Jaký rostlinný olej je nejlepší do salátů a na smažení / Jaký je rozdíl a jak správně vybrat – článek ze sekce Zdravé jídlo na

Při nákupu rostlinných olejů zvažte nejen chuť, vůni a složení, ale také to, jak je budete používat. Řekneme vám, jaké druhy existují, jaký olej je vhodný k přidání do salátů, jaký je na smažení, a sdílíme tipy, jak si vybrat jeden z nejuniverzálnějších – slunečnicový: ve skleněných nádobách nebo plastových lahvích, rafinovaný nebo ne.

5 odrůd rostlinných olejů

Rostlinné oleje jsou k dispozici pro studenou kuchyni a pro tepelné zpracování. Pokud potřebujete salátovou variantu, vyberte si za studena lisovaný – tento produkt si zachovává maximální množství živin. Na smažení lékaři doporučují rafinovaný olej – dobře snáší vysoké teploty, neoxiduje a vaření s takovými produkty nevede k tvorbě škodlivých trans-tuků.

Pojďme se blíže podívat na oblíbené rostlinné oleje.
1. Olivový olej

Pomáhá zlepšit trávení a je považován za dietní díky obsahu mononenasycených mastných kyselin. Na zálivky je vhodný nerafinovaný olej – na smažení hledejte lahve s označením Extra Virgin, použijte rafinovaný olej z druhého lisování s označením Pomace – podrobněji jsme psali v našem článku.

100 gramů obsahuje:
99,8 g tuku;
12 mg vitamínu E;
60 mcg vitaminu K.

Odborníci doporučují konzumovat asi dvě polévkové lžíce olivového oleje denně při dietě s 2000 kaloriemi.

2. Dýňový olej
100 gramů obsahuje:
99,5 g tuku;
13 mg železa;
7 mg zinku;
5 mcg selenu.
Zajímavým faktem
Výrobek by neměl být přidáván do stravy lidí, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem.

Bohaté na omega-3 mastné kyseliny, zejména kyselinu alfa-linoleovou. Jeho pravidelné užívání pomáhá aktivovat mozkové funkce a snižuje hladinu cholesterolu.

100 gramů obsahuje:
99,8 g tuku;
2 mg vitaminu E.
Zajímavým faktem
100 gramů tohoto oleje plně uspokojí denní potřebu mononenasycených mastných kyselin.

4. Avokádový olej

Obsahuje vitamíny, nenasycené mastné kyseliny, vhodné do salátů a na smažení, protože má vysoký kouřový bod: při zahřátí si zachovává prospěšné látky. Kuchaři jej doporučují používat do salátových dresinků, přidávat do omáček, marinád nebo smoothies.

100 gramů obsahuje:
100 g tuku;
11,56 g nenasycených mastných kyselin;
13,5 g polynenasycených mastných kyselin.

5. Slunečnicový olej

Přípravek obsahuje nenasycené mastné kyseliny, které nejen udržují zdravou hladinu cholesterolu, ale také příznivě působí na pokožku a posilují kardiovaskulární systém. Univerzální možnost – tento olej můžete použít k oblékání salátů, smažení brambor, hub a dalších produktů.

100 gramů obsahuje:
99,9 g tuku;
44 mg vitaminu E.

Jak si vybrat slunečnicový olej

Při nákupu jakýchkoli rostlinných olejů se řiďte těmito radami – jsou univerzální. Udělali jsme však určitá upřesnění pro slunečnicový olej, protože je v Rusku nejoblíbenější – má ho ve stravě více než 90 % Rusů. Tento produkt se dodává v rafinovaných a nerafinovaných formách. Jaký slunečnicový olej koupit, záleží na tom, na co ho budete používat.

Rafinované i nerafinované

Rafinovaný olej je vhodný na smažení a pečení díky své neutrální chuti a vůni. Díky vysokému bodu kouře je ideální volbou pro vaření na pánvi.

Nerafinovaný olej zachovává přirozené aroma a chuť semen a také více živin. Nejlépe se používá na zálivku salátů a studených pokrmů.

Vybírejte produkty v lahvích z tmavého skla. Světlo ničí užitečné látky a díky takové nádobě si olej déle uchová vitamíny a další důležité prvky.

Rafinovaný rostlinný olej má světle žlutý odstín a nemá prakticky žádný zápach. Nerafinovaný – má sytější zlatavou barvu a má charakteristické aroma po pražených semenech. Je důležité, aby to bylo transparentní.

Datum výroby a datum spotřeby
Čím méně času uplynulo od data výroby, tím více živin produkt obsahuje.
Производитель

Důvěřujte známým značkám s dobrou pověstí. Tím se snižuje riziko nákupu špatného nebo padělaného produktu. Podle Roskachestvo se některé z nejlepších slunečnicových olejů vyrábějí ve Voroněžské a Belgorodské oblasti a na Krasnodarském území.

Při výběru jiných rostlinných olejů se dívejte na výzkum a celosvětové žebříčky. Například Itálie, Španělsko a Řecko jsou uznávanými lídry v dodávkách olivového oleje.

V nerafinovaném produktu je přípustný mírný sediment kvůli přírodním složkám. Pokud je však sediment příliš bohatý, může to znamenat nízkou kvalitu produktu. Pro smažení zvolte rafinovaný olej bez usazenin. Při nákupu můžete lahvičkou mírně zatřepat, abyste zjistili její přítomnost.

Co se dá dělat?

Zařaďte do svého jídelníčku různé rostlinné oleje, včetně těch neobvyklých: například makadamový, hořčičný, hermelínový, arašídový a další. Doplní chuť jednoduchých salátů a známých jídel. Navíc takto získáte nenasycené mastné kyseliny, vitamíny a další látky potřebné pro zdraví.