Jak uvařit pohanku / S vodou, kefírem a v termosce – článek ze sekce Jak vařit dál
Pařená pohanka je univerzální pokrm. Tuto cereálii lze připravit večer a sníst s mlékem nebo použít jako přílohu ke řízkům, dušenému masu nebo rybě k obědu či večeři. Přidává se také do polévek a salátů. Řekneme vám, jak správně napařit pohanku, aby byla chutná, a sdílíme tipy.
Co je dušená pohanka
Dušená pohanka je tradiční pohanka, která se zalije vodou nebo kefírem, namočí a nechá nabobtnat, takže se nerozvaří a zůstane drobivá. Po 6–8 hodinách vaření v páře bude pohanka připravena ke konzumaci.
Ve 20. století byla pohanka nazývána „královnou obilovin“ a „černou kaší“. Vařilo se na pánvi nad ohněm, vařilo se v hliněných nádobách v troubě nebo se vařilo v páře ve džbánech.
Jak správně napařit pohanku
Pohanku můžete napařit různými způsoby. Vezměte prosím na vědomí, že nabobtná přibližně dvakrát, takže vložte cereálie do misky asi do ½ jejich objemu.
Jak spařit pohanku s vodou
Jedním z nejoblíbenějších způsobů vaření pohanky v páře je naplnit ji vodou a nechat ji přes noc. Pokyny jsou co nejjednodušší:
pohanku dobře opláchněte a vložte do skleněné nádoby;
naplňte vodou, zakryjte víkem, ale nešroubujte pevně;
nechte nabobtnat při pokojové teplotě: například na kuchyňském stole nebo ve skříni.
Aby se pohanka zapařila rychleji a měla jemnější chuť, zalijte ji raději vařící než studenou vodou.
Jak vařit pohanku s kefírem
Kefír vybírejte s obsahem tuku maximálně 2,5 %, aby jeho konzistence byla dostatečně tekutá pro napařování pohanky. Dále postupujte podle našich tipů:
Roztřiďte cereálie, opláchněte a vložte do cedníku, abyste vypustili přebytečnou tekutinu;
vložte pohanku do sklenice nebo nádoby, naplňte kefírem;
zavřete víko a dejte do chladničky.
Pohanka v kefíru se hodí k snídani. Aby to bylo sladké, přidejte med, rozinky, kandované ovoce. Další možností jsou piniové oříšky nebo jakékoliv jiné oříšky, ale mějte na paměti, že jsou poměrně kalorické.
Jak uvařit pohanku v termosce
Nejrychlejší způsob, jak uvařit pohanku, je napařit ji v termosce:
Umyté cereálie vložte do termosky a zalijte vroucí vodou;
pevně zašroubujte víko a nechte pohanku v páře;
po hodině termosku protřepejte a hotové cereálie položte na talíř.
Do dušené pohanky přidejte máslo a sůl – tím bude její chuť bohatší.
Jak a jak dlouho skladovat dušenou pohanku
Pohanku je lepší uvařit v páře najednou, abyste mohli sníst celou porci najednou. Pokud špatně spočítáte objem a uvaříte příliš mnoho, uložte zbytek do vzduchotěsné nádoby a chlaďte. Pohanku skladujte ne déle než dva dny, protože pak ztratí chuť a uvolní se.
Uvařenou pohanku skladujte v čisté formě – bez soli a oleje. Můžete je přidat bezprostředně před konzumací obilovin.
Prospěšné vlastnosti dušené pohanky
Pohanka je dietní produkt bohatý na mikroelementy, který se často konzumuje při hubnutí, otravách a sportovních soutěžích. Obsahuje:
vitamíny B, stejně jako vitamíny P a E;
užitečné minerály – vápník, hořčík, jód, zinek, železo, fosfor, měď;
vysoká hladina kyseliny listové a bílkovin – více než kterákoli jiná rostlinná strava.
Hlavním rysem pohanky je ale to, že je bohatá na vlákninu a obsahuje ve srovnání s jinými obilovinami nejmenší množství sacharidů.
Pohanka připravená v páře si zachovává prospěšné mikroelementy a vitamíny. Dobře zasytí tělo a zažene hlad na 4–5 hodin. Jeho pravidelné používání přispívá k:
zlepšení trávicího systému;
zrychlení metabolismu a čištění těla;
posílení krevních cév;
normalizace srdečního systému.
S čím podávat pohanku
Kuřecí řízky se sýrem
Křehké kuřecí maso se hodí k pohance. Pro pikantnost přidejte k sekanému mletému masu nastrouhaný sýr, šťavnatost pokrmu dodá trocha másla. Kuřecí řízky s pohankou se hodí k vydatné večeři i vydatnému obědu.
Hovězí maso s omáčkou
Hovězí maso dusíme v omáčce se sladkou paprikou nebo mrkví a cibulí. K tomuto druhu masa se hodí pohanka dušená ve vodě – obvykle chutná suchá, takže je potřeba omáčka, aby zrno bylo šťavnatější a zasytější.
Ryba s plátky citronu
Dušená ryba a pohanka jsou jednoduchou a rychlou variantou lehké dietní večeře. Můžete vařit bílé i červené ryby. Spolu s ní i zeleninu v páře – ta příloha skvěle doplní. Před podáváním položte na talíř několik snítek petrželky.
Kuličky z brambor a cukety
Vhodné pro ty, kteří nejedí maso a ryby. Recept používá cuketu, brambory, mrkev a zelenou cibulku, ale můžete si vzít ingredience podle svého vkusu v požadovaných poměrech: například brokolice, cuketa. Tyto řízky a pohanku můžete podávat se zakysanou smetanou nebo jakoukoli jinou omáčkou dle vašeho výběru.
Dušená játra v zakysané smetaně
Další možnost pro šťavnatou omáčku, která se hodí k dušené pohance. Dusit můžete vepřová, hovězí i kuřecí játra. Pokrm podáváme horký, posypaný nadrobno nasekaným koprem.
Co se dá dělat?
Z tohoto obilí připravujte nejen dušenou pohanku, ale i další nestandardní pokrmy: například granolu, grechaniky, grechotto. Další neobvyklou možností je popcorn. Hotové cereálie vychladíme, odebereme asi sklenici pohanky, osušíme na pánvi a orestujeme na troše oleje. Použijte doplňky: sůl nebo hnědý cukr se skořicí. Poté nalijte do těsně uzavřené nádoby, zahřejte v mikrovlnné troubě a po 1-2 minutách vyjměte.