Jak správně uchovávat potraviny v lednici

Málokdo se zamyslí nad tím, kolik potravin vyhodíme, protože je špatně skladujeme. V tomto článku se podělím o svá vlastní pravidla, jak správně uchovávat potraviny v lednici. Chcete-li udržet své oblíbené jídlo déle čerstvé a snížit náklady na jídlo.

Jak správně uchovávat potraviny v lednici

Pravidlo 1. Uchovávejte mléčné výrobky, vejce, zakysanou smetanu na horní polici chladničky, ne ve dveřích.

Mnoho modelů chladniček je navrženo tak, že část na láhve a podnos na vejce jsou umístěny ve dveřích. Toto místo je však nejteplejší v prostoru chladničky. A pokud si zakoupíte velké množství těchto produktů nebo prostě chcete prodloužit jejich trvanlivost, přidělte jim místo na polici uvnitř komory. V tomto případě teplotní rozdíl v důsledku otevírání a zavírání dveří chladničky neovlivní trvanlivost mléka, vajec a zakysané smetany.

Otevřené mléko a zakysanou smetanu z původního obalu raději přelijte do skleněných nádob.

Pravidlo 2: Udržujte zeleninu ve „vázách“ nebo ručníkech.

Aby zelenina nezvadla, vložte ji do půllitrové nádoby s vodou. Pokud police není vysoká, zabalte ji do vlhkého ručníku. Není třeba mýt svazek zeleně. Věřte, že koriandr, celer, bazalka, kopr, petržel a další aromatické bylinky vydrží v lednici o 1-2 dny déle, pokud mají co „vypít“. Můj osobní rekord je deset dní.

Nuance: potraviny s dlouhou trvanlivostí přesuňte na zadní stěnu chladničky a ty, které je třeba sníst, rychle přibližte k okraji police, abyste na ně lépe viděli.

Pravidlo 3: Pro maso a ryby zvolte chladnější polici.

Toto je spodní police mé lednice. Vysvětlení je jednoduché: čím nižší teplota, tím lepší podmínky skladování ryb a masa. Na policích, které jsou blíže mrazáku, bývá chladněji.

Pokud máte lednici s jedním kompresorem a mrazákem dole (nejčastější varianta), umístěte maso a ryby na nejnižší polici. A ujistěte se, že syrové potraviny nestojí vedle připravených jídel. Syrové maso a ryby mohou kontaminovat připravené potraviny „bakteriemi“, které mohou způsobit gastrointestinální potíže.
Při tepelné úpravě masa a ryb tyto bakterie hynou.

Pravidlo 4: Zabalte tvrdý sýr do pergamenu.

Většina sýrů, které si vezeme z obchodu, je balena v plastu. Tento materiál není příliš vhodný pro skladování sýra v lednici, protože mu neumožňuje dýchat. Sýr může ztratit svou jedinečnou chuť a rychleji se kazit.

Sýr vyjměte z obchodního obalu, zabalte jej do papíru, pergamenu nebo jej vložte do „prodyšné“ nádoby.

Pravidlo 5: Přeneste připravené jídlo do nádob na jídlo.

Jak správně uchovávat připravené potraviny v lednici? Může totiž „sdílet“ bakterie s citlivými sousedy a zkrátit tak jejich životnost. Některé produkty dokonale pohlcují cizí pachy. Právě proto, aby dort nevoněl klobásou, používám nádoby na potraviny. Pomáhají zachovat chuť potravin a také prodlužují jejich životnost.

Kromě toho chladničku zcela nenaplňujte potravinami. Pro lepší a hospodárnější provoz musí mít chladicí oddíl prostor pro volnou cirkulaci vzduchu.

Co je lepší neskladovat v lednici?

Pravidlo 6: Skladujte máslo v mrazáku.

Můžete namítnout: v obchodě je máslo na otevřených regálech. ano i ne. Otevřené police jsou marketingovou výzvou, police, které není nutné otevírat, zvyšují prodej. V mnoha supermarketech je však máslo stále skladováno v truhlicových mrazničkách. A je to tak. Přečtěte si informace o podmínkách skladování na obalu: datum expirace a podmínky skladování v mrazicím a chladícím prostoru se liší o 30 dní.

Máslo je poměrně vysoce kalorický produkt; nemůžete ho jíst příliš mnoho. Balíček másla tedy může ležet otevřený déle než měsíc. Zde připočtěme čas, který produkt stráví na prodejně. Obecně platí, že pokud chcete olej skladovat a chcete prodloužit jeho trvanlivost, zvykněte si jej uchovávat výhradně v mrazáku. Ve skutečnosti se v tomto případě trvanlivost zvyšuje na 120 dní!

Pravidlo 7. Uchovávejte jablka a banány (a pokud možno nějaké jiné ovoce) mimo lednici.

Jedna z nejoblíbenějších chyb na téma, jak správně uchovávat potraviny v lednici, se týká právě ovoce. Ukazuje se, že existují potraviny, které není vhodné dávat do lednice.

Řada plodů uvolňuje tzv. „hormon zralosti“ – plyn ethylen. Ethylen podporuje rychlé zrání produktů a bohužel snižuje jejich trvanlivost. Navíc se rychleji kazí nejen ovoce, které uvolňuje etylen, ale také ty, které leží poblíž. Nejvíce etylenu vypouštějí banány a jablka, proto je vřele doporučuji nedávat do lednice. Meruňky, hrušky, broskve a rajčata mají stejné vlastnosti, ale v menší míře.

Zásuvky na ovoce a zeleninu by bylo dobré vyložit papírovými utěrkami nebo novinami. Ovoce a zeleninu skladujte bez komerčních obalů, vydrží tak déle.

Závěr

Použijte moje tajemství skladování potravin a ušetřete. Pokud však vše děláte správně a všimnete si, že se jídlo znatelně rychle kazí, je možné, že problém je v provozuschopnosti zařízení. Podívejte se na nejběžnější typy poruch v této části. Pokud máte ještě nějaké dotazy, zavolejte mi, technikovi oprav ledniček s dlouholetou praxí. Telefonická konzultace je zdarma!

Bez ohledu na nuance složení nebo čas otevření balení musí být zakysaná smetana uložena v chladničce. Všechny mléčné a fermentované mléčné výrobky při pokojové teplotě velmi rychle oxidují. V žádném případě nejezte zakysanou smetanu, která vykazuje známky zkažení. Pokud existují pochybnosti o čerstvosti produktu, ale nejsou viditelné žádné známky oxidace, pak je lepší použít zakysanou smetanu pro přípravu pokrmů (například dezertů, krémů nebo pečiva).

Nuance skladování zakysané smetany:

• při skladování zakysané smetany je třeba vzít v úvahu její složení (produkty s konzervačními látkami se skladují déle);
• vysoce kvalitní a přírodní zakysaná smetana je produkt podléhající zkáze (dlouhou trvanlivost může mít pouze zakysaná smetana s vysokým obsahem konzervačních látek, rostlinných tuků a zahušťovadel);
• zakysaná smetana v otevřeném obalu bude mít kratší trvanlivost než v neotevřené nádobě;
• Nedoporučuje se skladovat zakysanou smetanu v plastových nádobách (ihned po otevření továrního balení je lepší umístit výrobek do skleněné nádoby, kterou lze uzavřít víkem);
• po otevření obalu by měla být zakysaná smetana odstraněna pouze čistou a suchou lžící (pokud to uděláte mokrou lžící, trvanlivost produktu se výrazně zkrátí);
• pokud se během skladování začne oddělovat syrovátka od zakysané smetany, je to známka toho, že výrobek brzy začne oxidovat a kazit se (zakysaná smetana s tímto znakem by měla být spotřebována co nejrychleji);
• nádoba se zakysanou smetanou by během skladování neměla zůstat otevřená;
• neměli byste do mrazničky vkládat nádobu se zakysanou smetanou (konzistence produktu se změní, trvanlivost se nezvýší a chuť bude zkažená);
• zakysanou smetanu byste neměli skladovat mimo chladničku (čím vyšší je teplota skladování, tím kratší je doba čerstvosti výrobku);
• Důrazně se nedoporučuje nechávat příbory (lžíce nebo vidličky) v nádobě se zakysanou smetanou (kov může způsobit rychlou oxidaci produktu);
• zakysaná smetana s prošlou dobou použitelnosti by se za žádných okolností neměla konzumovat (pokud nejeví známky oxidace, sklenice není nafouklá a doba použitelnosti vypršela, můžete zakysanou smetanu použít na pečení nebo jiná jídla, ale v tomto případě se stále nevyplatí riskovat);
• Pokud během skladování uzavřené nádoby se zakysanou smetanou víko bobtná, měli byste se zdržet konzumace takového produktu;
• Pokud není lednička, lze zakysanou smetanu skladovat na jakémkoli jiném chladném místě (v zimě ji můžete nechat například na balkoně), ale její trvanlivost se v tomto případě může snížit.

UŽITEČNÉ: Jak a kde správně skladovat jogurt?

Při skladování zakysané smetany je nezbytné zabránit kontaktu produktu s polyethylenem a kovem. Například byste neměli zakrývat nádobu potravinovou fólií nebo vkládat otevřenou sklenici do plastového sáčku. Zakysanou smetanu také nemůžete skladovat v kovových nádobách.

Jak dlouho skladovat zakysanou smetanu

V průměru je trvanlivost zakysané smetany 10 dní. Existuje však řada nuancí, které mohou tento indikátor změnit. Například teplota skladování produktu, jeho obsah tuku a vlastnosti složení.

Doba použitelnosti zakysané smetany v závislosti na hlavních nuancích:

• při teplotě +6 až +8 stupňů lze zakysanou smetanu skladovat po dobu 10 dnů;
• při teplotě blížící se 0 stupňům lze zakysanou smetanu skladovat déle než 10 dní (životnost může dokonce dosáhnout 30 dní, pokud balení nebylo otevřeno);
• domácí zakysaná smetana může zůstat čerstvá pouze 2 dny (měla by být také skladována pouze v chladničce);
• zakysaná smetana v otevřeném obalu, bez ohledu na teplotu, může být skladována po dobu 3 dnů;
• Pasterizovaná zakysaná smetana má obzvláště dlouhou trvanlivost (datum spotřeby je třeba zohlednit z informací na obalu).

Nemůžete zmrazit zakysanou smetanu. Při příliš nízkých teplotách se mění nejen konzistence výrobku a jeho chuťové vlastnosti, ale také se výrazně snižuje množství živin. Po zmrznutí bude zakysaná smetana nevhodná ke spotřebě.