Jak zmrazit a rozmrazit lilky

Mražení je skvělý způsob, jak si během chladného období vychutnat chuť vašich oblíbených jídel. Ale lilek vyžaduje zvláštní pozornost během procesu zmrazování.

článekObsah Pokud lilek jednoduše nakrájíte na kostičky a dáte do mrazáku, bude to velká chyba. Po rozmrazení kousky zhořknou a zmodrají. Nebude možné z nich připravit nic, co by stálo za to.

Existuje názor, že zmrazení lilku na zimu zahrnuje pouze předběžné namáčení zeleniny ve fyziologickém roztoku. To by se mělo údajně udělat, abychom se zbavili obsedantní hořkosti. A ve skutečnosti to není možné: rozmrazený produkt bude mít konzistenci spíše jako pyré než jednotlivé kousky lilku. Je vhodný pouze pro kaviár.

Dále budeme hovořit o několika pravidlech pro zmrazení lilku.

Existují různé způsoby, jak uchovávat lilky na zimu v mrazáku. Hlavní věcí je moudře zvolit metodu sklizně.

Tři základní pravidla

1. Začněte tím, že zeleninu namočíte do slané vody. Pokud tento okamžik promeškáte, jejich maso bude gumové. Navíc takto z ovoce odstraníte hořkost.

2. Před vložením do mrazáku je nutné zeleninu osušit, odstranit vodu z povrchu, aby na ní rostlinný olej zůstal i v budoucnu. To lze snadno provést pomocí papírových ručníků.

3. Plastová nádoba nebo pytel s lilkem musí být označen.

Vařené balkazhani na zmrazení

Propíchněte lilky na několika místech párátkem nebo jehlou a vložte do solného roztoku, abyste odstranili hořkost. Zeleninu necháme 45 minut v osolené vodě. V hrnci dejte vařit vodu a nechte lilek 20 minut odležet. Po vychladnutí je zbývá jen nakrájet a zmrazit.

článekObsah Smažené lilky na zmrazení

Šířka lilku by neměla být větší než 7 mm. Příliš tenké lilky se při smažení srazí a stanou se nevhodnými pro skladování v mrazáku. Poté zeleninu posypte solí a počkejte půl hodiny, dokud nevyjde hořkost. Poté opláchněte pod tekoucí vodou. Zeleninu nechte úplně vyschnout.

Na rozehřátou pánev nalijeme pár kapek oleje a kousky opečeme z obou stran. Připravenou zeleninu dejte na mřížku, nechte zcela vychladnout a vložte do mrazáku při teplotě pod -12 °C. Po hodině a půl vyjměte gril, vyjměte zmrazené smažené lilky a zabalte je do sáčků nebo nádob. Poté dáme zpět do mrazáku.

Dušené lilky na zmrazení

Zahřejte trochu rostlinného oleje, přidejte nakrájené lilky a za občasného míchání vařte do měkka. Není nutné je solit a opepřit. Zeleninu necháme úplně vychladnout. Dušené lilky přendejte do nádoby nebo sáčku, kde je uskladníte v mrazáku až do zimy.

článekObsah Blanšírované lilky na zmrazení

V hrnci dejte vařit vodu, osolte ji a přidejte lžíci citronové šťávy. Nakrájenou zeleninu vložte do vroucí vody a vařte pět minut. Pomocí děrované lžíce vyjměte kousky lilku a vložte je do misky s ledovou vodou. Vyjmeme, osušíme a sbíráme na zmrazení.

Jak správně rozmrazit lilky

Rozmrazujte při pokojové teplotě. Vyjměte zeleninu z mrazáku, položte na široký talíř a nechte rozmrazit.

článekObsah Vaření bez rozmrazování. Některá mražená jídla z lilku a cukety nevyžadují předběžné rozmrazování. Produkt lze umístit na pánev nebo do hrnce s jinými přísadami jednoduše zmrazenými.

• #jak tse
• #zdravé jídlo
• #sezónní zelenina

Zmrazení lilku na zimu doma má některé funkce, o kterých se bude diskutovat níže. Léto rychle ubíhá a s ním i spousta zahradních a zeleninových produktů. Zkušené hospodyňky se naučily připravovat jídlo na zimu, dělat džem, kompoty a nakládanou zeleninu. V poslední době se začali uchylovat k novému typu přípravy – zmrazení. Správné zmrazení zachová všechny příznivé vlastnosti produktu.

Zmrazení lilku na zimu

Jednou z oblíbených zelenin na mražení je lilek. Má specifickou chuť, ale nemá charakteristický zápach. Pohlcuje však pachy jiných produktů, se kterými přichází do styku. Aby se tak nestalo, je nutné ji na zimu správně zmrazit.

Existuje několik různých způsobů přípravy lilku, každý se od druhého liší. Pokud čerstvý lilek zmrazíte, jeho chuť se zkazí – pokrmy budou mít gumovou chuť. Aby se předešlo problémům, je nutné zeleninové přípravky podrobit tepelnému ošetření.

Je možné zmrazit

Složení prezentovaného produktu obsahuje:

• mnoho užitečných vitamínů ze seznamu B, C;
• kyselina listová;
• minerály potřebné pro tělo: zinek a mangan.

Pro zachování co nejvíce živin je lepší zeleninu zamrazit. Tímto způsobem se zachová až 80 % užitných prvků, zatímco při zavařování pouze 60 %.

Důležité! Lilky můžete zmrazit, ale pouze pokud jsou zpracované, jinak budou chutnat jako hořká guma. Před zmrazením na zimu je zvykem dusit, blanšírovat a dokonce smažit.

Výběr ovoce pro skladování

Ke zmrazování se používá pouze správně vybraná zelenina, aby po vaření nezhořkla. Na zimu se doporučuje vybrat zralé vzorky s nepoškozenou slupkou. Mělo by být lesklé a elastické.

Pro zmrazení je nutné vzít mladé ovoce, než se nahromadí mnoho škodlivých prvků. Lilek totiž obsahuje solanin, který je při větší konzumaci pro člověka jedovatý. To dává hořkou chuť. Čerstvé přípravky by měly být skladovány na tmavém místě, aby se zabránilo hromadění jedu.

Při řezání lilku na zmrazení se podívejte na řez, zda ztmavl nebo ne. Pokud řez nezměnil barvu, je zelenina vhodná ke zmrazení.

Obaly pro skladování lilku

Pro zmrazené přípravky na zimu je vhodná jakákoli nádoba. Je vhodné skladovat v běžných plastových sáčcích, ale to vyžaduje dodržování určitých pravidel:

• Doporučuje se umístit zmrazený produkt do několika sáčků najednou – bude to silnější a hermetické;
• Po rozložení obrobku by mělo být ze sáčku odstraněno co nejvíce vzduchu;
• Sáčky pevně zavažte, aby do nich nepronikaly pachy z jiné zeleniny.

Poraďte! Nyní jsou v prodeji speciální mrazicí sáčky s neprodyšným uzávěrem. Mražené ovoce je ale lepší skladovat v plastových nádobách. Jsou hermeticky uzavřené a zimní přípravky v nich lze skladovat po dlouhou dobu, aniž by se změnila jejich chuť a vůně. Je zde možnost skladování mražených produktů – vakuové sáčky. Ale jsou zřídka v prodeji a jsou drahé.

Úložný prostor pro zmrazené lilky

Zmrazené lilky je nutné skladovat v mrazáku při teplotě -5 až -20 stupňů. Čím nižší teplota, tím lépe. Změny teploty jsou nebezpečné, pokud dojde k výpadku proudu, neotevírejte mrazák; Při změně teplot se ze zeleniny odpařuje vlhkost – to je vidět na kondenzaci na stěnách nádoby.

Důležité! Jakmile se lilky rozmrazí, nelze je znovu zmrazit.

Jak zmrazit lilek na zimu

Lilek lze zmrazit několika způsoby. Před zahájením procesu je nutné připravené ovoce umýt, osušit, odstranit stonky a zkažená místa. Zimní přípravek nakrájíme na kolečka nebo kostky a zalijeme studenou osolenou vodou. Nechte je několik hodin, abyste odstranili hořkost, poté slijte vodu, vymačkejte kousky a trochu je osušte, abyste odstranili vlhkost. Takto připravené lilky lze na zimu zmrazit – zmrazení zahrnuje použití následujících receptů.

Zmrazení blanšírovaných lilků

Jedná se o rychlý a pohodlný způsob zmrazení, který zahrnuje následující posloupnost akcí:

1. Připravené kousky vložíme do cedníku a na 2 minuty vložíme do vroucí vody. Poté ihned ponořte do ledové vody.
2. Položte kousky na ručník, aby se vysušily. Chcete-li lépe odstranit vlhkost, musíte plátky položit do jedné vrstvy.
3. Po vysušení vložte do sáčku nebo nádoby a vložte do mrazáku.

Celý postup přípravy netrvá déle než 15 minut, proto se tento způsob používá, když je potřeba rychle zpracovat velké množství lilku.

Lilek sušený mrazem

Další způsob zmrazení zahrnuje zmrazení zeleniny po jejím vysušení v troubě nebo sušičce zeleniny. To vyžaduje:

1. Připravte si lilky jako obvykle. Nejlepší je je oloupat.
2. Pro sušení v troubě položte kousky do jedné vrstvy a zakryjte je fólií. Pokud používáte sušičku zeleniny, nemusíte nic zakrývat.
3. Vložte plech do trouby na 55–60 stupňů, dvířka nechte mírně pootevřená.
4. Pokud má vaše trouba ventilátor, zapněte ho a sušte kousky po dobu jedné hodiny.
5. Poté plátky ochlaďte a zmrazte.

Lilky sušené v troubě jsou chutnější v hotových pokrmech.

Smažené lilky na zmrazení

Pro smažení se přípravek připravuje podobným způsobem:

1. Jakmile jsou suché, vložte je do rozehřáté pánve s rostlinným olejem.
2. Smažte kousky ze všech stran. Smažené lilky osušte ručníkem, abyste odstranili přebytečný tuk.
3. Plátky nechte vychladnout, poté vezměte prkénko, zakryjte ho potravinářskou fólií a plátky na něj položte v jedné vrstvě.
4. Zakryjte horní vrstvu opět fólií a zeleninu naskládejte do druhé vrstvy. A tak několikrát.
5. Vložte desku do mrazáku.

Jakmile je zelenina zmrazená, vložte ji do sáčku nebo nádoby a vložte ji zpět do mrazničky.

Jak zmrazit dušené lilky na zimu

Chcete-li to provést, musíte lilky nakrájet na kostky, odstranit z nich hořkost a umístit je do hrnce, kde bylo zahřáto malé množství rostlinného oleje. Vařte do úplného vaření, občas promíchejte. Můžete přidat sůl a pepř. Dušená zelenina musí vychladnout. Přendejte do sáčku nebo nádoby a vložte do mrazáku.

Jak zmrazit vařené lilky na zimu

Vezměte drobné ovoce, odstraňte stopky a na několika místech je propíchněte párátkem. Vložte je na 45 minut do osolené vody, aby se odstranila hořkost. Vařte vodu a vložte do ní zeleninový přípravek, vařte 20 minut Hotová zelenina se pomačká. Je třeba je vychladit a nakrájet podle potřeby. Poté zmrazte jako obvykle.

Jak zmrazit celé lilky na zimu

Připravte lilky na zmrazení, to znamená, že z nich odstraňte hořkost. Pak se dají vařit vcelku, dusit v pomalém hrnci nebo péct. Slupku je lepší neloupat. Hotové kousky ochlaďte a osušte papírovou utěrkou. Zabalte lilky jednotlivě do několika vrstev potravinářské fólie a dejte je do mrazáku k zmrazení a uskladnění.

Zmrazení kostek lilku

Nejoblíbenějším receptem je zmrazení lilku nakrájeného na kostičky. Tento typ mraženého řezu se hodí jak do dušeného masa, tak do kaviáru na zimu. Jednoduchý recept na přípravu zeleniny nakrájené na malé kostičky ke zmrazení je následující:

1. Zeleninu nakrájejte na 1 cm kostky.
2. Vše nasypeme do hluboké mísy a dobře osolíme hrubou solí. Nechte půl hodiny pustit šťávu a s ní i hořkou hmotu.
3. Vařte vodu a vložte do ní cedník s lilky na 2 minuty.
4. Opláchněte pod tekoucí studenou vodou přímo v cedníku. Nechte tekutinu odtéct a zeleninu položte na ručník, aby oschla. Umístěte budoucí zmrazený produkt na prkénko a zakryjte fólií.
5. Položte na něj několik vrstev a každou vrstvu zakryjte fólií.

Zmrazte v mrazáku a poté kousky přeneste do sáčků nebo nádob.

Zmrazení lilků na závitky

Z prezentovaného zeleninového přípravku můžete vyrobit lahodné rohlíky s různými náplněmi. Proto se hospodyňky snaží připravit lilek na zimu a na toto jídlo. K přípravě na zimu budete potřebovat:

1. Vezměte zeleninu a bez loupání ji nakrájejte na proužky o tloušťce 5–8 mm.
2. Vložte je do mísy a posypte hrubou solí. Nechte stát alespoň 30–40 minut.
3. Opláchněte je pod tekoucí vodou a osušte.
4. Proužky naskládejte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby na 10 minut na 200 stupňů.
5. Nechte „jazyky“ vychladnout a zmrazte je na desce, rozložte je do několika vrstev a zakryjte fólií.

Hotové proužky vložte do nádob a dejte do mrazáku.

Rychlé zmrazení lilku na zimu

Pro ty, kteří nemají čas trávit spoustu času v kuchyni, existuje rychlý recept na zmrazení lilku. K tomu je třeba ovoce oloupat a nakrájet na malé kostičky – 0,8 cm stranou, zeleninu vložit do cedníku a zalít vroucí vodou. Poté ochlaďte pod tekoucí vodou. Položte kousky na ručník, osušte a okamžitě přeneste do plastových sáčků. Uchovávejte 35 hodin ve speciální mrazicí přihrádce při teplotě -25 stupňů. Poté je přendejte do běžného mrazáku a skladujte při -XNUMX stupních.

Jak rozmrazit lilky

Plody lze jednou zmrazit. Často se používají při vaření nerozmražené – přímo ze sáčku nebo nádoby se přemístí do kastrolu nebo pánve. Pokud potřebujete rozmraženou zeleninu do pokrmu, existují dva způsoby, jak ji rozmrazit.

První je při pokojové teplotě. Položte sáček na talíř a nechte zeleninu rozmrazit samotnou bez použití dalších zařízení. Druhým je vyjmutí sáčku z mrazáku a jeho přesunutí do běžného prostoru chladničky. Takto budou zmrazené potraviny na zimu pečlivě rozmraženy a přípravek neztratí svůj atraktivní vzhled.

Důležité! K rozmrazování nepoužívejte mikrovlnnou troubu.

Závěr

Zmrazení lilku na zimu doma vyžaduje dodržování určitých pravidel a požadavků. Pro zmrazení je nutné brát mladé plody s minimální akumulací škodlivých látek. Mražená zelenina je stejně chutná a výživná jako čerstvá, zkuste si ji na zimu udělat zásobu. Mnoho zeleniny nevyžaduje tepelnou úpravu a lilky tuto vlastnost mají – ještě snadněji se zmrazují. Více informací o zmrazení lilku na zimu je uvedeno ve videu:

1. Lilek v adjice na zimu
2. Kaviár z lilku v gruzínském stylu
3. Kaviár z lilku, jako v obchodě
4. Recept na lilkový kaviár s rajčatovou pastou
5. Kaviár z lilku na zimu bez sterilizace
6. Domácí lilkový kaviár na zimu
7. Recept na smažený lilkový kaviár
8. Kaviár z lilku s majonézou