Jak vybrat smaltovanou pánev

Neexistuje nic jako příliš mnoho jídel! Zejména tam, kde se rádi dobře nají. I když je vaše kuchyně plná grilů, podívejte se blíže na tuto zajímavou nabídku. Jedná se o pánev se smaltovaným povrchem. Neobvyklé náčiní na smažení a dušení, které dodá vaření na kráse a usnadní úklid. V tomto článku vám prozradíme, jaké má výhody oproti klasickým pražírnám. Z čeho jsou tato jídla vyrobena? Jak na tom vařit. A jak se o něj starat, aby se prodloužila jeho životnost.

Obsah:

Co je to

Smaltovaná pánev, kterou lze dnes zakoupit online, je velmi oblíbeným kusem nádobí. Je nejen spolehlivý a bezpečný, ale také esteticky dokonalý. Hlavním znakem je sklu podobný povlak s lesklým leskem. Jedná se o smalt – transparentní nebo bezbarvý, v závislosti na provedení. Může být aplikován na celý povrch nebo pokrývat pouze část těla. Například externí.

Jmenování

Pánev se smaltovaným povrchem, Ten, který si chcete koupit, se bude skládat ze stejných konstrukčních prvků jako ten běžný. Jedná se o pouzdro se širokým dnem a vysokými stranami. A také dlouhý držák-držák umístěný na boku. Z bezpečnostních důvodů je vyrobena z tepelně odolného materiálu. Mezi další části pekáče mohou patřit výlevky pro vypouštění tuku, konvexní kovová žebra na vnitřní straně dna a víko, které zachycuje malé kapky oleje.

V závislosti na tom, kde je smalt nanesen, je taková pánev určena pro různé operace. Ingredience je nejlepší dusit s přídavkem vývaru, omáčky nebo šťávy v nádobách se smaltovaným povlakem na vnitřní straně. Smalt chrání přirozený povrch těla před oxidací a znečištěním, nenahrazuje však nepřilnavou vrstvu. Pokud je smalt nanesen pouze na vnější část, lze pekáč použít na smažení, dušení nebo grilování pokrmů (pokud má žebírka a na dně nepřilnavou vrstvu). Nátěr v tomto případě plní estetickou funkci a prodlužuje životnost nádobí.

z historie

Technologie nanášení smaltu na kov byla zvládnuta již v 18. století. Nejprve se jako základ používala měď. Nádobí bylo drahé a mezi kupujícími nevzbudilo velký zájem. Později (ve Švédsku, Francii, pak v Belgii) se objevila smaltovaná litina. Bylo to také trochu drahé, takže to nevzbudilo velkou pozornost. Výrobní patent byl vydán v roce 1839 ve Staffordshire. A to od 1850. let XNUMX. století. Výroba byla založena také v Rusku. Litinové hrnce byly nejprve potaženy smaltem pouze zevnitř. Poté bylo celé tělo smaltováno.

Z čeho je smalt vyroben?

Jeden pohled na smaltovaný povrch stačí k tomu, abyste pochopili, jak moc se podobá sklu. O podobném složení svědčí především příjemný lesklý lesk a hladká textura. Smalt je skutečně vyroben z tekutého skla (roztavená silikonovo-minerální hmota) a keramických částic. Ty dodávají materiálu pevnost a zvyšují tepelnou odolnost.

Sklokeramická směs se zahřeje na 800-850 stupňů Celsia. Komponenty jsou důkladně promíchány. V případě potřeby se přidávají nezávadná barviva. Mezi enamelware se tak objevují světlí zástupci. Červené, oranžové, tyrkysové pánve.

Smalt se na pánve nanáší stříkáním nebo válením. Někdy se nádoby ponoří do horké hmoty a poté se nechají vychladnout. Povlak se vlastní vahou dobře roztírá a rovnoměrně pokrývá tělo. Nezanechává mezery, nerovnosti ani praskliny. V některých případech je na nádobí umístěna dvojitá vrstva smaltu. Je odolnější. Pro aplikaci designu se používá speciální šablona, ​​která se suší při teplotě 500-600 stupňů.

Z čeho jsou pánve vyrobeny?

Smalt dobře přilne ke každému kovu. S estetickou funkcí se vyrovná dokonale. Ale ne vždy je vyžadována jako ochranná vrstva. Za neoficiální standard mezi takovým nádobím je považována litinová smaltovaná pánev. Materiál se dobře osvědčil v domácích podmínkách. A smaltovaná vrstva mu dodala eleganci a originalitu. Od této chvíle může být litina jakékoliv barvy a hladká! Hlavními vlastnostmi jsou stále tepelná kapacita, nezávadnost, chemická inertnost a odolnost. Zahřívání po dlouhou dobu, litina udržuje teplo po dlouhou dobu a dusí pamlsek uvnitř, dokud nedosáhne křehké konzistence.

tradiční litina tlustý, má působivou hmotnost. Má perfektní stabilitu. Není pochyb o tom, že nechtěně sklouzne ze sporáku. Mezi jeho vlastnosti patří přírodní nepřilnavé vlastnosti. Při správné přípravě se tento pekáč nepřipálí. Před prvním použitím se musí kalcinovat solí a povrch ošetřit olejem. Lehká litina je moderní alternativou, která přišla nahradit. Speciální technologie nám umožňuje vyrobit nádobí o polovinu lehčí, aniž by ztratilo své funkční vlastnosti. To je výhodné v domácí kuchyni, kde většinou vaří ženy. Takové nádoby jsou často chráněny nepřilnavou vrstvou keramických nebo kamenných třísek.

Výhody a vlastnosti (smaltovaná pánev: klady a zápory)

Zjevná estetika a jasná funkčnost nejsou zdaleka všemi přednostmi, kterými se může chlubit smaltované nádobí. Tyto pekáče jsou univerzální, to znamená, že jsou vhodné pro jakýkoli druh potravin. Doplňte nebo nahraďte konvenční pánve. Nenáročný. Mají spoustu užitečných výhod. Pojďme se se všemi seznámit a zároveň se seznámit s funkcemi.

1. Ekologická kompatibilita. Smalt se skládá pouze z křemíko-minerální hmoty a jemné keramiky. Tento materiál je zdravotně a přírodě nezávadný. Tělo je vyrobeno z přírodní litiny.
2. Hladkost. Smaltovaný povrch má hladkou texturu. Nemá žádné viditelné póry, kde by se mohly zachytit malé kousky jídla.
3. Odolnost vůči teplu. Pekáče se smaltovaným povrchem jsou schváleny pro použití na jakémkoli sporáku, včetně plynového. A pokud je ve dně feromagnetická vložka, je indukční. Snesou teploty až 260 stupňů Celsia. V nepřítomnosti prvků s nízkou teplotou tání může být dokonce použit v troubě.
4. Lesk. Povrch se leskne a odráží přirozené i umělé paprsky světla. Tento lesk nezmizí častým používáním ani mytím.
5. Barva. Při výrobě se do smaltu přidává barvicí pigment libovolného odstínu, aby se získalo pestrobarevné nádobí, ale i černé nebo šedé. Díky tomu si můžete vybrat náčiní tak, aby ladilo s čely kuchyně.
6. chemická inertnost. Materiál nereaguje s přísadami potravin. Neabsorbuje pachy ani barvy, včetně ryb, česneku, cibule, citronu a dalších silných.
7. Hygiena Smaltované pražiče méně pravděpodobně zadržují bakterie. Na jejich povrchu se netvoří houby ani plísně.

1. Křehkost. Díky obsahu keramických částic je smalt pevnější než sklo, ale přesto vyžaduje pečlivé zacházení. Nádobí nesmí být vystaveno teplotnímu šoku. Například náhlým přesunem z horkého sporáku do lednice a naopak. Doporučuje se jí střední teplo. Nárazy a přímé mechanické nárazy jsou kontraindikovány.
2. Ruční péče. Ze stejného důvodu je povoleno mýt všechny smaltované pánve pouze ručně. To by mělo být provedeno pomocí měkkého pěnivého gelu a pěnové houby.

Jak vybrat smaltovanou pánev

Litinová pánev se smaltovaným povrchem, Sklo, které se rozhodnete koupit, může být potaženo vitrifikovanou vrstvou různými způsoby. Ze všech stran, jen zevnitř nebo jen zvenčí. Smalt ovlivňuje provoz a údržbu. Nezapomeňte si přečíst doporučení výrobce.

Například hasí požáry v pouzdře smaltovaném zevnitř. Zeleninové guláše se spoustou šťávy dopadnou dobře. Křehké rybí filé v těstíčku nebo omáčce. Maso s omáčkou. Na smažení se ale hodí smaltovaná nepřilnavá pánev. Jeho tělo je chráněno několika vrstvami keramických nebo kamenných třísek. Zabraňuje připalování, zhnědne jídlo na chutnou kůrku, snižuje spotřebu oleje a usnadňuje čištění. Eliminuje také přímý kontakt litiny s potravinami. Na steaky ze pstruha nebo mramorovaného hovězího masa potřebujete smaltovanou nepřilnavou grilovací pánev. Jeho hlavním rozdílem jsou konvexní kovová žebra umístěná na vnitřní straně dna. Přispívají ke kvalitnímu propečení a zanechávají na pamlsku krásné proužky. Boky takového nádobí jsou vybaveny úhlednými výlevkami pro odkapávání tuku.

Musíte si vybrat pánev na základě vašich individuálních potřeb. Za malý je považován průměr do 22 cm. Často se jedná o nádoby určené pro jednu nebo dvě porce. Pro tří až čtyřčlennou rodinu použijte nádobí o průměru do 28 cm Pro hody a velké rodiny jsou vhodné pánve do 32 cm.

Zvažte typ sporáku. Jakékoliv nádobí je vhodné pro plynové, elektrické panely a sklokeramiku. A na moderní indukci potřebujete pouze smaltovanou pánev na indukční varnou desku. Jeho dno obsahuje silnou feromagnetickou vložku. Díky tomu je nádoba vhodná pro vaření s magnetickou indukcí.

Úhledným hospodyňkám se bude líbit tato sada – litinová smaltovaná pánev s poklicí. Ochranná zástěna zadrží kapky horkého oleje a ochrání kuchyňské pracovní plochy před znečištěním a vás před popálením. Pro domácí grily je pohodlnější průhledné sklo s otvorem pro únik páry.

Zvláštní pozornost věnujte rukojetím. Musí být vyrobeny z tepelně odolného materiálu. Například z bakelitu nebo dřeva. Jedná se o nezávadné komponenty, které se nezahřívají ani nehoří. Pokud plánujete používat nádobí v troubě, zvolte nádobí s litinovými držáky.

Jak používat smaltovanou pánev

Litina je přirozeně porézní a drsná. Tato vlastnost je někdy označována jako schopnost „dýchat“. Díky tomu je jídlo v něm měkké a doslova se rozpouští v ústech. Tato struktura však není příliš vhodná pro vaření. Malé póry se ucpávají částečkami jídla a mastnotou. Proto začali výrobci pokrývat litinový povrch smaltem. Zachovává jeho estetiku a zvyšuje jeho nejlepší vlastnosti, včetně odolnosti.

Smaltovaná litinová pánev, Ten, který si vyberete ke koupi, se bude v provozu mírně lišit od ostatních grilů. Nedoporučuje se dávat na sporák nebo do trouby nasucho. Povlak praská vlivem teplotních změn. Pokud se chystáte dusit, nezapomeňte přidat máslo, vývar nebo omáčku. Pro smažení bez oleje nebo s minimálním množstvím je lepší zvolit pánev s vnitřním nepřilnavým povlakem.

Jak pečovat

Při správné údržbě pekáč vydrží dlouho. Klíčem k úspěchu je vzít v úvahu potřeby údržby litiny a smaltu. Pamatujte, že kov je tvrdý, ale netoleruje nárazy nebo pády. Může prasknout teplotním šokem. Vždy zahřívejte a ochlazujte postupně. Nezapomeňte na provozní režim smaltu. V průměru snese zahřátí až na 260 stupňů.

Litina preferuje ruční mytí. Jeho ochranný povlak trpí automatickým čištěním agresivními domácími chemikáliemi a velkým množstvím vody. Bez ochrany hrozí kovu rez. Nejlepší je prát s měkkou pěnovou gumou nebo textiliemi nepouštějícími vlákna. Pokud je uvnitř pánve nepřilnavá vrstva, sledujte její stav. Velké škrábance a třísky nejsou povoleny. Kovové špachtle vyměňte za dřevěné nebo silikonové. Případné štětce nebo pudry, které jsou příliš hrubé, odložte. Jsou také kontraindikovány pro sklovinu. Nádobí udržujte suché a čisté. Dovnitř nic nevkládejte. https://fissman.ru/blog/zachem-nuzhna-emalirovannaya-skovoroda-i-kak-ee-vybrat/

Může smaltovaná litinová pánev hořet?

Když lidé mluví o takovém problému, myslí tím uhlíkové usazeniny ve fritéze, která je zevnitř pokryta smaltem. Nečistoty jsou viditelné zejména na světlém smaltu – bílé nebo béžové. Prvním důvodem pro jeho vytvoření je, že kontejner nebyl použit pro zamýšlený účel. Smažili ho například do křupava, než aby ho dusili ve vlastní šťávě. Druhým důvodem je nedodržení požadovaného teplotního rozsahu. Zjednodušeně řečeno se přehřály.

Jak vyčistit smaltovanou pánev? Usazeniny uhlíku odstraníte smícháním gelu na mytí nádobí s malým množstvím jedlé sody. Aplikujte na kontaminovaná místa. Nechte působit 10-15 minut. Důkladně opláchněte teplou vodou. Aby se problém neopakoval, používejte na smažení nepřilnavé pánve. Ve smaltovaných pánvích pečte na velkém množství oleje. Nastavte snímač plynu nebo teploty na střední úroveň.

Produkty FISSMAN

V kolekci značky zaujímá zvláštní místo litinová pánev se smaltovaným povrchem. Společnost nabízí dva druhy výrobků – z tradiční a odlehčené litiny.

První je známý svou vynikající stabilitou, působivou hmotností a vysokou tepelnou kapacitou. Jedná se o pravou litinu, která dostala elegantní barevný střih a stylový vzhled. Druhý má vlastnosti, které jsou jedinečné pro daný materiál. Váží o 50 % méně, před prvním použitím nevyžaduje kalcinaci, chráněno odolnou nepřilnavou vrstvou. Sortiment zahrnuje klasické pekáče na řízky, kotlety, zeleninu a rybí filé, stejně jako grilovací pánve a prostorné woky. Posledně jmenované jsou dobré pro rychlé smažení jakýchkoli přísad do zlatova.

Silné dno zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla. Velké modely jsou vybaveny přídavnými držáky. Nádoby jsou kompatibilní s jakýmkoliv sporákem včetně indukčních. Splňují mezinárodní ekologické normy a mají příslušné certifikáty. Některé modely jsou zevnitř chráněny nepřilnavou vrstvou. Společnost při výrobě svého nádobí nepoužívá PFOA, toxickou karcinogenní složku. Připravené jídlo je nezávadné a má vynikající chuť.