Jak skladovat černou ředkev v zimě – metody pro letní chatu a byt Video

Černá ředkev v zimě může rychle vyléčit celou rodinu z nachlazení a posílit imunitu o nic horší než farmaceutické léky. A aby byla zelenina vždy po ruce, naučme se ji správně skladovat.

Černá ředkev na zimu – příprava na skladování

Než pošlete černou ředkev ke skladování, musíte ji na to řádně připravit. Jednak ji při pěstování pravidelně přihnojujte a zalévejte. Jakmile nastane čas sklizně, musíte ředkvičku vykopat z půdy a setřást ji ze země. Poté byste měli odstranit vršky tak, že je odříznete nebo odšroubujete (ponechte základnu 2 centimetry vysokou).

Zároveň se snažte zeleninu nepoškodit, jinak dlouho nepřežije a stane se náchylnou k různým houbovým chorobám. Po sběru ředkvičky je nutné ji důkladně vysušit. Pokud se tak nestane, syrová zelenina se okamžitě pokryje plísní.. Stojí za zmínku, že ředkvičky by měly být sušeny na tmavém místě, protože na přímém slunečním světle rychle vadnou a vyčerpávají se.

Jakmile je zelenina vysušená, musíte ji vytřídit. Poškozená, červivá a naklíčená kořenová zelenina se odstraní a zůstane jen silná a zdravá. Pokud budete dbát na správnou přípravu zeleniny ke skladování, vydrží ve sklepě až 6 měsíců.

Jak skladovat černou ředkev v zimě?

Jak tedy černou ředkev uchovat, abyste si její specifickou chuť užili po celou zimu? Zde můžete nabídnout dvě možnosti skladování: ve sklepě a v lednici. Podívejme se na tyto dvě metody podrobněji.

Sklep je ideálním místem pro uskladnění zeleniny a domácích produktů. Pokud nějakou doma máte, pak tam pro jistotu dejte ředkvičky. K tomu budeme potřebovat dřevěné nádoby (bedny nebo sudy). Ve vrstvách do nich naskládáme kořenovou zeleninu, kterou posypeme pískem (měl by být trochu vlhký). Samotné nádoby musí být umístěny na nejchladnějším místě.

Za ideální teplotu pro skladování ředkviček se považuje 0 až 2 stupně Celsia. Sklep by měl být pravidelně větraný a sušený, aby nebyl vlhký.

Pokud nemáte dřevěné sudy a krabice, můžete použít tlusté plastové sáčky. Kolmo do nich položíme ředkvičku a posypeme pískem. Sáčky položíme na police bez zakrytí – zelenina musí „dýchat“. Mimochodem, stejným způsobem můžete skladovat mrkev.

Ředkvičky skladujte v lednici

Podívejme se blíže na to, jak skladovat černou ředkev v zimě pomocí chladničky. Zpravidla by se v něm mělo skladovat malé množství zeleniny. Větší kořenovou zeleninu doporučujeme skladovat ve sklepě, menší pak v lednici.

U ředkviček, které plánujete takto skladovat, úplně neodřezávejte vršky – měli byste nechat alespoň 3 centimetry. Zeleninu vložte do plastových sáčků (perforovaných). Uvnitř vaku by měl cirkulovat vzduch, který by měl mít nízkou vlhkost.

Ředkvičky, které jsou uloženy v chladničce, by měly být pravidelně kontrolovány, zda nemají skvrny, promáčkliny a plak. Poškozená zelenina by měla být zlikvidována. Trvanlivost ředkviček v lednici nepřesahuje 1 měsíc, proto byste do sáčků neměli dávat příliš mnoho kořenové zeleniny. Je lepší skladovat většinu zeleniny ve sklepě, pravidelně je odtamtud odstraňovat v malých dávkách a ukládat je do chladničky. Mnoho hospodyněk vyrábí různé přípravky na uchování černé ředkve na zimu. Patří mezi ně všechny druhy ředkvičkových salátů. Skladuje se také nakládaný, jako zelí.

• Autor: Michail Malofeev
• vytisknout

Správné skladování zimních odrůd ředkvičky umožňuje používat užitečnou kořenovou plodinu téměř až do nové sklizně. Uvolněné odrůdy jsou skladovány po dobu asi 180-220 dnů, za podmínek vlhkosti a teploty.

Příprava okopanin na zimování

Sklizeň skladovaných ředkviček by měla probíhat od konce září do prvních listopadových dnů. Proto je třeba myslet na to, jak ředkvičku uchovat už ve fázi nákupu semínek.

Dlouhodobé skladování snesou pouze zimní odrůdy se silnou slupkou a hustou dužinou. Do volné půdy se vysazují od konce června, včetně prvních deseti červencových dnů. V jižních oblastech – do srpna. Vegetační období trvá 90-110 dní. Během této doby rostlina nashromáždí potřebnou zásobu suchých a rozpustných látek a vytvoří plody vhodné k dlouhodobému skladování.

Zimní odrůdy zahrnují:

• Noční krása;
• Válec;
• Hostitelka;
• Návrh;
• Léčitel;
• Noc;
• Levina;
• Černá žena;
• Dáma;
• Grayvoronskaya;
• tradiční odrůdy zimní bílé a černé ředkve.

Vykopané kořenové plodiny se opatrně setřesou ze země. Vrcholy se ořezávají na úrovni 1–2 cm od ovoce, přičemž se snaží nepoškodit horní kožovitou vrstvu. Odstranění listů a malých kořenů pomáhá zabránit odtoku vlhkosti z kořenové plodiny. Sklizeň se suší pod baldachýnem, pokrytým vrcholy, aby se zabránilo vystavení přímému slunečnímu záření.

V další fázi se provádí důkladné třídění s vyřazením nestandardních, přerostlých, příliš malých nebo poškozených vzorků.

I drobná poškození kůže zlepšují dýchací procesy, spotřebovávají podstatně více živin a zvyšují přirozené ztráty. Přes poškozenou kožovitou vrstvu mohou do šťavnaté dužniny pronikat spory plísní a bakterií, které způsobují hnilobu.

Zmrazená zelenina, která se rychle začne kazit, je také vyřazena. Pokryté hlenem, ve kterém se aktivně vyvíjejí nebezpečné mikroorganismy, se stávají zdrojem infekce. Hnilobné procesy mohou zničit značné zásoby plodin skladovaných doma.

Zeleninu roztříděnou podle velikosti vložíme do připravených nádob. Mohou to být dřevěné nebo plastové krabice, krabice, perforované plastové sáčky. Opakovaně použitelné nádoby z plastu a dřeva je nutné důkladně umýt a v případě potřeby dezinfikovat.

Odmítnutá nestandardní kořenová zelenina je ideální pro zavařování. Příprava ředkviček na zimu může být provedena ve formě salátů připravených se sezónní zeleninou. Hotový produkt zpestří zimní jídelníček a bude výborným vitaminovým doplňkem.

Skladování ředkviček

Je zvykem skladovat zeleninu doma v zeleninových jamách a sklepech. V zásadě je vhodná jakákoli technická místnost, veranda, chladírenský sklad, suterén, uvnitř kterých jsou dodrženy potřebné parametry:

• teplota od 0 do +5 stupňů bez náhlých změn;
• vlhkost od 75 % do 95 %;
• přítomnost oxidu uhličitého na úrovni 3-5 % ve skladovacím prostoru.

Dodržení těchto podmínek je odpovědí na otázku, jak správně skladovat ředkvičky ve sklepě v zimě, až do nové sklizně. Je třeba se vyhnout změnám teploty. To vede k pocení zeleniny a aktivnímu rozvoji mikroorganismů.

V zimě je nepřijatelné, aby se do skladu dostával studený vzduch a na jaře náhlé oteplení. Pokles teploty pod nulu vede k promrzání a narušení buněčné struktury zeleniny ledovými krystalky. Překročení horní hranice je nebezpečné z důvodu aktivace růstových procesů, metabolismu, přezrávání, klíčení a zvýšeného odpařování vlhkosti.

Relativní vlhkost pod 75 % vede k vadnutí okopanin, ztrátě elasticity horní ochranné vrstvy a snížení odolnosti vůči chorobám. Chuťové a produktové ukazatele se zhoršují. Oxid uhličitý prodlužuje dobu vegetačního klidu okopanin, zabraňuje klíčení a snižuje ztráty. Doma bude požadovaná hladina přirozeně udržována, když jsou ředkvičky uloženy v tlustých plastových sáčcích nebo krabicích vyložených fólií.

Ředkvičky lze skladovat na stojanech, v krabicích nebo nádobách, nádobách nebo plastových sáčcích. Nalévá se ve velkém, někdy kombinuje skladování s bramborami a mrkví.

Vlhkostní režim je však snazší udržovat při samostatném umístění kořenové plodiny v krabicích s pískem nebo fóliovými pytli, které jsou instalovány svisle, aniž by byly nahoře.

Všechny černé nebo bílé zimní ředkvičky jsou dobře skladovány za předpokladu, že jsou zralé, jsou dodrženy termíny sklizně a poškozené vzorky jsou vyřazeny. Kořenovou zeleninu můžete skladovat v chladničce, na lodžii, verandě, suterénu nebo sklepě při teplotních podmínkách a vlhkosti 75%.

Během skladování je třeba pravidelně odstraňovat nekvalitní zeleninu, aby se zabránilo hnilobě a šíření bakterií. Cenná kořenová zelenina vám za šetrné zacházení poděkuje jedinečným souborem minerálů a vitamínů, tolik potřebných v zimním období, a stane se pikantním, pikantním doplňkem hlavních jídel.