Jak skladovat Jerky: 8 kroků (s obrázky)

Spoluautoři: Jennifer Levasseur. Jennifer Levasseur je soukromá šéfkuchařka a majitelka The Happy Cuisiniere v Breckenridge, Colorado. Má přes 12 let kulinářských zkušeností se specializací na horskou a moderní venkovskou kuchyni. Také vytváří pokrmy a upravuje jídelníčky tak, aby vyhovovaly dietním omezením, jako je bezlepkový, vegetariánský, veganský, pescatariánský nebo bezmléčný. Kromě bakalářského titulu z marketingu a managementu na University of Houston získal tituly v kulinářském umění a tituly v pekařském a cukrářském oboru na Houston Community College.

Počet zobrazení tohoto článku: 93 488.

Myslíš, že se trhnutí nemůže pokazit? Bohužel tomu tak není – i tento produkt má trvanlivost. Abyste maso uchovali co nejdéle, snažte se ze sáčku nebo nádoby, ve které bude skladováno, odstranit co nejvíce vzduchu. Označte obal a přemýšlejte, kde je nejlepší maso skladovat: v lednici, mrazáku nebo při pokojové teplotě. Před konzumací trhaného se ujistěte, že nemáte plíseň nebo vlhkost.

Zabalte trhanec

• Pokud potřebujete skladovat připravené trhance, které jste si koupili v obchodě, přeskočte tyto informace a přejděte rovnou k tipům na skladování v lednici nebo při pokojové teplotě.

• Pokud maso skladujete ve skleněné nádobě, kterou lze těsně uzavřít, pomůže to chránit trhanec před zápachem.

• Absorbér kyslíku absorbuje kyslík do nádoby, což pomáhá zabránit růstu bakterií způsobujících kažení masa.

• Maso rozdělte na malé porce a každou zabalte do samostatného vakuového sáčku. Když si chcete pochutnat na jerky, můžete si vzít několik malých sáčků, aniž byste narušili celistvost obalu zbývajícího produktu.

Rada: Pokud plánujete poslat trhanou poštou, nezapomeňte produkt vakuově uzavřít. Tímto způsobem se nemusíte obávat, že se maso zkazí dříve, než se dostane k příjemci.

• Pokud jitrnice vyrábíte pravidelně v průběhu roku, nezapomeňte před otevřením balení čerstvě připraveného produktu přesunout balení hotového výrobku a maso, které jste uskladnili, snězte dříve.

Maso skladujte při pokojové teplotě, v lednici nebo mrazáku

• Pokud zakoupené trhance skladujete v původním obalu při pokojové teplotě, do jednoho roku se nezkazí (pokud jste s obalem nemanipulovali.

Rada: Jakmile balíček otevřete, jerky by se měly sníst do týdne, bez ohledu na to, při jaké teplotě jste ho skladovali. Jakmile otevřete obal, kyslík ze vzduchu se dostane do kontaktu s výrobkem, což způsobí rozvoj bakterií.

• Pokud se vám nelíbí vaše prudká zima, vyjměte nádobu z chladničky předem a nechte ji 30 minut při pokojové teplotě.

• Chcete-li trhanec rozmrazit, vyjměte jej z mrazničky, vložte do chladničky a nechte přes noc odležet. Do sáčku vložte papírové utěrky – absorbují tekutinu, která se uvolní při rozmrazování produktu.

• Pokud vyrábíte několik dávek jerky z různých druhů masa, umístěte každou do samostatné nádoby nebo sáčku pro skladování. Tím se zachová původní chuť produktů.

• Pokud trhanec zapáchá nebo má na sobě bílé zbytky, budete ho muset vyhodit. Tyto příznaky naznačují, že maso je plesnivé a nemělo by se jíst.

Další články

pochopit, že houby se pokazily

určit, zda se avokádo pokazilo

aby banány dozrály
otevřete sklenici okurek se šroubovacím uzávěrem
určit zralost mučenky
určit, že kiwi se pokazilo

skladujte listy aloe
uložíme nakrájenou cibuli

zbavte se a chraňte se před moučnými roztoči

přežít bez vaření
ukládat tofu

skladujte whisky správně

1. ↑https://www.jerkyholic.com/how-long-does-beef-jerky-stay-good/
2. ↑https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/fsis-content/internet/main/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation /jerky-and-food-safety/ct_index
3. ↑https://sorbis-group.com/products/poglotiteli-kisloroda.php
4. ↑https://zen-top.ru/top-10-luchshih-vakuumnyh-upakovshhikov-dlja-doma/
5. ↑https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/fsis-content/internet/main/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation /jerky-and-food-safety/ct_index
6. ↑https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/fsis-content/internet/main/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation /jerky-and-food-safety/ct_index
7. ↑https://nchfp.uga.edu/how/dry/jerky.html
8. ↑https://nchfp.uga.edu/how/dry/jerky.html

O tomto článku

Spoluautoři: Jennifer Levasseur. Jennifer Levasseur je soukromá šéfkuchařka a majitelka The Happy Cuisiniere v Breckenridge, Colorado. Má přes 12 let kulinářských zkušeností se specializací na horskou a moderní venkovskou kuchyni. Také vytváří pokrmy a upravuje jídelníčky tak, aby vyhovovaly dietním omezením, jako je bezlepkový, vegetariánský, veganský, pescatariánský nebo bezmléčný. Kromě bakalářského titulu z marketingu a managementu na University of Houston získal tituly v kulinářském umění a tituly v pekařském a cukrářském oboru na Houston Community College. Tento článek měl 93 488 zobrazení.

Obsah Skladovací podmínky v chladničce Trvanlivost při pokojové teplotě Jak správně skladovat v mrazáku? Tipy a triky Uzené maso je oblíbenou pochoutkou mnoha lidí. Chuť takového jídla však lze plně ocenit pouze tehdy, je-li čerstvé. Pro zachování posledně jmenovaného musí být produkty správně skladovány. Článek bude diskutovat o tom, jak ukládat uzené maso doma. Podmínky skladování v lednici Uzené maso se zdá být oblíbeným pokrmem s bohatou a jasnou chutí. Mnoho lidí kouří své vlastní produkty, zatímco jiní dávají přednost nákupu hotového ve vakuovém zatavování.

Uzené maso je oblíbenou pochoutkou mnoha lidí. Plně ocenit chuť takového jídla je však možné pouze tehdy, je-li čerstvé. Pro zachování posledně jmenovaného musí být produkty správně skladovány. Článek bude diskutovat o tom, jak ukládat uzené maso doma.

Podmínky skladování v chladničce

Zdá se, že uzené maso je oblíbené jídlo s bohatou a jasnou chutí. Mnoho lidí udí výrobky samotné, jiní si je raději koupí již hotové ve vakuovém balení. První i druhý pamlsek vyžadují správné skladování. Nejoblíbenějším místem pro optimální skladování je chladírna. Je dovoleno do ní umístit uzené maso, aby zůstalo dlouho čerstvé, chutné a bezpečné.

Trvanlivost uzeného do značné míry závisí nejen na okolnostech jeho skladování, ale také na stupni nasolení. Před odesláním do chladicího oddílu lze výrobek předem otřít tukem a poté zabalit do pergamenového papíru.

Díky těmto akcím bude zajištěn nerušený přístup vzduchu. A také poslouží jako výborná prevence tvorby plísní.

Doba uchování horkého uzeného masa závisí především na okolních teplotních podmínkách nastavených ve vybavení chladicího domu.

• Na pozadí teplotních hodnot od -3 do 0 stupňů Celsia může uzené maso zůstat čerstvé a bezpečné po dobu 2-3 dnů.
• Pokud jsou indikátory teploty nastaveny v rozsahu od 0 do +5 stupňů Celsia, bude uzené maso uloženo po dobu 36 hodin.
• Masné výrobky, které prošly uzením, mohou být skladovány při teplotách od +5 do +7 stupňů Celsia nejdéle 15 hodin.

Před vložením uzeného masa do lednice je třeba počítat s tím, že po 3 dnech pobytu se může jeho chuť a vůně změnit.

Pokud existuje touha, může být trvanlivost uzeného masa v chladničce zvýšena až na 2 týdny. To bude vyžadovat následující kroky.

• Je nutné navlhčit gázu v předem připraveném fyziologickém roztoku. Ten by měl být složen z 1 polévkové lžíce. l. potravinářská sůl a 250 g tekutiny.
• Připravené kousky masa je třeba nejprve zabalit navlhčenou gázou a poté zabalit do několika vrstev pergamenového papíru.
• Takto připravený výrobek se doporučuje umístit na nejnižší polici v chladicím oddílu.

S ohledem na úroveň solení ve spojení s teplotními podmínkami je možné skladovat studené uzené výrobky od 6 měsíců do 2 let. Speciální vakuová zatavovací nádoba vám umožní po dlouhou dobu uchovat čerstvý stav uzeného masa. Můžete si pořídit zařízení, jehož princip činnosti je založen na čerpání vzduchu z obalu a také na jeho následném spolehlivém utěsnění. Tato metoda umožňuje prodloužit dobu konzervace uzeného masa 3-4krát.

Skladovatelnost při pokojové teplotě

Někdy není možné použít moderní chladicí zařízení. Zařízení se může porouchat, a proto je zbytečné do něj ukládat uzené maso. Kromě toho je třeba připomenout, že ledničky nebyly vždy k dispozici lidem, ale masné výrobky byly dříve aktivně uzené. To naznačuje, že je nutné zvolit správné metody konzervace produktů na pozadí hodnot pokojové teploty.

Pojďme se podívat na některé z nejoblíbenějších způsobů skladování uzeného masa mimo chlazení.

• V látce. Tato metoda je podobná použití gázoviny při skladování masa v lednici. V tomto konkrétním případě je třeba vzít přírodní tkaninový materiál. Je předem namočený ve fyziologickém roztoku. S připraveným kusem musíte produkt zabalit a poté jej odložit na jakékoli chladné místo. V druhém případě by neměly být prudké skoky v teplotě. Podlaha bytu je ideální.
• Na půdě. Uzeniny lze velmi dobře konzervovat ve větraných půdních prostorách. Zde lze výrobky zavěsit do předem připravených látkových sáčků.
• V listech kopřivy. Pokud mluvíme o venkovní rekreaci, kde není chladicí zařízení ani půdní prostor, lze maso po uzení překrýt listy kopřivy. Vytvořený svazek je nejlépe umístit do stínu. V tomto stavu si maso udrží správnou čerstvost několik dní.

Doba konzervace uzeného masa na pozadí podmínek pokojové teploty závisí na zvoleném způsobu marinování a na úrovni solení. Hotové kusy masa musí být udržovány při relativní vlhkosti nejvýše 60-75%. Hotové uzené výrobky skladujte pouze v dobře větraných prostorách. Ideální je nejen půda, ale i spíž nebo sklep. Nesmí se tam dostat zvířata ani hmyz.

Doporučuje se používat správně nainstalovaný ventilační systém. Je důležité udržovat přípustnou úroveň vlhkosti pod kontrolou.

Jak skladovat v mrazáku?

Syrové uzené maso lze poslat ke skladování nejen v lednici, ale také v mrazáku. Mražení je považováno za nejlepší způsob, jak prodloužit čerstvost a nutriční hodnotu většiny potravin. Uzená masa nejsou výjimkou z tohoto pravidla, takže je lze bezpečně naskládat do mrazáku vhodných velikostí. Zároveň lze použít praktické vakuové balení, se kterým se trvanlivost zvýší asi 3-4x.

Na základě teplotních indikátorů nastavených v mrazicím oddílu se může trvanlivost čerstvých uzených produktů lišit.

• Pokud je teplota v mrazicím prostoru od -8 do -10 stupňů Celsia, bude doba skladování omezena na 3-4 měsíce.
• Při teplotách od -10 do -18 stupňů Celsia nebude skladovatelnost delší než 8 měsíců.
• Indikátory v rozmezí -18 až -24 stupňů umožní, aby maso zůstalo čerstvé a poživatelné po celý rok.

Mnoho lidí preferuje mít uzené maso v mrazáku. Při výběru tohoto způsobu konzervace je důležité pamatovat na to, že následné rozmrazování masných výrobků by mělo být prováděno postupně.

Chcete-li to provést, musíte nejprve podržet maso po dobu 4 hodin v oddělení, kde je udržována vyšší teplota. Poté bude nutné produkt přemístit do komory, kde budou hodnoty teploty od +10 do +12 stupňů Celsia až do okamžiku úplného rozmrazení.

Tipy a triky

Pojďme se podívat na pár užitečných tipů pro správné skladování uzeného doma.

• Pokud není uzené maso správně skladováno v lednici, může se na něm tvořit hlen. Často se objeví nazelenalý nebo šedý povlak. Pokud se takové známky objeví, bude to znamenat zkažení produktů.
• Uzené maso se nedoporučuje uchovávat v horní části chladničky. protože zde zůstávají vyšší teploty na pozadí vysoké vlhkosti.
• Masné výrobky by se neměly skladovat vedle marinád a koření, stejně jako ryby a další produkty, které vydávají silný zápach.
• Vyplatí se okamžitě zkontrolovat kvalitu a úroveň čerstvosti zakoupených produktů. Pouze zpočátku čerstvé a bezpečné předměty budou dlouhodobě a bez problémů skladovány.