Jak správně skladovat hrášek

Hrách je považován za jednu z nejstarších rostlin a jeden z prvních produktů ve středomořských zemích, Tibetu a Indii. V těch vzdálených dobách, kdy se objevil hrách, lidé ani netušili existenci pšenice, kukuřice a brambor. Tato kultura je velmi oblíbená i v našich zeměpisných šířkách. Protože hrášek je častým hostem na našich stolech, znamená to, že se musíme naučit, jak ho správně skladovat.

Jak uložit?

Zelený hrášek se obvykle sklízí jako první. A protože se dá čerstvé skladovat velmi krátkou dobu, téměř vždy se zavařuje a stočí do skleněných nebo plechových dóz. V konzervě lze tento lahodný produkt snadno uchovat dva roky. Kromě toho lze zelený hrášek zmrazit – v této podobě bude dokonale skladován po dobu deseti měsíců.

Chcete-li hrášek doma uložit, nejprve jej povařte (minutu nebo dvě, ne více) a poté důkladně propláchněte studenou vodou. Dále se hrášek nalije na tác a pošle do sušárny zahřáté na čtyřicet pět stupňů. Po nějaké době se nechá vychladnout a poté se proces sušení opakuje, pouze tentokrát by teplota v sušicí skříni měla být asi šedesát stupňů.

Zralý suchý hrách je dokonale skladován několik let. Při jeho skladování je důležité zajistit, aby všechna jeho zrna byla plně zralá a důkladně vysušená. Kromě toho musí být hrášek zcela uzavřen, jinak do něj může proniknout různý škodlivý hmyz.

V bytových podmínkách se doporučuje skladovat hrách v nádobách těsně uzavřených kovovými víky. Další výbornou možností pro zajištění těsnosti jsou víka vybavená vakuovým sacím systémem.

Vlastnosti skladování suchého hrášku

Hrách koupený suchý by měl být skladován na co nejtmavších a pravidelně větraných místech. Zároveň je důležité zajistit, aby v nich nebyla vysoká vlhkost vzduchu. Pokud jde o nádoby, pro skladování suchého hrášku je vhodná téměř každá nádoba – plastové nádoby, skleněné dózy a čisté látkové sáčky. A aby si hrášek zachoval svou strukturu a nekazil se, je vhodné umístit drobné domácí látkové sáčky do nádob naplněných solí.

Nezapomeňte, že hrách určený ke skladování by v žádném případě neměl být mokrý, jinak se velmi rychle zkazí a téměř okamžitě se v něm objeví paraziti, hniloba nebo plíseň. Zrnka hrachu musí být drobivá, ale pokud se začnou lepit, je to přímý důkaz nesprávného skladování hrachu.

Pokud byl hrášek zakoupen v balení výrobce, po jeho otevření se zbývající produkt přemístí do nové nádoby s těsně přiléhajícím víkem nebo do sáčku. Mimochodem, hrášek nelze skladovat na policích umístěných v těsné blízkosti plynového sporáku – pod vlivem tepla se okamžitě zhorší. A veškerý skladovaný hrách je nutné systematicky kontrolovat – pokud se objeví cizí pachy, plíseň nebo známky hniloby, bude nutné tento výživný produkt zlikvidovat.

Skladování vařeného hrášku

Je docela přijatelné uchovávat vařený hrášek ve formě kaše v chladničce po dobu až čtyřiceti osmi hodin – po této době se určitě začne zhoršovat. Pokud jde o hrachové polévky, lze je skladovat až tři dny – pokud se během této doby nesní, musí se zbytky připravených pokrmů vyhodit.

Nelze nezmínit hrášek namočený nebo dušený. Není žádným tajemstvím, že před zahájením přípravy různých pokrmů z hrášku je mnoho hospodyňek spaří vroucí vodou nebo namočí do studené vody – to se děje proto, aby se silný hrášek uvařil rychleji. V této formě lze hrášek skladovat nejvýše dvanáct hodin, protože po tomto období v něm začínají fermentační procesy.

Adresa tohoto článku: https://www.asienda.ru/ovoshhi/kak-pravilno-hranit-goroh/

© Hacienda.ru

Ze sušeného zeleného hrášku lze připravit různé lahodné pokrmy. Důležité je jen hrášek pořádně usušit.

Hrách je vynikající produkt, zdroj rostlinných bílkovin a různých užitečných látek, velmi výživný a díky své stravitelnosti ideální pro dietu těch, kteří si hlídají postavu.

V naší rodině všichni milují jídla s hráškem, například nejjemnější krémovou polévku, takže na dači je pro tuto zeleninu vyhrazeno hodně místa. Úrodu většinou zavařuji nebo zamrazuji, ale letos bylo hrášku tolik, že jsem musel hledat jiné způsoby, jak ho připravit doma – nevešel se do mrazáku, limit plechovek byl vyčerpán a byly zbylo hodně hrášku. Padlo rozhodnutí vysušit ji. Navíc to pro mě není novinka – takhle to připravovala moje babička.

Jak správně sušit hrášek?

Sušení hrášku je proces, během kterého je důležité dodržovat některá pravidla. Hned řeknu – není jich mnoho a není to ani nic složitého. Pokud se však nebudete řídit jednoduchými doporučeními, výsledek bude nejvíce nepředvídatelný.

Sklizeň

Ne všechny hrášky jsou vhodné k sušení. Ideální bude ten, který ještě nedosáhl voskové zralosti. Chuť je snadné určit – hrášek je hutný, sladký, ale stále bez škrobové pachuti.

Mimochodem, všechny odrůdy hrachu lze rozdělit na 2 typy – loupání a mozek. Ty druhé nemají v lusku hustou vrstvu a samotný hrášek obsahuje více cukru. Všechny odrůdy jsou vhodné k sušení.

Vybrané lusky je vhodné ihned oloupat, roztřídit a odstranit zkažená semínka. Poté můžete začít sušit.

Jak sušení funguje?

Nemám speciální sušičku na ovoce a zeleninu, takže jsem je sušil staromódním způsobem – v troubě. Postup je jednoduchý:

• Připravený hrášek opláchněte pod tekoucí vodou;
• blanšírujte ve vroucí vodě ne déle než 2 minuty;
• Okamžitě opláchneme pod ledovou vodou, abychom zafixovali zelenou přirozenou barvu našeho obrobku;
• opět posíláme k blanšírování a znovu pod studenou sprchu. Jak můžete vidět na fotografii, voda je již po druhém varu průhledná, což znamená, že můžete začít sušit.

Lehce sušený hrášek rozprostřete na plech v jedné vrstvě a dejte na hodinu do trouby. Teplota není vyšší než 50 stupňů! Poté ochlaďte 1-1,5 hodiny.

Vše znovu opakujeme – hodinu v troubě (teplotu můžete zvýšit na 60-70 stupňů), vychladnout.

To je vše – sušený hrášek je připraven! Pokud to čas dovolí, máte touhu nebo máte jednoduše podezření, že ovoce není správně vysušeno, zahřejte pánev ještě 1-2krát. Všechno mi ale vyšlo perfektně; Jde jen o to, že čím více fází sušení v troubě provedete, tím tvrdší bude hrášek a tím déle bude skladován.

Jak skladovat sušený hrášek

Neexistují žádná zvláštní tajemství skladování – vše jsem nalil do skleněných nádob, pevně je uzavřel víčky a bylo to. Zde jde především o to, aby plody nebyly ovlivněny potravinovými moly. Pokud to ale pošlete k uskladnění okamžitě, pak je riziko minimální.

Pokud hrášek není úplně vysušený nebo jej nasypete, aniž byste ho nechali vychladnout po troubě, může se objevit plíseň – takový výrobek není vhodný pro potraviny.

No a na závěr nabízím video, jak sušit hrášek v elektrické sušičce. Zdá se, že blanšírování není nutné, ale samotný proces trvá 16 hodin: