Jak správně přidávat cukr do vína? Charkovské fórum

13:29 Snižte úzkost v Charkovské oblasti Zvyšte respekt, úzkost stále trápí: – Kupjanskij okres – Charkovská oblast – Lipecká teritoria – Vovčanská teritoria #Kharkiv_region.

• Zveřejnil to Dmitrij Svet
• Datum vytvoření 06.10.2017

Další parametry

Dmitrij Svět

Stav: offline
Registrace: 11.11.2013
Volejte: 714

• 06.10.2017

• 13:29 Snižte úzkost v Charkovské oblasti Zvyšte respekt, úzkost stále trápí: – Kupjanskij okres – Charkovská oblast – Lipecká teritoria – Vovčanská teritoria #Kharkiv_region.
• #1

Jak správně přidávat cukr do vína?

Letos jsem se rozhodl to poprvé v životě vyzkoušet. zapůsobit vyrobit domácí víno z venkovských hroznů.

Našla jsem recepty na internetu, ale nemůžu přijít na to, jak přidat cukr.

Soudě podle receptů se do vína, které je již pod vodním uzávěrem, přidává cukr zlomkově?!

cukr se přidává po částech (po částech). 2-3 dny po začátku kvašení šťávu ochutnejte. Když zkysne (cukr byl zpracován), měli byste přidat 50 gramů cukru na každý litr šťávy.
Postup se několikrát opakuje (obvykle 3-4) během prvních 14-25 dnů fermentace. V určitém okamžiku bude obsah cukru v mladině klesat velmi pomalu, což znamená, že cukru je dostatek.

Chápu to správně, že zhruba jednou týdně budu muset sundat vodní uzávěr a ochutnat víno? Je možné, že se v tuto dobu dostane dovnitř vzduch a tak?

donchick

Stav: offline
Registrace: 12.04.2007
Volejte: 749

• 14.10.2017

• 13:29 Snižte úzkost v Charkovské oblasti Zvyšte respekt, úzkost stále trápí: – Kupjanskij okres – Charkovská oblast – Lipecká teritoria – Vovčanská teritoria #Kharkiv_region.
• #2

Letos jsem se rozhodl to poprvé v životě vyzkoušet. zapůsobit vyrobit domácí víno z venkovských hroznů.

Našla jsem recepty na internetu, ale nemůžu přijít na to, jak přidat cukr.

Soudě podle receptů se do vína, které je již pod vodním uzávěrem, přidává cukr zlomkově?!

Chápu to správně, že zhruba jednou týdně budu muset sundat vodní uzávěr a ochutnat víno? Je možné, že se v tuto dobu dostane dovnitř vzduch a tak?

Pokud máte rádi víno suché, nepotřebujete cukr. Pokud každý týden odstraníte vodní uzávěr, můžete mít štěstí nebo můžete skončit s octem. Před lahvováním můžete přidat cukr podle chuti a přidat chemii, abyste zabránili opětovnému kvašení.

Dmitrij Svět

Stav: offline
Registrace: 11.11.2013
Volejte: 714

• 16.10.2017

• 13:29 Snižte úzkost v Charkovské oblasti Zvyšte respekt, úzkost stále trápí: – Kupjanskij okres – Charkovská oblast – Lipecká teritoria – Vovčanská teritoria #Kharkiv_region.
• #3

Pokud máte rádi víno suché, nepotřebujete cukr. Pokud každý týden odstraníte vodní uzávěr, můžete mít štěstí nebo můžete skončit s octem. Před lahvováním můžete přidat cukr podle chuti a přidat chemii, abyste zabránili opětovnému kvašení.

Díky za odpověď.

Miluju polosladké. Sušené kyseliny se mi vůbec nelíbí.

Po rozdrcení hroznů jsem přidal 100 mg cukru na litr.
Po 4 dnech jsem to dal pod vodní uzávěr. Dnes je to 5. den, v lahvích je bujné kvašení a spousta pěny. Chápu to správně, že zatímco probíhá intenzivní kvašení, je lepší na něj nesahat? Jakmile se intenzita sníží, odstraním víčka a přidám dalších 100 mg na litr a je to.
A také, bylo by užitečné promíchat pěnu (dužinu) na povrchu lahve, když přidám cukr, nebo se jí nedotýkat?

donchick

Stav: offline
Registrace: 12.04.2007
Volejte: 749

• 17.10.2017

• 13:29 Snižte úzkost v Charkovské oblasti Zvyšte respekt, úzkost stále trápí: – Kupjanskij okres – Charkovská oblast – Lipecká teritoria – Vovčanská teritoria #Kharkiv_region.
• #4

Díky za odpověď.

Miluju polosladké. Sušené kyseliny se mi vůbec nelíbí.

Po rozdrcení hroznů jsem přidal 100 mg cukru na litr.
Po 4 dnech jsem to dal pod vodní uzávěr. Dnes je to 5. den, v lahvích je bujné kvašení a spousta pěny. Chápu to správně, že zatímco probíhá intenzivní kvašení, je lepší na něj nesahat? Jakmile se intenzita sníží, odstraním víčka a přidám dalších 100 mg na litr a je to.
A také, bylo by užitečné promíchat pěnu (dužinu) na povrchu lahve, když přidám cukr, nebo se jí nedotýkat?

Je lepší se nedotýkat. Mimochodem, pokud vyrábíte víno s divokými kvasinkami, stále může být polo/sladké.
Pokud chcete přidat cukr ne na konci, ale během procesu kvašení, pak bych to udělal po dekantaci vína od sedimentu.
A pro každý případ bych cukr rozpustila ve vroucí vodě a přidala cukrový sirup vychlazený na pokojovou teplotu.