Jak správně vařit mraženou zeleninu / Tipy a recepty – článek ze sekce Jak mrazit
V mrazáku je mražená zelenina, která čeká v křídlech. Zdá se, že to dorazilo! Jak ale vařit mraženou zeleninu? Pokud se budete řídit našimi radami, uspějete.
Mražené potraviny: historie
Mražení potravin bylo vynalezeno dávno před naší civilizací: je známo, že starověcí lidé zmrazovali ryby v ledu pro lepší skladování.
Pravda, tento způsob uchovávání potravin se k současníkům hned tak nedostal. Teprve na počátku 20. stol. Americký podnikatel Clarence Birdseye si uvědomil, že zmrazení lze použít pro jakékoli jídlo. Cestoval na sever Kanady a viděl život Inuitů, místních domorodců. Chytali ryby a zvěř, položili je na povrch ledu a čekali, až silný vítr úlovek zmrazí na kámen. Pro Clarence to bylo zjevení: uvědomil si, jak důležité je zmrazovat jídlo.
V roce 1917 začal podnikavý Američan experimentovat se zmrazením výbuchem: změnil čas a velikost produktů, aby našel dokonalou metodu. V roce 1924 Birdseye otevřel velkoobchodní sklad mražených potravin, který pojmenoval Birdseye Seafoods, Inc. V jeho obchodě jste si mohli koupit jak ryby, tak mraženou zeleninu.
V roce 1929 Clarence Birdseye prodal společnost gigantům s potravinami Goldman Sachs-Trading Corporation a Postum Company. V metodě zmrazení viděli velký potenciál a nadále ji popularizovali. Sám Birdseye tam zůstal pracovat jako konzultant pro hluboké chlazení.
Tipy na vaření mražené zeleniny
Mražená rajčata, papriky, brambory, růžičky brokolice a další zelenina se vaří, dusí, pečou.
Chcete-li zabránit tomu, aby se z mražené zeleniny stala kaše a zachovala si živiny, dodržujte tyto jednoduché tipy:
Zeleninu před vařením nerozmrazujte;
přidejte své oblíbené koření do zeleniny;
po uvaření vývar ihned slijeme a zeleninu propláchneme studenou vodou, aby se nepřevařila;
pokud budete vařit zeleninu z obchodu, postupujte podle pokynů na obalu;
připravujte zmrazená jídla v pomalém hrnci: je to snadné a jednoduché, šetří čas u sporáku;
pokud máte dvojitý kotel, je lepší vařit mražené potraviny v něm: tak si zachovají více živin a vitamínů;
zeleninu vložte do vroucí osolené vody, pánev přikryjte pokličkou a počkejte, až se znovu uvaří;
Pokud se zelenina při zmrazování lepí k sobě, jemně ji ponořte vidličkou do vody, aby se uvařila rovnoměrně.
Jak dlouho vařit mraženou zeleninu
Květák – 5 minut;
Brokolice – 5 minut;
Nakrájená mrkev – 5 minut;
Fazole (zelené a čínské) – 3-5 minut;
Hrášek – 3-4 minuty;
Kukuřice – 3-4 minuty;
Míchaná zelenina – 5 minut.
Recepty na mražené potraviny
Pokud se chystáte vařit pokrmy z mražené zeleniny a ovoce, mohou se vám hodit naše recepty.
Voňavý a zdravý kompot z bobulí, který děti milují. Vaří se nejen pro zlepšení nálady, ale také pro posílení imunitního systému v zimě. Mimochodem, v našem receptu není mnoho cukru, takže nápoj může být kyselý. V případě potřeby zvyšte množství cukru.
Pro tento recept budete muset houby předem rozmrazit a poté je uvařit ve vodě, přičemž neustále sbíráte pěnu. Poté můžete smažit medové houby s cibulí, dokud se vlhkost zcela neodpaří.
Mražené potraviny se používají i při pečení. Například tento rychlý a snadný recept zabere jen 40 minut. To vše díky mraženým jahodám.
Čerstvý chřest nevydrží déle než čtyři dny, proto se často takto zmrazuje a vaří. Náš recept vyžaduje sójovou omáčku, olivový olej a sůl. Mimochodem, chřest se podává s těstovinami nebo bramborami.
Co se dá dělat?
Naučte se, jak správně zmrazit ovoce a bobule na zimu, brokolici, jak rozmrazit maso. Tyto znalosti budou užitečné pro vytváření příprav na zimu.