Jak vyrobit horkou omáčku: 9 kroků (s obrázky)

wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Při vytváření tohoto článku pracovalo 41 lidí na jeho úpravách a vylepšení, včetně anonymních.

Počet zobrazení tohoto článku: 11 669.

Tak co, máte rádi zabijáckou omáčku? Příprava jednoduché omáčky od začátku vám umožní vytvořit to správné množství tepla. Výběrem správných paprik, jejich smícháním s kořením a zeleninou a následným vařením vznikne pálivá omáčka, na kterou hned tak nezapomenete.

• Jalapenos: Tyto papriky jsou ideální pro přípravu jemných omáček. Mají výraznou chuť s menší horkostí než jiné papriky. Obvykle jsou zelené a asi 4 centimetry dlouhé, zakřiveného tvaru. Tato paprika vypadá trochu jako pahýl.
• Serrano: Tyto papriky jsou podobné jalapenos, ale dvakrát tak pálivé. Použijte tyto papriky na horkou omáčku. Vypadají jako jalapenos, ale nejsou tak široké. Jsou zelené, když nezralé, ale mění barvu, jak dozrávají.
• Peking: Tyto papriky vypadají jako malé červené bobule. Mají jedinečné aroma a jsou velmi kořenité. Potíž s použitím této papriky je dostat jí dostatek, aby vznikla dobrá omáčka.
• Habanero: Tato paprika je jedna z nejpálivějších ze všech paprik. Tuto papriku použijte, pokud si chcete spálit ústa ohněm. Zdá se, že jsou vrásčité a mají obvykle jasně oranžovou nebo červenou barvu.
• Fantom Chili: „Fantom Chili“ více než jeden milion Scovilleů. Toto vzácné chilli pochází z některých částí Indie.

Vyberte si vhodné množství pepře podle své chuti. Jakmile si vyberete papriky, musíte dále určit pikantnost vaší omáčky tím, že se rozhodnete, kolik pepře budete potřebovat. Na přípravu jemné omáčky se použije 250 g. pepř a horká omáčka – 1 kg.

Rozdrťte jeden stroužek česneku.
Nakrájejte polovinu velké cibule.

V kuchyňském robotu smíchejte česnek, cibuli, chilli (semena odstraněna) a 450 oz. rajčatová omáčka. Směs mícháme, dokud se nerozbijí všechny silné kousky.

Umístěte směs na pánev. Vařte na středním plameni, dokud se nevyvaří.
Přidejte jednu polévkovou lžíci octa.
Horkou omáčku sceďte do sklenice.
Hotovo.

• Podle chuti dosolíme.
• Pikantnost omáčky lze snížit přidáním mrkve. To je zvláště užitečné v omáčkách Habanero, kde sladkost mrkve pomáhá vyniknout přirozené ovocné chuti Habanero.
• Chcete-li snížit pálivost omáčky, nakrájejte papriky a odstraňte semínka a blány.
• Experimentovat. Existuje mnoho různých druhů pálivých omáček z různých zemí milujících pepř, takže to berte jen jako výchozí bod.
• Je lepší začít omáčkou, která je příliš jemná než příliš pikantní.

• Po manipulaci s paprikou se nedotýkejte očí ani jiných citlivých oblastí pokožky; Oleje ze slupky papriky ji budou dráždit. DŮKLADNĚ si umyjte ruce velkým množstvím mýdla.
• Možná budete chtít vařit omáčku na otevřeném prostoru. Výpary, které unikají, vám mohou podráždit plíce, pokud máte malou kuchyň!
• Tento recept neposkytuje návod, jak horkou omáčku bezpečně zavařovat nebo skladovat, proto je nejlepší ji uchovávat týden nebo dva v lednici nebo v mrazáku. Navíc vrstva oleje pomůže udržet ho v mrazáku čerstvé; Rostlinný olej bude fungovat, sezamový olej dodá výraznou a přitom lahodnou chuť.
• Pokud máte řezné rány, ekzémy nebo podobné kožní problémy na rukou, měli byste při krájení feferonek nosit rukavice. Pálivost z olejů po umytí nezmizí, zmizí po chvíli. Pokud manipulujete s velkým množstvím feferonek (a dokonce i pár jalapenos může být pálivé), je nejlepší nosit gumové rukavice, i když nemáte porušenou kůži. Ve chvíli, kdy si všimnete, že vás pálí ruce, bude příliš pozdě a budete trpět hodiny.