Jak zmrazit zázvor | Menu týdne

Kořen zázvoru je produkt s velmi pikantní chutí a vůní a k vaření se ho používá nejčastěji velmi malé množství. A pak odříznutý kořen leží v lednici, vysychá, ztrácí pružnost, kazí se a jde do koše. Pokud chcete kořen zázvoru uchovat na dlouhou dobu a využít ho na maximum, můžete ho zamrazit.

Před zmrazením musíte zkontrolovat samotný kořen: na něm by neměly být žádné zkažené oblasti nebo plísně.

Vzhledem k tomu, že zázvor je před přepravou ošetřen chemikáliemi (aby se nezkazil nebo nenakazil plísněmi), musí se před použitím umýt. Poté dobře osušte. Produkt je připraven ke zmrazení.

Zmrazení celého kořene zázvoru

Pokud máte hodně zázvoru a často s ním vaříte, pak lze kořen zmrazit celý.

Čistý a suchý zázvor zabalte do 1 vrstvy fólie.

Vložte jej do silného plastového sáčku, uvolněte vzduch pomocí brčka na pití (více můžete vidět zde) a podepište se na štítek.

Dále vložte tento sáček do mrazáku pro uskladnění (teplota by měla být -18 stupňů nebo nižší).

Datum vypršení platnosti pro takovou přípravu – 6 měsíců při -18 stupních.

Rozmrazovat Tento kořen je třeba uchovávat v chladničce.

Tento produkt nelze znovu zmrazit, takže po rozmrazení by měl být zcela spotřebován. Pokud pokrmy se zázvorem příliš často nevaříte, budou vám vyhovovat jiné způsoby zmrazování.

Zmrazení nakrájený kořen zázvoru

Oloupejte zázvor. To je vhodné udělat s čajovou lžičkou, kterou stačí seškrábnout ze slupky.

Oloupaný kořen otřete papírovou utěrkou, abyste odstranili zbývající kůži.

Kořen nakrájejte na plátky tenčí než 2-3 mm nebo na kostičky (podle toho, na jaké jídlo ho použijete).

Vložte kousky do sáčku a uvolněte vzduch pomocí brčka. Vzhledem k tomu, že zázvor je velmi aromatický, je lepší ho zabalit do 2-3 sáčků, aby se v mrazáku nerozšířil pach.

Vložte sáček do mrazáku, aby zmrazil na -18 stupňů.

Rozmrazovat Takové kousky nejsou vůbec nutné, lze je ihned přidat do pokrmu zmrazené.

Datum vypršení platnosti nasekaný mražený zázvor – 4 měsíce při -18 stupních.

Mražený strouhaný kořen zázvoru

Oloupaný kořen zázvoru nastrouháme na jemném struhadle. Pokud se kořen špatně tře, znamená to, že máte starý a vláknitý zázvor – je lepší ho zmrazit na plátky a přidat do pokrmu s tepelnou úpravou pro chuť, pak jej vyjmout a vyhodit.

Nastrouhanou hmotu pomocí lžičky rozprostřete do kopečků na plochu pokrytou potravinářskou fólií, pečicím papírem nebo použijte pěnový tác.

Odešlete obrobek do mrazničky a aby se v mrazničce nerozšířil zápach, je lepší zakrýt strukturu potravinářskou fólií.

Po 2-3 hodinách nastrouhaný zázvor dobře zmrazí a lze jej zabalit do skladování.

Zmrazené kuličky oddělte od povrchu a každou zabalte do fólie. Jednoduše je dáte do sáčku, ale v alobalu si lépe udrží vůni a pikantní chuť. Zabalené zázvorové kuličky zabalte do několika sáčků, uvolněte vzduch, označte štítkem a vložte do mrazáku k uskladnění.

Rozmrazte strouhaný zázvor není nutné, v horké misce se rychle rozpustí. Pokud ho potřebujete přidat do těsta, tak zázvor předem rozmrazte, abyste ho mohli smíchat s ostatními surovinami.

Datum vypršení platnosti strouhaný mražený zázvor – 3 měsíce při -18 stupních.

Zmrazení nakrájený kořen zázvoru

Často v receptech musíte přidat zázvor, jemně nasekaný nožem. V tomto případě navrhuji zmrazit malé kousky zázvoru ve formě kostiček.

Nejprve je potřeba zázvor jemně nasekat nožem na malé kostičky.

Pomocí čajové lžičky je přendejte do mrazicích přihrádek na kostky ledu.

Aby vlhkost z kousků zázvoru nezmrzla v mrazáku, je třeba je zalít tekutinou: vodou, rostlinným olejem nebo rozpuštěným máslem.

Naplňte každou buňku tekutinou a opatrně přeneste do mrazáku.

Po 3-4 hodinách kostky dobře zmrznou.

Překlopte pánev na prkénko a vyjměte zmrazené kostičky zázvoru.

Kostky vložte do sáčku, uvolněte vzduch, pevně uzavřete, označte a vložte do mrazáku.

Rozmrazte nakrájený zázvor kostky nejsou nutné – lze jej přidat do horkého pokrmu, kde se rychle rozpustí. Pokud stále potřebujete rozmrazit, vložte kostku do malého hrnku nebo misky a nechte ji na stole.

Datum vypršení platnosti nasekaný mražený zázvor – 4 měsíce při -18 stupních.

Po rozmrazení si zázvor (nastrouhaný nebo nasekaný) zachová svou pikantní chuť a vůni. Dá se přidat do čaje, limonády, udělat z něj vitamínovou směs a aromatické pečivo.

Léčivé vlastnosti zázvoru nevyžadují reklamu. Zároveň se dá přidávat jak do různých pokrmů, tak do nápojů: koření je dobré, protože se hodí téměř ke všem jídlům. Včetně čaje.

Komentáře k článku
Natalia Larionová

Jak správně nakrájet, oloupat a uvařit zázvor

To, co se běžně nazývá zázvorový čaj, je ve skutečnosti mnoho variací na toto téma. Zázvor se přidává do běžných čajových lístků, míchá se s rooibosem a maté, vaří se samostatně nebo se kombinuje s jiným kořením. Důležité je jen jedno – zvolit optimální proporce. Pokud zázvor vaříte výhradně pro zdraví, můžete klidně přidat další. Pokud je to pro chuť, musíte vzít v úvahu vlastnosti ostatních složek a snažit se nepřerušit jejich aroma.

Klasický zázvorový nápoj s citronem

1. Přidejte čerstvý nebo mletý zázvor do konvičky v poměru jedna čajová lžička na šálek (200 ml). Čerstvý zázvor můžeme nastrouhat nebo nakrájet na tenké plátky.
2. Zázvor zalijte vroucí vodou.
3. Nápoj nechte louhovat alespoň 10–15 minut, poté podle chuti přidejte med a vymačkanou čerstvou citronovou šťávu.

Snažte se neloupat slupku zázvoru: obsahuje velké množství cenných látek. A je mnohem snazší jej řezat ne napříč, ale podél linie obilí.

Černý čaj se zázvorem

1. Do konvice dejte tři lžičky černého čaje a jednu lžičku zázvoru.
2. Zalijte dvěma sklenicemi vroucí vody (400-500 ml) a nechte pět minut louhovat.
3. Výsledný nálev nalijte do šálků, podle potřeby trochu zřeďte horkou vodou a přidejte med.

Pokud chcete smíchat zázvor se zeleným čajem nebo čajem oolong, je to také přijatelné, ale teplota vody musí odpovídat typu čaje.

Jakou teplotu by měla mít voda na vaření čaje?

zázvorový čaj

Pro maximální využití zázvoru ho odborníci raději vaří než vaří. Mějte ale na paměti, že do tohoto receptu se hodí čerstvý kořen.

1. Zázvor nakrájejte na tenké plátky (pět až šest kusů) a vložte je do pánve. Naplňte dvě sklenice vody.
2. Zázvorovou vodu přiveďte k varu a nechte 15–20 minut vařit.
3. Hotový vývar necháme mírně vychladnout a přidáme med.

Na přání lze recept doplnit o jakékoli koření: skořici, kardamom, muškátový oříšek, kurkumu, badyán a hřebíček. Pamatujte také, že zázvorový nálev se hodí k mléku.

Sedm oblíbených otázek o zázvoru

Mohu pít zázvorový čaj každý den?

Ano můžeš. Všechny moderní výzkumy ukazují, že zázvor je pro zdravého člověka bezpečným produktem. Podle lékařských pozorování můžete bez kontraindikací zkonzumovat až čtyři gramy zázvoru denně, což jsou asi čtyři šálky zázvorového nápoje.

Kdy je nejlepší pít zázvorový čaj?

Pokud se jedná o nápoj bez přidání čajových lístků, můžete jej pít kdykoliv během dne – ráno, večer nebo i před spaním. Ginger tisane neobsahuje kofein, což znamená, že nebude mít stimulační účinek.

Kdy byste neměli pít vařený zázvor?

Před procházkou. Zázvor je uznáván jako diaforetikum a zahřívací činidlo, takže by se neměl přidávat do nápoje, pokud se chystáte vyjít do chladu ihned po vypití čaje. Kromě toho se nedoporučuje lidem s gastrointestinálními onemocněními a hypotenzí.

Je možné podávat zázvorový čaj dětem?

Ano, ale opatrně. Pediatři se domnívají, že zázvor v jakékoli formě je nejlepší podávat dětem po třech letech věku a ve velmi malé dávce. Pokud jste si připravili koncentrovaný zázvorový nápoj, je potřeba ho naředit, aby nebyl příliš horký.

Je zázvorový nápoj povolen těhotným a kojícím ženám?

Ano. Těhotenství a kojení jako takové nejsou kontraindikací pro použití zázvoru. Navíc pro mnoho žen zázvorový čaj pomáhá vyrovnat se s nevolností, zejména v prvním trimestru. Ve třetím se však doporučuje pít méně často.

Jak vybrat a skladovat zázvor

Čerstvý zázvor by měl být silný, tvrdý, se světlou, čistou slupkou, bez známek plísně nebo vadnutí. V chladničce by se neměl uchovávat déle než dva týdny.

Mletý zázvor by měl být vybírán na základě data expirace uvedeného na obalu – to je hlavní ukazatel kvality. Balení s mletým zázvorem je lepší hermeticky uzavřít a skladovat v suchu a temnu.

Jaké jsou výhody zázvoru?

Zázvor obsahuje řadu sloučenin, které jsou prospěšné pro celé tělo. Pomáhá rychle obnovit sílu při nachlazení a ARVI, má protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti, podporuje imunitní systém, zmírňuje záchvaty nevolnosti, zvyšuje průtok krve, snižuje krevní tlak a zrychluje metabolismus.