Kávovník (Coffea)

Kávovník (lat. Coffea) nebo Kávovník z čeledi Madder (Rubiaceae). Vlast: Etiopie a africký kontinent. V současnosti je známo 73 druhů kávovníků – od zakrslých keřů až po obří stromy. Kultivované formy kávy se pěstují v tropických oblastech Ameriky, Afriky a Asie. Jsou to stálezelené nebo opadavé plodící rostliny s kožovitými, lesklými, tmavě zelenými listy se zvlněným okrajem. V létě se objevují nálevkovité bílé nebo krémové, velmi vonné květy, shromážděné v hroznech, obvykle v paždí listů. Jsou podobné květům jasmínu, ale větší. Plody jsou jasně červené nebo černomodré, velikosti malé třešně a poněkud protáhlého tvaru. Až do 1600. století rostla káva v Etiopii divoce. Kávovník byl poté přivezen na Arabský poloostrov. Koncem XNUMX. století začali evropští obchodníci nakupovat kávu z arabských přístavů a ​​v XNUMX. století ji přivážet do Evropy. Podle legendy v polovině XNUMX. století muslimský poutník tajně odvezl kávová zrna do jižní Indie. Odtud na konci XNUMX. století holandští obchodníci tajně vyváželi kávovník na Jávu a Sumatru. To znamenalo konec arabského monopolu na pěstování kávy.

V roce 1706 pak holandští kolonisté poslali sazenici kávovníku do botanické zahrady v Amsterdamu a z tohoto stromu se začalo s pěstováním rostliny v koloniích Nového světa. O pár let později dostal francouzský král od Nizozemců darem sazenici stromu a zanedlouho Francouzi vyvezli na ostrov moka odrůdy z Jemenu. Bourbon (nyní Réunion, poblíž ostrova Madagaskar). Tak začala historie slavné odrůdy Arabica zvané „bourbon“. V roce 1721 byly založeny plantáže v Guyaně a na Martiniku. V roce 1727 – v Brazílii, v roce 1730 – na Jamajce (počátek slavné odrůdy Blue Mountain), 1748 – na Kubě, 1760 – v Guatemale, 1779 – v Kostarice. Existují dva hlavní průmyslově využívané druhy kávovníků a podle toho i zrna získávaná z plodů těchto stromů: Coffea arabica L. – Arabica a Coffea canephora Pierre ex Froehn., 1897, nebo Robusta, které se někdy říká konžská káva. Podle různých odhadů tvoří tyto dva druhy až 98 % vyrobené kávy. Tento objem je rozdělen v poměru 70% – Arabica, 30% – Robusta. Zbývajících 30 (podle jiných odhadů – 70) druhů tvoří pouhá 2 % světové produkce kávy.

Nejběžnější odrůda kávy Arabica roste v nadmořské výšce 600 až 2000 metrů nad mořem. Zrna mají zpravidla podlouhlý tvar, hladký povrch, mírně zakřivenou linii ve tvaru „S“, ve které po lehkém pražení obvykle zůstávají nespálené částice kávových bobulí. Druh Robusta je rychle rostoucí a odolnější vůči škůdcům než Arabica a roste přibližně od 0 do 600 m nad mořem, především v tropických oblastech Afriky, Indie a Indonésie. Zrna mají kulatý tvar, barvu od světle hnědé po šedozelenou. Robusta je obecně považována za méně rafinovanou kávu z hlediska aroma. Zároveň obsahuje více kofeinu a také se často používá do espresso směsí, což umožňuje lepší kávovou cremu a snižuje cenu směsi. Jiné odrůdy, jako Liberica a Excelsa, nemají průmyslový význam. Odrůda Kopi Luwak nebo Cape Alameed, vyráběná v Asii (Indonésie, Filipíny, jižní Indie), je nejdražší kávou (asi 750 rublů za šálek), protože pro správnou přípravu musí projít potravním řetězcem, včetně gastrointestinálního traktu. musanga (asijská palmová cibetka) je malé zvíře z čeledi cibetkovitých. Bez posledního odkazu je chuť a vůně této kávy velmi průměrná.

Podle legend se káva objevila v Arábii před 13. stoletím. Říkají, že jeden arabský mullah, který si všiml, jak kozy, které snědly listy a bobule kávovníku, začaly vzrušeně skákat přes kopce, začaly dávat svým studentům infuzi kávových zrn, aby během toho neusnuli. večerní modlitba. V 16.-17. stol. káva se rozšířila do Persie, Turecka, Evropy a Ameriky. Tento nápoj začal doprovázet mnoho obřadů. Některé národy podávají kávu jako projev pohostinnosti. Beduíni nalijí čtyři doušky do šálku jako znamení pro hosta: “Napij se a odejdi.” Na východě předčily kavárny v popularitě mešity a na některých místech byly zakázány. První evropskou zemí, která začala pít kávu, byla Itálie. Brzy poté se „kavárny“ objevily po celé Evropě. Karel II. zavřel v Anglii 3000 kaváren a nazval je „rebelskými školami“, ale během několika dní byl nucen pod tlakem veřejného mínění zákaz zrušit. Životnost kávovníku je 60-70 let. Mladá rostlina začne přinášet ovoce nejdříve o dva roky později; za rok můžete získat přibližně 1-1,5 tisíce bobulí z jednoho kávovníku. Je lepší sbírat kávu ručně, sbírat pouze zralé bobule jeden po druhém; přesně to se dělá v Kolumbii, Kostarice a dalších zemích.

Káva Arabica (Coffea arabica) se často pěstuje v místnostech, a to i přesto, že v myslích většiny znalců tohoto povzbuzujícího nápoje se káva pěstuje v Brazílii a odtud se také vozí odrůdy. Pokud v přírodě dorůstá kávovník do výšky několika metrů, pak v místnosti je káva stálezelený keř vysoký až 1,5 metru. Všechny části rostliny obsahují kofein, ale většina je v semenech. Listy jsou intenzivně zelené, lesklé, s pevným okrajem, umístěným naproti. Květy jsou bílé, vonné, samosprašné. Velmi vzácně se ve vnitřních květinářstvích setkáte s kávou konžskou, nebo kávou silnou (C. Canephora, nebo C. robusta) – má tvar listů od elipsovitého až po kopinaté. Listy jsou špičaté, tmavě zelené barvy, jsou viditelné žilky, spodní strana listových čepelí je mírně pýřitá, květy jsou sněhově bílé, vonné. Káva liberijská (C. liberica) má velmi velké (až 40 cm), kožovité, papírovité listy, nahoře tmavě zelené, dole světlejší. Plody jsou červené nebo žluté s červenou.

Jiné druhy kávy jsou ještě méně časté (kávovník divoký (C. racemosa), káva úzkolistá (C. stenophylla) s podlouhlými tenkými listy). V létě je lepší udržovat kávovník na čerstvém vzduchu: na balkoně nebo na zahradě a na podzim ho vezměte dovnitř. Ve své domovině může káva dorůst až do výšky 5-6 m. V místnosti, kdy se její horní výhony přiblíží ke stropu, je třeba strom prořezat. Když se výhonky zkrátí, koruna zesílí a také plodí dříve než u rostlin s dlouhými výhonky. Listy jsou obvykle krátce řapíkaté, velké, jasně zelené, se silným leskem. Délka listu je od 5 do 20 cm, šířka 5 cm Květy jsou bílé, trubkovité, až 12 cm dlouhé, se silným zápachem, shromážděné v hustých svazcích (3-7 listů v paždí). Plody v místnostech dozrávají a produkují až 0,5 kg zrna na strom. Zralá zrna jsou žlutá, ale pražením zhnědnou. Káva se množí semeny a vybírá je z odrůd s nejvyšším výnosem.

Nejčastěji stromy vypěstované ze semen vykvétají ve 3. nebo 4. roce na jaře. Strom nejen produkuje kávová zrna, ale také zdobí místnost. Stálezelené lesklé listy, bílé květy s příjemnou vůní a plody, které dozrávají v různé době. Často se vedle dozrávajících plodů objevují nové květy. Zemědělská technologie pro pěstování kávovníků je podobná zemědělské technologii pro citrusové rostliny pěstované uvnitř. I v zimě se v místnosti každou chvíli objeví květiny. Na domácí zahrádce dozrávají kávová zrna přibližně za stejnou dobu jako citrony a mandarinky (6-8 měsíců). Zpočátku jsou plody zelené, ale blíže k jaru (koncem února) začnou získávat bělavý odstín, poté zčervenají. Kávovník kvete většinou v zimě nebo brzy na jaře, drobné bílé květy mají příjemnou vůni připomínající jasmín. Červené plody připomínají třešně a každé ovoce obsahuje dvě zrna, která jsou známá jako „káva“. Indikátorem zralosti je barva skořápky ovoce – v této době se stává tmavě hnědočervenou.

Káva je světlomilná rostlina, pro její umístění se nejlépe hodí okna orientovaná na jihovýchod a jihozápad. Pokud nemá dostatek světla, mohou nastat problémy s kvetením a v důsledku toho i s dozráváním plodů. Zároveň je však v horkém období lepší zastínit kávovník před přímým sluncem. Obtížnější je zajistit dostatečné osvětlení v zatažených a tmavých dnech, na podzim a v zimě. K tomu je potřeba rostliny osvětlit speciální zářivkou. Pro rostlinu je také nezbytné teplo a vysoká vlhkost, zvláště důležité je udržovat vysokou vlhkost v létě. V zimě a na podzim se rostlina udržuje při teplotě alespoň +18-22 °C. Teplota v zimě by neměla klesnout pod 15°C. Pro zvýšení vlhkosti můžete použít lahvičku s rozprašovačem. Důrazně se doporučuje umýt listy rostliny ve sprše jednou za měsíc. Voda, jak půda schne, můžete použít běžnou vodu z vodovodu, předem usazenou na XNUMX hodin. Na jaře a v létě je třeba kávovník vydatně zalévat. Pamatujte, že přílišné zalévání, stejně jako nedostatečné zalévání, může vést k pádu listů. V zimních měsících je proto zalévání sníženo na mírné.

Kávovník nemá jasně vymezené období vegetačního klidu, tato rostlina je stálezelená, v zimním období se však všechny biologické procesy v rostlině zpomalují, a proto je v této době nutná zvláštní péče. Kromě omezení zálivky v zimě je třeba přestat používat hnojiva, chránit rostlinu před nadměrným chladem a průvanem a také byste měli pamatovat na to, že káva opravdu nemá ráda prudké změny teplot, které mohou způsobit, že ztratí veškerou svou listy. Aby se zabránilo nadměrnému přehřívání rostlin a vysychání půdy v zimě, doporučuje se je instalovat v určité vzdálenosti od topných zařízení. Někdy se stává, že listy rostliny jakoby zhnědnou. To je typické pro vnitřní podmínky s nízkou vlhkostí vzduchu v období podzim-zima. Nejedná se však o nemoc, a pokud se k rostlině postaví široká mělká pánev s vodou, vytvoří se příznivější mikroklima. Pro udržení určité úrovně vlhkosti vzduchu se do pánve nasypou mokré oblázky, keramzit nebo mokrý sphagnum mech.

Ke kávě je nejlepší sypký mírně kyselý substrát, případně si můžete vyrobit vlastní směs. Při sestavování půdy se používá trávníková zemina, listová zemina, vysoká rašelina, písek a lze přidat dřevěné uhlí. Předpokladem pro výsadbu je použití drenáže. Můžete přidat i říční písek a popel rozpuštěný ve vodě – zabráníte tak nedostatku draslíku. Mladé rostliny do tří let přesazujeme ročně a dospělce – po 2-3 letech, jak rostou, pro staré stromy zvětšujeme velikost nádobí pokaždé o 5-6 cm . Pokud je květináč malý, nemusí mít dostatek výživy pro růst a tvorbu plodů, rostlina onemocní a olistí. Listy podél okrajů kvůli tomu uschnou, takže rostlinu zasaďte včas. Na jaře a v létě je třeba rostlinu pravidelně 2-3x měsíčně přihnojovat roztokem hnojiv určených pro čeleď růžovitých. Velmi užitečný je suchý divizna, který se nasype na povrch půdy v květináči. Rostliny v kádi se znovu vysazují, protože kádě hnijí, ale horní vrstva půdy se musí každoročně vyměnit.

Předpokládá se, že kávovník zpočátku nemusí tvořit korunu, sazenice roste pouze nahoru. Ve druhém roce života se objevují postranní axilární pupeny a začínají růst kosterní větve. Pokud však koruna není zaštípnutá, strom může narůst neúměrně vysoko. Chcete-li omezit růst a vývoj, zaštipujte náhodně rostoucí větve. Na jaře můžete provést formativní prořezávání a odstranit suché a poškozené části. Když se objeví dlouhé vrcholové výhony, jsou také odříznuty, aby koruna zesílila a vytvořilo se více pupenů. Příliš dlouhé výhony, které ochabují, mírně zkraťte, přičemž vezměte v úvahu, že k plodům dochází na větvích prvního řádu. Mladá rostlina začíná plodit minimálně po dvou letech. Nejproduktivnější plodnost stromu je od 6 do 30 let. Doma se semínka zbaví dužiny a suší se venku uvnitř. Sušená semena se smaží dohněda, rozdrtí a spaří vroucí vodou v poměru jedna polévková lžíce na sklenici vody. Zrna se smaží na pánvi jako kaštany nebo slunečnicová semínka. Při smažení získávají hnědou barvu. Při vaření vlastních kávových zrn po namletí musíte počítat s tím, že obsah kofeinu ve výsledných zrnech je 3-4x vyšší oproti kupovaným. Lidé se srdečními problémy by tuto kávu neměli pít.

Káva se obvykle množí dvěma způsoby – semeny nebo řízky (zakořenění větví odebraných ze vzrostlého stromu). Při množení semeny se používají pouze čerstvá semena, která je zbaví dužiny. Zasévejte na jaře do široké misky nebo krabice a prohlubujte ji do země asi o 1-2 cm, horní část krabice musí být pokryta filmem nebo sklem, aby se vytvořilo speciální mikroklima pro semena. Půda se připravuje z trávníku a listové půdy, humusu a písku, odebraných ve stejných poměrech. Nádoba se zasetými semeny je uchovávána na teplém a stinném místě sazenice se objeví za 1-1,5 měsíce. Po vyklíčení se zvýší úroveň světla a sníží se teplota a vlhkost. Je ale možné vypěstovat kávu ze zelených zrn prodávaných v obchodech? Ne, nemůžete, nejsou schopny klíčit. Semena kávovníku obecně ztrácejí svou životaschopnost velmi rychle; Kávovník je samosprašný, a proto i stromy vypěstované ze semen vytvářejí plody stejné kvality jako mateřská rostlina. Po vytvoření 2-3 párů pravých listů lze mladé sazenice vysadit do samostatných květináčů. K lignifikaci rostoucí sazenice kávovníku dochází neobvyklým způsobem: nejprve se na zelené kůře objeví nevzhledné hnědé skvrny, které se zvětšují a vzájemně splývají. Poté se tyto skvrny zesvětlí a kůra získá barvu typickou pro kávovník.

Mnohem dříve, již v příštím roce, začínají kvést a plodit rostliny vypěstované ze zakořeněných řízků, ale množení řízkováním se používá jen zřídka kvůli špatné schopnosti kávových řízků tvořit kořeny. Pro zakořenění se používají vrcholové větve se dvěma páry protilehlých listů, jedná se o řez dlouhý přibližně 12-15 cm. Spodní řez na řízku se provádí šikmo, 2 cm pod prvním párem listů. Složení substrátu je následující: 2 díly říčního písku a 1 díl listové zeminy. Pro lepší tvorbu kořenů jsou spodní konce řízků před výsadbou udržovány po dobu 5-8 hodin v roztoku heteroauxinu. Před výsadbou se spodní řez popráší dřevěným popelem, aby se předešlo případnému zahnívání řízků. Řízek opatrně zapíchněte dvěma prsty do substrátu až k prvnímu páru listů a zakryjte sklenicí. Řezání se provádí při vysokých teplotách (+28-30°C). Po 1-2 měsících by se měl na řezu řízku vytvořit kalus a po dalším měsíci a půl by měly růst kořeny. Řízky by se neměly zahrabávat hluboko, aby kořenový krček nezahníval a řízky neodumřely. Vzhledem k tomu, že kořeny rostliny propletou hliněnou kouli, řízek se přesadí do velké nádoby, čímž se její průměr zvětší o 2–3 cm Rostliny získané řízkováním mohou kvést ihned po zakořenění, zachovávají si všechny vlastnosti mateřské rostliny plody jsou větší a četnější. Kávovníky z řízků však rostou pomaleji než ze semen a navíc takové rostliny musí tvořit korunu.

Při správné péči a údržbě kávovník prakticky neonemocní a škůdci ho postihnou jen zřídka. Stává se však, že rostlina je napadena hmyzem a roztoči a mezi chorobami – sazí houbou. Pokud je v zimě teplota v místnosti, kde je kávovník instalován, velmi nízká, pak se na listech nejprve objeví černý okraj a proč celá rostlina začne umírat. Stává se také, že káva je náchylná k napadení zavíječem nebo kávovou rzí. Horké přímé sluneční světlo může způsobit popáleniny listů. Příliš suchý vzduch v místnosti vede ke kroucení listů a podporuje poškození škůdci, zejména roztoči. Roztoč způsobuje, že se na listech objevují skvrny, které se pak zvětšují a splývají a na spodní straně listu se objevují „pavučiny“. V tomto případě se používají akaricidy a kolem rostliny se udržuje vysoká vlhkost vzduchu. Kávovník milují i ​​škůdci, jako je šupináč. Zbaví se jich odstraněním vatovým tamponem namočeným v alkoholu, načež se léčí antikokcidickými léky. Mezi chyby v péči byste měli vědět, že pokud není půda příliš kyselá, mohou se listy zbarvit a špičky listů vyschnout, pokud je ve vzduchu nedostatek vlhkosti. Listy žloutnou, při úpalu se na nich objevují hnědé skvrny odumřelého pletiva a při přemokření listy hnijí a opadávají. Při zalévání tvrdou vodou se špičky listů mírně zvlňují a objevují se na nich hnědé skvrny. Jinak je kávovník velmi odolný a za péči vám poděkuje svými voňavými květy a plody.