Jak sušit černý rybíz v elektrické sušičce doma na zimu: tipy, video

Ani jeden zahradní pozemek se neobejde bez keřů černého rybízu. Každá hospodyňka má svůj oblíbený recept na přípravu voňavých, sladkokyselých bobulí na zimu. Džemy, džemy a kompoty pomáhají uchovat úrodu, ale jejich hlavní nevýhodou je velké množství cukru a tepelná úprava při vysokých teplotách. Dobrou alternativou je sušení, které nemarní blahodárné vlastnosti produktu. Doma je nejvhodnější sušit černý rybíz v elektrické sušičce.

Sklizeň se provádí různými způsoby: venku a pomocí domácího vybavení (sušička, trouba, mikrovlnná trouba)

Hlavními výhodami použití elektrické sušičky je, že proces sušení surovin je rychlejší, nevyžaduje neustálé sledování a výstupem je vysoce kvalitní produkt. Kromě toho se sušené bobule, stejně jako zmrazené, skladují po dlouhou dobu, ale zabírají mnohem méně místa ve srovnání se sklenicemi a sáčky v mrazáku.

Příprava surovin

Velký význam má správný výběr surovin. Rybíz dozrává v polovině července – srpna a lze jej sklízet v několika fázích dozrávání. U zralých plodů slupka zčerná, dužina tmavě fialová a semena červenohnědá.

Sběr se nejlépe provádí za slunečného dne, ráno při nepřítomnosti vysoké vlhkosti.

Při nákupu bobulí je vhodné vyzkoušet a dobře se podívat: měly by být zralé a suché, bez poškození a nečistot. Suroviny je třeba vytřídit, oddělit odpadky a spadané listí.

Nať lze sušit i na zimní bylinkové čaje, ale sbírá se a připravuje samostatně. Pro sušení celého ovoce se nejlépe hodí středně velké bobule přibližně stejné velikosti. Vybraný rybíz je třeba dobře omýt a nechat oschnout, položit na stůl nebo na plech pokrytý bavlněnou látkou.

Proces sušení

Plody černého rybízu obsahují až 80 % vody a sušení může trvat asi dva dny. Při používání elektrické sušičky nezapomínejte na bezpečnostní opatření. Měli byste si pečlivě přečíst návod k obsluze domácí sušičky ovoce a zeleniny, seznámit se s doporučenými režimy a vybrat ten nejvhodnější pro přípravu bobulových surovin.

Pro zachování živin je důležité, aby proces sušení probíhal při teplotě ne vyšší než 50 ℃

Pokyny krok za krokem:

1. Zapneme zařízení, nastavíme požadovaný režim a necháme 10 minut zahřát.
2. Připravené suroviny vyskládáme na tácy v jedné vrstvě s malými rozestupy, abychom zajistili volnou cirkulaci horkého vzduchu. Povrch podnosů lze předem pokrýt gázou v jedné vrstvě – bobule tak nepropadnou a nelepí se a pak bude pohodlnější je odstranit.
3. Zásobníky instalujeme do sušičky, počínaje spodním zásobníkem. Aby bylo zajištěno rovnoměrné odpařování vlhkosti, bude nutné zásobníky pravidelně vyměňovat.
4. Sledujeme proces sušení, posuzujeme změny barvy a velikosti plodů. Po sedmi hodinách sušení získají vínově hnědý nádech a rozměry zůstanou stejné. Po šestnácti hodinách se barva změní na tmavě červenou, slupka bude stále neporušená. Po 24 hodinách ztrácejí plody svůj tvar, slupka praská, barva se stává tmavší, blíže k černé. Po dvou dnech, tedy přibližně 50 hodinách od vložení táců do elektrické sušičky, bude proces sušení dokončen.

Indikátory připravenosti jsou červený odstín a slabé, zvláštní aroma. Hmotnost a objem nakládaných surovin se sníží přibližně 3x.

Podmínky skladování

K balení sušeného ovoce se používá několik možností balení: papírové sáčky, látkové sáčky, plastové nádoby, skleněné dózy.

Optimální skladovací podmínky pro zásoby jsou při teplotě +10 ℃ a vlhkosti vzduchu ne více než 70%, na stinném místě.

Sušené bobule snadno absorbují různé pachy, proto je lepší je skladovat mimo zapáchající potraviny.

Chlad, teplo a vysoká vlhkost jsou příznivé prostředí pro bakterie a plísně.

Skladovatelnost výrobku za správných podmínek může trvat až 12 měsíců.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Při pokojové teplotě je přípustné pouze krátkodobé skladování

Použití sušených bobulí

Sušené plody černého rybízu tvoří bohaté aromatické nápoje: čaj, želé, kompot, zejména v kombinaci s jiným sušeným ovocem, které dává svou vlastní jasnou chuť, například jablka, hrušky, maliny, arónie, ostružiny, brusinky. Voňavé bobule se používají do dezertů a ke zdobení pokrmů. V chladném období poslouží jako cenný zdroj vitamínů, biologicky aktivních látek a nahradí mnoho léků z domácí lékárničky.

Video

Doporučujeme, abyste se dozvěděli o specifikách sušení bobulí černého rybízu v elektrických sušičkách různých značek a modelů, včetně receptu na výrobu marshmallow, z videí:

Autor: Angela Rafiková

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.92 (12 hlasů)
Víš, že:

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Z hlediska svých chuťových vlastností nejsou čajovník ohnivý, ohnivě nebo Koporye prakticky horší než obvyklý nálev a z hlediska užitečnosti dokonce předčí. Proto má smysl připravit si v létě požadované množství této rostliny sami a někdy popíjet tradiční a starodávný nápoj po celý rok. Rád bych nabídl dva způsoby sušení ohnivce, v důsledku čehož můžete získat velkolistou a granulovanou verzi. Ivan čaj je dobrý sám o sobě, stejně jako ve všech druzích bylinných nálevů: s listem rybízu, lipovým květem, mátou atd.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak sušit fireweed (fireweed)

Složení:

Pro počet porcí − +

• Květiny – volitelné ohnivé rostliny a listy
• Elektrická sušička nebo trouba – 1 ks.

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Za slunečného letního dne, od června do srpna, po zaschnutí rosy, ale ještě nezačalo polední vedro, sbírejte trávu a květy trávy. Pro tyto účely je vhodné použít nůžky a odříznout horní list a kvetoucí část, nikoli kořen, aby rostlina neumřela. Pro sušení je lepší zvolit ohnivce rostoucí na okrajích lesa, jeho listy jsou šťavnatější.

Krok 2

Doma protřiďte nasbírané kytice, odstraňte poškozené listy a hmyz. Oddělte květiny a sbírejte je na samostatný plech.

Krok 3

Nejlepší je sušit květy bez zvýšených teplot, tzn. za normálních podmínek téměř při pokojové teplotě. Kromě chuti ozdobí hotový nálev z ohnivého čaje. Před balením do krabiček nebo sklenic budete muset přidat její sušené krásné květy jak do listů, tak do granulovaného čaje.

Krok 4

Rostlinu položenou na plechu ve vrstvě asi 5 cm nechte na chladném a vlhkém místě asi půl dne (12 hodin) odpočívat. Poté můžete přistoupit k dalším fázím přípravy.

Krok 5

U obou možností je příprava ohnivce v prvních fázích stejná. Po odležení a zvadnutí odstraňte listy ze stonků.

Krok 6

K získání fermentovaného sypaného čaje je třeba malé části lístků zmáčknout v pěst nebo svinout mezi dlaněmi. Po takových akcích se z listů uvolní šťáva, změní barvu na tmavou.

Krok 7

Zmačkané listy dejte do sklenice nebo na plech a přikryjte vlhkou utěrkou. Nechte je kvasit asi den, méně nebo více v závislosti na tom, jak intenzivní chuť chcete čaj mít.

Krok 8

Po vykvašení položte listy ohnivce na plech a sušte v troubě na 100 stupňů až hodinu, ale nenechávejte proces bez dozoru. Výsledný nálev osloví ty, kteří milují zelený čaj. Čaj z listů fireweed uvařte stejným způsobem jako běžný černý nebo zelený listový čaj.

Krok 9

K výrobě fermentované granulované ohnivé trávy stačí usušené listy namlít na mlýnku na maso. Výsledné zelené šťavnaté granule vložte do sklenic nebo nádob, uzavřete a nechte jeden den fermentovat.

Krok 10

Poté bude potřeba granule sušit v troubě na plechu na 100 stupňů asi hodinu pod dohledem. Granulovaný čaj z fireweed produkuje bohatší chuť než listový čaj a hlavně zabírá méně místa! Čaj z tohoto ohnivého čaje ve formě tmavých granulí připomíná běžný černý čaj, ale s bylinkovým nádechem, uvařte jej stejným způsobem.
Užijte si čaj!

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Daria Chernenko

Tvůrce „Škola vaření dobré hospodyňky“
Autor:
✅kulinářský portál “Menu týdne”, který obsahuje více než 7000 receptů
✅knihy bestsellerů „Jídelní lístek týdne. Time management v kuchyni”
✅ školení a mistrovské kurzy
✅ referenční kniha „Zmrazování: vaření pro budoucí použití“
✅ sbírka rychlých receptů a scénářů „3 jídla za 30 minut“
✅ kulinářské blogy „Daria Chernenko. Menu týdne“ na sociálních sítích.
✅ kanál „Menu týdne – Daria Chernenko“ na YouTube

Zanechat komentář

Vladimír 11. července 2024

Já kvasím takhle. Listy pevně nacpu do třílitrové zavařovací sklenice se širokým hrdlem a přimáčknu pěstí, jako lis. Přikryjeme pokličkou a necháme celý den na slunci. Večer je dlaněmi stočím do párků, dokud se neobjeví šťáva. Párky jsem dal do velkého plastového kbelíku. Vezmu druhý kbelík stejného typu, naplním ho vodou a vložím do prvního kbelíku pro lis a silou přitlačím klobásy. A nechávám ještě den na slunci na dokvašení. Poté párky nakrájím a suším v elektrické sušičce “bríza” na nejnižší teplotu 25-30 stupňů. Do úplného vyschnutí. Proces je náročný a dlouhý, ale výsledné aroma je nesrovnatelné. Předtím jsem vyzkoušel mlýnek na maso, troubu a sušil při vysoké teplotě. Všechno je jiné ve srovnání s výše popsaným receptem. Všechno nejlepší.