Jak zabránit vytékání borůvek z koláčů – čtěte dále

Chci dělat koláče s marmeládou nebo zavařeninami, ale nejde to, čekáme a pak to z koláče vyteče. U kamarádky jsem jedla koláče s povidly, všechno bylo úhledné, povidla byla uvnitř. Můžete mě naučit, jak to udělat?

09. července 2014, 18:30
[1892300989]
Добавить в избранное
Odpověď autorovi
Pokračovat
16 odpovědi
Naposledy – 19. listopadu 2023, 17:28 Jdi
[2923418351]
09. července 2014, 18:48

Je to parodie na ženská témata??)))

09. července 2014, 18:56

Těsto je hustší, džem je potřeba speciálně uvařit, aby se vyvařil. Nic víc. Řeknou vám, že máte dát škrob do džemu, nedoufejte – nefunguje to.
Speciálně vařím velmi hustý džem (1,5-2 hodiny), zejména na koláče. Z marmelády dělám i bobulovité koláče, bez sirupu.

Orange
[4081607978]
09. července 2014, 18:59

Zpráva byla smazána

No, asi teď nějaké džemové koláče a pak mi pomozte zhubnout 15 kg, kdo je se mnou))

09. července 2014, 19:21

Jo a právě teď mi zrají třešňové koláče v troubě.
Autore, šťáva z nich také vytekla (z některých), je mi to jedno.

[2507165038]
09. července 2014, 20:04

Džem vyteče. Přidáme hustší džem/marmeládu nebo marmeládu a okraje dobře uštípneme.

[3628428714]
09. července 2014, 20:06

Autore, kup si silnější perly, protože ty tekuté vytečou. Když dělám tyto koláče, nedávám směs lžící, ale roztírám ji na kruh těsta, je to husté.

[3628428714]
09. července 2014, 20:07

Zpráva byla smazána

S mořskou pannou nemůžete péct koláče))

[4120159550]
09. července 2014, 22:58

Autor, já náplň vždy posypu kukuřičným škrobem, těsto mám velmi jemné a vzdušné, nikdy nic nevyteče.

[4120159550]
09. července 2014, 23:00

Zpráva byla smazána

Proč ne? Pečou to, je to moc chutné.

[2649381678]
10. července 2014, 01:02

A maminka mě naučila, že do náplně je potřeba přidat trochu krupice. Hodně to pomáhá :)

[3677928410]
11. července 2014, 12:33

Do džemu přidejte trochu škrobu

[3315144282]
28. července 2014, 02:20

Udělejte otevřené džemové koláče, aby nevytekly.

10. března 2016, 21:48

Aby byly koláče zlatavě hnědé, musíte okraje sevřít mokrýma rukama a upéct koláče švem nahoru!

13. března 2016, 00:41

Musíte je smažit na pánvi a nejprve je položit švem dolů. Pak to nevyteče. A třeba u mě v troubě vždycky teče.
Nelijte hodně oleje, jako byste to udělali například na brambory.
Nejlepší náplní je džem. Nebo něco, co se dává lžičkou (t ***** ne voda). A nepotřebujete mnoho – je to velmi sladké a jedlíci vymačkávají marmeládu navíc a nejedí ji:)

[1772173848]
20. března 2016, 19:06

Pouze krupice. Posypte bobule.

[2985847107]
19 listopad 2023, 17: 28

S mořskou pannou nemůžete péct koláče))

A pečou koláče s marmeládou a sušenkami

Odpověď autorovi
Fórum: Recepty
Nová témata měsíce:

Co si mohu rychle připravit k snídani?

Co můžete vyrobit z prošlého jogurtu?

Přijde na návštěvu kamarád, co ho mám nakrmit?

Co je lepší vařit: brambory nebo knedlíky? A co je užitečnější?

Šampaňské koktejly

Můj manžel mě žádá, abych mu udělal pizzu

Která cherry rajčata bych si měl vybrat do salátu Caesar?

Potřebuji recept na nemasové řízky

S čím pilaf podávat?

Můj manžel se věnuje sportu a zdravému stravování – navrhněte mi prosím nějaké osvědčené recepty!

17 odpovědi
Populární témata měsíce:

Co vařit?

Přijde na návštěvu kamarád, co ho mám nakrmit?

S čím pilaf podávat?

Nemůžu dostat drobivý pilaf

Co je k snídani?

Co můžete vyrobit z prošlého jogurtu?

majonéza

Potřebuji recept na nemasové řízky

Co uvařit ženě k snídani?

Recepty na rychlé večeře

18 odpovědi
Další téma

Stačí takové množství sushi pro 6 osob?

27 odpovědi
Předchozí téma

Připravte se na starší osobu několik dní

• Děti
• Děti od 3 do 6 let
• Děti od 7 do 12 let
• teenageři
• Dětská výživa
• Zdraví a rozvoj
• Školky a školy
• Jména
• Výhody pro děti

• Čas pro sebe
• umění
• Cestování
• Svátky a dárky
• Pokus o psaní
• Pojďme se seznámit

• Uživatelé fóra o uživatelích fóra
• Komunikace s moderátory
• Blog na fóru
• Zábavní portál

Uživatel webu Woman.ru rozumí a souhlasí s tím, že je plně odpovědný za všechny materiály částečně nebo zcela zveřejněné pomocí služby Woman.ru. Uživatel webu Woman.ru zaručuje, že umístění jím zaslaných materiálů neporušuje práva třetích stran (včetně, ale nikoli výhradně), nepoškozuje jejich čest a důstojnost.

Uživatel webu Woman.ru zasláním materiálů má tímto zájem na jejich zveřejnění na webu a vyjadřuje souhlas s jejich dalším používáním majiteli webu Woman.ru. Všechny materiály webu Woman.ru, bez ohledu na formu a datum umístění na webu, lze použít pouze se souhlasem vlastníků webu.

Použití a dotisk tištěných materiálů z webu woman.ru je možný pouze s aktivním odkazem na zdroj. Použití fotomateriálů je povoleno pouze s písemným souhlasem administrace stránek.

Umístění předmětů duševního vlastnictví (fotografie, videa, literární díla, ochranné známky atd.) na webové stránky woman.ru je povoleno pouze osobám, které mají všechna potřebná práva pro takové umístění.

Copyright (c) Shkulev Digital Technologies LLC, 2025. Jakákoli reprodukce materiálů webu bez svolení redakce je zakázána.

Síťová publikace „WOMAN.RU“ (Woman.RU)

Osvědčení o registraci médií EL č. FS77-83680 vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor) dne 26. července 2022. 18+

Zakladatel: Shkulev Digital Technologies Limited Liability Company

Šéfredaktor: Vorontseva O. A.

Kontaktní údaje redakce na vládní agentury (včetně Roskomnadzoru):

Pamatujete na koláče s borůvkovou náplní? To znamená, že léto je v plném proudu. A pokud je pro tyto bobule dobrý rok, jen málokdo odmítne potěšení z pečení borůvkového koláče. Je tu jen jeden problém: borůvková náplň se při vaření vaří a vytéká z koláče na okraje pánve a někdy i na dno trouby. A samotný koláč se šmouhami je frustrující, ale opravdu chcete, aby byl nejen chutný, ale také dokonale krásný!

O čem si povíme v článku:

Co mohu udělat, aby borůvky z koláčů nevytékaly? Existují nějaké tipy a triky, jak zajistit, že si své borůvkové koláče vychutnáte, aniž byste se rozčilovali, že náplň vytéká? Samozřejmě, že existuje!

O pektinu v borůvkách

Nejprve si povíme něco o samotném bobule – borůvkách. Ne o jeho blahodárných vlastnostech, o nich ví každý. A to, že borůvky samy o sobě mají kvalitu želírování, protože obsahují přírodní látku pektin. K tomu však potřebujete, aby všechny bobule v koláči praskly a aktivně se vařily. Tehdy začíná působit pektin. Kdo vyrábí zavařeniny a džemy, ví, o čem mluvím. To vyžaduje čas, takže borůvkové koláče se vaří dlouho – 70 – 80 minut. Je lepší je nejíst hned – náplň vyteče. Je třeba je nechat dobře vychladnout. Pak se pektin ustálí a náplň se změní na želé.

Zatímco se koláče pečou, bobule praskají, sirup se vaří a tady začíná to nejnepříjemnější: těsto nedrží náplň. Bez ohledu na to, jak moc se snažíte udělat co nejbezpečnější zábaly, borůvková náplň bublá a prosakuje.

Aby borůvky z koláčů nevytekly, existuje několik osvědčených rad, jejichž hlavním principem je náplň zajistit a zahustit.

Při použití jakéhokoli „zahušťovadla“ na borůvkovou náplň nezapomeňte borůvky dobře promíchat se suchými přísadami.

Škrob

Nejčastěji se na zahušťování používá škrob, který se smíchá se šťávou z bobulí a vznikne rosol. Náplň, i když se bude vařit, neuteče daleko a kůrka těsta udrží hustou náplň. Je vhodnější použít kukuřičný škrob: nebude mít pachuť jako bramborový škrob a jeho struktura je viskóznější.

Krupice

Dobrým zahušťovadlem je krupice. Krupica v tekutině dobře nabobtná – poznáme to z husté krupicové kaše, nedává žádnou chuť ani vůni; Pravda, s krupicí je třeba opatrně. Pokud použijete suché čerstvé bobule, mohou na povrchu náplně zůstat „ostrovy“ krupice nenavlhčené šťávou. V tomto případě se nebojte rozdrtit pár bobulí, když smícháte borůvky s obilovinami a cukrem. Ve chvíli, kdy všechny bobule při pečení prasknou, bude krupice již vlhká a dobře nabobtná.

Sušenky nebo sušenky

Rozdrcené sušenky nebo strouhanka v borůvkové šťávě nabobtnají stejně dobře jako krupice a utěsní náplň. Suché cukroví můžete použít jakékoli, ale na strouhanku je potřeba opatrně. Strouhanka koupená v obchodě může obsahovat přísady a pochybná je i kvalita chleba, ze kterého byla sušena a umleta na obalování. Proto je pro tyto účely lepší sušenky sami usušit a okamžitě je rozdrtit na drobky. Na zahuštění borůvkové náplně se hodí i hotové sladké krutony.

Pokud používáte sladké sušenky a krutony, můžete v borůvkových koláčích použít méně cukru.

Makarony

Dalším životním trikem od hospodyněk je zapíchání kousků těstovin do náplně. Při pečení nabobtnají, nasají vzniklou šťávu a borůvková náplň z koláče nevyteče. Když je koláč hotový, vyjměte těstoviny. Upřímně, ještě jsem to nezkoušel. Pokud někdo takový experiment provedl, napište do komentářů.

Naprosto všechny rady, co dělat, aby borůvky z koláčů nevytekly, lze aplikovat i na mražené borůvky.

Je možné péct koláče z tekutého džemu, ve kterém plavou bobule?

Tekutý džem

Správná marmeláda je, když celé bobule plavou v čirém sirupu. A někdy si chcete vzpomenout na léto a upéct koláč s bobulemi! Ale praxe ukazuje, že džem z koláčů a koláčů teče. Poté je v první řadě potřeba dát džem do cedníku a nechat sirup co nejvíce odkapat.

Pak je vše jako u běžných bobulí – škrob, krupice, mleté ​​krekry a sušenky – vše zachrání náplň před vytékáním z koláčů. A do džemové náplně nepřidávejte cukr – bobule jsou již dostatečně sladké.

Také nemůžete použít žádné z uvedených zahušťovadel, ale marmeládu jednoduše svařte na hustou marmeládu.

Udělejte džem

Jak se džem liší od džemu? Džem má na rozdíl od zavařenin hustou, hutnou konzistenci. Pokud to zvážíme z hlediska technologie vaření, džem se vyvaří do stavu, kdy v něm zůstane méně vlhkosti než v džemu. A s bobulemi v marmeládě se už tak opatrně nezachází. To znamená, že musíte džem uvařit, aby se vlhkost odpařila a vyvařila. Sirupu bude méně, zhustne, džem zhoustne a stane se z něj džem. A když džem vychladne, bude ještě hustší. Pak bude mnohem pohodlnější ho použít k plnění než tekutý džem.

Proporce

Abyste zabránili úniku borůvek z koláčů, můžete použít následující poměry: na 1 šálek (150 – 160 g) borůvek musíte vzít 1 polévkovou lžíci. l. škrob. Náplň bude ještě hustší, pokud použijete škrob a mouku v poměru 1:2 – jeden díl škrobu na 2 díly mouky.

Stačí 1 lžička sušenek, sušenek, krupice. na 1 šálek borůvek.

Aby povidlová náplň při pečení nevytekla, zahustěte ji ve stejném poměru.

Mimochodem. Dalším dobrým způsobem, jak zahustit náplň a potáhnout spodky koláčů, je rozemlít kukuřičné lupínky v mixéru. Lepší jsou ty bez cukru.

K paní poznámky. Škrob můžete nasypat na dno jakýchkoli koláčů, nejen bobulových. Dno od náplně nenavlhne a bude křupavé. Pro stejné účely můžete použít vaječný žloutek k namazání dna koláče.