Jak správně podříznout prase: Pokyny krok za krokem, jak porazit prase doma

Když přijde čas, porážka prasete se pro nezkušeného člověka stává obtížným úkolem. Nechat to na profesionálovi se vůbec nevyplácí, a proto jsou někteří lidé nuceni to dělat sami.

Ale přesto, poprvé, je stále vhodné porazit zvíře s někým, kdo má v této věci zkušenosti. Připravili jsme tento materiál, abychom vám řekli, jak porazit prase doma, budeme sdílet všechny rysy této práce.

Zkontrolujte obsah

semifinále

Pro kompetentní porážku prasete budete potřebovat:

• Betonová krytina nebo dřevěný panel;
• Ostrý nůž se silnou čepelí;
• Syntetická silná lana;
• Nádoba na krev;
• Pila na kosti;
• Nádoba na vodu;
• Sekyrka;
• Čisté bavlněné ubrousky;
• Plynový hořák.

Před řezáním sele je důležité dobře omýt. Posledních 20-24 hodin života se jí nepodává jídlo, pouze čistá voda, aby se dobře vyčistila střeva. Navíc je snazší vylákat hladové prase ven – rychleji opustí stáj, stačí jí ukázat nějakou chutnou pochoutku.

Doporučuje se vyhýbat se náhlým pohybům, aby nedošlo k vyděšení zvířete.

Proces porážky

Mnoho majitelů prasat se zajímá o otázku: „Je možné porazit prase, když jde? Odpověď je v tomto případě jasná – je to nežádoucí, protože organoleptické vlastnosti masa se zhoršují v důsledku hormonálního nárůstu zvířete. Měli byste počkat 7-10 dní a pak můžete zvíře zabít.

Hlavním úkolem majitele je usmrtit zvíře rychle a bez zbytečných pohybů. Zkušení chovatelé prasat jsou přesvědčeni, že kanec by se neměl bát, protože se tím uvolňuje hormon adrenalin, který může zhoršit chuť masa.

Existují 2 účinné způsoby, jak porazit prase:

1. Jedná se o zajištění jatečně upraveného těla a udělení dobře mířené rány do krku nebo srdce.
2. Metoda 2 zahrnuje omráčení prasete předem. Provádí se těžkým a odolným předmětem.
3. Poté dojde k otevření krční tepny a jugulární žíly, ve vzácných případech k propíchnutí srdce a tím k odkrvení zdechliny.

Je nutné kompetentně porazit prase a vybrat nejlepší a nejvhodnější metodu. V prvním případě budete určitě potřebovat asistenta, protože hmotnost prasete může dosáhnout 200 kilogramů a je nepravděpodobné, že budete schopni zajistit takové zvíře sami.

Některým nezkušeným farmářům se to stalo, když rozzlobené zvíře zasadilo svému majiteli smrtelnou ránu. Pokud domácí kanec dostane smrtelnou ránu, pokusí se utéct, v agónii se řítí po dvoře a ječí.

Druhá možnost je mnohem snazší, protože neuvidíte hrozný obrázek – agónii. Proto i žena takto myje prase. Tato metoda je považována za nejbezpečnější, protože omráčené zvíře není schopno ublížit člověku.

Podrobné pokyny, jak porazit prasata:

1. Zvíře dostane nádobu s potravou, která ho rozptýlí, což vám značně zjednoduší práci.
2. Silné lano je umístěno přes zadní nohy a svázáno dohromady, což způsobí, že prase spadne na podlahu. Přes pevně upevněnou příčku můžete přehodit lano a přitáhnout ho k sobě, čímž prase zvednete.
3. Když se prase uklidní, cíleným silným úderem nože se přeřízne jugulární žíla a krční tepna. Pokud potřebujete čerstvou krev, budete si muset předem připravit nádobu na její odběr.

Věnovat pozornost! Je důležité nevytahovat nůž z rány, dokud se prase úplně nezklidní. Poté se opatrně odstraní, aby všechna krev vytekla.

Abyste celému procesu jasně porozuměli, doporučujeme prostudovat si krok za krokem fotografii, jak probíhá porážka prasete.

krvácející

Bez ohledu na budoucí účel masa (pro prodej nebo pro sebe) je důležité provést proceduru krvácení. Je lepší to udělat tak, aby měl prase čenich dole a prase samotné se zvedlo za zadní nohy.

• Krev vyteče sama od sebe, pouze pokud bylo zabití provedeno úderem do krku. Pokud vás říznou do hrudníku, budete muset krev odebrat ručně.
• Pokud po propíchnutí krku zjistíte silné krvácení do krku, znamená to, že se vám podařilo zachytit čepelí jednu z hlavních tepen nebo žil.
• Pod ním se umístí kelímek nebo jakákoliv jiná nádobka na odběr krve (pokud ji ovšem vůbec potřebujete).

Pokud bylo sele zabito nožem v hrudi, po otevření hrudní kosti se krev shromáždí do malého hrnku v jiné nádobě. Na závěr by se měl celý interiér zevnitř setřít bavlněnými ubrousky.

Jak porazit mršinu

Mrtvola se spálí pomocí běžného plynového hořáku, pokud kůže při interakci s ohněm nabobtná, propíchněte bublinu, která se objeví, v zimě může pomoci s hořením. Vypalování slámou dává prasátku nádhernou vůni.

Hlavní fáze řezání jatečně upraveného těla:

1. Prase je vykrváceno a položeno nohama na dřevěný štít. Pro větší stabilitu kostry je vhodné položit několik tyčí po stranách.
2. Kůže za ušima je řezána nožem, řez je veden podél zadní části hlavy až ke kořeni krku. Poté začněte řezat břicho od hrdla k řitnímu otvoru, obcházet genitálie.
3. V blízkosti kopyt proveďte kruhové řezy, aby bylo možné kůži z těchto míst snadno odstranit.
4. Poté prsty vypáčte okraje kůže a začněte je opatrně přitahovat k žaludku. Při stahování kůže se ujistěte, že na ní nejsou žádné tukové usazeniny, protože takové přílohy mohou být někdy přítomny.
5. Nařízněte prase podél páteře. Neměly by tam být žádné štěrbiny, pokud samozřejmě neuděláte vše pečlivě a kompetentně.
6. Oloupanou kůži ohněte podélně napůl se štětinami nahoru a nechte ji na chladném místě asi 40 minut. Po vychladnutí ji položte zpět a odstraňte nečistoty nožem. Odstraňte také přebytečný tuk.

Pokud máte zájem, můžete si přečíst článek o tom, jak porazit prase po honu.

Kůže na břiše je poměrně křehká, a proto se může pokrýt prasklinami, proto střílejte opatrně.

Poté musíte suchý a čistý povrch posypat jemnou solí, po které byste měli položit prasečí kůži se štětinami dolů. Dále můžete navrch nasypat sůl v poměru 100 gramů soli na 1 kg kůže. Materiál zabalte do obálky, štětinami směrem ven, a kůži vložte na týden do velkého pytle, skladujte při teplotě 5 až 10°C.

• Hlava je od těla odříznuta nožem, načež jsou provedeny ekvidistantní řezy ze strany do středu břicha od hrdla.
• V tomto případě byste měli pracovat s nožem opatrně, abyste nezničili vnitřní orgány.
• Sekerou prořízněte hrudní kost, vyjměte krev z mrtvého těla a rozdělte kost na jednotlivé části.
• Svažte nejvzdálenější část jícnu provazem a vyjměte orgán, poté se odstraní srdce, plíce a bránice.
• Odstraňte všechny orgány bez rozruchu a spěchu, abyste je nijak nepoškodili.
• Naběračkou nebo velkou lžící naberte všechen vnitřní tuk, poté je třeba vnitřní stěny korpusu vytřít do sucha bavlněnými ručníky.

Po této práci je prostě nepřijatelné omýt maso vodou, protože když s ním přijde do styku, začne se mnohem rychleji kazit. To je vše – zbývá jen nakrájet korpus na kousky.

Doufáme, že tento článek byl pro vás užitečný a informativní, nyní víte, jak správně řezat prase vlastními rukama. Hodně štěstí!

Tak jsem se vrátil z Novochopyorsku, což je ve Voroněžské oblasti.
Zveřejňuji proto krátkou fotoreportáž o hlavních událostech, které se mně a mému příteli staly na slavné voroněžské zemi, samozřejmě poté, co jsem se setkal se zajímavými lidmi, úžasnými lovci a poznal nejkrásnější přírodu jihovýchodu regionu.

Moje první prase. Nemučil jsem chudáka dlouho, rozkaz zněl podřezat, ale prase se v nejklíčovější chvíli přitisklo ke zdi chléva, odvázalo se a zraněné se snažilo schovat. Musel jsem si píchnout injekci. Vyzkoušel jsem slavnou dýku Kizlyar. Mimochodem, játra, která hostitelka domu, kde jsme byli ubytováni, se ukázala být prostě vynikající.

A tohle je můj první zajíc. Páni, krásně jsi sundal zajíce, jednou ranou ze svých 20. Vzdálenost je asi 20 metrů.

A to je skvělý tým lovců, se kterými jsme lovili. Dobří muži, vynikající lovci, konverzaci a pijáci

14-11-2005 23:52 Vict

Ani nevím, k čemu ti gratulovat. Třeba se stodolou?
Jste tak krvežíznivý.
A poblíž Novochopyorsku jsou opravdu krásná místa. Rezervace je nedaleko. Příroda. . Gratuluji!

14-11-2005 23:55 Dimmitry

Původně napsal Vict:
Ani nevím, k čemu ti gratulovat. Třeba se stodolou?
Jste tak krvežíznivý.
A poblíž Novochopyorsku jsou opravdu krásná místa. Rezervace je nedaleko. Příroda. . Gratuluji!

Ne, tam teď bude i zajíc! Nestihl jsem vše zveřejnit!

14-11-2005 23:57 Vict
Chápu. LOVEC loví pouze v těchto místech. Zkrátka gratuluji. Je to vaše první v naší oblasti?
15-11-2005 00:16 Dimmitry

Původně napsal Vict:
Chápu. LOVEC loví pouze v těchto místech. Zkrátka gratuluji. Je to vaše první v naší oblasti?

Tohle je vůbec první! A střelil jsem ho moc krásně. No, pořád mám dojem. (jak se říká, sobě. ) Takové štěstí jsem zkrátka nečekal. I když se říká, že začátečníci mají štěstí.
Psi přinutili zajíce na lesní cestu procházející roklí. Postavil jsem se trochu stranou, asi 7 metrů od ní, aby bylo vše vidět, ale zároveň abych byl alespoň nějak zakrytý stromy. Když jsem zahlédl zajíce, okamžitě jsem sebou trhl, abych zvedl a vystřelil, pak jsem si řekl STOP! Nepanikařte!
Zkontrolujte pojistku – jednou! (zkontrolováno, již odstraněno)
Nespěchejte se střelbou, zajíc je krytý – dva! Podívejte se, co udělá.

Zajíc se posadil se sklopenýma ušima, pak poslouchal, vycítil psy a začal se pomalu (no, tak to vypadalo, jak jsem později pochopil) pohybovat kolmo k zaměřovací čáře. Vybral jsem si mezeru mezi keři a namířil ji na místo, kde se měla objevit kosa. (Samozřejmě to bylo vidět zpoza křoví, ale jen stěží by se to dalo spolehlivě trefit).
Krátké vodítko, střela. Poprvé jsem to sundal, broušením jsem si uvědomil, že to nemá šanci – 100%, ale aby zvíře netrpělo, dopil jsem to pažbou, prosím odpůrce této metody, aby se nebáli. Každý se rozhoduje sám za sebe. Vybral jsem si to, aby byl rychlý a spolehlivý, protože nástroj je vždy po ruce.
Zastřelen 3. Více než 7 kuliček zasáhlo tělo, zlomilo několik žeber a prorazilo játra a plíce. Moje srdce zůstalo nedotčené, až na to, že zatímco jsem ho rozřezával, přímo pod nosem mi drze a cynicky spala kočka, jiná slova nejsou! Hee-hee!

Mrkev už namáčím den. Ještě jsem se nerozhodl, jak to budu vařit. Možná existuje jednodušší a spolehlivý recept? Každý má něco z toho na skladě, možná v jednom z nich je i zajíc?

15-11-2005 00:22 Vict

Zkuste hledat zde ihome.infosouz.net
Z příběhu je cítit, že má lovecký pud a talent. Hodně štěstí!

15-11-2005 00:32 Hunter22

Dimitry,
První fotka není pro slabé povahy
Prase muselo být zastřeleno za ucho velkým brokem. Jinak jí podříznete hrdlo a ona se náhle rozběhne přes vesnici (utrhne se z vodítka nebo vyrazí dveře). A spadne až po 300 metrech.
Gratulujeme na hřišti! A místa jsou opravdu dobrá. Aksakov o nich psal v „Poznámkách malého šéfa“.

15-11-2005 00:41 Dimmitry

Hunter22 původně napsal:
Dimitry,
První fotka není pro slabé povahy
Prase muselo být zastřeleno za ucho velkým brokem. Jinak jí podříznete hrdlo a ona se náhle rozběhne přes vesnici (utrhne se z vodítka nebo vyrazí dveře). A spadne až po 300 metrech.

Tady jsem na žádost dělníků. Bodnutí do srdce. Rychle se uklidnila. Pravda, nezasáhl jsem cíl napoprvé, ona sebou škubla a já byl v žáru okamžiku. Je to přece poprvé. Rychle jsem se ale opravil, dokonce na mě křičeli, že jsem to podělal (to bylo vidět), ale sám jsem to hned pochopil.

A ohledně nervů. Rozhodl jsem se takto: pokud moje žena nic neřekne, zveřejním to. A začala se ptát co a jak. No dobře, asi to nech být.

15 11:2005 lat.(izvinit) strelok
Hunter22 původně napsal:
Dimitry,

Prase muselo být zastřeleno za ucho velkým brokem. „.

Pak budeš vyčerpaný plivat aspik.
Bodl bych ho do srdce, nebo střelil do krku, kdyby byl opravdu velký.

15-11-2005 00:57 Dimmitry
Původně napsal Lat.(izvinite) strelok:

Pak budeš vyčerpaný plivat aspik.
Bodl bych ho do srdce, nebo střelil do krku, kdyby byl opravdu velký.

Majitel pohostinného domu, kde jsme bydleli, mi řekl, že jedno z prasat bylo zastřeleno kvůli jeho agresivitě. Infekce napadla každého, snědla dítě a nikoho k němu nepustila. A opravdu nepotřebujete pelety. Dobře, když je to pro vás, ale co když se to snaží prodat?