Jak to funguje. Jak rostou arašídy. |

Momentálně jsou tyto oříšky mezi lidmi snad nejoblíbenější. Každý asi ví, že se arašídům říká také podzemnice olejná? A to vše proto, že v podstatě roste v zemi, téměř jako brambory. Pojďme zjistit více.

Arašídy jsou rostlina z čeledi bobovitých, která je jednoletá rostlina. Je to dáno tím, kde arašídy rostou – v teplých zemích. Keř má rozvětvenou lodyhu a péřovité listy. Květy jsou malé a žluté. Fazole, která se tvoří po odkvětu, mají zúžení a trvanlivou skořápku. Plod uvnitř se nazývá jádro.

Zvláštností arašídů je, že jejich květy žijí pouze jeden den. Podmínky prostředí nejsou vždy příznivé pro opylení, takže vaječník se nevytváří na všech květinách. Poté, co došlo k oplodnění, je vaječník pohřben v zemi. Ovoce se vyvíjí pouze v zemi, květy, které zůstanou na povrchu, odumírají. Proto je nutné zajistit, aby byla půda lehká a ne tvrdá, a také několikrát za sezónu kopat.

Arašídy již nejsou považovány za exotickou rostlinu, ale stále zůstávají vzácné. Proto se každý zahradník zajímá o výsadbu arašídů a péči o ně.

Domovinou arašídů je Jižní Amerika. Tam mohou divoké druhy růst jako vytrvalá rostlina. To je způsobeno vysokými teplotami a mírnou vlhkostí. Pokud je teplota nízká, květy opadávají a při vysokých teplotách je šance, že rostlinu napadnou plísně. Dnes arašídy rostou v mnoha částech světa, ale klima musí být stále dost teplé. Pěstování arašídů v moskevské oblasti je možné, protože se jedná o jednoletou rostlinu. Zpravidla nejsou pro tuto plodinu přiděleny velmi velké plochy.

Ideální podmínky pro dobrý vývoj rostlin jsou teplotní hodnoty +20 – +27 stupňů. Pěstování arašídů na Ukrajině je výnosnější, protože je zde tepleji než ve středním Rusku.

Dnes je známo asi 700 druhů arašídů, ale téměř všechny odrůdy rostou pouze v Jižní Americe. Ale zkušení zahradníci vědí, jak pěstovat arašídy v oblastech Ruska a Ukrajiny.

Arašídy se často nazývají „mleté ořechy“. Tento termín vznikl v důsledku překladů z jiných jazyků. Co jsou tedy arašídy – jde o ořech nebo luštěninu? Ve skutečnosti se arašídy nedají nazvat ořechem. Jádra, která jsou pokryta skořápkami, jsou klasifikována jako fazole, protože tato rostlina patří do rodiny luštěnin.

Vzhledem k tomu, že arašídy rostou jako fazole, lze je zpočátku snadno rozpoznat. Stonek roste nahoru a kořeny jsou v zemi. Když se ale na větvích objeví lusky, dozrávají v zemi. Je to dáno tím, že arašídy původně rostly v horkých a pouštních oblastech. Aby rostlina neztrácela vláhu, chránila plody před vypařováním tím, že je schovala do země.

Arašídy jsou považovány za jednu z nejslibnějších plodin na světě, poskytující cenné suroviny pro potravinářský a tukový průmysl. Hlavní oblasti, kde arašídy rostou, jsou Čína, Jižní Afrika, Indie, Argentina a USA. Podle objemu je hlavním producentem Čína, ale z hlediska kvality jsou za nejlepší považovány arašídy pěstované v USA a Argentině.

Přečtěte si více

Krása a klam - jedovaté rostliny v zahradním designu. Názvy a popisy nebezpečných rostlin a květin. Fotografie — Botanichka

V Argentině je v posledních letech věnována velká pozornost pěstování arašídů. Obdělávané plochy se za posledních pět let ztrojnásobily. Ročně se zde nasbírá asi 500-800 tisíc tun. Hlavní výroba je soustředěna v regionu Cordoba. Hlavními pěstovanými odrůdami jsou „Runner“ a „Redskin“. Arašídy se sázejí v listopadu, sklízejí se v dubnu až květnu a dodávky začínají v červnu. Argentina je předním vývozcem arašídů. Na evropském trhu se argentinské arašídy těší zasloužené oblibě pro svou výraznou chuť.

V závislosti na tom, kde rostou, se arašídové boby velmi liší chutí, velikostí a tvarem. Velká podlouhlá velikost čínského ořechu svádí spotřebitele, ale ve skutečnosti se ukáže jako bez chuti a fazole bez chuti. Indiánská sladkost nemůže kompenzovat jeho malý kalibr. Arašídy odrůdy „Runner“ dodávané z Argentiny kombinují jak vyvážený tvar a velikost, tak jedinečné chuťové rozdíly, z nichž hlavní je sladkost. Není to žádné tajemství – arašídy by měly být sladké.

Při nesprávném pěstování, zpracování a skladování arašídy produkují škodlivé toxické látky – aflatoxiny. Argentinské arašídy jsou čištěny tak, aby nedošlo k poškození produktu a úplnému odstranění slupek a nečistot. Dalším důležitým aspektem je, že arašídy jsou zcela neškodné a čisté. Při dodání do Ruska jsou arašídy testovány na chuť, nečistoty, velikost a samozřejmě aflatoxin, úroveň pyroxidů (čerstvost) a pesticidů.

Vzhledem k cenným vlastnostem a vysoké nutriční hodnotě lze nutriční hodnotu arašídů jen stěží přeceňovat. Arašídové boby obsahují více než 35 % bílkovin, asi 50 % tuků a také většinu vitamínů a mikroelementů nezbytných pro člověka. Vysoký obsah vitamínů a mikroelementů, velké množství nenasycených mastných kyselin, úplná absence cholesterolu a v neposlední řadě vynikající chuť činí z arašídů nepostradatelný produkt pro kompletní a zdravou výživu.

Arašídy mají široké využití jak v potravinářské výrobě (cukrářský průmysl), tak i jako pochutina, blanšírované a smažené s různými přísadami.
Arašídy jsou skvělým zdrojem kyseliny listové, která podporuje obnovu buněk a obsažené tuky mají mírný choleretický účinek a jsou užitečné při peptických vředech a gastritidě. Arašídy zlepšují paměť a pozornost, navíc jsou nezbytné pro normální činnost nervové soustavy, srdce, jater a dalších vnitřních orgánů.

Je však třeba připomenout, že je lepší syrové arašídy nadměrně nepoužívat. Nepražené ořechy mohou způsobit zažívací potíže. Slupka arašídů je navíc silný alergen, proto je lepší jíst pražené a loupané ořechy a alergici by neměli sníst více než pět ořechů denně.

Arašídy jsou nejen nejvýživnější, ale také oříšek, po kterém se vůbec netloustne. Proto se stal „milovníkem jídla“ všech hvězd světa módy a showbyznysu. Arašídy v množství 20 – 25 ořechů denně normalizují funkce krvetvorných orgánů a. vyhlazují vrásky.