Jak sušit kdoule v elektrické sušičce
Aroma kdoule se nedá s ničím zaměnit. Nevím z jakého důvodu, ale toto ovoce je u nás nejlevnější. Možná je fakt, že kdoule se čerstvá těžko konzumuje, ale já ji osobně žvýkám nezištně, mám tak rád její neobvyklou kyselou chuť a vůni. Vzhledem k tomu, že je tak cenově dostupné, bylo by hříchem si toto nutričně hodnotné ovoce nenaskladnit pro budoucí použití. Z kdoule se zpravidla vyrábí džem, džem a kandované ovoce. Ale preferuji sušení – jednoduché, spolehlivé a bez dalších přísad.
Složení:
– zralé plody kdoule.
Sklizeň kdoulí na zimu: mistrovská třída sušení ovoce v sušičce
Plody kdoule jsou hustě pokryty klky, které by měly být důkladně omyty pod tekoucí vodou (ovoce, stejně jako zelenina, se omyjí pod tekoucí studenou vodou).
Nevím, jak je to u vás, ale tady je těžké najít kdouli bez červů. Nepěstuje se v průmyslovém měřítku, kde se aktivně používají chemikálie a jiné prostředky na hubení škůdců. Mezi soukromými zahrádkáři je kdoule aktivně napadána červy, tento faktor pravděpodobně ovlivňuje i její cenu. Na zimu je samozřejmě potřeba připravit celé plody, nepoškozené škůdci a chorobami. Kde se ale dá taková kdoule sehnat? Musíme sušit, co je k dispozici. Z plodu se proto vyřezávají poškozené části a průchody vytvořené červy. Mimochodem, kdoule, které tito arogantní škůdci okousali, by se měly zpracovat hned po sklizni, protože při opožděném sušení začnou plody rychle hnít a pak už nezbývá než je vyhodit.
Dužina kdoule je hustá, a proto její řezání vyžaduje ostrý nůž a úsilí. Pokud jsou plody poškozeny škůdci, výsledkem řezu jsou různé tvary. Celé ovoce se případně nakrájí na plátky (0,3-0,5 mm široké). Někteří lidé nevyřezávají lusk se semeny, ale rozřezávají ovoce na dvě části a každou část pak nakrájí na plátky spolu se semínky.
Řezaná kdoule, stejně jako mnoho jiných druhů ovoce, tmavne pod širým nebem. Tato skutečnost mi nevadí a kdoule suším bez zpracování. Pokud chcete zachovat barvu, pak připravené kdoulové plátky ponoříte na pár minut do vroucí vody s citronovou šťávou, můžete i 2-3 minuty povařit. Připravená kdoule se rozloží na sušicí plechy v jedné řadě, přičemž se udržuje vzdálenost mezi plátky.
Pokud můžete nezávisle nastavit teplotu v sušičce, termostat je pevně nastaven na 75 stupňů.
Kdoule rychle schne, za pár hodin budou plátky hotové. Během tohoto období se doporučuje 2-3x přerovnat tácy, aby se plátky zároveň oschly. Sušené kdoule necháme na plechu, dokud nevychladnou.
Pro uskladnění sušené kdoule jsou vhodné suché skleněné nádoby a sáčky na zip, které je vhodné později skladovat na chladném místě, aby se živí tvorové při sušení nekroutili. Sušené kdoulové plátky se dobře hodí k výrobě ovocných nápojů a náplní do koláčů. Pokud v zimě není v domě žádný citron, pak se doporučuje přidat do čaje plátek kdoule, dodá to nápoji nádhernou vůni. Pokud jste si ještě nepořídili elektrickou sušičku, můžete kdoule sušit v troubě. Ovoce se také umyje a nakrájí na plátky. Je nepravděpodobné, že by kdoule doma fumigoval kdoule sírou, ale můžete ji dát do vroucí vody s citronem. V peci se kdoule suší na pečicích plechách pokrytých speciálním pečicím papírem. Teplota je nastavena na 75 stupňů. Sušení je nejjednodušší způsob, jak kdoule připravit na zimu. Dobrou chuť!