyplavují prospěšné látky. Je lepší jen projít, abyste odstranili všechny nečistoty, bylinky a jehly.
Šišky jsou výborným prostředkem k léčbě mnoha nemocí. Jsou široce používány k léčbě následujících stavů:
nemoci dýchacích cest;
laryngitida a tonzilitida.
Recept
Budete potřebovat:
Příprava:
Namočte šišky na jeden den do vody. Odděleně uvařte sirup: vezměte 1 kg cukru na 1 litr vody. Namočené šišky je třeba nalít do hotového sirupu a povařit asi 2 hodiny. Džem je hotový, když se jeho barva změní na jantarovou. Stejně jako u každého džemu musíte během procesu vaření odstranit pěnu.
Sledujte to nejdůležitější a nejzajímavější na kanálu Tatmedia Telegram
Komentáře (2)
Hlavní
Srbský šéfkuchař se zamiluje do vesnice vodních elektráren, vytváří Royal Gubadia
„Proč potřebuji den volna? „Raději bych vymyslel nový dezert,“ říká Ivan Markovič.
10 2025 февраля
MTS modernizovala internet v ropném hlavním městě Tatarstánu
MTS, digitální ekosystém, dokončil projekt modernizace mobilní komunikační sítě v Almetěvsku. Společnost přefarmovala (převedla) základnové stanice 3G na standard LTE, což umožnilo rozšíření kapacity sítě a zvýšení rychlosti mobilního internetu v průměru o 30 %.
10 2025 февраля
Turecký herec Burak Ozcivit nechápe, proč koně umírají z práce
Turecká televizní hvězda včera navštívila Almetěvsk
10 2025 февраля
Odkud vítr do Chelny vane a co s sebou může přinést?
Úroveň znečištění ovzduší ve městě je již několik let hodnocena jako „vysoká“.
09 2025 февраля
„Bojovníci se vracejí – potřebují podporu“
Plukovník Ayupov o problémech vojáků, kteří se vrátili domů
08 2025 февраля
Rodačka z Chelny chce na pařížském týdnu módy prezentovat tatarské outfity
Stylista a image maker Gulchachak Garayeva se připravuje na výlet do Paříže na Fashion Week.
07 2025 февраля
Jízdy taxíkem v Čelném se ukázaly být dražší než v Kazani
Chelny Izvestija zjistil, co mohlo způsobit takový rozdíl
06 2025 февраля
„Digitální rubl bude muset být přijat jako vědecký úspěch“
Důchodci lehce panikaří. Internet děsí lidi vyhlídkou na příjem důchodu v digitálních rublech.
05 2025 февраля
Kožichy a kabáty z ovčí kůže bez povolení: teplé počasí zasáhlo obchod Naberezhnye Chelny
Abnormální zima ovlivnila prodeje svrchního oblečení. Majitelé trpí ztrátami a některé zimní měsíce byly odpracovány se ztrátou.
05 2025 февраля
Dobrý den, Stakheeve: jak a kdy se objevil telefon v Chelny
Mluvit po telefonu před 110 lety bylo velmi drahé potěšení: roční předplatné stálo stejně jako pár měsíčních platů obyčejného obyvatele Naberezhnye Chelny
04 2025 февраля
„Nikdo nás nechtěl zachránit“: Kde recyklovat rozbitý teploměr v Naberezhnye Chelny
Korespondentka Chelny Izvestija vyprávěla, jak se snažila správně likvidovat nebezpečný odpad
03 2025 февраля
„Ve škole můžeš spát, ale chuligáni se učí wushu“
Učitel z Chelny pracoval rok v čínské škole
02 2025 февраля
Majitel butiku prodává šaty a zbožňuje Gumileva
Majitelka obchodu s dámským oblečením Zulfiya Aglyamova přes den pracuje a večery věnuje poezii.
01 2025 февраля
Vše o odepisování dluhů vojáků SVO
Na koho se nový zákon vztahuje a kolik dluhů již bylo odepsáno?
MTS digitalizovala veřejnou dopravu v Zakamye
MTS poskytla autobusům ve městech přes řeku Kama platby bez vodičů a inteligentní video dohled
„Děti by neměly chodit do školky v plenkách v roce a půl“
Učitel s 22letou praxí ví, jak nakrmit vybíravého jedlíka a proč si hrát na house
„Gorkommunkhoz“ ukázal zákulisí: mytí aut, opravna, stavba nových boxů
Kde jsou umístěny autobusy, kdy jsou povoleny výjezdy na trasách Chelny
Top 5
12. února 2025 09:29
Na zápase Ak Bars vs. Torpedo v Tatarstánu se strhla rvačka
12. února 2025 09:07
Život pro ryby: záchranáři evakuují 300 rybářů, kteří uvízli na rozbité ledové kře v Okhotském moři
11. února 2025 13:42
Podnikatelé z Tatarstánu podali přes 15 tisíc žádostí o různá podpůrná opatření
11. února 2025 09:47
Chléb s červy: Hmyzí prášek, který se má přidávat do potravinářských výrobků v Evropě
11. února 2025 09:03
Endoskopista Alaev řekl celou pravdu o gastro- a kolonoskopii
Aktuální video
- 13. února 2025 — 04:12
Provádění protikorupční politiky v Republice Tatarstán
Kodexem lásky jsou silné rodinné tradice
Опрос
- 13. února 2025 — 04:12
Navázali jste někdy vztah prostřednictvím seznamek?
Pracoval byste v důchodu?
© Pobočka „TATMEDIA“ Redakce novin „Chelninskie Izvestija“, 2010-2025. Vytvořeno s podporou Republikové agentury pro tisk a masovou komunikaci „TATMEDIA“.
Název média: Chelny news
Osvědčení o registraci médií: EL č. FS 77 – 50849 ze dne 14.08.2012. XNUMX. XNUMX vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor)
Přidružené materiály jsou publikovány jako reklama.
Hlavní editor: Sultanova Zulfiya Nabievna.
Adresa redakce: 423827, Rusko, Republika Tatarstán, Naberezhnye Chelny, Yunykh Lenintsev Blvd., 9.
Telefonní číslo redakce: +7 (8552) 46-20-94, 46-88-27.
Provozní režim: Pondělí – pátek od 8:30 do 17:00. Zavřeno: sobota, neděle.
E-mail: [email protected]
Telefon na reklamní služby: +7 (8552) 46-02-79, 46-88-15
Zakladatel médií: JSC „TATMEDIA“
Pro zprávy o korupci e-mail redakce: [email protected]
Zásady osobních údajů
Protikorupční politika
Částečná nebo úplná reprodukce materiálů z novin Chelny Izvestia nebo webové stránky chelny-izvest.ru je možná pouze pomocí hypertextového odkazu.
Šiškový džem si získává na oblibě jak s nástupem chladného období, tak s rozšířeným trendem zdravého životního stylu. Trendy v cukrářském průmyslu související s hledáním nových věcí a orientací spotřebitelů na zdravé potravinářské výrobky podněcují zájem o výrobky, jako je šišková marmeláda. Dá se jíst hotové nebo přidávat do pokrmů. Tato přírodní pochoutka má nevtíravou a přitom lehce pikantní chuť, navíc má řadu léčivých vlastností.
Léčivé vlastnosti šišky
- chrání tělesné buňky před volnými radikály;
- má antibakteriální účinek;
- pomáhá posilovat imunitní systém;
- pomáhá zvyšovat vytrvalost;
- poskytuje prevenci nachlazení;
- užitečné pro hematopoetické procesy;
- má pozitivní vliv na stav dýchacího systému.
Studie japonských vědců „Chemické složení a antioxidační aktivita tří polysacharidových frakcí z šišek“ naznačuje jejich potenciál pro vývoj surovin jako přírodních antioxidantů ve funkčních potravinách nebo medicíně.
Ochrana před radikály je důležitá pro zachování živých systémů, protože některé formy radikálů jsou propustné přes buněčné membrány, mohou snadno reagovat s většinou biomolekul, včetně sacharidů, proteinů, lipidů a DNA v buňkách, a způsobit vážné poškození tkání nebo buněčnou smrt.
Podle experimentálních dat vykazovaly polysacharidové frakce různé stupně antioxidačního působení.
Šišky jsou bohaté na silice, jejíž složky lze přenést do sirupu a přispět k projevu léčebného účinku. Maximální množství esenciálního oleje se nachází v zelených, nelignifikovaných šištičkách. Po lignifikaci obsah silice prudce klesá.
Studie „Složení silice a antiradikálová aktivita šišek lesních sklizených v oblasti Perm“ (Gulyaev D.K., Mashchenko P.S., Belonogova V.D., Lekhanova AS) uvádí, že silice z borovice kromě antibakteriální aktivity mají antioxidační vlastnosti a antiradikálová aktivita.
Foto: tisková služba Russian Forest LLC
Výhody džemu z borových šišek
Po tepelné úpravě si hotový výrobek zachovává dostatečné množství živin a vitamínů.
Sofya Eliashevich
dietolog, vedoucí laboratoře pro studium a nápravu stravovacího chování Federálního státního rozpočtového ústavu Národní lékařské výzkumné centrum pro traumatologii a medicínu Ministerstva zdravotnictví Ruska
Šišky jsou upraveným výhonkem. 100 gramů šišek obsahuje 10 kcal, 0 g bílkovin, 4 g sacharidů a 0,2 g tuku. Terapeutický účinek konzumace kuželů je způsoben přítomností fytoncidů v kompozici, které pomáhají potlačovat růst bakterií, stejně jako bioflavonoidy, které mají řadu vlastností: choleretické, baktericidní, antispasmodické. Kromě toho šišky obsahují mikroživiny, jako jsou vitamíny A, C, E, K, H, PP a skupina B, selen, zinek, jód, sodík, fosfor, draslík, vápník, hořčík, železo, pryskyřice (zejména terpentýn) linolenová, olejová a další organické kyseliny.
Jako potravina se konzumují nezralé tepelně upravené zelené šišky ve formě džemu. Kromě toho, že produkty získané z šišek jsou pochoutkou do čaje, mají pozitivní vliv na zdraví. Již dlouho jsou tedy zaznamenány preventivní vlastnosti týkající se rozvoje trombózy, aterosklerózy, křečových žil a normalizace krevního tlaku. Zpracované pupeny mají analgetický a antibakteriální účinek a inhibují zánětlivé procesy.
Tento zázračný prostředek má však i své kontraindikace. Pokud máte cukrovku, můžete šiškovou marmeládu použít pouze v případě, že během procesu přípravy nebyl použit žádný přidaný cukr. Nadměrná konzumace produktů obsahujících šišky může vést k poruchám imunitních reakcí, zvýšenému kardiovaskulárnímu riziku, snížení plodnosti a zvýšenému riziku nádorů v důsledku vysokého množství selenu. Těhotné ženy by měly džem používat opatrně a ve velmi malých dávkách, kojící matky by se mu měly vyhnout úplně, aby se u dítěte vyhnuly alergickým reakcím na terpentýn. Ze stejného důvodu je džem kontraindikován pro děti do tří let. Od 3 do 7 let ne více než jednu čajovou lžičku denně.
Kvůli obtížím s trávením by se šišky neměly užívat při akutních onemocněních trávicího traktu, stejně jako ve stáří.
Normativní základ
Regulační dokumenty jsou GOST R 53118-2008 „Jam. Všeobecné technické podmínky“ a TR CU 021/2011 Technické předpisy celní unie „O bezpečnosti potravinářských výrobků“.
Sběr šišek a obstarávání surovin
Šišky se sbírají ručně. Nákup surovin by měl být prováděn v oblastech šetrných k životnímu prostředí mimo silnice a průmyslové podniky. Zvláště je třeba poznamenat, že šišky musí být otrhány ze stromů, protože šišky sesbírané ze země mohou být kontaminovány patogenními mikroorganismy. Poupata by také neměla být vystavena přímému slunečnímu záření, jinak to může negativně ovlivnit obsah silice.
Nikita Kaškin
Ředitel LLC „Russian Forest“
O produkt je zájem. Domnívám se, že je to způsobeno novostí a relativní neobvyklostí, protože většina spotřebitelů je s produktem málo obeznámena. Málokdo ví, jestli se šišky dají jíst nebo ne, nebo jak chutná marmeláda. Reakce lidí na naše pozorování je 50/50: některým se to líbí moc, jiným se to nelíbí vůbec.
Pokud jde o export, Bělorusko a Kazachstán nakupují od svých nejbližších sousedů. USA nakupují produkty z cizích zemí prostřednictvím zprostředkovatelské společnosti, kde se prodávají v ruských obchodech a na Amazonu. Naše produkty jsou na pultech Globus Gourmet a místních prodejen v Permu a Jekatěrinburgu.
Sběr kuželů je obtížný proces, existuje mnoho nuancí. Ne všechny borovice jsou tak malé, při sběru občas musíte použít autojeřáby s kolébkou, které se zvednou výše a tam sbírají. U borovice se vám nepodaří šišky jednoduše setřást jako cedr, protože šiška je zelená, malá a od větve se tak snadno neodděluje – ve skutečnosti je taková nevyzrálá, jako např. zelené bobule. Sirup se získává vařením šišek s vodou a cukrem, takže tam je určitá technologie. Pro všechny je to přibližně stejné.
Suroviny a hotové výrobky musí být laboratorně certifikovány na obsah těžkých kovů atp.
Materiál připravila: Polina Aslanova, sfera.fm