Jak vařit kroupy na polévku a jak dlouho

Tajemstvím rychlé přípravy polévky z perliček jsou předpřipravené cereálie. Jak kroupy zpracovat, abyste nestrávili mnoho času přípravou prvního chodu? Zkušené hospodyňky sdílejí cenné tipy a triky, které vám pomohou uvařit polévku z perliček za minimální čas.

Pravidla pro vaření perličkového ječmene na polévku s namáčením

Kroupy jsou loupaná a leštěná zrna ječmene. Používají se k přípravě kaší a polévek. Cereálie se vaří dlouho, dokud nejsou úplně uvařené, a tak hospodyňky pomocí kulinářských triků připraví první chody s kroupy rychle a chutně.

Zelenina v polévce nebude rozvařená a vývar bude čirý, pokud ječmen na polévku uvaříte zvlášť.

Jak dlouho trvá uvařit kroupy na polévku?

Pro urychlení procesu vaření perličkového ječmene se používá technologie namáčení. Zrna ve studené vodě nabobtnají a rychleji se vaří, získávají příjemnou chuť. Doba vaření závisí na délce namáčení:

• perličkový ječmen, který sedí ve studené vodě celou noc, se vaří na sporáku v hrnci po dobu 20-30 minut;
• kroupy, které byly namočené 2-3 hodiny, se uvaří za 45 minut;
• Po namáčení cereálie vaříme v pomalém hrnci 50 minut a v tlakovém 15 minut.

Autoři kulinářské encyklopedie. Objem 27″ Natalya Shinkareva a Nadezhda Bondarenko doporučují vařit ječmen odděleně od polévky po dobu 10 minut po namočení ječmene po dobu 1 hodiny po zalití vroucí vodou. Hotový ječmen se na konci vaření vlije do polévky a vaří se 5 minut.

Jak vařit ječmen na polévku s namáčením?

Zde jsou pravidla pro přípravu ječmene na polévku v hrnci na sporáku:

1. Protřiďte zrna, odstraňte plevy a zbytky.
2. Kroupy namočte večer, jak doporučuje kulinářský odborník William Pokhlebkin ve Velké encyklopedii kulinářského umění. Namáčení cereálií na 10-12 hodin ve studené vodě změkčí skořápku zrn ječmene, čímž je pružná a připravená k vaření. Pro namáčení vezměte 200 litr vody na každou sklenici (1 ml) perliček.
3. Promyté obiloviny uchovávejte v sítu ve vodní lázni po dobu 30 minut – zkrátí se tím doba namáčení, pokud není možné počkat 12 hodin.
4. Po namočení cereálie propláchneme, zalijeme čistou vodou, zapálíme a přivedeme k varu.
5. Vodu slijeme, cereálie propláchneme ve studené vodě a zalijeme vroucí vodou.
6. Vařte, dokud nebude hotový, zakryté, 20–30 minut. Počítejte čas od okamžiku, kdy se voda vaří.
7. Pánev sundejte z plotny, hotový ječmen přendejte do cedníku a pod tekoucí studenou vodu. To je nutné, aby se zrna neslepila.
8. Uvařené kroupy vsypeme do polévky. Mějte na paměti, že cereálie nabobtná a zvětší objem 5-7krát i po předvaření. Na každý litr vody v polévce stačí vzít 2 polévkové lžíce. l. vařené kroupy.

Přebytečné kroupy zchlaďte a zmrazte. Hodí se k přípravě polévek a příloh.

Vlastnosti vaření perličkového ječmene na polévku bez namáčení

Ječmennou polévku lze uvařit bez předběžného zpracování obilovin. Poté se vaří spolu se zbytkem ingrediencí. V tomto případě je obtížné určit přesnou dobu vaření pevných zrn. Mohou zůstat tuhé nebo kašovité, zahušťovat vývar a zakalovat ho.

Jak dlouho vařit ječmen na polévku bez namáčení

Vařit kroupy v hrnci na sporáku bez namáčení zabere 1-1,5 hodiny. Výrobek je al dente a je hotový v polévce. Pokud přidáte suché cereálie přímo do polévky, bude se muset vařit ještě alespoň 1 hodinu. Cereálie uvnitř přitom zůstávají tuhé.

Autor knihy „Encyklopedie polévek. Vše o tajemství vaření“ Sergei Kashin navrhuje vařit kroupy bez namáčení. Navrhuje urychlit vaření takto:

1. Naplňte ječmen studenou vodou.
2. Vařte po varu 10 minut.
3. Přidejte do masového vývaru a připravte první chod.

Tradiční rassolnik se vaří tímto způsobem.

Pro vaření perličkového ječmene na polévku bez namáčení jsou vhodná následující moderní zařízení:

• Tlakový hrnec. Pod vlivem páry se ječmen vaří 30 minut.
• Mikrovlnná trouba. Vařte cereálie na maximální výkon po dobu 10-15 minut. Aby nabobtnal a zcela absorboval vodu, namočte jej na dalších 15 minut.
• Multicooker. V závislosti na modelu zabere příprava kroupy 1–2 hodiny.

Jak uvařit kroupy na polévku bez namáčení?

Kroupy se dlouho vaří bez namáčení. Aby byla drobivá a měkká různými způsoby vaření, dodržujte tato pravidla:

1. Cereálie uvařte v hrnci na sporáku ve dvou krocích: propláchnutý ječmen zalijte studenou vodou, po uvaření povařte 2–3 minuty a vroucí vodu slijte. Ihned zalijte studenou vodou a vařte do měkka. Hotovou kaši propláchneme pod tekoucí studenou vodou.
2. Do misky multivarku nasypte omyté kroupy a zalijte studenou vodou v poměru 1:3. Nesolte, aby cereálie neztuhla. Nastavte vhodný režim („Kaše“, „Pohanka“, „Rýže“, „Dušení“) a ječmen vařte 1-2 hodiny.
3. Omyté cereálie vložte do tlakového hrnce, přidejte studenou vodu (1 litr vody na 1 šálek cereálií), zavřete víko a ventil.
4. Vezměte nádobu s víkem vhodnou do mikrovlnné trouby. Nasypte do ní omyté kroupy a zalijte vodou. Vložte nádobu do mikrovlnné trouby a zapněte ji na výkon až 1000 W. Po 15 minutách snižte výkon na 600 W a pokračujte ve vaření ječmene dalších 15 minut. Cereálie zcela absorbují vodu, nebudou se lepit a budou měkké.

Předvařené kroupy výrazně urychlí přípravu polévky. Když jsou všechny ingredience v polévce hotové, přidejte potřebné množství ječmene. Stačí pár minut vaření a polévka je hotová.

První chod se zdravými kroupy připravíte stejně rychle jako běžnou polévku. Dejte na rady kulinářských odborníků a připravte si cereálie předem. To vám umožní kdykoli rychle uvařit perfektní perličkovou polévku s jemnou strukturou.

Ječmen se jen zřídka vaří, a to proto, že ječmen vyžaduje předběžnou přípravu. Navíc bez znalosti všech nuancí není možné hned uvařit chutnou a zdravou kaši. Povíme si proporce a další triky zpracování a přípravy této obiloviny. Ukazuje se, že ho můžete vařit i bez namáčení.

Proporce

Pokud mluvíme o kaši – pohankové, krupicové a obecně jakékoli jiné – pak se bez dodržování proporcí nelze obejít. Pokud jde o kroupy, poměr je následující. Na jednu sklenici cereálií vezměte 2,5-3 sklenice vody. Pokud vaříte kaši v pomalém hrnci, musíte přidat více vody pro stejné množství perliček – 3-3,5 šálků.

Pokud vaříte kaši s mlékem, objem tekutiny se zvýší na 4-5 sklenic.

Vařte bez namáčení

1. Nejprve musíte cereálie důkladně opláchnout, poté můžete začít vařit, i když vaření bude trvat déle.

2. Do vhodného hrnce je třeba nabrat vodu, vložit omytá zrna, vařit a přivést k varu. Poté se kroupy vaří na mírném ohni pod pokličkou 40 minut. 3. V tuto chvíli nemusíte kaši míchat, na konci vaření přidejte sůl a další přísady podle chuti. Pokud jsou proporce splněny a kaše se vaří na mírném ohni, není třeba přidávat vodu. Pokud po 40 minutách není kaše ještě hotová, můžete ji ještě 10 minut povařit a poté zabalit a nechat uvařit.

Autor: Igor Žur Editor internetových zdrojů
Související novinky: