Jak správně používat autokláv pro domácnost: Pokyny krok za krokem

Autokláv není jen zařízení pro bezpečné zavařování, ale také skvělý pomocník v kuchyni, díky kterému bude proces přípravy domácích konzerv rychlý a pohodlný.

Návod k autoklávu bude relevantní, pokud se rozhodnete pro zavařování používat autokláv pro domácnost, podívejte se na video nebo si přečtěte níže uvedený článek, ve kterém jsme shrnuli základní kroky pro použití autoklávu. Tyto informace vám pomohou snadno se naučit základy používání autoklávu a uvidíte, že používání autoklávu je ve skutečnosti velmi jednoduché.

Nejprve se vyplatí seznámit se s hlavními částmi autoklávu, abyste pochopili, jak funguje.

Hlavní prvky autoklávu

• Tělo: vyrobeno z nerezové potravinářské oceli nebo černého kovu, v závislosti na modelu.
• Rukojeti: pro snadnou přepravu.
• Tlakové víko s upínacími šrouby: umožňuje těsné uzavření autoklávu.
• Manometr: ke sledování tlaku.
• Teploměr: pro kontrolu teploty.
• Nouzový ventil: poskytuje ochranu.
• Vsuvka a kulový ventil: slouží k regulaci tlaku.
• TEN: topné těleso pro elektrické modely.
• Stojany na sklenice: umožňují správné umístění nádob do autoklávu.
• Vypouštěcí kohout: pro pohodlné vypouštění vody.
• Řídicí jednotka: dostupná pouze u elektrických modelů, skládá se z termostatu a teplotního čidla.

Příprava na práci

Prvním krokem při použití autoklávu je správná příprava. Pro zavařování můžete použít jakoukoli nádobu: sklenice s běžným SKO víčkem, euro sklenice s twist-off víčkem, retortové sáčky nebo plechové dózy.

• Vkládání produktů: Předpřipravené produkty nakládáme do sklenic nebo retortových sáčků, které pak rovnoměrně umístíme na stojany uvnitř autoklávu.
• Přidání vody: Zalijte vodou pokojové teploty, měla by zakrývat sklenice o 2 cm.
• Zavření víka: Upínací šrouby musí být utaženy křížem, aby se zabránilo deformaci.

Kdy by měl být vytvořen počáteční tlak?

Pro zavařování do sklenic s víčkem SKO je nutné zvýšit tlak na 1 atmosféru, to lze provést pomocí pumpy přes vsuvku. Pokud používáte zavařovací sklenice nebo retortové sáčky, není třeba vytvářet počáteční tlak, což značně usnadňuje proces. Proto všem doporučujeme, aby přešli na twist-off čepice.

Proces konzervování

Autokláv je připraven k použití. Pokud se jedná o elektrický model, vložte teplotní čidlo do patice a nastavte parametry na termostatu. Poté bude autokláv pracovat v autonomním režimu: automaticky dosáhne nastavené teploty, podrží se po požadovanou dobu, vypne se a začne chladnout. A během této doby se můžete věnovat svému podnikání.

U plynových modelů je nutné neustále sledovat teplotu a tlak, přičemž jako vodítko slouží údaje na tlakoměru.

Například při teplotě 110 °C by tlak v autoklávu měl být:

• v rozmezí 3.5–4.5 atmosféry, pokud byl vytvořen počáteční tlak;
• v rozmezí 1.7–2.5 atmosféry – bez počátečního tlaku.

Chlazení a otevření autoklávu

Po dokončení sterilizačního procesu počkejte, dokud autokláv nevychladne, než otevřete:

• U sklenic s běžnými SKO víčky a retortovými sáčky lze autokláv otevřít pouze tehdy, když teplota klesne na 30 °C.
• U euro plechovek s twist-off víčkem je otevírání povoleno již při 60–70°C.

Před otevřením vždy uvolněte přetlak a ujistěte se, že manometr ukazuje nulu.

Bezpečnost!

Při provozu autoklávu je důležité dodržovat bezpečnostní pravidla:

• Nedotýkejte se horkých povrchů zařízení.
• Neotevírejte svorky ani kohouty, když je autokláv v provozu.
• Neuvolňujte tlak dříve, než vyžadují teplotní podmínky v závislosti na použité nádobě.

Dokončení procesu

Po zavařování nezapomeňte vypustit zbylou vodu přes vypouštěcí kohout. Všechny části autoklávu také otřete do sucha. Pečlivé skladování autoklávu podle doporučení v návodu výrazně prodlouží životnost zařízení.

Vyhněte se problémům s autoklávováním podle našich tipů!

Použití domácího autoklávu je snadné! A pokud máte nějaké dotazy, můžete se vždy obrátit na sekci Často kladené otázky nebo napsat do komentářů. Děkuji za pozornost a užijte si zavařování s Uteho!

22.08.2024

Náš kanál YouTube

Uteho

Nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho kanálu, aby vám neunikla nová zajímavá videa, získejte užitečné tipy na autoklávování a naučte se zajímavé recepty na autokláv.