Jak rozmrazit krevety: v mikrovlnné troubě a bez, třemi způsoby | Život RBC

Otrava mořskými plody je jedním z nejzávažnějších typů. Čekáme na příležitost pochutnat si na lahůdkách. Jen místo rozkoše skončíme na nemocničním lůžku. Aby k tomu nedocházelo, je důležité konzumovat pouze čerstvé, vysoce kvalitní produkty s běžnou dobou trvanlivosti.

Řekneme vám, jak dlouho mohou být krevety skladovány v mrazáku, lednici nebo za pokojových podmínek. Zároveň vybereme vhodné obaly a upravíme teplotní režim. První zvony jsou známky poškození.

Co ovlivňuje trvanlivost vařených krevet

Hlavním faktorem je teplota. Důležité je vytvořit vhodné podmínky. Vaření, chlazení, mražení korýši nesnášejí výkyvy. Mohou se zkazit za pár hodin. Proto hned po nákupu jedeme domů. Moudré ženy v domácnosti používají k přepravě v horkém období chladící sáčky, fóliové sáčky a vícevrstvé obaly. Pro uchování živé návnady jsou potřeba i speciální nádoby.

Kde skladujete vařené krevety?
Lednice s mrazákem

• původní kvalita. Bezohlední výrobci, kuchaři a stravovací zařízení používají produkty s prošlou dobou použitelnosti;
• obal. Snadný způsob, jak ji zkazit, je dát ji do plastového sáčku. Krevety se nejlépe skladují v plastových nádobách. Ideální nádoby jsou skleněné nádoby, vhodný je pergamen a fólie. Používá se několik vrstev;

• přebytečná tekutina, dlouhý pobyt. Po uvaření je důležité ihned vyjmout. Skořápka se nesmí nechat změknout. Odstraňte děrovanou lžící a setřeste přebytek. Nebo nalijte do cedníku a nechte okapat;
• Země původu. Nejhůře se skladují čínští, indonéští a vietnamští korýši. Pěstují se ve stísněných krevetových farmách na různých přísadách, špatně se skladují a nepřinášejí žádný užitek.

Krevety lze skladovat v domácím mrazáku až 4 měsíce. Je vhodné spotřebovat do 6-8 týdnů. Postupně se mění vůně, chuť a konzistence. Vařené korýše lze skladovat v lednici až 72 hodin. Při pokojové teplotě 3-4 hodiny.

Při jaké teplotě skladovat

Absolutně všichni korýši se při vysokých teplotách nad nulou zhoršují. Čím nižší, tím lepší. Doporučený režim pro mrazák je -20 stupňů.

V chladničce se krevety uchovávají při +1-3 stupních. Jsou vybrány nejchladnější police, místa blíže k zadní stěně. Pro uchování při pokojové teplotě se snažíme dát na chladná místa. Po uvaření vyndejte z kuchyně.

Jak dlouho lze vařené krevety skladovat?

Oficiálně syrové krevety vydrží v mrazáku až čtyři měsíce. Chlazené analogy lze bez problémů skladovat v chladničce po dobu tří dnů. Ale ne vždy máme na skladě korýše ulovené před pár hodinami. Někdy se stane, že balíček zůstane ve skladu a my zapomeneme zkontrolovat datum výroby a balení. Vařené krevety mají jinou trvanlivost. Uvažujme skladování za různých podmínek.

Na obalech jsou různá data expirace. Pokud překročí 90-120 dní, míjíme takové produkty. S největší pravděpodobností to výrobce ošetřil chemikáliemi.

V ledničce

Častou otázkou je, jak dlouho lze uvařené krevety skladovat v lednici. Ideální variantou je okamžité použití. Někdy to nelze udělat. Nebo jsou mořské plody ponechány na předkrmy, saláty nebo zdobení svátečních jídel. Skladují se nejdéle tři dny. Vařené raky lze skladovat až 5 dní.

• vypusťte vodu. Vývar ubere chuť. V horké vodě se měkké maso stává gumovým a pokračuje v vaření;
• rychle vychladnout. Musíte zastavit tepelné zpracování. Snadný způsob je vložit misku do studené vody;

• Vybíráme nádobí. Měl by přiléhat co nejblíže. Snažíme se pokládat v hustých vrstvách;
• dát na zadní stěnu. V blízkosti dveří chladničky, mrazničky je výrobek neustále foukán teplým vzduchem.

Krevety se nejlépe skladují v jejich skořápce. S úklidem proto nespěcháme. Dodatečnou ochranu doporučujeme přidat lehkým postříkáním olejem. Zachová vlhkost a měkkost produktu, je důležité to nepřehánět. Důležité je také správné skladování bramborové kaše, různé zeleniny, nakládaných hub a dalších potravin v lednici.

V mrazáku

V mrazáku se skladují pouze čerstvě připravené vařené krevety. Používají se syrové, chlazené korýše. Nemůžete vzít zmrazený analog, uvařit jej a pak jej znovu vložit do mrazničky. Konečným výsledkem je suché, „gumovité“ jídlo bez chuti. Kontejner má velký význam. Univerzální, všemi oblíbené igelitky nejsou vhodné.

Vhodné pro skladování v mrazáku:

• fólie;
• pergamen;
• kontejnery.

Nevhodné do mrazničky:

• přilnavý film;
• tenké tašky;
• otevřené nádoby.

Kvalitní krevety vydrží v mrazáku až dva měsíce. Nejprve odstraňte přebytečnou vlhkost. Vývar je vhodné čistit běžnými papírovými utěrkami. Poté zabalíme, odešleme do mrazáku. Nebo zmrazit hromadně a pak přesunout. Ukazuje se pohodlný polotovar. Produkt se nelepí, je snadné nasbírat požadované množství.

Po uskladnění v mrazáku by se rozmrazující korýši měli spotřebovat do jednoho dne. Jinak se zhorší.

Při pokojové teplotě

Za pokojových podmínek jsou krevety skladovány pouze 3-4 hodiny. Je důležité jej umístit na chladné místo s teplotou ne vyšší než +18-20 stupňů. Na slunci, v horké místnosti, proces kažení začne za pár hodin. Chraňte před průvanem a zakryjte. Je vhodné nechat korýše v krunýři. Nevyužitý produkt nemůžete vložit do mrazničky nebo se jej pokusit uložit do chladničky. Konzumace takového jídla je zdraví nebezpečná.

Jak připravit krevety ke skladování

Krevety můžete zmrazit doma. Vaření je povoleno jakýmkoli vhodným způsobem. Důležitý bod – nepřeexponujte. Průměrná doba vaření je 3-4 minuty. Pro zmrazení vařte ne více než dvě. Krevety je nejlepší skladovat ve škrobové polevě. Nabízíme osvědčený recept.

Pokyny k vaření:

1. Lehce přilijeme vařící vodu. Pokud chcete, přidejte pepř, kopr a jakékoli koření.
2. Přidejte krevety, vařte 2 minuty a vložte do cedníku. Můžete zalít ledovou vodou.
3. Smícháme litr vody se lžící škrobu, připravíme želé, vychladíme. Doporučujeme to udělat předem.
4. Nalijte krevety škrobovou polevou, nechte kapky okapat a položte na film. Dáme do mrazáku.
5. Čekáme na ztuhnutí. Bude to trvat přibližně 2-3 hodiny. Balíme, vracíme do mrazáku.

Smažené korýše nedoporučujeme mrazit. Chutnají lépe, když jsou čerstvě připravené. Pro smažení na pánvi nebo grilování je zvykem šetřit syrové krevety. Je dobré, když má mraznička rychlou funkci No Frost.

Jak zjistit, zda se krevety pokazily

Typicky je kvalita produktu určena organoleptickými ukazateli. Nedoporučujeme ochutnávat. Existuje mnoho dalších způsobů, jak určit znehodnocení. Nejjednodušší je cítit jeho vůni. Většina lidí to dělá. Otevřete obal a ihned vdechněte. Čerstvé, vysoce kvalitní krevety voní po moři, nejasně po řasách a rybách. Chybějící analog má zápach čpavku.

• potemnělá hlava. Je skoro černá. Je snadné zjistit, zda je zásoba skladována v průhledném obalu;

• měkčená skořápka. Snadno se přitiskne prsty, někdy se jednotlivé prvky vzdalují od těla a stávají se nafouklé;

• tmavé skvrny. Pozorně si to prohlížíme. Někdy se jedná o malé tečky, které jsou pod skořápkou sotva viditelné.

Nepřímým znakem zkažení je množství ledu v balení. Krevety rozmrzly, pustily vodu a pak znovu zmrzly. Někdy výrobci speciálně vyrábějí ledové krusty pro zvýšení hmotnosti. Tomuto produktu se také vyhýbáme. Pro vysoce kvalitní zmrazení, přebytečnou vlhkost se vývar odstraní. Výjimkou je cílené zasklení.

Krevety mohou být nejen extrémně zdravé, ale i zdraví škodlivé. Netrvají dlouho. Dovážené chlazené mořské plody nakupujeme opatrně. Mražené potraviny se snažíme nakupovat v sáčcích s průhledným okénkem. Pohodlnější je se na korýše dívat a cítit je. Jen otázka: jak dlouho byly skladovány ve skladu nebo v mrazáku?

Maso, drůbež, ryby Kolik a jak správně uchovávat želé maso v lednici
Maso, drůbež, ryby Jak dlouho lze guláš skladovat?

Líbil se vám článek? Ohodnoť to:

Krevety jsou produkt podléhající zkáze. Po ulovení jsou korýši zmraženi, aby byli doručeni do regálů obchodů. Krevety musí být před vařením rozmraženy. Pokud je okamžitě vhodíte do vroucí vody, maso se může provařit nerovnoměrně, ztvrdne, bude méně chutné a šťavnaté. Řekneme vám, jak správně připravit tuto pochoutku na vaření.

1. V ledničce
2. Ve studené vodě
3. V mikrovlnné troubě
4. Jak nerozmrazovat

Jak rozmrazit krevety v lednici

Foto: Rabusta / Shutterstock / FOTODOM

Nejjednodušší způsob je nechat krevety přes noc nebo několik hodin v lednici.

Nejlepší způsob, jak rozmrazit mořské plody, včetně krevet, je nechat je několik hodin v lednici. Poté mohou být krevety skladovány syrové nejdéle dva dny, jinak se mohou zkazit. Jejich opětovné zmrazování není zakázáno, ale ani se nedoporučuje. Krevety se mohou zhoršit v chuti, struktuře a celkové kvalitě [1]. Krevety můžete rozmrazit v lednici takto:

1. Vyjměte balíček krevet z mrazáku.
2. Pokud je to možné, oddělte část, kterou potřebujete, abyste nemuseli rozmrazovat celé balení, pokud plánujete vyrobit malé množství.
3. Vložte krevety do hluboké misky, talíře nebo pánve.
4. Umístěte jej na několik hodin na spodní polici chladničky.
5. Počkejte, až se úplně rozmrazí: v závislosti na velikosti krevet to může trvat až osm hodin.

Krevety můžete také nalít do cedníku, pod něj umístit nádobu, do které bude stékat voda. V této podobě je třeba krevety vložit do chladničky a počkat, až se úplně rozmrazí.

Jak rozmrazit krevety ve studené vodě

Foto: Kubatina Kateřina / Shutterstock / FOTODOM

Pomocí studené vody lze krevety rozmrazit asi za půl hodiny.

Pro rychlejší rozmrazování krevet je vhodná studená voda. Tato metoda zabere méně času, ale vyžaduje trochu více pozornosti. Před rozmrazováním se ujistěte, že jsou krevety ve vzduchotěsné nádobě, nebo je vložte do odolného plastového sáčku [1].

Po rozmrazení jsou krevety ihned uvařené. Nelze je skladovat syrové. Pokud plánujete znovu zmrazit, měli byste krevety předvařit.

Jak rozmrazit krevety ve vodě:

1. Vezměte hlubokou misku.
2. Nalijte do ní studenou vodu z kohoutku.
3. Vložte balíček krevet do misky.
4. Počkejte, až se produkt rozmrazí, vodu vyměňujte každých 30 minut.

Malá balení o hmotnosti asi 450 g mohou rozmrazit za hodinu nebo méně. Rozmrazování krevet větších než kilogram může trvat dvě až tři hodiny.

Jak rozmrazit krevety v mikrovlnné troubě

Foto: Arina P Habich / Shutterstock / FOTODOM

Rozmrazování krevet v mikrovlnné troubě bude trvat až 10 minut.

K rozmrazování krevet se nedoporučuje používat mikrovlnnou troubu: maso těchto korýšů je velmi jemné a pod skořápkou ho není mnoho. Při silném a nerovnoměrném ohřevu hrozí nebezpečí rozvaření produktu po částech nebo jeho úplného převaření. Výsledkem může být, že maso ztratí příliš mnoho vlhkosti, stane se gumovým a nebude tak chutné, jak bylo původně.

Používejte mikrovlnné rozmrazování jako poslední možnost a proces vždy sledujte. Po rozmrazení v mikrovlnné troubě je ihned uvařte.

Moderní mikrovlnné trouby jsou vybaveny speciálními režimy pro rozmrazování: podle času, hmotnosti nebo typu produktu. Nastavení časovače se nastavuje ručně nebo program sám vypočítá požadovaný čas na základě hmotnosti produktu. V závislosti na objemu a hmotnosti může odmrazování trvat asi 10 minut.

Jak rozmrazit krevety v mikrovlnné troubě:

1. Vložte krevety do hluboké misky nebo nádoby vhodné do mikrovlnné trouby.
2. Vyberte a nastavte režim odmrazování.
3. Pravidelně otevírejte dvířka mikrovlnné trouby a kontrolujte, jak probíhá odmrazování.
4. Pokud se některé krevety začnou přehřívat, zastavte cyklus.
5. Krevety vyjměte a ihned je uvařte.

Jak nerozmrazovat krevety

Krevety, stejně jako jakékoli jiné mořské plody a maso, by se neměly rozmrazovat při pokojové teplotě nebo venku. To je spojeno s růstem bakterií na povrchu produktu, které jsou potenciálně nebezpečné pro spotřebu [1].

Nezalévejte krevety teplou nebo horkou vodou. Vysoké teploty mohou způsobit, že se krevety částečně uvaří předem. Šokové rozmrazování navíc zhorší kvalitu masa: bude tužší a pevnější.

Nikdy nenechávejte krevety dlouho ve vodě, která se po rozmrazení nahromadila v nádobě nebo sáčku. Toto je potenciální prostředí pro růst bakterií [2].