JAK UDĚLAT HRANOLKY DOMA – 7 chutných a jednoduchých receptů

Někdy prostě chcete chroupat aromatické bramborové nudličky. Co ale dělat, když fritézu ještě nemáte a nemáte náladu na rychlé občerstvení?

Shromáždili jsme recepty a skvělé životní hacky, jak si doma vyrobit hranolky. Naučíme vás smažit hranolky jakkoli: na běžné pánvi i v kastrůlku, v troubě i mikrovlnce.

Objevíme i záludnosti smažení polotovaru – bramborových měsíčků přímo z mrazáku. Berte na vědomí a určitě skončíte u brambor, od kterých se budete jen těžko odtrhávat.

Jak si vyrobit hranolky doma: Life hacks

Vaření nevyžaduje speciální dovednosti. Aby však pochoutka byla stejně chutná a aromatická jako v kavárnách a restauracích, je důležité znát několik tajemství:

Na smažení vyberte pevné brambory.

Je lepší použít okamžitě. Hranolky chutnají nejlépe, když jsou horké. Můžete podávat jako samostatný pokrm, jako přílohu nebo přesnídávku.

Složení

Výroba hranolků ve skutečnosti nevyžaduje mnoho úsilí ani přísad. Bez ohledu na to, jaké kuchyňské spotřebiče nebo vybavení budete ke smažení této lahodné pochoutky používat, připravte:

• pár brambor, sůl, pepř;
• stejně jako rostlinný olej, koření, bylinky.

Pokud chcete, aby plátky vyšly megakřupavé, doporučujeme připravit dodatečnou marinádu (podrobně si o ní povíme později).

Jak udělat hranolky bez fritézy

K výrobě voňavých a zlatohnědých bramborových nudliček nemusíte používat fritézu. Navíc ne každá kuchyně má takového elektrického pomocníka.

Existuje mnoho dobrých receptů a tipů, jak smažit hranolky pomocí dostupného nádobí nebo kuchyňských spotřebičů: pánve, hrnce, multivarky, mikrovlnné trouby, trouby.

Hlavní je připravit si suroviny a náčiní před vařením, aby bylo vše po ruce. Ostatně při smažení budete muset jednat rychle, aby se kousky nepřipálily a zůstaly křupavé.

Zde je několik skvělých a jednoduchých tajemství, jak vyrobit hranolky doma bez fritézy pomocí uvedeného zařízení. Věřte, že pokrm se nebude lišit od toho restauračního.

Na pánvi

Chcete-li smažit tento recept, vezměte vysokou pánev se silným dnem. Doporučujeme litinu nebo ocel – brambory se v nich nepřipálí.

Jak to udělat krok za krokem:

1. Hlízy oloupeme a nakrájíme na tenké proužky.
2. Plátky brambor namočte na 10-20 minut do studené vody, abyste odstranili škrob.
3. Kusy osušte papírovou utěrkou.
4. Naplňte nádobu olejem (je lepší, aby se v něm tyčinky doslova koupaly) a zahřejte hluboký tuk na asi 180 stupňů.
5. Pomocí děrované lžíce ponořte část slámy do tuku. Smažte, dokud se na bramborách nevytvoří zlatohnědá kůrka.
6. Po vyjmutí z oleje je nezapomeňte „odmastit“ na papírové ubrousky. Teprve potom položte na talíř.

Pepř a sůl podle chuti. Pokud chcete, přidejte bylinky a omáčku – a můžete si pochutnat na pochoutce!

na pánvi

Velmi jednoduchý a rychlý způsob, jak udělat hranolky na pánvi:

1. Brčka zpočátku připravujeme stejně jako na smažení na pánvi.
2. Plátky můžete předem marinovat, aby byly křupavější. Přísady na marinádu: 1 litr vody, 1 lžička. sůl, 2 lžičky. Sahara. Bramborová brčka ponořte do tohoto roztoku na 20 minut.
3. Marinované kostky otřete ubrousky a dejte je na pár minut do mrazáku.
4. Zapněte sporák, nalijte rostlinný olej do pánve a zahřejte na 175-190 stupňů. Na hranolky je vhodnější vzít vysokou kulatou pánev nebo pánev. Nádobí může být keramické, litinové, hliníkové, nerezové, vždy s nepřilnavým nebo mramorovým povrchem.
5. Část brček dejte rovnoměrně do pánve tak, aby je tuk zcela pokryl.
6. Smažte až šest až sedm minut. Když kousky zhnědnou, rychle je vyjměte.

Pokračujte standardním postupem: odstraňte přebytečný tuk, osolte a přidejte koření.

V multivariátu

Pokud opravdu chcete brambory, ale nemáte po ruce fritézu, vyjměte pomalý hrnec. I s ní vše dopadne skvěle.

Zde je návod, jak vařit hranolky v pomalém hrnci:

1. V nádobě přístroje rozehřejte asi litr oleje. Nastavte režim: v závislosti na modelu to bude „Frying“, „Frying“ nebo „Pečení“. V multivařiči Tefal, který získává skvělé recenze, jsou tedy k dispozici programy pro smažení i pečení. A oblíbená multi-trouba Gorenje nabízí funkci „Pečení“ pro vaření hranolků.
2. Připravené plátky nasypte do rozehřátého tuku, za občasného míchání smažte bez zavírání poklice až 20 minut. Je čas vyndat, když jsou kousky brambor pokryté zlatavou kůrkou.
3. Z brček připravených v pomalém hrnci je také vhodné odstranit přebytečný tuk – zásobte se jednorázovými ubrousky.

Nezapomeňte přidat sůl a pepř podle chuti. Hranolky podávejte s kořením a omáčkou.

Vaření s programem Multicook

Pokud máte multivarný tlakový hrnec s tlačítkem „Multi-cook“, například Tefal TURBO CUISINE, zvládnete připravit i lahodné křupavé brambory.

Recept je téměř stejný jako předchozí:

• Naplňte nádobu olejem a stiskněte tlačítko „Multi-cook“. Zvolte teplotu 160 stupňů.
• Vložte plátky brambor do košíku na smažení a vložte je do mísy multicookeru, když je tuk horký.

Brambory necháme asi 15 minut odležet. Když kousky zezlátnou, vyjměte je. Podle chuti okořeníme.

V mikrovlnné troubě

Díky tomuto elektronickému pomocníkovi jsme se také naučili smažit brambory s chutnou kůrkou. Proces je extrémně snadný a rychlý. Samotné jídlo vychází, jak se říká, bellissimo.

Podrobnosti o tom, jak udělat hranolky v mikrovlnné troubě:

1. Bramborové měsíčky položte v jedné vrstvě na hluboký talíř. Bereme nádobí vhodné do mikrovlnné trouby.
2. Všechny plátky brambor důkladně pokapejte olejem. Osolte, opepřete a chcete-li exotickou chuť, dochuťte kořením.
3. Talíř s bramborami vložte do mikrovlnky a zapněte přístroj na plný výkon. Časovač naprogramujeme na pět až sedm minut.

Když se trouba vypne, zkontrolujte, zda jsou kousky křupavé a lákavé.

Dietní hranolky v mikrovlnce

Vyrábí se stejným způsobem jako v receptu výše, jen s menším množstvím tuku. Doporučuje se vzít polotovar – zmrazené slámy. Úhledné dlouhé kusy si ale můžete nakrájet sami.

Pak je vše jednoduché:

1. Brčka rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na nádobu vhodnou do mikrovlnné trouby.
2. Doslova pokapejte olejem, posypte solí a pepřem a vložte do spotřebiče. Pokud je jeho výkon 700 W, zapněte jej na maximum na hranolky.

Existují také výkonnější modely: Kaiser M2500Em pracuje s výkonem 2500 W a Panasonic NN-GT261WZPE – 800 W. Na smažení hranolků je lepší nastavit takové trouby na střední výkon, aby se brambory nevysušily.

Smažené plátky jsou vynikající podávané s omáčkou.

Nabízíme recept na domácí rajčatovou omáčku, která se vždy hodí:

1. Pár rajčat spaříme a zchladíme vodou. Odstraňte slupku a rajčata nakrájejte nadrobno.
2. Česnek nasekáme – tři až čtyři stroužky.
3. Řapíkatý celer nakrájíme na tenké proužky.
4. Rajčatovou hmotu smažte asi pět minut na olivovém oleji.
5. Na pánev dejte česnek, celer, sůl a pepř.
6. Za stálého míchání vařte na ohni dalších pět minut.

Před podáváním necháme omáčku mírně vychladnout.

V troubě

Problém s hvězdičkou: jak vařit hranolky v troubě, aby byly smažené a ne pečené? Je to však možné a recept je jednoduchý. Mimochodem, plátky se dokonce ukáží jako dietní.

1. Kousky brambor nakrájené na proužky vložte na několik minut do vody a poté důkladně osušte.
2. Pekáč vyložte pergamenem.
3. Zapněte troubu na 250 stupňů.
4. Bramborové měsíčky namočte do oleje a urovnejte je tak, aby se nedotýkaly.
5. Vložte plech na pečení do trouby a nechte, dokud nejsou bramborová brčka pokrytá zlatou kůrkou. Aby byly brambory křupavější a chutnější, zkuste je posypat sezamovými semínky.

Umístěte hranolky na talíř. Přidejte sůl, pepř, koření a začněte jíst.

Jak vařit mražené hranolky

Pro hluboké smažení je lepší zvolit čerstvé brambory. Pokud ale máte doma jen mražená brčka, můžete si uvařit i bombovou pochoutku.

Takto smažit: můžete smažit v hluboké pánvi nebo mělké pánvi:

1. Do pánve nalijte hojně olej a rozehřejte ho. Brambory ponoříme a opečeme do zlatova.
2. Plátky vyjměte děrovanou lžící. Umístěte nejprve na jednorázové ubrousky a poté na čistý talíř. Pepř, sůl, koření, bylinky, omáčka – přidejte vše podle chuti.

Někdy výrobce před zmrazením ošetří kousky brambor olejem. Pokud jste si koupili takový polotovar, je lepší udělat hranolky v elektrické troubě.

Velmi rychle se připravuje:

• Plátky vložte do formy a vložte do trouby, předehřejte ji na 190-2100 °C.
• Nechte působit 20-25 minut.
• Vyjměte, až tyčinky zhnědnou.

Pokud se budete držet jednoduchých pravidel, dokážete si i doma v kuchyni připravit úžasné, voňavé a lákavě křupavé hranolky, které nebudete moci odtrhnout za uši. Navíc bude zdravější a přesně tak, jak to máte rádi.