Jak sušit mátu doma, proč to udělat a jak ji používat – čtěte dále
Jak sušit mátu doma? Na první pohled se zdá, že není nic jednoduššího – je potřeba natrhat trs trávy a počkat, až úplně uschne, ale vůbec tomu tak není. Faktem je, že máta není jen jedlá, ale také léčivá rostlina, a proto kvůli zvláštnostem jejího chemického složení nesnáší její lehkou váhu. Existuje několik druhů máty, včetně máty peprné, máty, máty, máty bahenní, máty vodní, máty citronové a máty čokoládové, z nichž všechny jsou bohaté na cenné esenciální oleje.
O čem si povíme v článku:
- Sběr a příprava máty k sušení
- Jak sušit mátuJak sušit mátu na vzduchuJak sušit mátu v trouběJak sušit mátu v mikrovlnné trouběJak sušit mátu v elektrické sušičce
- Jak používat sušenou mátu
- Mincovna a její výhody
Sběr a příprava máty k sušení
Předpokládá se, že nejlepším obdobím pro sběr máty je polovina a konec července, kdy koncentrace éterických olejů a dalších prospěšných látek dosahuje maxima. Pokud plánujete používat suchou trávu pro kulinářské účely, pak ji sbírejte před tvorbou poupat. A pokud se s ním rozhodnete vyrábět tinktury nebo izolovat éterické oleje, pak počkejte na plný květ.
Vybírejte stonky střední výšky, ne vyšší než 30 cm. Neměli byste sbírat příliš mladé listy, protože velmi vysychají a ztrácejí většinu svých výhod. Za ideální dobu pro sběr se považuje pozdní ráno, kdy rosa již opadla a počasí je teplé a suché. Nesbírejte listy, které jsou příliš mokré: mohou začít hnít, místo aby uschly. Již nasbíranou zeleň je nutné pečlivě roztřídit a odstranit poškozené nebo hmyzem napadené listy a větvičky. Poté by se měl omýt pod tekoucí vodou, aby se zbavil prachu.
Jak sušit mátu
Jak sušit mátu na vzduchu
Nejjednodušším a nejdostupnějším způsobem je sušení vzduchem. Chcete-li to provést, jednoduše rozetřete listy v tenké a rovnoměrné vrstvě na čistý papír nebo bavlněnou látku. Pravidelně je obracejte, abyste zajistili úplné vysušení. Případně nasbírejte mátu do malých trsů, dole ji svažte provázkem jako koště a vytvořte malé očko pro snadné zavěšení na půdu nebo verandu. Hlavní věc je, že místnost by měla být dobře větraná, ale ne vystavená přímému slunečnímu záření.
Jak sušit mátu v troubě
Takto je možné mátu usušit mnohem rychleji, ale některé prospěšné vlastnosti se stejně ztratí. Plech vyložte pečicím papírem a obložte jej lístky a stonky máty. Ujistěte se, že pootevřete dvířka (k tomu můžete do mezery mezi troubou a dvířky navléknout kuchyňskou utěrku). Teplotu udržujte přibližně na 50 – 60 °C, lepší je použít konvekční režim. Listy by neměly žloutnout a nepřesušovat mátu.
Jak sušit mátu v mikrovlnné troubě
Tato metoda zabere minimum času. Rozložte mátu na talíř nebo malý tác v jedné vrstvě a sušte v 1 až 2 minutových intervalech na plný výkon. Tímto způsobem můžete proces lépe kontrolovat.
Jak sušit mátu v elektrické sušičce
Toto zařízení se také často nazývá dehydrator. Lístky máty položte na tácy a nastavte termostat na 45 °C. Obvykle to trvá 3 až 5 hodin. Pro rovnoměrnější sušení vyměňte podnosy každých 30 minut. Po zaschnutí necháme mátu zcela vychladnout a teprve poté dáme do skladovací nádoby.
Sušenou mátu je nejlepší skladovat ve skleněných nádobách nebo vzduchotěsných plastových nádobách. Dobrou volbou jsou také bavlněné tašky. Místo, kde bude máta skladována, musí být suché a mimo přímé sluneční světlo. Navíc můžete do nádoby vložit sáček silikagelu. Absorbuje přebytečnou vlhkost a chrání mátu před plísní.
Jak používat sušenou mátu
Se sušenou mátou se připravuje nejen čaj, ale pečou se s ní koláče a cukroví, přidává se do salátových dresinků, marinád, omáček, limonád a koktejlů včetně alkoholických. Sušená máta se hodí k jehněčímu masu, hovězímu masu, smaženému kuřecímu masu, grilované zelenině, čočce, ale i mléčným polévkám, tvarohu a měkkým sýrům. A jaké k tomu dostanete sorbety a zmrzlinu! Svěží chuť máty se hodí k citrusům, čokoládě, bergamotu a zelenému čaji.
Mincovna a její výhody
Máta byla známá již ve starověkém Řecku. Existovala dokonce legenda, že zvláštní vůni dostala darem od Háda, boha podsvětí. Zvěčnil tedy vzpomínku na svou milovanou Mintu, kterou žárlivá Persefona proměnila v zahradní trávu. Máta se používala i v Rus. Její trsy byly zavěšeny v domech, aby se chránily před zlými duchy, a na Trinity Day dokonce hádali jejího budoucího manžela, když položili pár větví pod polštář.
A dnes bez máty nikde. Pro uklidnění nervů a zdravý spánek pijeme mátový čaj. Abychom na cestách neonemocněli, bereme s sebou mátové karamely. Bolest v krku – mátové výplachy nebo inhalace a pro svěží dech jsou u nás v koupelně mátové zubní pasty a osvěžovače.
Specifické aroma a chladivou dochuť mátě dodává mentol, speciální organická sloučenina, která se v některých rostlinách tvoří z éterických olejů. Ve skutečnosti tak máta straší své přirozené nepřátele.
Máta je mimořádně bohatá na vitamíny A, C, skupiny B, dále železo, draslík a mangan, což je prospěšné pro pokožku, kardiovaskulární a mozkovou činnost. Lysin zlepšuje paměť, tryptofan stabilizuje spánek, hořčík snižuje dráždivost nervového systému a kyselina rozmarinová chrání před mikroby. Máta je také uznávána jako přírodní antioxidant, který chrání tělo před stárnutím, a také jako protizánětlivé, antispasmodické a choleretické činidlo. Chuť a vůně máty podle odborníků na výživu potlačují hlad, snižují chuť k jídlu a zabraňují přejídání.
Mnoho lidí pěstuje mátu v zemi nebo dokonce v květináčích na parapetu, protože tato rostlina je vytrvalá a zcela nenáročná. A často meduňka narazí pod rouškou máty. Ano, jsou si podobné – obě mají charakteristické aroma, ale meduňka neobsahuje mentol, takže z hlediska léčivých vlastností je mnohem méně účinná. Jak rozlišit mátu a meduňku? První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je vzhled. Melissa má velmi dlouhý a rozvětvený stonek, listy jsou pokryty drobnými vlákny a vůně je jemnější a voní po citronu. Obě rostliny jsou vhodné do čaje, ale meduňka se do cukrovinek téměř nepřidává.