Jak vařit mražené mušle recepty na vaření

Mořské plody jsou velmi zdravé a výživné. Jejich konzumací 2-3x týdně si člověk udržuje potřebnou rovnováhu jódu v těle, která je v zimním období tolik potřebná. Mezi dalšími jedlými obyvateli moře lze vyzdvihnout mušle, které z hlediska obsahu bílkovin a vitamínů nejsou v žádném případě horší než drahé měkkýše. Obsahují také minimální množství kalorií (50kl na 100g výrobku), což velmi potěší lidi sledující svou váhu. Z mušlí můžete připravit širokou škálu pokrmů, od jednoduchých předkrmů až po komplexní pokrmy.

Obsah:

1. Jak vybrat mražené mušle
2. Jak správně rozmrazovat mušle
3. Způsoby přípravy
   • Jak vařit mušle
   • Jak smažit a dusit mušle
   • Jak upéct mušle
4. Lahodný recept: slávka julienne

Jak vybrat mražené mušle

Pokud nebydlíte u moře, nejčastěji najdete mušle ve výprodeji v supermarketu, kde vám je zamrazí. Zmrazené mušle lze loupat nebo ve skořápce a prodávají se buď v obalech nebo na váhu.

Při nákupu určitě zvažte obsah a samotné balení, pokud si berete zabalený produkt. Uvnitř by neměl být přebytek sněhu nebo ledu a samotné mušle by měly být drobivé. Pokud jsou měkkýši uvnitř balení přilepeni, znamená to, že produkt již byl podroben procesu rozmrazování a zmrazování, možná více než jednou. Nepovažuje se za vhodné ke spotřebě.

Oloupané mražené mušle se často prodávají lehce povařené, takže pozor na barvu. Pokud je zemitá šedá, vyhněte se takovým mušlím.

Nákup neloupaných měkkýšů je vždy riskantní, protože nemůžete odhadnout čerstvost produktu. Při výběru se zaměřte na kvalitu dřezů, neměly by mít třísky nebo praskliny.

Pravidla rozmrazování

Aby byly zachovány výhody produktu, musí být řádně rozmražen. Nejšetrnější a nejsprávnější metodou je rozmrazování v lednici. Mušle tedy rozmrzají přirozeně, ale trvá to poměrně dlouho.

Další možnost: mražené mušle ponořte do studené osolené vody. Tato metoda pomůže zkrátit čas.

K rozmrazování měkkýšů v žádném případě nepoužívejte mikrovlnnou troubu nebo horkou vodu, to jen zhorší jejich chuť a prospěšné vlastnosti.

Přípravek také nenechávejte delší dobu na přímém slunci, zejména v létě. Díky vysokému obsahu bílkovin a vysoké teplotě se může produkt rychle znehodnotit a získat nepříjemný zápach.

Způsoby přípravy

Vaření mušlí

Slávky, které se prodávaly loupané na váhu, není třeba předem rozmrazovat, ale hned uvařit. K tomu budete potřebovat pánev s vodou a solí. Na 1 kilogram mušlí byste neměli brát příliš mnoho vody, stačí 3-4 sklenice vody a 2 lžíce soli.

Vodu dáme vařit a slávky opláchneme pod tekoucí studenou vodou. Po vyvaření vody přidejte korýše a vařte nejdéle 5 minut, aby zůstala měkká.

Pokud si myslíte, že voda a sůl jsou příliš nudné a chcete muškám dodat zvláštní chuť, odeberte část vody a místo toho přidejte suché bílé víno nebo sójovou omáčku. Do vývaru můžete přidat i aromatické bylinky a přidat půlku citronu nebo limetky.

Vařené mušle se používají do různých jídel, nejčastěji však do studených předkrmů, jednohubek nebo salátů. A z vývaru můžete uvařit zajímavou polévku nebo odpařit a zahustit, abyste získali omáčku, kterou lze použít jako dresink na salát nebo hlavní rybí pokrm.

Lahodný recept: předkrm z vařených mušlí

• mušle – 300 gr;
• cibule – 1 velká hlava;
• sůl, červený a černý pepř a 1 lžička cukru;
• rostlinný olej bez zápachu – 1 dl;
• citronová šťáva nebo vinný ocet.

Cibuli nakrájejte na tenká půlkolečka a marinujte ve směsi soli, cukru, černého pepře a citronové šťávy nebo octa. Nejprve si dáme 2 lžíce, když ocet, tak 2 lžičky. Nechte jednu a půl hodiny působit.

Uvařené a vychladlé mušle smícháme s nakládanou cibulkou, dochutíme červenou paprikou nebo na tenké plátky nakrájeným čerstvým chilli. Přidejte sůl podle chuti a rostlinný olej. Promícháme a uzavřeme v nádobě s víkem. Dejte na 6-8 hodin do lednice.

Smažené a dušené mušle

Smažené nebo dušené mušle se obvykle používají v teplých salátech nebo teplých hlavních chodech. Smaží se v rostlinném oleji nebo rostlinném másle a dodávají mu chuť pomocí nakrájeného česneku.

Mušle jsou smažené a dušené se zeleninou, obilovinami a omáčkami. Škeble ve skořápce se vaří na pánvi s vodou a vínem. Měly by se otevřít vlivem páry. Ty skořápky, které se neotevřou, budou muset být vyhozeny.

K dušení v omáčce můžete použít jakýkoli dresink, vývar, víno, vodu, smetanu nebo rajčatovou šťávu. V závislosti na omáčce nezapomeňte přidat koření, které zlepší chuť pokrmu.

Jednoduchý a chutný recept na smažené mušle

• mušle – 500 gramů;
• zelené fazolky – 300 gramů;
• mrkev – 1 ks;
• sladká velká paprika – 1-2 ks;
• sůl, pepř, rostlinný olej, sójová nebo ústřicová omáčka a med.

1. Papriku a mrkev nakrájíme na nudličky a orestujeme na rostlinném oleji, přidáme zelené fazolky.
2. Když je zelenina napůl uvařená, můžete přidat mušle, oloupané nebo oloupané.
3. Zalijte dresinkem, který se skládá ze sójové omáčky (5 lžic) a medu (0,5 lžíce).
4. Přikryjeme pokličkou a dusíme 7 minut.
5. Podle chuti osolíme a opepříme.
6. Podáváme jako samostatné jídlo nebo s přílohou rýže.

Pečené mušle

Pečené mušle ve skořápce lze právem považovat za gurmánské jídlo. Vypadá reprezentativně, chuť není o nic méně jasná a hosté, kteří přijdou, to ocení. Oloupané škeble jsou také velmi chutné zapečené jako julienne nebo jako zálivka na pizzu, kastrol nebo koláč.

Upečené mušle jsou většinou již předvařené. Skořápky můžete posypat sýrem a nezapomeňte přidat kapku citronové šťávy. K pečeným mušlím se hodí téměř každá omáčka.

Julienne z měkkýšů

• mušle – 500 gramů;
• cibule – 2 hlavy;
• smetana nebo zakysaná smetana 20%;
• tvrdý sýr.

1. Cibuli nakrájejte nadrobno a smažte, dokud nebude průhledná.
2. Přidejte uvařené mušle a zalijte sklenicí smetany nebo půl sklenice zakysané smetany.
3. Sůl a pepř podle chuti.
4. Mušle dusíme na mírném ohni ne déle než 3 minuty.
5. Směs dejte do kokosových misek nebo do jedné velké formy. Hustě posypeme strouhaným tvrdým sýrem a vložíme do trouby vyhřáté na 160-180 stupňů.
6. Pečte, dokud sýr není zlatohnědý.
7. Podáváme horké.

Určitě do svého jídelníčku zařaďte mušle a udělejte to ještě chutnější, pestřejší a zdravější!