Recenze

Jednoduché způsoby přípravy sušených pomerančů: specifika procesu, v troubě, v mikrovlnné troubě, v elektrické sušičce, na pánvi, na radiátoru, pod širým nebem

Používání sušené zeleniny a ovoce je známé již dlouhou dobu. Sušené nebo na slunci sušené pomeranče se používají ke zdobení pečiva a vytváření koktejlů. Citrusové ovoce si v této podobě zachovává svou chuť a vůni, sladkost a lehkou přirozenou kyselost. Sušené pomeranče mají prospěšnější vlastnosti než čerstvé. Jsou nízkokalorické, proto patří do kategorie dietních produktů. Sušený produkt obsahuje koncentrované vitamíny B, C, E, dále vápník, draslík, hořčík a fosfor. Sušené citrusové plody vydrží doma déle než čerstvé. Svačina v této podobě je zdravá a příjemná. Produkt lze vzít do práce nebo na výlet.

Specifika doma
prostředky
- Jak sušit v troubě
- V mikrovlnné troubě
- Jak to správně udělat v elektrické sušičce
- Sušené klíny na pánvi
- Oranžové čipy na baterii
- Sušené citrusy venku
Specifika doma

Proces sušení pomerančů se jen málo liší od procesu u jiného ovoce. Při výběru metody je třeba zvážit:
- kolik z původního produktu bylo odebráno;
- zařízení dostupná v arzenálu ženy v domácnosti;
- dostupnost volného času.
Sušit lze i celé plody. Aby si zachovaly svůj tvar, je nutné udělat řezy ve slupce a zavěsit citrusy pro rovnoměrné odpařování vlhkosti.

Ve většině oblastí severu citrusové plody nerostou, proto se k sušení používají kupované citrusy. Je nutné vybírat pouze zralé plody a zelené vyhodit. Vnější strana pomerančů se omyje a osuší papírovou utěrkou. Ostrým nožem nakrájejte citrusové plody spolu se slupkou na kroužky. Šířka by neměla přesáhnout 5 milimetrů.

prostředky

Rovnoměrnost sušení závisí na tloušťce kruhů. Pokud jsou velmi tenké, zcela zprůhlední a vyschnou. Optimálních 5 milimetrů umožňuje dosáhnout požadované hustoty a vnímání chuti. Existuje několik možností sušení:
- v troubě;
- v mikrovlnné troubě;
- v elektrické sušičce;
- v pánvi;
- na baterii;
- přirozeně pod širým nebem.
Každá metoda má klady a zápory, stejně jako doby sušení. Volba možnosti závisí na dostupnosti požadovaného vybavení.

Jak sušit v troubě

Předem připravené plátky pomeranče se položí na plech. Plech by měl být přikryt pečicím papírem, aby se ovoce nepřipálilo. Při sušení ovoce uvolňuje hodně vlhkosti, takže dvířka trouby zůstávají mírně pootevřená.

Nemůžete dovolit, aby se kroužky začaly smažit, takže musíte během celého procesu sledovat teplotu. Na začátku sušení je potřeba nastavit troubu na 50 stupňů. Během procesu můžete zvýšit teplotu na 70, ale pak ji znovu snížit. Kolečka ovoce se několikrát obrátí, pak se vlhkost rovnoměrně odstraní a nic se nepřipálí.

V mikrovlnné troubě

Fritéza nebo mikrovlnka má svůj vlastní způsob sušení, říká se mu extrémní. Doba závisí na výkonu domácího spotřebiče. Pokud si nespočítáte expozici a teplotu, skončíte s hromadou popela, a nikoli s aromatickými sušenými plody. Plátky pomeranče se pokládají na rovný povrch skleněného tácu. Čas a teplota jsou nastaveny, můžete začít od 10 sekund.

Udělejte si přestávky a otevřete dvířka, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Nasbíraná šťáva musí být při každé zastávce vypuštěna z tácu, na kterém je pomeranč. Proces sušení se provádí v několika fázích. Pro rovnoměrné zvětrávání můžete plátky obrátit.

Jak to správně udělat v elektrické sušičce

Optimální způsob přípravy sušených pomerančových plátků v elektrické sušičce WOLTERA 1000 Lux. Je třeba nakrájet citrusy na malá kolečka. Aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení, musí mít stejnou velikost. Příliš tenké kruhy se stávají velmi tenkými a stávají se nevhodnými k jídlu, pouze na ozdobu.

Silné plátky dlouho suší a neztrácejí úplně vlhkost, což může vést k hnilobě.

Nakrájený pomeranč musí být nejprve rozložen na papírové ručníky, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Nejprve se na listy položí pergamen a poté připravené plátky. Teplotní režim jednotky se volí podle přiložených pokynů. Pokud k sušení dochází na dvou listech najednou, je třeba je pravidelně vyměňovat.

Existují 2 způsoby sušení v sušičce:
- rychle – vyžaduje jednu a půl hodiny a 150 stupňů, 15 minut na každou stranu a hodinu při 70;
- dlouhá bude trvat celou noc při 70 stupních.
Sušené klíny na pánvi

Pokud neexistují žádná speciální zařízení, pak je pro rychlé sušení vhodná pánev. Je nutné nastavit nízkou teplotu ohřevu, aby se plátky nepřipálily. Pravidelně se obracejí a nahromaděná šťáva se odstraňuje. Doba závisí na tloušťce plátků, teplotě a požadovaném stupni sušení. Nenechávejte pánev bez dozoru; výrobek začne rychle hořet.

Oranžové čipy na baterii

Způsob sušení na baterii se blíží přirozenému procesu. Vystavení teplotám urychluje zvětrávání. Pomeranče jsou také nakrájeny na plátky 3-5 milimetrů. Existují dva způsoby sušení v baterii.
1. Na baterii se položí pečicí papír a navrch se položí připravené hrnky. První den při převracení je třeba plátky lehce přitlačit, aby se nezkroutily. Když se vlhkost odpaří, kůra bude velmi křehká. Řízení procesu sušení je snadné. Když je pomeranč hotový, vyjme se a uloží.
2. Aby byly kruhy dokonale rovné, budete se muset snažit. Do vlnité lepenky musíte udělat otvory, položit na ni plátky pomeranče a upevnit strukturu podél okrajů sešívačkou. Tento domácí zásobník je umístěn uvnitř baterie na 3-4 dny. Po uplynutí stanovené doby musíte plátky odebrat a odeslat je ke skladování.
Sušené citrusy venku

Přirozený způsob sušení ovoce je pod širým nebem. Proces řezání zůstává stejný: do kruhů 3-5 milimetrů. Polotovar se navléká na nit nebo dřevěné špejle v určité vzdálenosti od sebe. Girlandy musí být umístěny tak, aby byl zajištěn stálý přístup vzduchu. Výsledkem jsou zvlněné oranžové kruhy, protože je nelze touto metodou sušení zarovnat. Plátky je třeba vyjmout opatrně, abyste je nepolámali, jsou velmi křehké.

Pro dosažení mrazivého efektu se pomeranč posype želatinou. Cukr způsobuje silné oddělení šťávy a není pro tento účel vhodný. Je rozdíl mezi přirozeně sušenými a sušenými plátky v troubě. První z nich jsou světlejší a druhé jsou tmavší, protože vydávají více vlhkosti. Hladké plátky se získají po sušení v kartonu, věnec nedává takový efekt. Sušené pomeranče dodávají horkému čaji chuť a jsou ideální pro přípravu svařeného vína. Používají se také k ozdobení novoročních stromků a dárků. Celé sušené pomeranče jsou jako hračky. Jsou navlečeny na nitě a zavěšeny na vánoční stromeček.

Přečtěte si, jak připravit sušené mandarinky, banány a citrony v článcích na profermu.com.

Pomeranč je jedním z nejjasnějších a nejveselejších plodů, i když biologicky je to bobule. Můžete si z něj vyrobit voňavou, krásnou a originální dekoraci nádobí nebo interiéru na jakoukoli dovolenou, ať už jsou to narozeniny, Nový rok, nebo jen večeře v dobré náladě. Čerstvý pomeranč není vždy vhodný na ozdobu, ale sušené ovoce, celé, na plátky a kolečka, lze bezpečně použít. Chcete-li to provést, musíte jej řádně vysušit – řekneme vám, jak to lze provést.

Vybírejte zralé ovoce s hladkou slupkou

Pro sušení je třeba vybrat ty nejlepší pomeranče. Věnujte pozornost následujícím bodům:
Ať jsou světlé, nezralé citrusové plody vypadají po vysušení ošklivě;

Zkuste hledat ovoce s dužinou různých barev, zajímavější bude použití kandovaného ovoce ve výzdobě;

Kůra pomerančů by měla být hladká, bez důlků, skvrn nebo poškození;
Velké citrusy je dobré kombinovat s malými, v panelu nebo girlandě vytvoří zajímavý rytmus.

Připravte pomeranče na sušení

Plody důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Je důležité z nich odstranit vrstvu vosku, kterou se ovoce často potírá, aby se zachovalo při přepravě, ale pozor, abyste neodstranili část slupky.

Na prkénku nakrájejte ovoce na rovnoměrné kroužky, jejich tloušťka by měla být přibližně stejná – asi 5 mm. Je lepší vzít prkénko s drážkami, protože při řezání se uvolní šťáva, nezapomeňte ji scedit.

Pokud chcete pomeranč úplně vysušit, měli byste udělat 8-10 řezů od jednoho „tyče“ k druhému, stejně jako plátky.

Opatrně odstraňte semínka z plátků a vložte plátky citrusů do vody okyselené kyselinou citronovou (½ lžičky na 1 litr vody): je to nutné, aby kandované ovoce zůstalo po usušení světlé. Nechte je asi půl hodiny.

Plátky položte na papírové ubrousky nebo čistou vaflovou utěrku, aby veškerá tekutina stékala, opatrně setřete dalším tlustým ubrouskem (tenký se přilepí a roztrhne). Pokud chcete, můžete do nich zapíchnout hřebíček nebo je posypat skořicí: kandované ovoce tak provoní.

Vyberte si způsob sušení, který vám vyhovuje

Existuje několik způsobů, jak sušit pomeranče na ozdobu, každý z nich má své pro a proti.

Plody se suší na plechu. Chcete-li to provést, můžete položit list silného pergamenu tak, aby absorboval vlhkost buď na mřížku se zapnutým konvekčním režimem, nebo s mírně otevřenými dvířky trouby při minimální teplotě – ne vyšší než 60-80 ° C, to trvá v průměru 5 až 11 hodin. Je důležité neustále dbát na to, aby se teplota nezvýšila, protože kandované ovoce se může snadno připálit nebo zhnědnout. Během sušení pomerančové hrnky několikrát obraťte, dávejte pozor, aby neležely na sobě.

Před sušením pomeranče v troubě můžete plátky posypat cukrem nebo moučkovým cukrem (některé pomeranče lze nahradit žlutými citrony a zelenými limetkami): po usušení se budou krásně a elegantně lesknout a vytvoří efekt, jako by se po nich poprášilo se sněhem. Tento dekor se skvěle hodí na dorty a další cukrářské výrobky.

Sušení v elektrické sušičce

Tato metoda je považována za nejjednodušší a nejspolehlivější: konstrukce zařízení je navržena speciálně pro sušení ovoce, takže nehrozí, že se kandované ovoce připálí. Sušička by měla být zahřátá na teplotu 75 °C a nakrájené nebo celé pomeranče by měly být umístěny na podnosy. Hotové kandované ovoce dostanete v závislosti na výkonu elektrické sušičky za 9-20 hodin (čím větší plátky, tím déle schnou a tím bizarnější tvar plátků bude ve výsledku – budou deformovat, smršťovat a tmavnout, a to je zcela normální).

Sušení pomerančů na radiátoru

Příliš mnoho kandovaného ovoce nelze tímto způsobem usušit ve standardním městském bytě a sušení zabere více času – minimálně 2-3 dny. Nakrájené pomeranče položte na pergamenový papír na radiátor. Pokud je povrch nerovný, umístěte na něj gril vhodné velikosti nebo jednoduše plát silného kartonu s vyraženými otvory, aby se umožnila cirkulace vzduchu. Plátky pomeranče čas od času otočte, abyste zajistili rovnoměrné sušení.

Sušení na pánvi

Budete potřebovat litinovou pánev se silným dnem a stěnami: pozor, nepřilnavé nádobí nebude fungovat! Položte pomerančové kroužky na pergamenový papír a osušte je na mírném ohni. Neustále obracejte a dávejte pozor, aby se kandované ovoce nepřipálilo.

Sušte přirozeně na čerstvém vzduchu

Metoda, která zabere nejvíce času, ale nevyžaduje prakticky žádnou pozornost: stačí zavěsit oranžové hrnky navlečené na niti do girlandy nebo je položit na čistou gázu nebo silný papír a klidně se věnovat své práci. V létě je k sušení vhodný balkon, pohovka, prostor pod baldachýnem na zahradě – jakékoli místo, které je dobře větrané.

Pokud plátky pomeranče visí, nemusíte dělat vůbec nic; ve druhém případě je třeba plátky obracet dvakrát denně. Úplné vyschnutí bude trvat 2-3 dny.

Jak zjistit, zda jsou pomeranče suché

Je velmi důležité kandované ovoce úplně vysušit, jinak pokud uvnitř zbyde mokrá dužina, rychle zplesniví, takže budete muset celou várku vyhodit.

V dobře vysušených citrusových hrncích je jádro úplně suché a hrubé (pokud ho zmáčknete sirkou, začne se drolit) a pokud kandované ovoce klepnete o sebe, dostanete suchý a šustivý zvuk.

Jak správně skladovat sušené pomeranče

Je velmi důležité uchovávat sušené hrnky na chladném a suchém místě. Může to být čistá skleněná nádoba s víkem, sáček na zip nebo tlustý papírový sáček. Chcete-li sušeným pomerančům dodat extra chuť, přidejte pár hřebíčků, tyčinku skořice, sušenou tyčinku vanilky nebo sáček vanilkového cukru. Čas od času kandované ovoce zkontrolujte, zda se nelepí. Takto se dají skladovat rok.

Vysušte pomeranče a použijte je na zdobení dortů, výrobu girland na vánoční stromeček nebo hraček a scrapbooking.