Jak vypočítat množství jídla tak, aby to stačilo pro všechny hosty – čtěte dále

Pro všechny, kteří musí prostírat novoroční stůl a předvést své kuchařské nadání, jsme sestavili návod, jak si spočítat množství jídla, aby ho bylo dost pro všechny.

Krok jedna. Udělejte si jídelníček

Dobré plánování začíná u základů – obecné představy o tom, jaké bude vaše sváteční jídlo. Hodně záleží na počtu hostů a času, který chcete strávit jídlem. Proto vám povíme o obecných zásadách, jak se obvykle pořádá banket. Večeře doma je v podstatě tím, čím je.

Prvním a nejdůležitějším pravidlem je, že tabulka by měla být pestrá. Není nutné si každé jídlo připravovat sami, některé předkrmy si můžete objednat například v lahůdkářství nebo cateringu. Pokud neplánujete jen pár hostů, ale opravdu velkou hostinu pro 5-10 lidí, musíte dbát na to, aby nikdo neodešel hladový. Někoho bude hubený výběr jídel nudit, někomu některé z předkrmů nebo salátů nebudou vyhovovat z osobních důvodů (alergie, preference – stát se může cokoliv).

Organizátoři banketů obvykle počítají množství připraveného jídla takto: pokud hosté sedí u stolu alespoň 4 hodiny, je potřeba přibližně 600-1200 g jídla na osobu. Průměrný objem je 1000 g Na stole by měly být studené předkrmy, přibližně 3-6 různých možností. Teplých předkrmů může být méně – na domácí oběd stačí 2 položky, pokud chcete, můžete tuto položku přeskočit. Naplánujte si 2-3 saláty, ale různé. Můžete udělat jedno hlavní teplé jídlo, pokud jste si jisti, že bude chutnat všem. Pokud tedy máte ve své osobní kuchařce typické jídlo, které vždy zašmodrchá, podávejte ho s jednou vhodnou přílohou. pochybovat o tom? Pak je lepší udělat dvě hlavní teplá jídla a dvě přílohy – aby bylo z čeho vybírat. To bude zvláště užitečné, pokud jsou mezi hosty děti. Bez ohledu na to, jak dobře uděláte pečenou vepřovou šunku se sušenými švestkami, ne všichni malí labužníci to ocení. Můžete jim udělat něco jednoduchého, třeba kuřecí nugety.

Nakonec po těžkém jídle stojí za to podávat dezert: dort, pečivo nebo zmrzlinu. Ovocný talíř není dezert, ale spíše studený předkrm, který byste měli mít po ruce po celou dobu jídla. Stejně jako do košíku vložte do něj 2-3 různé druhy pečiva. A nezapomeňte na nápoje – alko i nealko.

Krok dva. Studené předkrmy

Tato kategorie by se neměla podceňovat. Na každém banketu nebo hostině jsou důležitým prvkem studené předkrmy. Položíte je na stůl jako první, nejspíš ještě před příchodem hostů. A budete na ně odkazovat během jídla. Studené předkrmy by proto měly být lehké a rozmanité. Podávejte kyselé okurky, které jste dělali v létě, krásně naaranžujte mísy se sýrem a studeným masem, nakrájejte zvlášť ovoce, vymyslete jednohubky (sázkou na jistotu je hruška a niva) nebo mini sendviče s kaviárem, smetanovým sýrem a šunkou, rajčatovou a avokádovou salsou. Pro nápady se můžete podívat na hotový výběr „Studené předkrmy“ na gastronom.ru.

Objem se obvykle počítá následovně: na osobu by mělo připadat přibližně 300-400 g celkové hmotnosti. Vždy je lepší zaokrouhlit.

Krok tři. Teplé předkrmy

Jsme si jisti, že nikdo nebude naštvaný, pokud se je rozhodnete neodevzdat. Horké předkrmy jsou spíše symbolem svatební hostiny než intimního novoročního posezení doma. Pokud ale chcete své hosty překvapit (a zároveň otestovat nový recept) – do toho! Kebab, juliennes, plněné královské houby a krevety vařené v omáčce se vždy dobře prodávají. 1-2 druhy teplých chuťovek budou stačit, možnosti si můžete prohlédnout ve výběru na našem webu. Vypočítejte jednu porci od každého druhu na osobu nebo 100 g na osobu.

Krok čtyři. Saláty

Bez salátů se neobejdete. A je lepší, když existují 2-3 různé typy. Jeden jednoduchý, ze zeleniny, třeba se slaným sýrem na řecký způsob. A další 1-2 s masem, drůbeží, rybami nebo mořskými plody. Na Silvestra lidi přitahují především klasiky: salát Olivier, mimóza, sledě pod kožichem. Někoho to však může po týdnu hodování omrzet, tak je zkuste překvapit. Připravte si řekněme salát „Náramek z granátového jablka“ s hovězím masem nebo zeleninovou směs s kachním konfitem. Všechny recepty najdete v naší speciální prázdninové sekci. A mějte na paměti, že na každého hosta je potřeba naplánovat 200-300 g z celkové hmotnosti salátů (bez dresinku) nebo 100 g od každého druhu.

Krok pět. Horký

Bylo by dobré, kdybyste našli sílu připravit dva druhy teplých jídel na výběr. To na diváky určitě udělá dojem. Ale můžete mít jen jeden, pokud plánujete mít jen několik hostů. Příloha by měla ladit s hlavním jídlem. Možná budete potřebovat poměrně hodně teplého jídla: 250 g teplého jídla na osobu (vařené maso, kuře, ryby) a dalších 150 g přílohy k tomu. Před vařením kus hovězího nebo vepřového masa samozřejmě váží více. Počítejte tedy s cca 350g syrového produktu na osobu, pokud mluvíme o filetech bez kostí.

Dobrá zpráva – ušetřili jsme část vašeho času a sestavili sbírky receptů:

• Teplé masové pokrmy
• Horká postní jídla
• Teplé rybí pokrmy
• Teplé pokrmy z drůbeže

Krok šest. Dezert

Na dezert do konce jídla už asi moc místa nezbude. Počítejte tedy se 150 g sladkostí na osobu. Může to být celý domácí dort, pečivo z obchodu, koláč vyrobený podle receptu maminky, zmrzlina s ovocem. Buďte kreativní, ale nevařte příliš mnoho.

Několik obecných tipů pro ty, kteří plánují hostinu

• S největší pravděpodobností nebudete moci zkontrolovat vše přesně na gramy. Takže neváhejte zaokrouhlit své předpovědi jídla. Je lepší, když si koupíte trochu jídla navíc – vždy můžete zabalit zbytky, které si hosté mohou odnést nebo je sníst druhý den.
• Pokud své hosty dobře znáte, snažte se předvídat jejich preference. Věřte, že budou velmi spokojeni. Oblíbená a všestranná jídla vařte ve větším množství – stejný Olivier salát se s největší pravděpodobností rozebere rychleji než běžná zeleninová směs s olivově-citrónovým dresinkem.
• Čím více možností je, tím menší je porce každého jednotlivého jídla na hosta.
• Nezanedbávejte jednoduché občerstvení: košík s chlebem, ořechy, krekry, olivy a nakládané okurky. Chcete-li jednoduchý produkt naservírovat zajímavým způsobem, potřebujete pouze omáčku. Zeleninu nakrájejte na nudličky a vedle nich položte dipy. Možná o to děti vzbudíte zájem.
• Zkuste použít různé přísady. Složité a exotické pokrmy, jako jsou krevety, se mohou objevit na stole pouze v jednom pokrmu.
• Myslete na prostírání svátečního stolu předem.

Při plánování večírku nebo jiné události může být obtížné zjistit, kolik jídla připravit, zejména při výpočtu množství salátu na osobu.

Rozhodně nechcete, aby vám uprostřed večírku došel salát, ale také nechcete, aby vám v lednici týden ležel hromada zbytků zeleniny. Jaká je tedy nejlepší možnost?

Pro typický salát jako přílohu nebo předkrm je dobrým pravidlem tři unce (85 gramů) hlávkového salátu na osobu. To zahrnuje zeleninový salát, stejně jako jakoukoli jinou zeleninu nebo polevy, které můžete přidat. Pro větší porci salátu se za optimální považuje porce osmi uncí.

Jaký je tedy nejlepší způsob, jak získat ty tři unce salátu? Jednoduchým způsobem je použít poměr náplně k zelenině v poměru 2:1.

To znamená, že na porci salátu o objemu tři unce je jedna unce salátu nebo jiné salátové zeleniny a zbývající dvě unce jsou jiná zelenina nebo polevy, jako je mrkev, okurky nebo rajčata. Tento poměr udržuje dobrou rovnováhu mezi zeleninou a polevou a poskytuje rozmanitý a sytý salát.

<strong>Změřit množství salátu na osobu?</strong>

Odměřit tři unce hlávkového salátu je super snadné a nepotřebujete k tomu ani váhu. Chcete-li změřit unci salátové zeleniny, vezměte dvě konzervativní (ne velké) hrsti zelené a vhoďte je do misky. Téměř vždy dostanete asi unci zeleného salátu.

Dalším dobrým způsobem měření je pevně zabalit několik salátových zelenin do odměrky na jeden šálek, což vám dá asi unci zeleniny.

Poté několik salátových zálivek běžné velikosti, jako jsou 4-5 plátků okurky, 2-3 cherry rajčata a velká špetka nakrájené mrkve, vytvoří zbývající dvě unce. Vezměte prosím na vědomí, že tyto tři unce ne zahrnují salátový dresink.

Chcete-li určit, kolik salátu budete potřebovat na večírek nebo akci, stačí si trochu spočítat. Většina nádob se zeleninovým salátem v obchodě s potravinami uvádí hmotnost, což vám pomůže vypočítat jednu porci salátu na každou unci zeleniny.

Například, pokud si koupíte 10librovou nádobu salátové zeleniny, můžete předpokládat, že vám dá pět porcí salátu, nepočítaje další salátové polevy.

<strong>Kolik hlávkového salátu je v jedné hlávce salátu?</strong>

Spočítat, kolik hlávkového salátu koupit, je snadné, pokud je hmotnost uvedena přímo na nádobě, ale co když kupujete hlávky salátu?

V případě ledového salátu jedna hlávka nakrájeného salátu poskytne 4–6 porcí salátu (4 pro menší hlávku, 6 pro větší hlávku).

U římského salátu vám hlávka nakrájeného salátu dá 3–5 porcí salátu (3 pro menší hlávku, 5 pro větší hlávku).

<strong>Další úvahy týkající se množství salátu na osobu</strong>

Zatímco tři unce nebo dvě hrsti hlávkového salátu jsou dobrým výchozím bodem, mohou existovat další věci, kvůli kterým budete chtít podávat více či méně hlávkového salátu.

Například, pokud máte hodně dětí, je nejlepší použít dvě unce hlávkového salátu na osobu. Nebo, pokud máte na akci několik veganů nebo vegetariánů, u kterých je méně pravděpodobné, že jedí jiná jídla, je bezpečnější použít 4 unce salátu na osobu.

Dalším faktorem je počasí. Pokud budete podávat salát na zahradním grilování v letních vedrech, hosté pravděpodobně snědí více zeleniny než na vnitřním svátečním setkání za chladného prosincového večera.

<strong>Kolik hlávkového salátu na osobu na předkrmové saláty?</strong>

Na většině setkání bude salát, který budete pravděpodobně podávat, malý předkrm nebo příloha s několika čerstvými zeleninovými polevy a jednoduchým dresinkem. Některé jiné saláty však mohou být vydatnější a mohou dokonce sloužit jako hlavní chod na vaší akci.

Zejména v létě se vám může stát, že budete dělat vydatnější saláty s přidanými ořechy, semínky, sýrem, vejci nebo jinými bílkovinami.

Pokud ano, vypočítejte celkovou porci salátu na osm uncí na osobu. Pro servírovací salát použijte 2-3 unce zeleného (2-3 pevně zabalené šálky nebo 4-6 hrstí zeleného) a 5-6 uncí polevy.

Například servírování typického hlavního chodu Cobb salátu může být strukturováno takto:

• 2 unce (4 hrsti) nakrájeného římského salátu
• 1 unce pražené kukuřice
• 1 unce nakrájených cherry rajčat (2-3 rajčata)
• 1 unce nakrájené okurky
• 1 unce rozdrobeného modrého sýra
• 1 vejce natvrdo, nakrájené (asi 1,5 unce)
• 4 polévkové lžíce (¼ šálku) rančské zálivky

<strong>Kolik salátového dresinku na osobu?</strong>

Jakmile se rozhodnete pro množství salátu, které chcete, musíte vědět, kolik dresingu koupit nebo vyrobit. Jednoduchým a snadno zapamatovatelným pravidlem pro zálivku je jedna unce dresinku na salát, což jsou dvě polévkové lžíce nebo ⅛ šálku dresinku.

Na velký salát většinou postačí 3-4 lžíce zálivky.

V závislosti na druhu zeleniny a dresinku však můžete použít o něco více nebo méně než jednu unci na salát. Například některé lehčí, jemnější zelené, jako je baby špenát nebo rukola, mají lepší spotřebu s menším množstvím zálivky, zatímco větší zelené, jako je římská nebo kapusta, snesou více zálivky.

Zároveň mírné, kyselé dresinky jako vinaigrette budou fungovat lépe než krémové, sladší dresinky jako ranch nebo Caesar.

Pamatujte, že náplně by mělo být méně. Nikdo nechce, aby jeho salát zvadl a utopil se v dresinku. Nikdy neoblékejte salát předem. Okořeníme až těsně před podáváním, aby nezvadlo.

Pokud je to možné, nechte dresink na boku a nechte hosty, aby si vybrali, kolik chtějí přidat.

Obraz: Depositphotos