Jak se pěstuje hlíva ústřičná na farmě v Čeljabinské oblasti (FOTOREPORTÁŽ) | RIA Evropsko-asijské zprávy od 13.08.2020

Koncem léta a na podzim se obyvatelé jižního Uralu procházejí po vyšlapaných cestách a sbírají houby. Někdo si na trzích nebo ve stáncích na autobusových zastávkách kupuje žampiony máslové, medonosné, šafránové kloboučky nebo mléčné hřiby. Pro někoho je však sezónní potěšení skutečně celoroční záležitostí.

Podle rusprofile.ru se v Čeljabinské oblasti může věnovat pěstování hub 82 společností (01.13.6 je tento OKVED uveden jako hlavní u 8 společností, některé z nich jej však pouze zaregistrovaly, ale nezabývají se těmito činnostmi). Mnoho lidí dodává houby z jiných regionů, ale sami je nepěstují.

Na pultech obchodů v Čeljabinsku a dokonce i Sverdlovsku najdete hlívu ústřičnou nebo žampiony místního původu. Korespondent EAN navštívil farmu Gribnik v Kopeysku a dozvěděl se, jak se hlíva ústřičná pěstuje v průmyslovém měřítku.

Jedna z místností na farmě je místnost o velikosti asi 60 metrů čtverečních. m. Pod stropem jsou kovové trubky s otvory, podlouhlé plastové kelímky, ze kterých pravidelně fouká vzduch – klimatizační systém.

Místnost je vyplněna regály, na kterých jsou ve třech svislých řadách připevněny černé obdélníkové pytle dlouhé asi metr – brikety. Každý z nich váží asi 13-15 kg.

Jak se pěstuje hlíva ústřičná na farmě?

Farmář koupí hotové brikety se slámou, minerály a podhoubí (výtrusy), balík trochu nařeže a umístí do speciálně vybavené místnosti, kde je teplota vzduchu cca +16, +18 stupňů a vlhkost minimálně 90 %.

Po nějaké době začnou z odřezků růst houby. Když dosáhnou požadované velikosti, jsou nařezány, vyčištěny a poté zabaleny do kontejneru a odeslány do obchodů a restaurací.

Jedna briketa vystačí přibližně na dvě „vlny“. Pak sláma hnije, začíná hnít a objevuje se hmyz. Brikety podnikatelé umisťují na dvůr, odkud si je Kopejští vozí na své zahrady na hnojení.

Co je to vlna?

Houby rostou ve vlnách. Jak vysvětlili pracovníci farmy, po instalaci briket se skoro týden nic neděje a pak se objeví spousta hub najednou. Někdy vyrostou v řádu hodin – musíte je sbírat, ale pak je zase klid až do další vlny.

Technologové musí hlívu neustále sledovat, aby nepřerostla. Velké houby mají sytější chuť, ale klobouky delší než sedm centimetrů nevypadají obchodně, takže je obchody nepřijímají.

Jaká sklizeň?

Z jedné brikety lze podle manažera firmy sklidit 11 kg hlívy ústřičné. Z místnosti 60 m300. m v jedné vlně sklidí až dvě tuny hlívy ústřičné. Poté se houby balí do nádob o hmotnosti XNUMX g.

Houby dobře absorbují pachy.

Po celé farmě jsou rozmístěny cedule zakazující kouření. Dělníci ve značkových montérkách, oblecích a róbách. Kromě běžné hygieny na houbařské farmě je důležité zabránit šíření pachů, které houby snadno pohlcují.

Místnosti, kde jsou brikety s myceliem instalovány, se minimálně jednou ročně vybílí. Limetka nemá specifickou vůni, která by mohla ovlivnit sklizeň.

Je vdechování spor hub pro vaše zdraví nebezpečné?

Jak vysvětlila manažerka Daria, některým alergikům se při práci s houbami těžce dýchá, zvláště na vrcholu vlny, proto nosí respirátory.

Boris Krasutsky upřesnil, že vdechování výtrusů hlívy ústřičné nebo žampionů není nebezpečné. Existují však některé druhy hub, jejichž vdechování výtrusů může mít pro člověka nepříjemné následky. Například plísňová houba aspergillus může způsobit infekční onemocnění aspergilózu a výtrusy smrtky mohou způsobit vážnou otravu.

Snadno! Doma si založím houbařskou farmu!

Ano, proč ne. Malé brikety s myceliem se prodávají v obchodech a pokud přesně dodržíte návod, budete moci sklízet. To však bude obtížné realizovat v průmyslovém měřítku.

Za prvé jsou potřeba podmínky: teplota, vlhkost – které mimochodem nejsou příliš vhodné pro obytné budovy. Je však absolutně zakázáno zalévat houby – briketa rychleji hnije, objeví se hmyz a sklizeň ztmavne, pokřiví se (natáhne se, rozdrtí).

Zadruhé, vlnový princip nehraje do karet začínajícím podnikatelům. Protože v jednu chvíli nemáte houby a o pár hodin později jich může být příliš mnoho – nevíte, co s nimi, kazí se a musíte je vyhodit. Tento bod je třeba promyslet předem.

Boris Krasutsky Upřesnil, že žampiony, hlívu ústřičnou a medovku lze pěstovat doma nebo na vlastní zahradě – hlavní je zvolit správné podmínky. To se vám ale nepodaří například u hříbku nebo máslového. Lesní houby totiž potřebují mykorhizu – symbiotický vztah mezi houbou a stromem, oboustranný přísun živin. Jejich pěstování na zahradě bude také obtížné: kromě stromu je vyžadována určitá sada rostlin a někdy i přítomnost zvířat v oblasti, kde má houba růst. Na lesní houby je podle doktora biologických věd lepší vyrazit do lesa.