Jak zmrazit chřest doma? | Zahradníci

Chřest, neboli chřest, je považován za novinku v našem jídelníčku. Zajímavé chemické složení, nízký obsah kalorií a blahodárné vlastnosti této zeleniny však přitáhly pozornost mnoha příznivců zdravého životního stylu. Chcete vědět, jak správně zmrazit chřest, aniž byste ztratili hodnotu tohoto jedinečného produktu? Číst dál.

Chemické složení a nutriční hodnota chřestu

Proč se tato zelenina stala tak oblíbenou? Proč zastánci zdravého životního stylu důrazně doporučují zařadit chřest do svého jídelníčku? Chcete-li odpovědět na tyto otázky, musíte se podívat na chemické složení produktu.

Chřest tedy obsahuje vitamíny A, C, E, H, PP, B1, B2, B5, B6, B9 a K. Chemické složení zeleniny obsahuje celou řadu mikro- a makroprvků prospěšných zdraví a lidskému tělu, včetně vápníku, draslíku, hořčíku, sodíku, fosforu, chloru, síry, chrómu, křemíku, niklu, zinku, mědi, manganu, jódu, železa, boru, kobaltu, niklu a dalších. Současně je obsah kalorií v produktu pouze 21 kcal na 100 gramů. Chřest se používá při vaření a výživě. Zelenina bohatá na vitamíny a minerály se konzumuje syrová nebo tepelně zpracovaná. Zelené stonky se přidávají do salátů, předkrmů, omáček a marinád, prvního a druhého chodu.

Prospěšné vlastnosti dietního produktu

Chřest má blahodárné a dokonce i léčivé vlastnosti na lidský organismus. Vláknina má například pozitivní vliv na gastrointestinální trakt, asparagin zase na kardiovaskulární systém. Nízkokalorická zelenina má na lidský organismus protiplísňové, antivirové, antioxidační a choleretické účinky. Kyselina listová je prospěšná pro těhotné ženy a mladé matky. Chřest je navíc silné afrodiziakum, které zvyšuje mužskou potenci a zvyšuje ženské libido.

Příprava zeleniny na nadcházející zmrazení

Jak se ukazuje, chřest si zachovává své přirozené vlastnosti a kvality i ve zmrazeném stavu. Hlavní je dodržovat správné techniky zmrazování. Předtím je ale potřeba vybrat kvalitní produkt. Letní chřest je považován za nejšťavnatější a „nejsprávnější“. Pokud budete stonky třít rukama, uslyšíte zvuk podobný vrzání čistého skla. Čerstvá zelenina má krásný zelený odstín a vysokou hustotu. Pomalé větve a výhonky rozevřené do stran svědčí o nízké kvalitě chřestu.

Příprava na zmrazení zahrnuje čištění. Nejprve je třeba každý stonek umýt a zkontrolovat, zda není poškozený. Pomocí kuchyňského nože nebo škrabky na zeleninu ořízněte chřest u základny. Pokud chcete, můžete zeleninu třídit podle délky.

Zmrazení čerstvého chřestu – možnost 1

Omytý a oloupaný chřest musí být důkladně osušený – zeleninu pouze osušíme tlustými papírovými ubrousky. Suché stonky se balí do sáčků a posílají do mrazáku. Zeleninu lze také zmrazit na kousky, což je velmi výhodné při přípravě polévek a dušených pokrmů.

Zmrazení čerstvého chřestu – možnost 2

Koupili jste spoustu chřestu, ale některé lusky byly naroubovány? Ať vás ani nenapadne vyhodit zeleninu! Lehce povadlé lusky chřestu je potřeba omýt a oloupat. Poté se zelenina pomocí mixéru rozmixuje na kaši. Pokud nemáte mixér, můžete chřest jednoduše umlít pomocí mlýnku na maso. Hotová hmota musí být rozdělena do nádob nebo pytlů ke zmrazení. Tato možnost zmrazení dietní zeleniny je vynikající pro přípravu krémových polévek a vícesložkových zeleninových pyré.

Mražený blanšírovaný chřest

Upozorňujeme na další jednoduchý způsob zmrazení chřestu. Postup bude následující:

1. Na sporák postavte nádobu s vodou. Přiveďte vodu k varu.
2. Naplňte další pánev studenou vodou. Přidejte několik kostek ledu, protože horká zelenina vyžaduje prudké zchlazení.
3. Připravený produkt nebo jeho část vložte do cedníku a ponořte jej na několik minut do vroucí vody.
4. Vyjměte zelené fazolky a vložte je do nádoby s ledovou vodou. Počkejte, až úplně vychladne.
5. Vychladlý produkt položte na kuchyňské papírové utěrky. Počkejte, až zelenina ztratí přebytečnou vlhkost.
6. Chřest zabalte do mrazicích sáčků. Maximální hmotnost jednoho balení není větší než 300 gramů.
7. Zavřete sáčky a vypusťte vzduch. Vložte přípravky do mrazáku.

Ptáte se, proč zchladit vařenou zeleninu. Tato metoda zachová hustotu a jas barvy produktu. Optimální doba skladování mraženého blanšírovaného chřestu je 10 měsíců (maximálně). Delší zmrazení vede ke ztrátě prospěšných vlastností produktu.

Užitečná rada. Při zmrazování potravin nezapomeňte na mrazicí sáček nebo nádobu nalepit nálepku s uvedeným datem.

<img src=“https://static.ogorodniki.com/ogorod/e4/l_1886c32b-05b9-40f3-a94c-818aa0f0b3e4.jpg“ />

Použití chřestu při vaření

Zmrazené zelené fazolky mají stejné obchodní a chuťové vlastnosti jako čerstvé produkty. Jediným rozdílem je absence křupavosti charakteristické pro tuto zeleninu. Co tedy můžete vařit z mraženého chřestu?

Dietní zelenina může být buď samostatný pokrm, nebo jedna ze složek z vícesložkového kulinářského díla. Například zelené fazolky budou vynikajícím doplňkem zeleninového guláše nebo salátu. Chřest lze přidávat i do omáček a různých dresinků. Chřest se hodí k masu, drůbeži, rybám a dokonce i vnitřnostem.

Víte, že šokové odmrazování je pro tento produkt škodlivé? Chřest je nutné rozmrazovat postupným rozmrazováním. Nejlepší možností je přesunout zeleninu z mrazáku do lednice. Není třeba čekat na úplné rozmrazení!

Zmrazte chřest tím správným způsobem! Zachováte tak prodejnost a chuť zdravé zeleniny. Hlídejte si jídelníček – jezte potraviny obohacené o vitamíny a minerály.

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 0 | Sekce: Vaření / Přípravky | 2018-09-12

Jak zmrazit vařený chřest na zimu, aby nás tak hodnotný a zdravý produkt těšil celou zimu? Koneckonců, pokrmy se zmrazenými lusky nejsou v žádném případě horší než pokrmy připravené z čerstvého produktu. Recept s fotografiemi krok za krokem. Video recept.

Zkušené hospodyňky ji nejen sklízejí, ale i skladují na zimu. Různé recepty na kyselé okurky a zavařeniny postupně ztrácejí na oblibě a metoda mražení je stále aktuálnější. Zmrazováním potravin můžete co nejvíce zachovat všechny prospěšné vlastnosti. Cenově dostupné, objemné mrazničky pomáhají poskytovat radost během zimních mrazů s mimosezónní zeleninou a ovocem. Všechny produkty lze zmrazit, vč. nedávno oblíbený chřest. Ale abyste zbytečně neutráceli peníze, nedosáhli katastrofálního výsledku a nezabírali místo v mrazáku, měli byste vědět, jak správně zmrazit vařený chřest na zimu.

Zelené fazolky jsou nezralé zelené lusky běžných cukrových fazolí. S úspěchem se používají do salátů, hlavních jídel a polévek. Chřest je nízkokalorická zelenina, proto se doporučuje pro dietní výživu. Ke zmrazení jsou vhodné pouze mladé zelené lusky. Měly by být tak měkké, aby se listy daly krájet nehtem, a drobná zrnka by měla být ve fázi mléčné zralosti. Nezralé čepele (lusky) postrádají pergamenovou vrstvu a nemají prakticky žádné vlákno, díky čemuž jsou lusky drsné a nestravitelné. Z tohoto důvodu jsou pokrmy se zelenými fazolkami chutné, jemné a výživné. Ideální je ke sklizni využít vlastní úrodu ze zahrádky. Ale pokud tomu tak není, postačí zelenina zakoupená na trhu. Hlavní věc je ujistit se, že fazole jsou mladé.

• Kalorický obsah na 100 g – 85 kcal.
• Počet porcí – libovolný počet
• Doba vaření – 30 minut

Složení:

• Zelené fazolky – libovolné množství

Postupná příprava zmrazeného vařeného chřestu na zimu, recept s fotografií:

1. Roztřiďte zelené fazolové lusky, odstraňte nemocné, zdeformované a přezrálé čepele. Opláchněte jej pod tekoucí studenou vodou.

2. Chřest dejte do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte 5 minut se zavřenou pokličkou.

3. Uvařené lusky dáme na síto a necháme okapat. Z obou stran zastřihněte konce nůžkami (nebo je odtrhněte rukama) a lusky nakrájejte na 2-3 díly podle velikosti, aby se daly později pohodlně použít při vaření.

4. Položte lusky na desku nebo suchý, čistý bavlněný ručník, aby zcela uschly.

5. Vložte chřest do speciálního plastového mrazicího sáčku, do kterého se vejde tolik lusků, kolik potřebujete k přípravě jednoho pokrmu. Protože chřest nelze znovu zmrazit. Odstraňte vzduch ze sáčku a vložte fazole do mrazáku. Zmrazte jej při teplotě ne vyšší než -18 stupňů. Chcete-li zmrazit rychleji, zapněte režim „rychlého“ zmrazení. Mražený uvařený chřest skladujte na zimu v mrazáku až do příští sezóny.

Podívejte se také na videorecept, jak zamrazit zelené fazolky na zimu.