Jak uchovávat těsto na pizzu v lednici a jak dlouho ho lze skladovat, tipy na těsto z listového těsta, droždí nebo bez droždí?

Jednou z nevýhod je, že ne vždy lze spočítat objem těsta, který nakonec vyjde. Po uhnětení obvykle zůstane zbytek, který nyní nemusí být potřeba, ale mohl by se hodit v budoucnu, až budete chtít znovu čerstvou domácí pochoutku.

Těsto naštěstí drží v lednici dobře, ale je potřeba to udělat správně s ohledem na druh směsi a dobu, po kterou můžete těsto v lednici uchovat.

Jak dlouho mohu nechat kvasnicový základ v komoře?

Kvasové těsto – základ pro objemné, nadýchané pečivo, které si po dlouhou dobu zachovává chuť a strukturu, ale také velmi křehký, rozmarný kulinářský materiál. Kvašení (proces, při kterém je potřeba droždí) probíhá neustále od chvíle, kdy je těsto promícháno – nelze jej zastavit.

Jediný způsob, jak takové těsto nějak uchovat na později, je vychladit. To na chvíli zpomalí kvašení, ale pozor a hlídejte si načasování.

Zkažené kynuté těsto na pizzu nejenže neposlouží jako dobrý základ pro váš pokrm, ale může zkysnout a stát se nebezpečným.

Pokud potřebujete produkt na chvíli odložit, klidně ho dejte do hlavní komory chladničky. Ve standardní komoře je teplota nad nulou, což znamená, že máte maximálně dva dny, než se těsto zkazí. Do této doby si můžete být jisti, že produkt neztratí své kvality. https://youtu.be/VUNEedAOhd8

Několik tipů pro správné „sousedství“ v lednici

• umístěte obrobek na nejchladnější polici;
• pokud je hodně těsta, rozdělte ho na části – tak se lépe udrží teplotní režim;

• skladujte jej v plastových sáčcích s malými otvory, protože vzduch musí cirkulovat;
• Nedávejte do blízkosti silně vonící potraviny a koření, aby těsto nenasálo jejich vůni.

V mrazáku, kde je teplota pod nulou, lze skladování prodloužit na dva až tři týdny.

Také by nebylo na škodu dodržovat všechna výše zmíněná pravidla. Před vložením do mrazáku je dejte alespoň na pár hodin do lednice a v žádném případě je znovu nezmrazujte – přebytečná vlhkost zkazí celou chuť.

Při správné manipulaci bude těsto z mrazáku úplně stejné, jako když bylo zmrazené, když bylo rozmraženo na pokojovou teplotu.

Doba použitelnosti bez kvasinek

Těsto bez droždí, přestože neobsahuje tyto aktivní živé organismy, je stále plné vlhkosti a rychle se kazících složek – například mléko. Můžete ho skladovat v lednici asi 3-4 dny, ale poté se také zkazí – ztratí chuť, při pečení nenakyne a změkne.

Toto těsto lze skladovat v mrazáku až šest měsíců, hlavní je správně utěsnit.

Můžete použít speciální uzavřené sáčky (pak se rozhodně nemusíte bát o jejich bezpečnost), ale postačí jednoduchá přilnavá fólie v několika vrstvách.

Výrobek můžete rozvinout, rozdělený na kusy – to usnadňuje skladování.

Jak uložit listové těsto do zítřka?

Řezání takového obrobku na kusy nebude fungovat – struktura může být ztracena. Je lepší strávit pár minut navíc a hotové těsto opatrně vyválet válečkem.

V lednici vydrží dva až tři dny, poté je potřeba ho uložit do mrazáku (vydrží cca 5-6 měsíců). Obvykle jsou mrazáky malé, takže úspora místa bude velmi užitečná – srolované listy se dobře vejdou na dno a nebudou překážet, dokud nebudou potřeba.

Neexistují žádné zásadní rozdíly od jiných druhů těsta, hlavní je dodržovat pravidla skladování – izolace od pachů, mínusová teplota, volná výměna vzduchu. Velké objemy listového těsta lze skladovat srolováním vyválených plátů do malých válečků, ale je to nutné dělat opatrně, bez lisování, aby se strany neslepily.

Rozmrazování obrobků všech popsaných typů je stejně snadné jako loupání hrušek – stačí je nechat v místnosti při pokojové teplotě a počkat několik hodin.

Těsto lze okamžitě použít při vaření – neliší se od čerstvě připraveného těsta.