Jak připravit latte v kávovaru?

Latte je kávový nápoj na bázi espressa s přídavkem napěněného mléka. V souladu s klasickým receptem se podává v čirých sklenicích, aby se ukázala vrstvená struktura. Povrch je posypán strouhanou čokoládou, kakaem, sladkými sirupy a ozdoben různými vzory. Technika podávání kávy se nazývá latte art a je oblíbeným trendem mezi baristy.

K domácí přípravě nápoje budete potřebovat kávovar a cappuccino, případně kávovar. Zařízení umožňuje plně automatizovat procesy vaření espressa a napěňování mléka.

Jak připravit kávu?

K přípravě latte budete potřebovat kávová zrna nebo mletou kávu. Výběr surovin závisí na technických vlastnostech zařízení. Kávovary se snadno používají a nevyžadují další úsilí k mletí prášku a tvarování tablet. Uživateli stačí nasypat čerstvá zrna do mlýnku na kávu a přidat vodu do příslušného zásobníku.

Po stisknutí tlačítka „Start“ systém samostatně připraví prášek (jemnost mletí se reguluje samostatně), uvaří vodu a vařící vodu propustí kávovou tabletou pod tlakem 9-15 barů. Za 30 sekund uvaří standardní kávovar 1 porci (30 ml) espressa. Některá zařízení mají funkci 2 šálků. Urychlí proces vaření na 60-80 ml za půl minuty.

Šlehání mléčné pěny

Pro získání kvalitní pěny doporučují baristé používat mléko s obsahem tuku 2.5 až 3.5 %. Vychlazený základ (60 ml) se nalije do skleněné nádoby nebo kovového džbánu. Je tam ponořen i cappuccino nebo napařovací nástavec.

Napařovač je připojen k parní trysce kávovaru. Jeho prostřednictvím se do skla přivádí vodní pára pod vysokým tlakem. Doporučuje se vypustit prvních 30 ml vzduchu, protože. jsou přesyceny vlhkostí. Při kontaktu s mlékem bublinky kyslíku ulpívají na molekulách bílkovin a ničí laktózu na sacharidy. Tepelnou úpravou je základ strukturován do hutné pěny a získává sladkou chuť. Při pěnění by se objem mléčné směsi měl zdvojnásobit.

Hlavními výhodami parních trysek oproti cappuccinátorům je kvalita a rychlost emulgace směsi. Pomocí páry snadno připravíte speciální pěnu.

Oblíbené možnosti kávy

Itálie je považována za místo narození latte. Tradiční receptura nápoje obsahuje 1 porci moka a teplé mléko. V jiných zemích se hořká káva obvykle nahrazuje espressem s vysokým obsahem zrn Robusta (od 10 %). Na základě latte vznikají různé kávové nápoje a dezerty. Nejoblíbenější recepty jsou klasická verze, macchiato a zmrzlinové latte. Kterýkoli z nich si můžete zopakovat sami.

klasický

Na přípravu klasického latte budete potřebovat 30 ml čerstvého espressa a 60 ml napěněného mléka, dále cukr a nastrouhanou čokoládu podle chuti.

1. Nalijte čerstvě uvařené espresso do čiré sklenice s vysokým okrajem.
2. Do něj tenkým pramínkem nalijte teplé mléko. Vrstvy se mohou vzájemně míchat a barvit.
3. Kávu ozdobíme mléčnou pěnou, posypeme kakaem, strouhanou čokoládou nebo mletou skořicí.

Do hotového latte se přidává cukr, bobulovité sirupy a alkohol. Nedoporučuje se používat citrusové polevy, protože. Mléčná pěna se kvůli nim sráží.

Originálním typem latte je moccacino – káva s přídavkem čokolády. K jeho přípravě se espresso smíchá s čokoládovým práškem nebo drobenkou. Dezert je zdobený šlehačkou a marshmallow a podává se v irských sklenicích.

Macchiato

Latte macchiato znamená v italštině „obarvené mléko“. Jedná se o tenkou vrstvu horké kávy na silné vrstvě mléka. Od klasického receptu se liší pořadím přidávání komponent.

1. Horké mléko ze džbánu se nalije do skleněné nádoby. Nahoře je umístěna pěna.
2. Káva se přivádí do základny tenkým proudem. Pomalu se usazuje na mléce a vytlačuje pěnu na povrch.
3. Nápoj je ozdoben vanilkou, moučkovým cukrem, kokosem a čokoládovými lupínky.

Pro zpestření receptu doporučují baristé přidat oříšky, šlehačku, rozpuštěnou čokoládu a rybíz. Na rozdíl od cappuccina je latte macchiato pro děti bezpečné díky nízkému obsahu kofeinu.

Chlazený kávový dezert

Irské latte – káva s přídavkem zmrzliny a irské smetany. Recept na vaření zahrnuje několik kroků.

1. Ochlaďte 10 ml irského krému.
2. Připravte si standardní latte. Přidejte 10 g do nápoje. Strouhaná čokoláda.
3. Umístěte 100 gramů na dno vysoké sklenice. zmrzlina Dezert zalijte kávou.
4. Pěnu ozdobte irským krémem.

Nápoj se podává v koktejlových brčkách a podává se dezertními lžičkami.

Požadavky na kávovar

Latte automat by měl obsahovat další funkce. Při výběru modelu by kupující měli věnovat pozornost následujícím charakteristikám zařízení.

Nastavitelný stupeň mletí. Extrakce nápoje závisí na kvalitě prášku. Jemné mletí zajišťuje správné temperování a bohatou chuť latte. Většina kávovarů má nastavitelnou úroveň mletí (od 3 do 12 nastavení).

• Ruční – tryska, kterou je vodní pára přiváděna do nádoby. Pomocí napařovače si uživatel bude moci připravit kvalitní pěnu.
• Automatický – vestavěný systém pro šlehání pěny. Uživatel nalévá mléko do speciální přihrádky a zařízení samostatně připravuje latte „od“ do „do“.

Aroma systém. Výrobci kávovarů se snaží replikovat nejlepší techniky baristů. Inženýři NIVONA například vyvinuli jedinečný systém vyvážení aroma. S jeho pomocí budou kávoví gurmáni moci nezávisle měnit tóny a akcenty pro každý druh kávy.

Více o novém Aroma Balance System se dozvíte od manažera naší společnosti. Chcete-li kontaktovat specialistu, vyplňte žádost o zpětné zavolání.