Jak uvařit hráškové pyré, aby bylo chutné a hladké
Hrách se pěstuje již několik tisíc let. Předpokládá se, že produkt pochází z Blízkého východu, přičemž nejstarší důkazy o jeho použití jako potravina pocházejí z období neolitu. Podle potravinářského historika Alana Davidsona byl hrách během středověku důležitým zdrojem potravy pro rolníky kvůli své vysoké nutriční hodnotě. Historik poznamenává, že Catherine de Medici, manželka francouzského krále Jindřicha II., je připisována za zavedení hrášku do francouzské stravy v 16. století. Hrachové pyré se stalo běžnou přílohou ve slovanské i evropské kuchyni.
Výhody receptu:
- Nutriční hodnota. Hrách je bohatý na rostlinné bílkoviny, vlákninu, makro a mikroprvky, vitamíny B, E, PP.
- Variabilita. Chuť pyré lze upravit přidáním koření, zeleninových nebo masových přísad.
- Nízké kalorie. V klasické verzi (bez přísad) je hráškové pyré nízkokalorické a vhodné pro dietní výživu.
- Všestrannost. Hrachové pyré může být samostatnou přílohou nebo může být součástí jiných jídel, jako jsou kastrol, koláče a paštiky.
Jaký druh hrášku mám použít na pyré? Použijte štípaný suchý hrášek. Před vařením ji namočte do studené vody alespoň na 4-6 hodin (nejlépe přes noc). Tím hrášek změkne a zkrátí se doba jeho vaření.
Proč hrášek po namáčení omývat? Promyje se ve studené vodě, aby se odstranil přebytečný škrob a případné nečistoty.
Kolik vody potřebujete na hrachové pyré? Výrobek se vaří v poměru 1:2. Na 1 sklenici hrášku byste měli vzít 2 sklenice vody.
Jak vařit hráškové pyré v multivarce? Hrách důkladně omytý pod tekoucí vodou vložte do mísy multivarku a zalijte vodou v poměru 1:2. Vařte cereálie v režimu „Dušení“ po dobu 2 hodin. 10 minut před koncem vaření do pyré přidáme máslo a koření podle chuti. Uvařený hrášek dejte do mísy a rozmixujte do hladka.
Jak udělat texturu pyré krémovou? Pro krémovou texturu a bohatou chuť vmíchejte do hrachového pyré máslo nebo přidejte trochu rostlinného oleje.
Jak dosáhnout dokonalé konzistence? Hrách vařený do měkka je lepší rozemlít přes síto nebo použít mixér k výrobě pyré.
Jak zpestřit chuť pyré? V případě potřeby přidejte další koření. Pro bohatší chuť orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev a přidejte do pyré. Pro větší chuť můžete k hrášku při vaření přidat bobkové listy.
Jak hotové jídlo skladovat? Vychladlé pyré přendejte do vzduchotěsné nádoby nebo přikryjte potravinářskou fólií. Uchovávejte v chladničce ne déle než 48 hodin.
Lze pokrm zmrazit? Ano, hráškové pyré se mrazí dobře. Rozdělte ho na porce a vložte do mrazicích nádob. Pyré lze skladovat v mrazáku až 3 měsíce.
popis
- Kuchyně: Evropská
- Kategorie: Hlavní chod
- Doba přípravy: 5 minut
- Doba vaření: 20 minut
- Kalorie na porci: 90 kcal
Složení
- Sůl podle chuti
- Voda 2 polévkových lžic.
- Sušený hrášek 1 polévková lžíce.
- 82,5% máslo 1 polévkové lžíce. l.
příprava
1. Namočte hrášek
Příprava hrachového pyré začíná několik hodin před hlavním procesem tepelné úpravy. Vložte hrášek do misky a přidávejte vodu, dokud je tekutina zcela nepokryje. Hrách nechte ve vodě několik hodin, nejlépe přes noc. Po namočení ji dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Hrášek přivedeme k varu.
Omytý hrášek dejte do hrnce. Naplňte ji studenou vodou a přikryjte pánev pokličkou. Položte na sporák, stáhněte plamen na střední a hrášek přiveďte k varu.
3. Uvaříme hrášek
Když se hrášek vaří, sejměte víko a děrovanou lžící seberte veškerou pěnu, která se tvoří na povrchu. Podle chuti osolíme a promícháme. Hrášek vařte zakrytý na mírném ohni asi 30 minut. Obsah pánve pravidelně promíchejte.
4. Směs rozmixujte na pyré
Uvařený hrášek rozmixujte ponorným mixérem do hladka. Výsledné pyré bude docela tekuté. Přidejte k němu máslo, nechte ho úplně rozpustit, promíchejte. Odstraňte pánev z ohně a nechte mírně vychladnout. Po vychladnutí získá hráškové pyré hustší konzistenci.