Jakou teplotu má zelenina ráda?

Vědecké a praktické centrum Běloruské národní akademie věd pro pěstování brambor a ovoce a zeleniny posoudilo trvanlivost brambor různých skupin zralosti za podmínek aktivního větrání s přihlédnutím k biologickým vlastnostem odrůdy. Studie byly provedeny v letech 2017-2019 ve skladech brambor s různými ventilačními systémy.

Autoři článku:

Dmitrij Fitsurov, Ivan Busko
kandidáty zemědělských věd

Vitalij Serďukov
mladší výzkumník

Ivan Levantsevič,
vědecký pracovník, RUE „Vědecké a praktické centrum Národní akademie věd Běloruska pro pěstování brambor, ovoce a zeleniny“

Hlízy odrůd Briz a Skarb jsou odolnější vůči mechanickému poškození než Ragneda a Vectar. Celosvětově je odolnost závislá na zralosti odrůdy, ale je ovlivněna načasováním a způsoby sklizně, půdními a klimatickými podmínkami, systémem aplikace hnojiv a dalšími faktory.

Výzkum byl proveden v laboratoři technologie výroby a skladování brambor. Polní pokus byl proveden na drnově-podzolové středně hlinité půdě s roztečí řádků 75 cm v podmínkách centrální oblasti Běloruska. Ozimá řepka na zrno se používala jako předchůdce při střídání plodin s následným zaoráním rostlinných zbytků do půdy. Minerální hnojiva (a.i.): 90 kg/ha dusíku (síran amonný), 60 kg/ha fosforu (ammofos) a 150 kg/ha draslíku (chlorid draselný).

Povětrnostní podmínky během vegetačních období v letech výzkumu byly nestabilní a rok od roku se měnily. Vegetační období 2017 bylo sušší než 2018 (silné deště v období růstu a vývoje rostlin). Období sklizně 2017 bylo deštivé, což ovlivnilo počet hlíz postižených vlhkou hnilobou, zatímco v období sklizně 2018 bylo teplé a suché počasí.

Stacionární studie byly provedeny ve skladech brambor vybavených aktivními ventilačními systémy s využitím softwarového a hardwarového komplexu ventilačního zařízení „Turgor AM“ UP „AgroMaster“ 5. technologické úrovně (TX-1), jakož i 3. a 4. (TX-2) s ventilačními systémy Gaugele.

Tabulka 1. Odolnost hlíz bramboru proti mechanickému poškození při mechanizované sklizni, 2017-2018

Šarže s celkovou mírou infekce plísní a vlhkou bakteriální hnilobou do 2 % jsou hodnoceny jako skladovatelné a vhodné pro dlouhodobé skladování; od 2 do 5% – špatná trvanlivost s dobou použitelnosti 2-3 měsíce, vyžadující dodatečné třídění před dlouhodobým skladováním; od 5 do 10 % – neskladovatelné, nevhodné pro dlouhodobé skladování; více než 10 % tvoří nouzové položky, které vyžadují naléhavé použití.

Rozdíly mezi systémy aktivního větrání jsou v tom, že zařízení 3. a 4. technologického stupně (TX-2) je vybaveno axiálním ventilátorem. Vzduchová kapacita takových ventilátorů je 25 000-43 000 m3/h při tlaku 150 Pa. Aktivní ventilační systém využívající zařízení 5. technologického stupně (TX-1) je vybaven odstředivým ventilátorem, který vytváří tlak 2-3x vyšší.

Studie byly provedeny na odrůdách brambor běloruského výběru různých skupin zralosti: středně raná Briza, střední sezóna Skarbe, středně pozdní Ragneda a Vector.

Po dobu skladování byla teplota brambor +3 °C, teplota přiváděného vzduchu byla o 2-3 °C nižší než teplota ve volně loženém stavu. Délka ventilace:
• 15-20 min/den při použití zařízení 5. technologické úrovně (TX-1);
• až 90 min/den při použití větracích systémů 3-4 technologických stupňů se skladovací teplotou +4 °C

Délka větrání a konkrétní přívod vzduchu přímo na násep závisel na stavu skladovaných brambor a venkovní teplotě. Měrný přívod vzduchu v době hlavního skladování je 82,5 m3/h/1 t brambor při použití ventilačních systémů TX-1. Při tradiční technologii skladování (TX-2) byl tento ukazatel roven 120 m3/h/1 tunu hlíz. Relativní vlhkost vzduchu při skladování je 85-95%.

Odolnost proti mechanickému poškození

Výsledek skladování závisí mimo jiné na vlastnostech sklizně. Je důležité včas odstranit nať, aby se zabránilo přenosu virů z nať na hlízy a snížilo se riziko napadení hlíz plísní, fomou a bakteriálními chorobami. Po předsklizňovém odstranění naťů navíc dochází k rychlejšímu vysychání hrůbků, ničení plevele, zvyšuje se pevnost slupky hlíz.

Po odstranění nať, před sklizní, se hlízy udrží v půdě ještě 10-14 dní, aby slupka dosáhla dostatečné pevnosti. Delší doba, po kterou hlízy zůstanou v půdě, zvyšuje riziko jejich napadení rhizoktonií, phomou, plísní, moučkovitou strupovitostí a bakteriálními chorobami.

Brambory se doporučuje sklízet, když je počet hlíz se silnou slupkou alespoň 95 % a vlhkost půdy alespoň 75 % maximální přípustné vlhkosti, za suchého počasí a teplotě půdy nad +10 °C. Práh citlivosti hlíz na mechanické poškození je asi +12 °C. Pokud je teplota nižší, dojde k většímu poškození.

U všech pokusných variant se vyskytly různé typy mechanického poškození, kromě drcených hlíz (tab. 1). Častěji má olupování kůže menší dopad na výsledky skladování než trhliny a praskliny.

Délka doby odpočinku

Odrůdy brambor se liší délkou období vegetačního klidu – od jednoho do tří měsíců. Čím vyšší je teplota a vlhkost, tím kratší je období klidu. Úpravou těchto parametrů můžete oddálit nebo urychlit klíčení hlíz. Tato vlastnost je odrůdově specifická a je vyjádřena součtem kladných teplot potřebných pro vyklíčení odrůdy. Hlízy pěstované v suchých podmínkách mají kratší období vegetačního klidu, protože během vegetace dostávaly kladnější teploty, což snižovalo množství teplot, které je třeba přijímat během skladování, aby se období dormance opustilo.

Jak je vidět z tabulky. 2, nejdelší období vegetačního klidu je u hlíz středně rané odrůdy Briz – 104 dní a střední odrůdy Skarb – 102 dnů. Interval klíčení od první do poslední hlízy je 68-158 a 88-126 dní a variační koeficient je 46,3 %, resp. 35,1 %. Předpokládá se, že čím nižší je koeficient, tím vyšší je uniformita.

Hlízy odrůdy Breeze vycházejí z dormance nerovnoměrně, což může vést k potížím při dlouhodobém skladování. Odrůda Skarb má interval klíčení 38 dní. Hlízy středně pozdních odrůd Ragneda a Zektar mají dobu vegetačního klidu 61 a 51 dnů s intervalem klíčení 26 a 37 dnů. Variační koeficient u hlíz odrůdy Vectar je 72,7 %, zatímco u hlíz odrůdy Ragneda je to 54,3 %.

K přerušení klidového stavu potřebují hlízy kladné teploty. Při znalosti období klidu a teploty potřebné k „probuzení“ hlíz je možné předvídat teplotní režim po celou dobu skladování s ohledem na zamýšlené použití brambor.

Tabulka 2. Dormantní období hlíz brambor, 2017-2019

Dlouhodobé skladování

Ztráta kvality a výnosu sadbových brambor při skladování může být způsobena infekčními a funkčními (fyziologickými) chorobami. Při pěstování na těžkých podmáčených půdách podléhají hlízy silnému udušení, a proto jsou u nich během skladování pozorovány metabolické posuny. Tyto posuny způsobují propuknutí dříve latentních infekcí a vedou k velkým ztrátám. Funkční choroby se objevují ve formě skvrn, změn barvy a tvaru hlíz, ztrátě obchodních kvalit a odrůdových vlastností.

Tabulka 3. Vhodnost šarže sadbových brambor pro dlouhodobé skladování, 2017-2018

S přihlédnutím k biologickým charakteristikám vývoje patogenů lze všechna onemocnění, která se objeví během skladování (a v některých případech i během snášky), rozdělit do tří skupin.

Ve skupině I jsou choroby, které se vyvíjejí až na poli, během vegetace a během skladování nedochází k novým infekcím. Jsou to virová a viroidní onemocnění, dále běžná, práškovitá a černá strupovitost (rhizoctonia).

Do skupiny II patří choroby, které jsou infikovány během vegetačního období (obvykle krátce před sklizní) nebo během sklizně a přepravy hlíz a dále se rozvíjejí během skladování, zejména při nedodržení režimu. Jedná se o plíseň pozdní, antraknózu, alternárii, fomózu, bakteriální hnilobu, stříbrnou strupovitost, tuberkulózní strupovitost, fuzária a vodnatou hnilobu ran.

Stříbrná strupovitost, hrudkovitá strupovitost a fusarium se mohou rozšířit do okolních zdravých hlíz. I když onemocnění není rozšířené, vodnatá hniloba hlíz způsobuje značné škody. Nejsou proti němu vyvinuta žádná ochranná opatření a při zasažení hlíz se rychle vyvíjí. Původci jsou oomycety rodu Pythiym. Nemoc byla hlášena ve Velké Británii, Indii a Střední Asii. Dnes je v Bělorusku rozšířená vodnatá hniloba hlíz, zejména v letech se suchým a horkým létem. V oblastech Gomel, Brest, Grodno a Minsk dosahuje její prevalence v jednotlivých partiích odrůd 8-10 %.

Skladované brambory by neměly obsahovat hlízy napadené plísní, suchou hnilobou (fusarium, phomosis) nebo udušením. Ale v praxi existují. V každém případě je jejich maximální přípustná koncentrace 1-1,5 % z celkového počtu. Přípustný limit pro hlízy s mechanickým poškozením dužiny (řezy, praskliny) o hloubce více než 5 mm a délce 10 mm je 5 %, s oloupanou slupkou pokrývající polovinu povrchu – ne více než 10–12 %.

Skupina III zahrnuje onemocnění, která se obvykle objevují během doby skladování. Jejich patogeny, především saprofytické houby a bakterie, se vyvíjejí pouze na odumřelých nebo silně oslabených pletivech hlíz brambor. Patogeny pronikají do pletiva mechanickým poškozením: prasklinami, otlaky, poškozením od škůdců a také při primární infekci hlíz jinými patogeny (například patogeny plísně, fomy, různé druhy strupovitosti, antraknóza). Patří sem plísňová hniloba, mokrá bakteriální hniloba a suchá fuzariová hniloba hlíz brambor. Během skladování se patogeny vlhké bakteriální hniloby intenzivně šíří kontaktem postižených a zdravých hlíz. Vlhkost pomáhá bakteriím zůstat aktivní a infikovat hlízy.

Kromě toho není povolena přítomnost hlíz napadených mokrou, kroužkovou a jinou bakteriální hnilobou, mateřídouškou, omrzlinami a rozdrcenými. Přítomnost vrcholků a úlomků jiných rostlinných zbytků není povolena.

V průměru za léta výzkumu byly šarže sadbových brambor vhodné pro dlouhodobé skladování, míra poškození vlhkou hnilobou nepřesáhla 2 %. Šarže odrůd brambor Skarb, Ragneda a Vektar mohou být použity pro dlouhodobé skladování s přihlédnutím k dodatečnému třídění a vyžadují neustálé sledování po dobu skladování (tabulka 3).

Skladovatelnost při skladování ve velkém

Pro posouzení trvanlivosti hlíz za různých podmínek byla výsadba prováděna výhradně vysoce kvalitním materiálem. Doba uložení trvala od 1. listopadu do 31. března (pět měsíců).

Použití ventilačního systému TX-1 snížilo přirozené ztráty o 0,21 % u odrůdy Ragneda na 0,92 % u odrůdy Briz (tabulka 4). U hlíz odrůdy Skarb nebyly pozorovány žádné ztráty klíčky. Při skladování za podmínek TX-2 se ztráty způsobené klíčky u odrůd Briz, Ragneda a Vectar zvyšují na 0,13; 0,15 a 0,17 %. Za podmínek TX-1 nebyly detekovány žádné klíčky. Bylo zjištěno, že za podmínek TX-1 skončilo dormantní období hlíz odrůd Ragneda a Vectar koncem skladování.

Bylo také zjištěno, že za podmínek TX-1 se počet hlíz napadených vlhkou hnilobou snížil z 0,21 % u odrůdy Vectar na 0,48 % u odrůdy Briz a o 0,44 % u odrůdy Ragneda. Nutno podotknout, že u hlíz odrůdy Skarb nebyla zjištěna mokrá hniloba.

Při rozboru vzorků skladovaných hlíz nebyly z důvodu kvalitního skladovaného materiálu zjištěny žádné technické závady.

V důsledku toho použití ventilačních systémů Turgor AM UP AgroMaster ve srovnání s ventilačním systémem Gaugele umožnilo snížit ztráty hlíz brambor z 0,60 % u odrůdy Skarb na 1,53 % u odrůdy Briz au odrůd Ragneda a Vektar se ztráty snížily o 0,80 a 1,22 %, v tomto pořadí.

Tabulka 4. Trvanlivost hlíz sadbových brambor za různých podmínek skladování, 2017-2019

Jedno známé přísloví říká: „Léto pro duši, zima pro zdraví.“ Podstatou tvrzení jsou léčivé vlastnosti mrazivého zimního vzduchu. Toto rčení je samozřejmě jen pro ty, kteří v zimě nesedí uvnitř, ale aktivně se pohybují venku. Proč je zimní vzduch považován za zdravý? Je pravda, že obsahuje více kyslíku? Dále

Mezi elektrickými ohřívači, které používáme v každodenním životě, se nyní infrazářiče stávají nejoblíbenějšími. Jsou široce inzerovány na internetu a v novinách. Říká se o nich, že jsou mnohem účinnější než chladiče oleje a ohřívače ventilátorů. Spotřebovávají méně energie, nespalují kyslík atd. Hlavní je, že nejsou vůbec škodlivé a nemají žádné negativní účinky na lidský organismus. Dále

451 stupňů Fahrenheita. To je název slavné knihy Raye Bradburyho. Původní jazyk zní: ‚Fahrenheit 451: The Temperature at the Book Paper Catches Fire and Burns‘. Opravdu začnou knihy při této teplotě hořet? Dále

To je pravda, i když to zní neuvěřitelně, protože během procesu zmrazování musí předehřátá voda projít teplotou vody studené. Tento paradox je ve světě známý jako „Mpembův efekt“. Dále

Jeden z mých přátel odmítá jíst jídlo, které někdo ohřál v mikrovlnce. Je to všechno kvůli hororovým příběhům na internetu. Dále

Zpravidla s blížícím se jarem, již v únoru, stoupá nadšení zahrádkářů a zahrádkářů. Plánuje se, co ještě zkusit na pozemku vypěstovat, jaká semena koupit, někdo už sází sazenice na parapet, aby je později přenesl do skleníku.

Rostlina, jako každý živý organismus, může žít v určitých teplotních podmínkách a trpí, pokud se tyto podmínky stanou nevhodnými. Avšak na rozdíl od člověka, jehož teplota je vždy kolem 36,6 °C, mají rostliny mnoho teplotních rozdílů a mnoho preferencí pro podmínky prostředí.

Pokusme se zjistit, jaká teplota je příznivá pro klíčení semen a vývoj našich domácích mazlíčků – zeleniny.

Růst a vývoj zeleninových rostlin je vysoce závislý na množství tepla. Zelenina se ve vztahu k teplu dělí do dvou skupin: náročný na teplo a chlad . Semena mrazuvzdorných rostlin začínají klíčit při 1-2 °C a semena rostlin náročných na teplo začínají klíčit až při teplotách nad +12 °C.

К náročný Mezi teplé rostliny patří okurky, melouny, vodní melouny, dýně, cukety, rajčata, papriky, lilky a fazole. Tyto rostliny hynou během déletrvajících chladných období se stálou teplotou 5-7 °C, zejména pokud je ochlazení doprovázeno větrným, vlhkým a deštivým počasím. Uvedené rostliny rostou víceméně uspokojivě při teplotách nad +15°C. Kvetení a plodování okurek, dýní, melounů, vodních melounů, rajčat a dalších plodin této skupiny postupujte nejlépe při teplotě 20-25 °C .

К mrazuvzdorné zeleninové rostliny zahrnují všechny druhy a odrůdy zelí, rutabaga, tuřín, ředkvičky, ředkvičky, mrkev, petržel, pastinák, kopr, červená řepa, špenát, hlávkový salát, cibule, portrey, česnek, jarní cibulka, pažitka, rebarbora, hrách, fava fazole. Tyto rostliny vydrží teploty minus 1-2°C týdny, měsíce (pod sněhem) a krátkodobě mrazy až 5-7°C. V některých případech při bezvětří uvedené plodiny snášejí mrazy až do 10-12°C. Tyto rostliny nejlépe rostou při teplotě 15-17°C. Při teplotách nad 25 °C, zejména za suchého slunečného počasí, se hůře vyvíjejí.

Brambory jsou z hlediska nároků na teplo průměrné. Nejlépe roste a tvoří hlízy při teplotě 15-17 °C; při teplotách půdy nad 25 °C tvorba hlíz prudce klesá a při 30°C se úplně zastaví . Mezitím jsou listy brambor stejně citlivé na mráz jako listy rostlin první skupiny: vršky brambor odumírají při zmrazení při 1-2°C. Hlízy brambor začínají dobře klíčit při teplotách nad 7°C.

Laboratorní pokusy prokázaly, že při teplotě 8 °C klíčí semena mrkve a cibule až po 25–30 dnech. S rostoucí teplotou se zvyšuje rychlost klíčení. Při teplotě 17-20°C vyklíčí semena chladu odolných rostlin za 7-8 dní. Při předzimním výsevu, kdy semena bobtnají, zmrazují a rozmrazují, lze na hřebenech, které byly právě odklízeny zpod sněhu, často pozorovat světlé, nažloutlé výhonky mrkve a řepy. To naznačuje, že procesy probíhající v nabobtnalých semenech při zmrazování a rozmrazování , výrazně snižuje teplotu sazenic a podporuje klíčení při teplotách blízkých nule nebo 1-2 °C.

Pokud například nabobtnalá semena rajčat a okurek zmrazíme na 1 hodin při minus 2-8°C, začnou klíčit již při teplotě 10-XNUMX°C.

Klíčivost semen chladu i tepelně náročných rostlin se zvyšuje se zvyšující se teplotou na 25-30°C, ale počet vyklíčených semen u chladu odolných rostlin klesá . Při nižších teplotách se navíc kořeny vyvíjejí lépe než nadzemní orgány. To má velký význam z hlediska schopnosti rostliny odolávat jarnímu a letnímu suchu a poskytnout nadzemní hmotě, která se rychle rozvíjí s nástupem tepla, vodu a v ní rozpuštěné potřebné soli.

Je také nutné pamatovat na to, že všechny evropské odrůdy mrazuvzdorných zeleninových rostlin lépe rostou a na jaře nebo začátkem léta tvoří hlávky zelí, okopaniny a cibuloviny. Na podzim se rychlost tvorby hlávek a okopanin výrazně snižuje. Zpoždění na jaře v načasování setí nebo výsadby kořenových plodin, cibule, zelí Na 10 dny způsobí zpoždění zrání na celý měsíc a dramaticky sníží výnos.

Přejeme vám, abyste vše zaseli včas a sklidili dobrou úrodu!

Související články na webu: