Jak skladovat hříbky, aby v houbách nezačali moli

Existuje mnoho způsobů, jak tuto pochoutku uchovat. Podívejme se na hlavní způsoby skladování hříbků na zimu. Mezi ně patří solení, konzervování, mrazení a sušení hub. Ne každý ví, jak dlouho lze hříbky skladovat, v jakých podmínkách a při jaké teplotě. Podíváme se také na otázku, zda moli jedí houby a jak se molů v houbách zbavit.

Jak dlouho můžete skladovat sušené hříbky

Sušené houby lze skladovat dva roky při pokojové teplotě. Během prvního roku skladování neztrácí suchý produkt své kvality. Ve druhém roce sušené hřiby tmavnou a nejsou již tak chutné, proto je nejlepší sušené hříbky skladovat do příští sklizně.

Když kupujete sušené houby, nemůžete vždy určit trvanlivost podle jejich vzhledu. Pokud se houby sušily na slunci, budou v prvním roce sklizně bílé a ve druhém roce skladování mají žlutohnědý nádech. Při sušení v troubě budou houby mnohem tmavší, takže barva sušených hub nemusí nutně znamenat, že jsou staré.

Uchování hub na zimu

První způsob, jak uchovat houby, je konzervovat je. Houby jsou perfektně konzervované ve sklenicích pod víčky i při pokojové teplotě. Tento způsob konzervace je tedy vhodný pro ty, kteří nemají sklep nebo jiné chládky.

Před konzervováním by měly být houby zbaveny jehličí a jiných nečistot. Dále je třeba houby umýt v čisté vodě a nakrájet je na kousky, pokud jsou velké. Malé vzorky mohou být zcela uzavřeny.

Před konzervováním je nutné houby povařit. Jak dlouho houby vařit, v kolika vodách jsem již psal na stránkách časopisu Moudré rady. Každá hospodyňka si marinádu připravuje po svém. V krabičce s recepty mám jeden úžasný recept na marinování hub, tak ho využijte podle libosti. Bůh žehnej ženě, která sdílela tajemství nakládání.

Nakládané houby lze skladovat 1,5 roku. Bylo by lepší, kdyby doba použitelnosti hotového výrobku nepřesáhla osm měsíců.

Nakládání hříbků

Houbaři dobře vědí, jak hříbky nasolit pro uskladnění v sudech. K nakládání jsou vhodné pouze mladé, prvotřídní houby. Jsou to houby s bílou houbou pod kloboukem. Pokud houba pod kloboukem zežloutne, je lepší ji k nakládání nepoužívat.

• K nakládání je třeba houby umýt.
• Vařte v osolené vodě 15-20 minut.
• Uvařené houby dejte do cedníku.
• Připravte si nádobu na nakládání hub. Na dno pánve položte kopr do květenství nebo deštníku se semínky, několika hrášky nového koření a černého pepře, hřebíčkem a česnekem.
• Houby omyjeme a vložíme do hrnců s kořením. Vše smícháme se solí.
• Na nálev položte závaží a zavřete víko.
• Nádobu se solenými hříbky umístěte na několik dní na chladné místo.

Houby se osolí asi za 3-5 dní. Solené houby je lepší skladovat v chladničce při teplotě +8 stupňů.

Jak skladovat sušené hříbky

Po vysušení je třeba houby rozdělit do skladovacích nádob. Sušené hříbky můžete skladovat v látkových sáčcích, ale nezapomeňte, že moli mohou drahý produkt vážně poškodit. Čas od času je třeba sušené houby prohlédnout, zda neobsahují moly.

Sušené hříbky skladujte nejlépe v těsně uzavřených sklenicích. Tato metoda je ideální pro ty, kteří mají na zimu připraveno 1-3 kg sušených hub. V tomto případě budete potřebovat pouze 3-8 sklenic na uskladnění. Běžné třílitrové lahve jsou docela vhodné. Můžete použít kontejnery pro volně ložené produkty.

Nejtěžší doba uchování hub je, když je sbíráte a sušíte ve velkém. Mnoho lidí skladuje hotové výrobky v plastových sáčcích. Pokud se můra spustí ve 30litrovém pytli, více než jeden den práce přijde vniveč.

Co dělat, jak uchovat houby, pokud se v houbách objevili moli

Někdy napadají sušené houby moli. Existují známky toho, že se v houbách zabydleli moli.

• V houbách jsou moli, pokud jsou suché houby rozdrobené.
• Můry jedí suché houby, pokud se na nich objeví díry.
• Pokud lezou bílí červi, pak se můra nejen usadila v houbách, ale také zplodila potomstvo. V takovém případě se vaše houby mohou proměnit v prach.

Abyste se zbavili molů v houbách, musíte pochoutku rozetřít na plech ve vrstvě 2-5 cm a vložit do trouby. Troubu je potřeba předehřát na 80 stupňů. Houby sušíme 10-15 minut. Během období sušení všechny larvy můry zemřou. Nevýhodou popsané metody je, že houby ztrácejí vlhkost, drolí se a lámou se. Aby se houby po zbavení molů nedrolily, je třeba plech postříkat vodou. Nestříkejte houby samotné, ale vzduch nad nimi.

Jak dlouho lze mražené hříbky skladovat?

Ke zmrazení se používají syrové a vařené houby. Zmrazené houby lze skladovat šest až deset měsíců. V žádném případě nemůžete houby skladovat po jejich rozmrazení nebo po rozmrazení lednice.