Jak skladovat suchou klobásu: bez chlazení, jak dlouho, trvanlivost, ve vakuu, při jaké teplotě, podmínkách, doporučení
Syrová uzená klobása vydrží déle než jiné odrůdy, proto se často používá na cestách. Musíte však znát data spotřeby a způsoby skladování, abyste si uchovali jeho chuť po dlouhou dobu. V tomto článku se podělíme o osvědčené způsoby, jak zajistit, aby produkt po týdnech neztratil své původní vlastnosti.
Celý obsah článku
- Optimální podmínky skladování a trvanlivost
- Datum vypršení platnosti
- Vakuově zabaleno
- V ledničce
- Při pokojové teplotě
- Skladování bez lednice
- Jak to udržet v teple
- Jak skladovat ve vlaku
- Je možné skladovat syrovou uzenou klobásu v mrazáku?
Optimální podmínky skladování a trvanlivost
Syrová uzená klobása může být vložena do chladničky a bude tam uložena po dlouhou dobu. Hermeticky zabalený výrobek vydrží až 6 měsíců, v mrazáku až 1 rok. Optimální teplota v mrazáku je 18 °C.
V místnosti, kde teplota není vyšší než 16 °C, lze skladovat 60 dní, avšak při dobrém větrání. Dlouhodobé skladování je vhodnější vcelku než nakrájené.
S poškozeným obalem se trvanlivost zkracuje na 20 dní. Po zakoupení je třeba klobásu nakrájet na plátky a vložit do nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Nakrájené na 1-2 měsíce skladujte v pergamenu nebo fólii v mrazáku.
Skutečnost! Syrová uzená klobása se připravuje studeným uzením, mleté maso je dehydrované a fermentované, takže má mezi ostatními odrůdami nejdelší trvanlivost.
Datum vypršení platnosti
Nejlepším místem pro skladování je lednice s teplotou 2-4 stupně Celsia. Trvanlivost nebalených výrobků je 70-90 dní a po otevření – 14-16 dní. Při teplotě 5-15 °C (na tmavém a relativně chladném místě) lze skladovat 3 týdny. V mrazáku se bude skladovat po celý rok, ale tento způsob je nejlepší použít jako poslední možnost, protože se vzhled a chuť změní k horšímu.
Poraďte! Podomácku vyrobená pochoutka sušená nasucho má ještě kratší trvanlivost, proto je potřeba ji uchovávat syrovou v mrazáku a poté smažit nebo péct.
Vakuově zabaleno
Moderním řešením je použití vakuového sáčku, který má mnoho výhod. Kromě izolace produktu od bakterií, povětrnostních vlivů, kontaktu s okolními produkty a nečistot si klobása zachovává svůj původní vzhled a je skladována po dobu 25-40 dní.
V ledničce
Syrovou uzenou tyčinku můžete skladovat v lednici při teplotě 0 až 12 °C až 120 dní. V tomto případě se doporučuje zavěsit hůl svisle a přivázat ji k roštu za konec lana. Takto se ochladí rovnoměrně. Uvařenou klobásu je lepší zabalit do fólie nebo fólie a uložit ji na 14-21 dní. Zabalené plátky se uchovávají v chladničce ne déle než 30 dní a otevírají se – 7-10 dní.
Při pokojové teplotě
Syrovou uzenou klobásu lze skladovat na chladném a suchém místě při teplotě 12-15 °C, ale při vlhkosti ne vyšší než 75-80 %. Doba použitelnosti – 3-4 týdny. Musí být umístěn zavěšený, aby bylo zajištěno větrání ze všech stran.
Podmínky skladování syrové uzené klobásy
Tepelně neupravené uzené maso lze jako jediné skladovat bez chlazení, protože. Mají nízký obsah vlhkosti a koření. To však neznamená, že jej můžete jednoduše zavěsit kamkoli, protože podmínky skladování jsou poměrně přísné: dodržujte teplotní režim a najděte větrané místo. Výrobek je lepší spotřebovat do 3 měsíců, protože i syrové uzené mohou při nedodržení pravidel skladování ztratit své vlastnosti.
Skladování bez lednice
Neotevřenou klobásu bez chlazení lze skladovat 1-2 měsíce na vzduchu při 10-15 °C. Můžete ho zabalit do pergamenu a dát do spíže nebo sklepa, kde vlhkost není vyšší než 80 %. Vlhké místo není vhodné, protože. výrobek zplesniví.
Jak to udržet v teple
V extrémním horku můžete výrobek uchovat, pokud jej nejprve zmrazíte a zabalíte do fólie. Pokud není lednička, pak je třeba vychladit litrové plastové lahve v mrazáku a umístit je vedle klobásy. Taková domácí lednička vám umožní uchovat pochoutku po dobu 5-15 dnů.
Jak skladovat ve vlaku
Pokud si potřebujete vzít s sebou na cestu syrovou uzenou tyčinku, musíte ji předem usušit, zabalit do pergamenu, ale nedávat do plastu, jinak zplesniví. Je lepší koupit ve vakuu, pak si bude moci zachovat své vlastnosti po dobu 3-4 týdnů při vlhkosti nejvýše 75%.
Je možné skladovat syrovou uzenou klobásu v mrazáku?
Případně vložte výrobek do mrazáku, ale zabalte jej do pergamenu nebo alobalu, nebo ještě lépe do vzduchotěsné nádoby nebo vakuového sáčku. Umístěte úplně na dno mrazničky a skladujte po dobu až 1 roku. Po dlouhodobém skladování jej musíte zabalit do lněné látky a načaté nalepit do fólie.
Jak jinak můžete klobásu skladovat?
Trvanlivost uzenin lze prodloužit, pokud:
- řez ihned potřeme bílkem, položíme plátek citronu a schováme do alobalu;
- řez posypeme suchou hořčicí a česnekem a zabalíme do fólie a poté zavěsíme do chladu;
- k nim dejte čerstvé kopřivy a křen a zabalte je do plátna namočeného v octové esenci;
- v chladničce je lepší ji vložit do přihrádky se zeleninou nebo ovocem, pak bude uložena až 12 měsíců;
- Plátky vložte do sáčku nebo fólie na zip a vložte je na 3–6 měsíců do mrazáku a před použitím je nechte 3–4 hodiny odležet.
Známky zkažené klobásy a jak je identifikovat
Je důležité určit čerstvost produktu včas podle vzhledu, aby nedošlo k otravě.
Zde jsou některé známky nevhodných produktů:
- barva se stává bělavou, nazelenalou, se skvrnami a plakem;
- aroma se změní na kyselo-sladké nebo slané;
- lepkavé a kluzké na dotek;
- chutná hořce nebo kysele.
Klobásu lze vařit se solí na mírném ohni po dobu 15 minut, aby se minimalizovala otrava. Proces kažení produktu škodlivými mikroorganismy však začal a je lepší neriskovat své zdraví, ale vyhodit ho.
Poraďte! Pokud byla zkažená klobása zakoupena v obchodě, můžete ji vrátit, pokud máte účtenku nebo jiný doklad o koupi. Kupující má právo vrátit peníze za produkt nebo obdržet výměnou nový produkt a pozdní prodej má za následek sankce.
Syrové uzené klobásy vám při správném skladování pomohou zpestřit jídelníček na cestách. Také neobvyklé odrůdy lze bezpečně přivézt z cest přátelům a rodině jako dárek a ti si budou moci pomalu vychutnávat pochoutku, protože. může být za určitých podmínek skladován po dlouhou dobu.
