Jak vyrobit jablečný džem na zimu – 10 nejlepších receptů

Cuketa: “Příspěvek prošel!” Apples: “Přijal jsem příspěvek!” Pokud jste přinesli štědrou úrodu jablek z dachy nebo jste dostali několik věder od rodiny a přátel, je čas vyndat sklenice a uvařit džem. A ty nejlepší recepty jsme pro vás už sesbírali.

V tomto článku:

1. Spěchám
2. Jam
3. jablečný džem
4. Plátky jantaru
5. Z celých jablek
6. S pomeranči
7. Se skořicí, zázvorem a koňakem
8. Konfitujte s muškátovým oříškem
9. Jablko-švestka
10. S vlašskými ořechy
11. Obecná doporučení

K rozmazlování sebe i svých blízkých a získání dávky vitamínů v období podzim-zima lze jablečný džem využít různými způsoby. Vaření doma je stejné.

Přidejte do tvarohových koláčů, palačinek, palačinek, kaší a kastrolů, udělejte koláčovou náplň, namažte toasty, chléb a krekry, nebo jen snězte pár lžic s čajem – můžete s tím dělat téměř cokoliv

Spěchám

Pokud jste se nerozhodli vstoupit do řad „džemmakerů“, protože se vám nechce dlouho stát u plotny a míchat, zkuste si udělat „pětiminutový zápar“. Tak lidé nazývají tento jednoduchý recept na jablečný džem. Dokonce i začátečníci mohou přijít na to, jak vařit.

„Pět minut“ vám pomůže, pokud potřebujete hodně džemu. Chcete například dát sklenici zdravých domácích dobrot svým dětem a vnoučatům a máte velkou rodinu.

• jablka – 1 kg
• cukr – 500 g
• voda – 200 ml
• kyselina citronová – 1 g
• vanilin – 1 g

1. Ovoce nakrájíme na středně velké kostky nebo plátky. Slupku můžete nechat nebo sloupnout – je to na vás.
2. Vložte jablka do pánve podle velikosti. Pozor: budete vařit ve stejné nádobě. Přidejte cukr a míchejte. Přidá se kyselina citronová a následně vanilin.
3. Umístěte nádobu do chladničky a nechte obsah uležet 4-5 hodin. Během této doby ovoce pustí šťávu. Smíchá se s cukrem a vznikne sirup.
4. Pokud je sirupu málo, přidejte vodu a promíchejte.
5. Umístěte pánev na sporák a počkejte, dokud se sirup nevyvaří. Vařte za míchání dalších pět minut.
6. Hotový džem nalijte do sklenic a srolujte.

Jam

Pokud se zeptáte, jaká asociace vás napadne jako první, když slyšíte slovo „džem“, odpovím „hustý“. V tomto dezertu nenajdete žádné kousky ovoce. V překladu z polštiny powidła znamená „pyré z ovoce nebo bobulí svařené s cukrem“.

Pro recept jsou vhodné sladké a kyselé odrůdy.

• jablka – 1 kg
• cukr – 600 g
• voda – 100 ml

1. Ovoce oloupeme a nakrájíme na kousky. Vložte do hrnce, přidejte vodu a přidejte cukr.
2. Přiveďte k varu. Vařte za občasného míchání, dokud ovoce nezměkne.
3. Odstraňte pánev z ohně. Jablka rozmixujte na pyré ponorným mixérem nebo je spolu s tekutinou propasírujte přes sítko.
4. Vraťte nádobu na sporák a obsah vařte na mírném ohni 10–40 minut. Čím déle, tím bude džem hustší. Během procesu nezapomeňte míchat, jinak se připálí a seberte pěnu.

jablečný džem

Husté, téměř homogenní, s drobnými kousky ovoce. Na džem se jablka vaří důkladněji než na zavařeniny.

Můžete si vzít jakoukoli odrůdu. Zaměřte se na to, jaký chcete dezert – kyselejší nebo sladší.

• jablka – 500 g
• cukr – 375 g

1. Pokud mají jablka silnou slupku, je třeba ji odstranit. Tenké můžete nechat.
2. Ovoce nastrouháme na hrubém struhadle nebo nasekáme v mixéru pomocí nástavce na sekání. Nakrájejte najemno, ale nedělejte na pyré, vaším cílem je granulovaná hmota.
3. Přeneste směs do hrnce a položte na mírný oheň. Vařte 15–20 minut, za občasného míchání a stlačení, aby se uvolnila šťáva.
4. Do pasty přidejte cukr, promíchejte a pokračujte ve vaření na mírném ohni. Nepřiveďte k varu.
5. Když je cukr úplně rozpuštěný, stáhněte ho z ohně. Džem je hotový.

Plátky jantaru

Nejestetičtější jablečný džem. Pokud máte rádi, když je nejen chutné, ale i krásné, určitě vyzkoušejte tento recept.

Plátky jsou téměř průhledné, barva je jasná a sytá. Toto je druh dezertu, který chcete okamžitě jíst.

Aby výsledek nezklamal, vybírejte šťavnaté, sladké a silné ovoce.

• jablka – 1 kg
• cukr – 650 g
• skořice – jedna tyčinka

1. Jablka i se slupkou nakrájíme na čtvrtky, každé pak na další tři plátky. Zkontrolujte váhu kousků ovoce – pokud je menší než jeden kilogram, přidejte jablka.
2. Plátky dejte do hrnce, přidejte cukr a skořici. Necháme louhovat, aby ovoce pustilo šťávu. Minimálně na čtyři hodiny, ale můžete i přes noc – co je pro vás výhodnější.
3. Zakryjte pánev poklicí a umístěte na vysoký oheň. Když se sirup vaří, sejměte poklici a vařte dalších pět minut. Neztlumte teplo, jinak se plátky rozpadnou, což zničí zvláštní krásu dezertu.
4. Odstraňte pánev z ohně a nechte obsah zcela vychladnout. To obvykle trvá 3-4 hodiny. Pokud džem takto vydrží déle, třeba i celou noc, je to v pořádku.
5. Opakujte kroky 3 a 4 ještě dvakrát.
6. Po konečném vychladnutí vyjměte klínky z pánve. Sirup vařte pět minut na středním plameni. Plátky vrátíme a dusíme dalších pět minut.

Džem lze připravit v pomalém hrnci a sklenice lze uzavřít ve speciálním zařízení – autoklávu. To zjednodušuje proces a šetří čas.

Pro „vybavení“ kuchyně potřebným vybavením vystavte kartu „Halva“ a nakupujte vybavení, kuchyňské doplňky a úložné nádoby na splátky v široké síti partnerských prodejen.

Halva – jedna karta na všechno

Přepínejte mezi osobními a vypůjčenými penězi jedním kliknutím. Bezúročné splátky, bezplatná údržba, vysoký cashback a pohodlná aplikace

Z celých jablek

Recept pro nejtrpělivější. Tento dezert se připravuje v několika krocích během tří dnů, ale výsledek stojí za to. Efektně vypadají celá jablka, která naplní sklenici od dna až po hrdlo. Chuť je jemná a jemná.

Ke sklizni jsou vhodné pouze malé a tvrdé plody.

• malá jablka o průměru 3-4 cm – 2 kg
• cukr – 500 g
• voda – 800 ml
• citron – jedna polovina

1. Vařte vodu. Omyté ovoce zalijeme vroucí vodou a necháme. Budou produkovat šťávu, která se smísí s vodou.
2. Po hodině nalijte výsledný vývar do hrnce.
3. Půlku citronu oloupejte, zevnitř odřízněte bílou část – potřebujete jen žlutou slupku. Do odvaru dejte citrusovou kůru, přidejte cukr a na mírném ohni obsah pánve mírně zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí.
4. Do sirupu vymačkejte citronovou šťávu a přidejte jablka, ale nesundávejte ze sporáku. Vařte dalších 5–10 minut. Odstraňte z tepla a nechte jeden den.
5. Druhý den vraťte pánev na sporák a vařte půl hodiny na mírném ohni. Nezakrývejte pokličkou. Opatrně promíchejte, abyste nepoškodili jablka.
6. Třetí den opakujte postup z předchozího odstavce. Pokud ještě neuplynulo 30 minut a jedno nebo dvě jablka se již rozpadla, je to znamení, že je čas skončit. Plody by se měly svraštit, ale zůstat neporušené.
7. Vyjměte ovoce z pánve a vložte do sterilních sklenic. Pevně ​​zabalte.
8. Sirup zbylý v pánvi přiveďte k varu a nalijte do sklenic až po hrdlo. Uzavřete víčky, obraťte, zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.

S pomeranči

Jablečný džem nemusí být jen z jablek. Citrusy dodají dezertu kyselost a zvláštní vůni a učiní chuť mnohostrannější.

• jablka – 1 kg
• pomeranče – 1 kg
• cukr – 1 kg
• voda – 400 ml

1. Oloupejte slupky z pomerančů, dávejte pozor, abyste se nedotkli vnitřní bílé nadýchané vrstvy. Na loupání použijte škrabku na zeleninu nebo speciální škrabku.
2. Pomeranče rozdělte na plátky, odstraňte semínka a blány.
3. Jablka oloupeme, nakrájíme na malé kousky nebo nastrouháme.
4. Nalijte vodu do pánve, přidejte jablka a vařte, dokud nezměknou, nezdvihejte poklici. Ovoce vyjměte, propasírujte přes sítko nebo protlak v mixéru a vraťte do pánve.
5. Do džemu nasypeme cukr, přidáme kůru a plátky pomeranče.
6. Vařte za míchání 15–20 minut na středním plameni.

Se skořicí, zázvorem a koňakem

Nejaromatičtější džem z našeho výběru. Skořice dodá vůni sladkost, zázvor kyselost.

Koňak zvýrazní jablečné tóny, i když ho nemusíte přidávat: dezert bude mít stále jasnou a kořenitou vůni.

• jablka – 1 kg
• cukr – 450-540 g
• voda – 100 ml
• skořice – jedna tyčinka
• zázvor – jeden plátek
• koňak (volitelně) – 1-2 polévkové lžíce. l.

1. Slupku necháme a ovoce nakrájíme na malé kostičky.
2. Kořen zázvoru oloupeme a nakrájíme z něj tenký plátek široký asi dva centimetry. To je vhodné provést pomocí škrabky na zeleninu.
3. Jablka dejte do hrnce, přidejte cukr, zázvor a skořici. Počkejte půl hodiny. Pokud jablka dávají málo šťávy, přidejte vodu.
4. Směs promíchejte a dejte na mírný oheň. Když se cukr rozpustí, zapněte plamen na maximum a za stálého míchání přiveďte sirup s jablky a kořením k varu.
5. Vařte dalších 30–40 minut při střední teplotě. Na poslední chvíli přilijte koňak.
6. Po dokončení vyjměte z džemu tyčinku zázvoru a skořice.

Pokud ozdobíte západ slunce dekorativními prvky, jako je látka a provázek, můžete k svátku darovat marmeládu. Vypadá reprezentativně.

Konfitujte s muškátovým oříškem

Další dezert se silnou hustou vůní. Konzistencí připomíná marmeládu nebo želé.

• jablka – 1 kg
• cukr – 500 g
• citron – jedna polovina
• vanilkový cukr – 8 g
• mletá skořice – podle chuti
• mletý muškátový oříšek – 1-2 špetky
• pektin nebo želírovací směs – jeden sáček (10 g)
• voda – 250 ml (dle potřeby)

1. Jablka nakrájíme na malé plátky a dáme do hrnce.
2. Odstraňte kůru z citronu. Přidejte k jablkům. Vymačkejte citronovou šťávu a jednu polévkovou lžíci nalijte do ovoce. Přidejte vodu, aby jablka pokryla o ⅔.
3. Dejte na sporák a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte dalších 15–20 minut, dokud jablka nezměknou. Ze směsi odstraňte citronovou kůru.
4. Jablka umelte na konzistenci kaše. Můžete použít mixér, propasírovat ovoce přes síto nebo rozmačkat šťouchadlem. Do pyré přidejte skořici a muškátový oříšek.
5. Postupujte podle návodu na obalu pektinu nebo želírovací směsi a tuto přísadu přidejte k jablkům.
6. Vařte na středním plameni, míchejte, dokud se směs nevyvaří.
7. Přidejte cukr a vanilkový cukr. Než to uděláte, zkontrolujte doporučení na sáčku s pektinem nebo želírovací směsí. Obvykle jsou tam uvedeny proporce.
8. Směs přiveďte k varu. Vařte za míchání dalších pět minut.

Jablko-švestka

Pokud jste si z dači přinesli švestky spolu s jablky, doporučujeme připravit tento středně sladký džem s mírnou kyselostí.

Recept je jednoduchý – nemusíte na něm několikrát trvat ani vařit. Celý proces vám zabere méně než hodinu.

• jablka (loupaná) – 700 g
• švestky (také loupané) – 700 g
• cukr – 900 g
• voda – 200 ml

1. Jablka nakrájejte na kousky. Pokud sloupnete slupku, bude džem křehčí.
2. Švestky zbavte semínek a také nakrájejte plody na kousky.
3. Všechno ovoce dejte do hrnce, přidejte cukr a vodu. Vařte půl hodiny, oheň je nízký, nezapomeňte míchat.
4. Pokud chcete hustý dezert bez kousků, vařte ho o 30–40 minut déle.

S vlašskými ořechy

Aby byl džem ještě chutnější, oříšky předsušte na pánvi bez oleje.

• jablka – 500 g
• ořechy – 100 g
• citronová šťáva – 1 polévkové lžíce
• cukr – 500 g
• voda – 50 ml

Místo vlašských ořechů si můžete vzít mandle nebo lískové ořechy.

1. Ovoce nakrájíme na plátky. Přidejte citronovou šťávu a promíchejte.
2. Nalijte vodu do nádoby a přidejte cukr. Zvyšte teplotu na vysokou, dokud se voda nevyvaří a cukr se nerozpustí.
3. Do sirupu přidejte jablka, pánev stáhněte z plotny a nechte 3-4 hodiny louhovat bez pokličky.
4. Do směsi přidejte ořechy, vařte 5-6 minut, vypněte oheň a počkejte, až džem vychladne.
5. Znovu postavte pánev na oheň, vařte 5-6 minut a poté nechte obsah vychladnout.
6. Opakujte předchozí bod ještě jednou nebo dvakrát.

Obecná doporučení

Říkám vám, jak vybrat správné ovoce, zpracovat sklenice a skladovat hotový džem.

Jak připravit ovoce

Berte pouze zralé plody bez hniloby, tmavě hnědé nebo velmi měkké skvrny. Ideálně si udělejte marmeládu z jablek, která byla utržena z větví nejpozději před dvěma dny – ručně nebo pomocí sběrače ovoce.

Pro dezert s plátky je lepší použít odrůdy s hustou dužinou. K džemu a marmeládě se hodí spíše sypké druhy.

Před vařením jablka důkladně opláchněte teplou vodou. A při řezání odstraňte jádra a stonky. Nakrájené ovoce ihned uvařte, jinak džem ztmavne.

Jak připravit nádoby

Aby džem vydržel po dlouhou dobu, sklenice jsou předem umyté a sterilizované. Klasickou metodou je držet ji nad vroucí vodou v kastrolu po dobu 10–15 minut, v závislosti na velikosti nádoby.

Nedělá se to předem, ale těsně před naléváním marmelády do sklenic, aby sklenice nepraskla vlivem teplotních rozdílů. Dezert je balen horký, jakmile je připraven.

Jak srolovat a uložit

Zavařovací sklenici naplňte až po okraj hotovým jablečným džemem – čím méně vzduchu, tím menší je riziko, že pochoutka předem zkysne nebo zplesniví.

Džem skladujte na chladném, tmavém a suchém místě nebo v lednici. Pokud je vše provedeno správně, dezert se do roka nebo dvou nezkazí. Otevřená sklenice by měla být umístěna do chladničky a její obsah spotřebován do 3-4 měsíců.

A poslední rada je experimentovat. Zkuste do svých obvyklých receptů přidat nové ingredience a vytvořit si vlastní tajný recept na dokonalý jablečný džem, který se bude dědit z generace na generaci.

Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku.
Aktuální partnerské prodejny Halva

Chcete vědět, co skutečně trápí autory a redaktory Halva Media?

Přihlaste se k odběru našeho telegramového kanálu